木瓜牛奶打汁凝固了
答：1、鲜榨的木瓜牛奶凝固原因是木瓜中含有一种叫木瓜酶的成分,木瓜酶分解牛奶中的蛋白质形成氨基酸。看到凝固其实只是蛋白质被分解的产物，可以食用的。2、木瓜蛋白酶的最适反应温度为55摄氏度，但是在10-90摄氏度都是有活性的，即使出现絮状物也无需担心，都是可以食用的。
答：牛奶和木瓜榨汁凝固成果冻状是因为木瓜酶分解牛奶中的蛋白质形成氨基酸，有些氨基酸就有苦味。这样的也完全可以吃，因为更容易吸收。木瓜牛奶是以木瓜和牛奶为主要食材的美容食品，制作方法简单，含有丰富的木瓜酵素和维生素A，具有抗衰美容、平肝和胃、舒筋活洛的功效。
答：产生化学反应了，以后最好别牛奶和水果弄一起食用。影响营养成分你看下面的内容：牛奶与米汤相克：导致维生素A大量损失。牛奶与钙粉相克：牛奶中的蛋白和钙结合发生沉淀，不易吸收。牛奶与酸性饮料相克：凡酸性饮料，都会牛奶pH值下降，使牛奶中的蛋白质凝结成块，不利于消化吸收。牛奶与橘子相克：引起胃炎...
答：2、一般来说木瓜牛奶凝固的原因就是蛋白质发生了变性，但蛋白质变性并不会滋生不利于人体健康的物质，是可以正常食用的，但要是因为其他原因出现的凝固，那么多半是因为木瓜或者牛奶发生了变质，食用之后不利于人体健康，不建议食用。
答：一般牛奶本来就是蛋白质多，煮多了蛋白质凝固了。牛奶，最古老的天然饮料之一，顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。在不同国家，牛奶也分有不同的等级，目前最普遍的是全脂、低脂及脱脂牛奶。目前市面上牛奶的添加物也相当多，如高钙低脂牛奶，就强调其中增添了钙质。
答：牛奶和木瓜榨汁凝固成果冻状是因为木瓜酶分解牛奶中的蛋白质形成氨基酸，有些氨基酸就有苦味。这样的也完全可以吃，因为更容易吸收。
答：鲜榨的木瓜牛奶凝固是因为，在木瓜中常含有许多蛋白质分解酵素，可透过剪切蛋白质的胜肽键借以将蛋白质分解。而木瓜中的木瓜凝乳酵酶也会透过酵素反应将牛乳中的κ-酪蛋白分解为疏水性副κ-酪蛋白，促使酪蛋白结构改变而形成凝乳状。木瓜蛋白酶的最适反应温度为55摄氏度，但是在10-90摄氏度都是有活性的...
答：1、木瓜奶昔会凝固的原因是因为木瓜属于酸性食物，其含有大量的果酸成分，而牛奶中含有大量的蛋白质。蛋白质与果酸碰到一起时就会发生反应，使得蛋白质发生变性，就会使其发生凝固，所以就会有木瓜奶昔发生凝固的情况。2、如果是因为蛋白质变性引起的凝固，木瓜奶昔是可以继续食用的，牛奶遇酸沉淀属于基本反应...
答：鲜榨的木瓜牛奶凝固原因是因为，木瓜中含有一种叫木瓜酶的成分，木瓜酶分解牛奶中的蛋白质形成氨基酸的现象，有些氨基酸就有苦味。完全可以吃，因为更容易吸收。
答：木瓜牛奶打汁凝固是因为木瓜酶和牛奶中的蛋白质形成了氨基酸，这些氨基酸有些苦，但是这样也能吃，更容易吸收，所以不用担心木瓜牛奶汁出现凝固的现象，可以继续食用，不会给身体带来什么不良影响。木瓜中含有蛋白质分解酵素，可以补偿胃液的不足，有助于分解蛋白质和淀粉。木瓜还含有丰富的维生素和胡萝卜素...
网友评论：
殳府18135566988：
为什么木瓜牛奶汁会凝固? -
65670黎斩
： 是木瓜酶分解牛奶中的蛋白质形成氨基酸的现象,有些氨基酸就有苦味.完全可以吃,因为更容易吸收.
殳府18135566988：
我把木瓜和牛奶用豆浆机打在一起,原来以为是木瓜牛奶汁,可是结块了!还可以吃吗?我用得是伊利纯牛奶. -
65670黎斩
： 您好,如果木瓜和牛奶都是新鲜的,那么两者打完后就可以喝,可能在加热的过程中,食物的果酸与牛奶的蛋白发生作用,在加热的情况下,发生凝结,但是没有任何害处. 希望对你有用,望采纳~
殳府18135566988：
木瓜牛奶一起打成汁后放冰箱里变成固体了!还能吃吗? -
65670黎斩
： 新榨的木瓜汁成脑能不能吃
殳府18135566988：
鲜榨木瓜牛奶久置后凝固的原因? -
65670黎斩
： 鲜榨的木瓜牛奶凝固是因为,在木瓜中常含有许多蛋白质分解酵素,可透过剪切蛋白质的胜肽键借以将蛋白质分解.而木瓜中的木瓜凝乳酵酶也会透过酵素反应将牛乳中的κ-酪蛋白分解为疏水性副κ-酪蛋白,促使酪蛋白结构改变而形成凝乳状. ...
殳府18135566988：
木瓜泡在牛奶里牛奶凝固了,有点像豆腐脑,这是怎么回事?吃这个东西还能吃吗 -
65670黎斩
： 可以吃.蛋白质变性了.没毒 蛋白质变性(protein denaturation)是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变,从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失,这种现象称为蛋白质变性.
殳府18135566988：
我下午用木瓜加牛奶和一点点白糖放进料理机里打了一会儿,怎么就成固体了? -
65670黎斩
： 1、你有没有加热啊2、牛奶的主要成分是蛋白质,蛋白质在酸碱或加热的情况下会产生变性.就像鸡蛋加热以后会由流体变成固体.牛奶和木瓜一起煮,木瓜的植物碱会导致牛奶蛋白质变性凝固,于是成为固体.但是仍然可吃.3、你可以将牛奶最后才放.
殳府18135566988：
我用牛奶煮了木瓜结果牛奶成块状了 能吃吗? -
65670黎斩
： 牛奶的主要成分是蛋白质,蛋白质在酸碱或加热的情况下会产生变性.就像鸡蛋加热以后会由流体变成固体.牛奶和木瓜一起煮,木瓜的植物碱会导致牛奶蛋白质变性凝固,于是成为固体.但是仍然可吃.
殳府18135566988：
用特仑苏做木瓜牛奶凝固了,怎么回事? -
65670黎斩
： 特仑苏乳脂质含量较高,遇到木瓜的酸凝结了,其实别的牛奶做木瓜牛奶都会有凝结,只是乳脂质含量较少,所以不明显
殳府18135566988：
木瓜牛奶放冷藏几个小时为什么会凝固
65670黎斩
： 不冷藏也会有些许凝固,因为木瓜汁中含有大量离子,牛奶中的蛋白质会聚合在正离子周围沉淀.沉淀理论上可以食用,请放心.
殳府18135566988：
木瓜炖牛奶为什么会凝固 -
65670黎斩
： 木瓜含有胶质,是木瓜令牛奶凝固,木瓜越多越容易凝固
