正宗回族清真菜谱大全
答：清真菜谱是学习和掌握清真菜制作技巧的重要工具。清真菜谱中包含了各种清真菜的制作方法和配方，可以帮助人们了解清真菜的特点和制作要领。清真菜谱通常包括主菜、配菜和甜点等多个部分，每个部分都有着丰富多样的菜肴供人选择。清真菜谱的编写需要考虑到食材的可获得和制作过程的实际操作，以便更好地帮助人们...
答：中国清真菜10大名菜，试试看别有风味。是中国菜系清真菜菜系中很有特色的菜式之一，它似蜜以羊肉为主要材料，烹饪以软炸为主，口味属于酸辣味。特点是形似新杏脯，色红汁亮，肉质柔软，食之香甜如蜜，回味略酸。新疆大盘鸡 新疆大盘鸡是新疆知青创造的地区名菜，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块...
答：炖杂碎，胡萝卜、长山药、海带、醋溜白菜、粉条、丸子、炸豆腐等，以八碗为限，灵活配伍。稍富的可上两碗杂碎，两碗肉；穷苦一点儿的，可八大碗仅上“菜帽”，下面一律用胡萝卜垫底。几百年来一直延续至今。从这套清真菜谱中，可领略大厂清真饮食文化之一斑，因为它充分显示了回族人民的聪明才智。
答：新疆丸子汤、新疆大盘鸡。1956年5月11日上午11时，回民饭店前身清真食堂开张营业，由时任广州市市长孙乐宜和越秀区副区长马景廉剪彩。清真食堂首层设有卡座。二楼以散座为主，接办宴席，设有座位350个。经营范围是清真食品，特别是以烧腊为主，每天三茶两饭五市营业。职工以高升茶楼的厨房及点心师傅、...
答：我家都是回民,想要学做一些地道的清真小吃,但是试了几次味道都不对。请问有谁知道一些清真食品的配料及做法,比如松肉、卷果等等,能不能在这儿提供一下,越详细越好。多谢多谢!(... 我家都是回民,想要学做一些地道的清真小吃,但是试了几次味道都不对。请问有谁知道一些清真食品的配料及做法,比如松肉、卷果等等,...
答：食材用料：鸡蛋相克食物 红苕粉 花椒面 十三香 姜蒜 料酒 鸡精 调味盐 葱相克食物 五花肉 菜谱做法：1.主料：五花肉（一定要半肥半瘦）作料：鸡蛋、红苕粉、花椒面、十三香、料酒、姜蒜、鸡精、调味盐、葱花 2.首先把五花肉切成条，或者片、坨都可以，根据自己喜好 3.把鸡蛋搅匀，炸酥肉不能用水，...
答：国宝级清真菜大师杨国桐，出生于1927年，回族，北京通州人，中共党员。作为清真菜泰斗，他的烹饪生涯中担任过多项重要职务，如国家高级烹饪技师、国家特一级烹调师、国家餐饮业高级评委等，还是北京穆斯林文化学会常务理事和北京西城区伊斯兰协会委员。他在清真名店又一顺饭庄担任主厨长达40余年，师从清真菜...
答：历史上回族家庭制造、贩卖清真食物的传统，包含清真麻辣烫、羊肉水饺、手抓羊肉、清蒸羊尾、羊肉泡馍、烧麦、清真糕点等清真食物，在吸收中国传统烹调文明精华并加以发明性开展后进入现代中国商业范畴，获得了各民族的欢送。一些老字号的清真饭庄焕发了芳华，开展成为大饭店。清真大菜系已开展到将近300个种类。...
答：清蒸孜然炒肉的具体做法如下：【材料】猪瘦肉150克，洋葱1个，青椒1个，孜然粉2勺、辣椒粉、盐、味精、植物油 【做法】1、瘦肉洗净切片，用一勺孜然粉腌制10分钟。2、洋葱、青椒切片。3、锅内放油烧热，放入肉片滑开。4、放入辣椒粉，翻炒。5、放入洋葱片，翻炒至变色时，放入一勺孜然粉，盐。...
答：清真红烧牛肉材料:主料:牛肉500克,做法:1)牛肉切块,用热水汆一下捞出。2)在油锅中将葱姜爆香,再加入辣豆瓣酱,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油,糖胡椒粉,酒,味精及八角,3)最后加水浸过牛肉,用小火慢慢煮至汁稠,肉酥香即可。清真红烧牛肉材料:北方回族清真名菜,成菜色泽深红牛肉酥软,汁浓味厚,有补脾胃,益...
网友评论：
言姣19126519341：
回民菜谱 贡献几道菜吧 谢谢! -
29245冷泪
： 锅烧羊肉 特色:色泽棕黄,味道鲜香.锅烧羊肉 配料:主料:羊肉 辅料:葱、姜、甘草、香叶、花椒、陈皮、桂皮、砂仁、八角 调料:盐、料酒、酱油、白糖、香油、水淀粉、糖色锅烧羊肉 制作方法: 1、将羊肉洗净,切成大块,放入高...
