扣碗腐乳肉的做法
答:扣碗的做法大全 1.小酥肉 制作小酥肉的选材非常关键,首先不能使用纯瘦肉,但是肉质也不可以过肥,会导致太油腻了,最好的是肥瘦相间猪腿肉。把肉制作成条状,然后用基金和食盐腌制大概15分钟左右,再加入一个鸡蛋和部分淀粉糊,搅拌均匀,锅内烧上热油之后,把搅拌均匀的酥肉放入油锅中炸成金黄色就...
答:扣碗是一道四川,河南等地的汉族特色名菜,扣碗的做法更是种类繁多,味道更是妙不可言。在大部分都是肉类原料制作,一般采用先炸后蒸的方式制作,扣碗数开封扣碗最出名,扣碗种类有蒸排骨,黄焖鸡,肘子,芥菜肉,海带肉等。扣碗系列之——腐乳肉 1、五花肉洗净,放入加入大料、草果、丁香、葱段、姜片、...
答:扣碗的几种做法:扣碗——腐乳肉所需食材:五花肉、腐乳、炸豆腐、梅菜、干豆角。先把五花肉放到开水中煮一遍,在血水煮出来后把五花肉捞出来。在猪肉上抹上一些酱油,放到热油里面炸到表面起泡为止,捞出来放凉备用。把梅菜或者干豆角洗干净,去掉沙子。再把豆腐乳嚼烂,按个人口味加入鸡精...
答:酱油、胡椒粉和食盐,最后是放腐乳和腐乳的汁(正宗的是放健腐,今天没有这个,用腐乳和腐乳汁代替)。五、搅拌均匀后,把肉的皮朝下在碗里码好,放锅里蒸四十分钟左右就蒸好了。整碗端出来,把原汁倒出来,把碗扣盘子上,将原汁均匀的洒到腐乳肉上,我们的这道腐乳肉就完成啦!
答:做法:1、五花肉切成两块放入锅中,加入凉水,水量最少没过五花肉,放葱姜大料,5毫升米醋,再倒入适量料酒去腥。2、水开后转中火煮肉,加2-3克盐,让肉入底味。3、等五花肉热气散去变凉,再切成薄片。4、冷藏肉期间可以先准备腐乳汁:8块豆腐乳+少量腐乳汁+6勺白糖(约80-90克)豆腐乳压碎...
答:腐乳肉传统的做法 红豆腐乳打碎,加入南乳汁、少许水、酱油、糖、味精、鸡精、胡椒调味,把切好的肉片用调制好的酱汁拌匀摆放在碗底,豆腐加葱姜,八角,花椒,干辣椒拌匀同汤汁一起放在碗内即可上笼蒸2个小时,腐乳肉酱汁可以加入少许花生酱,这样味道比较香。扣碗--黄焖鸡块 食材:三黄鸡、红薯粉芡...
答:炸之肉皮金黄色,豆腐也炸成金黄色捞出。6、将肉皮朝下挨着碗底码放,上面铺上上炸过的豆腐块与碗口齐平。放上花椒、八角。葱姜丝,辣椒。7、将两块王致和豆腐乳捣碎,加入适量腐乳汁,清水,料酒、鸡精、白糖、少许老抽调成汁,均匀浇入6中,上锅蒸半个小时以上。风味扣碗 ...
答:扣碗是一道四川,河南等地的特色菜,扣碗的做法更是种类繁多,味道更是妙不可言。在大部分都是肉类原料制作,一般采用先炸后蒸的方式制作。扣碗数开封扣碗最出名,扣碗种类有蒸排骨,黄焖鸡,肘子,芥菜肉,海带肉等中文名扣碗分 类川菜主要食材五花肉,大料,草果,丁香 腐乳肉 扣碗系列之—小酥肉...
答:另外两片摆在两边。再在所铺的肉上放上块状的土豆或红薯等。蒸熟后将碗扣过来,样子跟梅菜扣肉一样。在河南,扣碗的做法有几十种。尤其是开封,作为宋朝汴京,其扣碗的做法更是种类繁多,味道更是妙不可言!最常见的有小酥肉、芥菜肉、腐乳肉、丸子等。素的还有莲菜、豆腐、素丸子等。
答:再在所铺的肉上放上块状的土豆或红薯等。蒸熟后将碗扣过来,样子跟梅菜扣肉一样。动词把两个碗扣在一起,口对口。 在河南,扣碗的做法有几十种。 尤其是开封,作为宋朝汴京,其扣碗的做法更是种类繁多,味道更是妙不可言!最常见的有小酥肉、芥菜肉、腐乳肉、丸子等。素的还有莲菜、豆腐、素...
