最佳脆皮水比例配方
答:脆皮水的最佳配方配方一:热水4斤,加入麦芽糖125克,搅拌均匀,白醋500克,花雕酒250克,大红浙醋250克,新鲜的柠檬片10片混合。配方二:200克麦芽糖蒸化,白醋200克,大红浙醋300克,搅拌均匀。脆皮水的配方 麦芽糖1千克,放锅中蒸化,白醋4千克,大红浙醋750毫升,二锅头1千克,搅拌均匀。大红浙醋...
答:做法一:取150克清水倒在锅里烧开,放入200克麦芽糖煮化后,关火,再倒入600克白醋、80克大红浙醋和50克花雕酒,搅拌均匀即成脆皮水。做法二:取200克麦芽糖倒入不锈钢容器里,再依次倒入150克清水、600克白醋、80克大红浙醋和50克花雕酒,用小火煮至麦芽糖溶化后再搅匀即可。做法三:取麦芽糖150...
答:麦芽糖、白醋、大红浙醋、花雕酒、清水 脆皮水做法:先用150克沸水将200克麦芽糖溶化。再与600克白醋、80克大红浙醋及50克花雕酒搅拌均匀,即成。也可将麦芽糖放入不锈钢桶中。分别倒入白醋、大红浙醋、花雕酒和清水,然后以微火加热至麦芽糖溶化,搅匀即可。脆皮水适用于制作脆皮鸽、脆皮鸡、脆皮鹌鹑...
答:3、脆皮水配比:白米醋3瓶,麦芽糖100克,大红浙醋半瓶,玫瑰露酒30克,将其拌匀即可。 4、烧鸭酱(烧鸭蘸料)的做法:什锦酱、甜面酱各500克,芝麻酱250克,蚝油200克,鸡粉100克,水500克,葱油150克,八角10个,草果5个,香叶10克。将香料用葱油爆香,再炒香酱料,最后加水熬浓即可,冷...
答:烤鸭脆皮水配方:15克开水,20克蜂蜜,60克白醋,8克红醋,5克料酒。材料:鸭子1只、八角1颗、桂皮1块、酱油少许、蒜末适量、料酒一勺、盐适量、花椒10克、生抽2勺、葱三根、清水、糖适量。做法步骤:1、将脆皮水材料放入碗中搅拌均匀,用盐抹遍鸭子全身,再将所有的配料倒进清水里,将鸭子放进...
答:通常一只脆皮烧鸡脆皮水配方份量:麦芽糖500克、白醋1500克、大红浙醋500克、玫瑰露酒50克。此外调制脆皮水的方法还有很多种,但原理都相似,主要用两类调料:一是用含糖分重的调料。脆皮水中的糖在炸制时起上色的作用。当然麦芽糖并不是唯一的所用主料,用蜂蜜也可以的,首选麦芽糖只是因为它的色泽...
答:脆皮水调制:麦芽糖、白醋、大红浙醋、曲酒按1:13:1:1调匀就是脆皮水。烧鹅味汁:姜末10克、蒜茸10克、葱末20克、精盐15克、白糖20克、料酒30克、生抽10克、芝麻酱10克、鸡精10克、五香粉5克、陈皮粉2克加适量二汤调匀,制成味汁。烤制完的烧鹅,皮非常的酥脆,就像薯片一样。吃的时候先...
答:关于脆皮水的制作,网络上流传着几种不同的配方。首先,一种方法是将4斤热水与125克麦芽糖混合搅拌,再加入500克白醋、250克花雕酒和250克大红浙醋,最后加入10片新鲜柠檬片,打造出酸甜可口的脆皮水。另一种配方是200克麦芽糖蒸化后,与200克白醋和300克大红浙醋混合均匀,简单又不失风味。更为全面...
答:配方:- 盐:适量 - 白砂糖:适量 - 酱油:适量 - 料酒:适量 - 姜末:适量 - 蒜末:适量 - 醋:适量 步骤:1. 将盐、白砂糖、酱油、料酒、姜末、蒜末、醋放入一个容器中,搅拌均匀,成为调料汁。2. 将要烤制的肉类食材切成一般大小并均匀涂抹脆皮水调料汁。3. 把调味好的肉类食材置于烤盘...
答:净麻鸭每只约1.25千克,爆烤鸭专用香料水15千克,脆皮水适量。爆烤鸭专用香料水配方;一 桂皮,香叶,陈皮,山奈,草果各30克,小茴香,砂仁,白扣,肉蔻各40克,花椒50克,八角45克,甘草,丁香各6克,栀子20克,良姜20克,混合后用水浸泡洗净,放入15千克水中,水开后加入盐400克,味精50克调味,...
