木瓜跟牛奶榨汁凝固
答：木瓜和牛奶是两种营养价值极高的物质，如果将二者混在一起吃，不仅没有相克的成分，而且营养价值翻倍，不过木瓜牛奶榨汁凝固变苦，令人难以置信，木瓜牛奶冷了还能喝吗?下面一起了解下木瓜牛奶榨汁凝固变苦吧!木瓜牛奶榨汁凝固变苦 木瓜和牛奶榨汁之后会变苦，这与两种食物的营养成分有关。首先，牛奶中...
答：木瓜里内含木瓜酵素，木瓜酵素可分解蛋白质、糖类。 蛋白质在多种条件下会发生胶凝作用，形成体积相当大的内部有很多空腔并包容着大量液体的软胶状物体。常见的例子如鸡蛋受热时整体凝固，少量的蛋白质将大量的水分子包围在一起凝固，不能再流动。 蛋白质的凝固通常是在发生变性作用以后产生的。蛋白质在多...
答：说明你的木瓜牛奶放的牛奶比较多！少许加点水就不会凝固！
答：在制作木瓜牛奶时，木瓜当中的蛋白水解酶成分会和牛奶当中的蛋白质发生反应，使得蛋白质结构发生改变形成凝乳状。蛋白质变性 另外木瓜当中含有丰富的有机酸成分，木瓜牛奶在制作时还会加热，牛奶当中蛋白质在遇热遇酸之后就会发生反应，使得蛋白质变性，这样也会出现凝固现象。
答：是木瓜酶分解牛奶中的蛋白质形成氨基酸的现象，有些氨基酸就有苦味。完全可以吃，因为更容易吸收。
答：最里层是疏水的酪蛋白，最外层是这是亲水性的酪蛋白，它保证了牛乳蛋白在牛乳中形成乳状液；因为木瓜中含有大量的木瓜蛋白酶，它会分解牛乳酪蛋白胶束表面的κ—酪蛋白；当酪蛋白被分解后，露出里面不溶于水的酪蛋白，酪蛋白之间通过牛乳中存在的钙离子结合使得牛奶发生沉淀而凝固，这个过程有点类似在...
答：是木瓜中的木瓜酶分解牛奶中的蛋白质形成氨基酸而凝固。牛奶是最古老的天然饮料之一，顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。在不同国家，牛奶分有不同的等级，目前最普遍的是全脂、低脂及脱脂牛奶。目前市面上牛奶的添加物也相当多，如高钙低脂牛奶等。
答：很荣幸我能回答您的问题 木瓜榨汁和牛奶混，为什么变成胶状？有没有害：木瓜和牛奶混吃榨好马上吃没问题，如果混合后一段时间静置，就变成胶状，这样就不可以吃了，因为牛奶里有防腐剂和木瓜起化学反应变质了。吃了肠胃会有问题的。
答：应该是正常的，热的牛奶放到冷了以后也会在表面有一层东西的
答：就成絮状物和苦味了，所以木瓜牛奶要尽快喝完，不然就会有这样的状况，若用烧的木瓜牛奶，加热会使化学反应加快，这种现象会更快反应出来。可有时候榨汁出来的牛奶木瓜汁刚喝的时候还好好，放一会儿就带有苦味，还凝结在一起了，其实这原因也很简单，牛奶中含有大量的蛋白质，而木瓜中却含有蛋白酶，这...
网友评论：
哈蒋15118598437：
为什么木瓜牛奶汁会凝固? -
30625施泊
： 是木瓜酶分解牛奶中的蛋白质形成氨基酸的现象,有些氨基酸就有苦味.完全可以吃,因为更容易吸收.
哈蒋15118598437：
鲜榨木瓜牛奶久置后凝固的原因? -
30625施泊
： 鲜榨的木瓜牛奶凝固是因为,在木瓜中常含有许多蛋白质分解酵素,可透过剪切蛋白质的胜肽键借以将蛋白质分解.而木瓜中的木瓜凝乳酵酶也会透过酵素反应将牛乳中的κ-酪蛋白分解为疏水性副κ-酪蛋白,促使酪蛋白结构改变而形成凝乳状. ...
哈蒋15118598437：
木瓜榨成汁和牛奶兑在一起为什么会结块?
30625施泊
： 木瓜还不太孰,里面的酸性成分使牛奶结块,原理和柠檬让牛奶结块一样
哈蒋15118598437：
木瓜牛奶放冷藏几个小时为什么会凝固
30625施泊
： 不冷藏也会有些许凝固,因为木瓜汁中含有大量离子,牛奶中的蛋白质会聚合在正离子周围沉淀.沉淀理论上可以食用,请放心.
哈蒋15118598437：
木瓜炖牛奶为什么会凝固 -
30625施泊
： 木瓜含有胶质,是木瓜令牛奶凝固,木瓜越多越容易凝固
哈蒋15118598437：
木瓜泡在牛奶里牛奶凝固了,有点像豆腐脑,这是怎么回事?吃这个东西还能吃吗 -
30625施泊
： 可以吃.蛋白质变性了.没毒 蛋白质变性(protein denaturation)是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变,从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失,这种现象称为蛋白质变性.
哈蒋15118598437：
牛奶木瓜汁怎么做? -
30625施泊
： 牛奶木瓜汁 材料:主料:纯牛奶500毫升,木瓜300克 调料:小冰块若干,冰水适量,白糖适量 做法:做法: 1.木瓜切开后,去皮去籽,切成小块; 2.搅拌机里倒入木瓜块,冰块,白糖及牛奶; 3.搅拌机先开到高档速度搅拌1分钟左右; 4.再开...
哈蒋15118598437：
木瓜牛奶的做法榨汁 -
30625施泊
： 木瓜牛奶榨汁做法 1准备好木瓜、牛奶和蜂蜜. 2木瓜洗净,去皮去籽切成小块. 3切好的木瓜倒入料理机中. 4加入适量牛奶. 5再加入适量蜂蜜. 6搅拌成汁,即可饮用.
哈蒋15118598437：
木瓜鲜奶汁怎样制作?
30625施泊
： 木瓜鲜奶汁制作材料:木瓜360克,鲜牛奶两杯,白砂糖适量,碎冰块适量.制作方法:1.取新鲜熟透木瓜,去皮、核,切成大块,备用.12.将木瓜块、鲜牛奶、白砂糖及适量碎冰块一起放入榨汁机中,打碎成浓汁,即可饮用.美丽秘籍:木瓜性平、微寒、味甘,含有丰富的木瓜酶,维生素C、维生素B及钙、磷、矿物质,营养丰富.其含有大量丰富的胡萝卜素、蛋白质、钙盐、蛋白酶、柠檬酶等,可防治高血压、肾炎、便秘,还助消化、治胃病,对人体有促进新陈代谢和抗衰老的作用.与鲜奶一起食用还有美容护肤养颜的功效.