言姣19126519341：
回民菜的扒肉条怎么做 -
29245冷泪
： 准备材料:牛肉600克,芝麻油5毫升,盐3克,酱油10毫升,料酒10毫升,大料4克,水适量,淀粉4克,葱段10克,姜片10克, 1、将牛肉整块放入放入锅中焯水后捞出洗干净. 2、牛肉放入电压力锅内胆,加入葱姜. 3、加入清水,放入...
言姣19126519341：
回民的饭怎么做啊? -
29245冷泪
： 我们有下列清真食品制作技术视频培训录像讲座.如需请和[email protected]联系1、清真主食:牛肉罩饼的制作牛肉拉面的制作方法、油香的制作方法烧麦的制作方法、番茄疙塔汤的制作方法、张口烧饼的制作方法、手抓饭的制作方法、肥羊杂面汤的制作方法江米凉糕的制作方法、龙条的制作方法、驴打滚的制作方法、馓子的制作方法、回族油茶的制作方法炒棋子2、清真菜:烧蹄筋的制作扒肉条的制作方法、清真大盘鸡的制作方法、炸羊尾的制作方法、红烧牛眼的制作方法、香辣干脆片的制作方法、葱爆羊肉的制作方法、肉末白玉豆腐的制作方法、卤煮鸡的制作方法、锅仔云头的制作方法、清蒸龙眼的制作方法佳肴赏析:清真菜佳肴赏析:清真菜中的全羊席
言姣19126519341：
有谁知道,回民菜肴有那些,做法又是什么呢? -
29245冷泪
： 凉拌香嘴、红油眼包、白油天花板、黄焖脊髓、火爆环喉、糖(盐)锅蒸、金银脑花以及牛鞭汤、牛尾汤 只知道一个做法:葱爆羊肉 羊腿肉切片(如果不好切,就放冰箱里冻一会),放淀粉料酒腌片刻,这时候就可以切葱了.葱最好是葱白多的,那样好吃.把葱切成滚刀块.基本上和羊肉片的大小差不多.放油入锅,最好是热锅凉油不然容易把锅.然后大火快炒,把肉片滑开,变色后,放酱油、糖、盐适量,一点点醋(这样提味,但是千万不要多了,不然就酸了).放入葱,再略炒一下就可以了.出锅前放味精.注意的要点就是一定要快,肉老了就不好吃了.用这个方法还可以炒葱爆牛肉.
言姣19126519341：
正宗的回族 红烧牛肉 怎么做 请各位大厨指教 -
29245冷泪
： 回族清真名菜,成菜色泽深红牛肉酥软,汁浓味厚,有补脾胃,益气血,强筋骨的功效.用料: 牛肉500克,辣豆瓣酱20克,姜,酒,酱油各25克.烹饪方法:牛肉切块,用热水汆一下捞出.在油锅中将葱姜爆香,再加入辣豆瓣酱,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油,糖胡椒粉,酒,味精及八角,最后加水浸过牛肉,用小火慢慢煮至汁稠,肉酥香即可
言姣19126519341：
清真回民炖羊肉的方法清炖).'r -
29245冷泪
： 回民清炖羊肉的做法如下: 准备材料:羊肉500克,大葱半根,姜、八角、肉蔻、桂皮各一个,盐和胡椒粉适量. 1、将新鲜羊肉洗干净后,放在清水中浸泡1个小时. 2、羊肉泡出血水后,取出沥干水分,切成小块备用. 3、放一锅凉水,...
言姣19126519341：
回民六大碗有哪些菜 -
29245冷泪
： “六大碗”一般是炖牛肉、炖羊肉(或“羊汤”)、炖鸡、炖鱼、蒸蛋糕、烩丸子等.
言姣19126519341：
临清回民八大碗的详细做法 -
29245冷泪
： 清炖羯羊肉 此菜为八大碗中的头牌,集家常清炖羊肉和传统糊羊之美味于一碗,先经文火慢炖,再由武火笼蒸两个多小时,食之汤清肉香,厚而不腻. 红烧牦牛肉 此菜以净牦牛肉为主料,佐以红烧五香味汁先煨后蒸而成,色泽微红,汁浓味厚...
言姣19126519341：
正宗回民羊杂汤怎么做 -
29245冷泪
： 主料:熟羊杂碎200g 辅料:油适量、盐适量、干辣椒适量、葱适量、料酒适量、白糖适量、香菜适量 1、准备好熟羊杂碎;2、锅中加油,下葱花,干辣椒炒; 3、下羊杂炒;4、加料酒少许,白糖一点点提鲜,加盐; 5、加水煮开; 6、炖20分钟; 7、撒上香菜碎,羊杂汤就做好啦.
言姣19126519341：
回族人喜欢的菜谱.请告诉我 -
29245冷泪
： 一般牛羊肉为原料,鱼类等,做法和汉族差不多,煎煮炖等等