网友评论:
第昌19146527495:
脆皮水怎么调 -
39342卜哪
: 脆皮水一;白醋10斤,麦芽糖2斤,红醋1瓶,玫瑰露0.5斤二,水10斤,红醋半瓶,麦芽糖1斤(一次性)三,红醋4斤,高度酒2斤,水2斤,麦芽糖1.5斤
第昌19146527495:
脆皮水怎样调配 -
39342卜哪
: 脆皮水的比例: 白醋100克,麦芽糖100克,大红浙醋100克,2锅头40和玫瑰露酒25克,花雕酒50克 做好这个菜一定把鸡晾得够干颜色才够漂亮 专家提供:孙正林 - 烹饪美食 希望可以帮到你~O(∩_∩)O~
第昌19146527495:
脆皮水的比例是多少/ -
39342卜哪
: 白醋2两,浙醋1两,麦芽糖1两,水一两
第昌19146527495:
烤鸭脆皮水的最佳配方 -
39342卜哪
: 烤鸭脆皮水的最佳配方: 白米醋x瓶,麦芽糖x00克,大红浙醋半瓶,玫瑰露酒x0克,将其拌匀即可.
第昌19146527495:
请问一下烧乳猪的脆皮水怎样调制? -
39342卜哪
: 脆皮浆水制作1:浙醋:麦芽糖:水约为1斤:1.5两:1.5斤,锅里烧开水,把浙醋麦芽糖放入锅中,将大红浙醋与麦芽糖煮溶化(边煮边搅拌) 脆皮水制作2:白醋2瓶,浙醋半瓶,麦芽糖3两,花雕酒1两; 将原料煮溶化(边煮边搅拌)即可 脆皮水制作3:大红浙醋半瓶,水2斤,白醋1两,绍酒2两,麦芽糖2两,烧开即可做法都差不多,不过有些人喜欢甜 有些人喜欢酸,所以味道可以自己调
第昌19146527495:
脆皮皮金黄色皮水怎么调 -
39342卜哪
: 调制脆皮水和脆皮 浆的方法现在有很多种,不过原 理都相似,主要用有两类调料, 一是用含糖分重的调料,如麦芽 糖、醪糟汁,这些调料主要是在 炸制时起上色的作用;二是用醋 类调料,如白醋、香醋、大红浙 醋等,用这些东西可以使原料...
第昌19146527495:
脆皮水有几种调制方法 -
39342卜哪
: 脆皮水制法: (1)准备材料:麦芽糖、克白醋、大红浙醋、花雕酒. (2)先将150克沸水将200克麦芽糖溶化,再与600克白醋、80克大红浙醋及50克花雕酒搅拌均匀. (3)脆皮水一定要趁热抹上去,抹皮水时,还可以在脆皮水里加适量的食粉,这样便可使菜肴的外皮更酥脆. (4)上完皮水后,应用叉烧环将原料穿起,并挂在通风的地方晾干水分. (5)原料表面便不能再沾水,否则炸制时,沾了水的地方便不易上色.
第昌19146527495:
烧鸭脆皮水配方 -
39342卜哪
: 脆皮烧鸭的配方: 1、材料:鸭1只、姜末、蒜蓉、葱末各适量. 2、调料:盐、糖、老抽、绍酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉、蜂蜜、白醋、肉骨汤2茶匙. 3、做法: 第一步:将鸭处理干净,用姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉与肉骨汤搅拌均匀,制成调味汁,将鸭腌制30分钟. 第二步:把姜末、蒜蓉和葱末等材料塞进鸭肚子,并将调味汁从肛门开口处灌入鸭的腹腔,再用针线将开口缝住,使味汁不致漏出.第三步:用蜂蜜、白醋调成的脆皮水均匀地涂满鸭表皮,烤箱预热至230℃,烤制35分钟,然后改用180℃烤至表皮酥脆(约10到15分钟).
第昌19146527495:
烧鹅脆皮水的配方 -
39342卜哪
: 其实做烧鹅,皮水配方是死的,真正活的是掌握烧鹅制作的各个环节细节,明白每一步的操作目的,只有这样才能做出更好的烧鹅. 说真的,不同烧腊师傅的烧鹅脆皮水配方都不一样,其使用的食材大小肥瘦,脆皮水比例,烤炉大小和保温状态...
第昌19146527495:
广式烧鹅脆皮水的做法 -
39342卜哪
: 1. 广式烧腊脆皮烧鹅,要使鹅皮吃起来很脆,首先要注意皮水的配方,我们在皮水中加入脆皮的成分,比如在皮水中添加白醋、酒等能化皮的成分,因为醋和酒在高温的作用下发挥挥发的作用,这样能使烧鹅在烧制的过程中皮质增厚,从而达到...