网友评论:
季媛18744862407:
河南腐乳肉的做法 扣碗腐乳肉的做法 -
43593父程
: 1、五花肉洗净,放入加入大料、草果、丁香、葱段、姜片、料酒的水中煮至8分熟,捞出洗净血末控水待用. 2、炒锅中倒入食用油(多倒些),在等待油热的时间里将北豆腐切成3cm*5cm见方,1cm厚的大块,将葱姜切丝 3、油六成热时将...
季媛18744862407:
腐乳肉「山西扣碗系列」怎么做 -
43593父程
: 准备1、冰糖如果是整颗的,用刀背拍碎.2、五花肉洗净沥干水,切小块,老姜切片.3、取适量腐乳,带汤汁.4、锅中倒入油,晃一下,均匀到整个锅子,将油倒出来.5、将切好五花肉放入锅中小火翻炒,将肥肉的油逼出来.6、表面微微...
季媛18744862407:
腐乳肉怎么做最好吃? -
43593父程
: 主料: 五花肉、腐乳汁、蒜末、酱油(老抽也可以)、白糖、料酒(可以用少量白酒替代)、五香粉(放草果、大料也行) 制作方法: 1.将五花肉洗净切成麻将大小的块儿,可以将大块儿肥肉先剔下,加两勺腐乳汁、一勺料酒、一大勺酱油...
季媛18744862407:
请问那种有点豆腐乳味道的扣碗肉的做法怎么做《急》
43593父程
: 就是腐乳肉啊 猪肋条肉750克、红腐乳75克、姜片、嫩绿叶菜、碎水糖、精盐、绍酒、植物油、湿淀粉、葱适量. 制作流程: 将猪肋条肉洗净切成2厘米长、宽1厘米多点的长方形.放入汤锅,用小火烧成6成熟时,捞起冷却,在皮面上剞上花纹...
季媛18744862407:
开封扣碗的做法? -
43593父程
: 腐乳肉是开封扣碗当中比较受欢迎的扣碗之一腐乳肉的用料:五花肉,豆腐乳,下面垫菜用干豆角,梅菜都可以腐乳肉的调料:味精,鸡精,白糖,腐乳肉的做法:1.把五花肉如开水锅内煮制断生,没有血水捞出,在猪皮上面抹上酱油和橙红,入190度油锅内炸表皮起泡焦硬,捞出放凉备用.2.梅菜或者干豆角入水内泡开洗净沙子.盐腌梅菜要泡的久一点,去除盐味.3.把豆腐乳打碎,加入味精,鸡精,白糖调味备用4.把凉凉的五花肉切成厚片和打碎的豆腐乳拌匀,摆放在碗内,把洗好的梅菜放入碗内,上笼蒸一个小时即可出锅倒扣在碗内转自 http://www.chushixiu.com/xiaochi/kfxc/
季媛18744862407:
正宗上海腐乳肉的做法是什么啊? -
43593父程
: 腐乳肉的做法(上海美食) 配料:猪肋条酒750克、红乳腐75克、嫩绿叶菜250克、姜片5克 、碎水糖75克、浓红米曲米水50克、精盐7.5克、 绍酒25克、桑皮纸1张、桂皮1克、植物油25克、湿淀粉5克、葱结5克 制作方法:1. 烤:将猪肋条肉切...
季媛18744862407:
蒸腐乳肉为什么水那么多呢? -
43593父程
: 1、蒸前绝不加水,除了腐乳及少量腐乳汁外.2、蒸碗在笼屉中,上部不能与锅盖或上层笼屉有接触,防止蒸馏水流入碗中,蒸肉最佳时间为一个小时,否则香味是出不来的.
季媛18744862407:
蒸腐乳肉的详细做法是什么? -
43593父程
: 我经常做的,买五花肉切片,把红腐乳搅开汁多点好浇到肉上,再放几个姜片一起放锅里蒸就行.
季媛18744862407:
腐卤肉的制做 -
43593父程
: 腐乳肉的做法(上海美食) 配料:猪肋条酒750克、红乳腐75克、嫩绿叶菜250克、姜片5克 、碎水糖75克、浓红米曲米水50克、精盐7.5克、 绍酒25克、桑皮纸1张、桂皮1克、植物油25克、湿淀粉5克、葱结5克 制作方法:1. 烤:将猪肋条肉切...
季媛18744862407:
腐乳肉怎么做会更好吃?
43593父程
: 猪肋条肉750克、红腐乳75克、姜片、嫩绿叶菜、碎水糖、精盐、绍酒、植物油、湿淀粉、葱适量. 制作流程: 将猪肋条肉洗净切成2厘米长、宽1厘米多点的长方形.放入汤锅,用小火烧成6成熟时,捞起冷却,在皮面上剞上花纹,刀深为肉的...