正宗广味香肠配方5斤
答:1、猪肉洗净沥干水分,去猪皮。2、猪肉用刀切成薄片,也可以切成细条。3、切好的猪肉放入大盘中。4、准备腌制广式香肠的调料:冰糖粉200克,盐100克、高度白酒180克、鸡精10克、白胡椒粉10克、猪小肠600克。5、将100克盐、200克冰糖粉、180克高度白酒、10克鸡精、10克白胡椒粉放入猪肉中搅拌均匀腌...
答:五斤肉灌香肠需要调料如下:1、花椒型:五斤肉,75克盐,20克花椒(把花椒捣碎),50毫升白酒,味精25克。2、麻辣型:肉十斤,在前面花椒型的基础上加25克辣椒面,姜粉一小瓶,白糖25克,白胡椒粉3克。3、广味型:五斤肉,盐75克,白酒50毫升,胡椒粉3克,白糖3两,味精12克。常用的比例:5...
答:自制广式腊肠的做法步骤 步骤1 准备好所有的配料.白酒、鸡精、盐、五香面、糖、姜汁 步骤 2步骤1 五花肉前后腿肉各五斤(如果喜欢稍微瘦点的香肠,可以全部都要瘦点前后腿肉,我都试过,没问题) 把肉洗干净后,滤干水,把肥瘦分开,把大块的猪肉分成细条(方便切成小块),然后在切成小块,备用...
答:广味香肠做法如下:广味香肠用料:八成瘦肉二成肥肉5斤、盐35g、糖100g、白酒(越香的白酒越好)75ml、白酱油4ml、姜蓉5g、胡椒粉2.5g、鸡精(看个人喜欢)少许 1、把猪肉切成丁备用 2、准备好调料 3、肠衣提前泡水洗净 4、盐、糖、白酒、白酱油、姜蓉、胡椒粉、鸡精调成广味香肠的腌汁 5、花...
答:正宗广式甜香肠的配方窍门:1、在这里以5斤的猪肉为例,先将买回来的猪肉洗干净然后切成条状或者片状。2、然后再在猪肉里面加入250克的糖、70克食盐,然后再倒入125克酒,搅拌后就腌制4个小时左右。3、腌制好之后,把之前准备好的猪大肠(记住一定要用盐水写,这样才能洗得干净),使用漏斗将猪肉灌...
答:备用食材:猪肉5公斤,辣椒粉60克,五香粉少许,花椒粉35克,鸡精30克,食盐130克,高度白酒150毫升,肠衣100克; 制作过程:1.后腿肉,事先清洗干净后,需要完全控干水,将肉切碎,切成丁便可,肥瘦按照三七分或者是四六分都行,同时也将调味料准备到位;2.辣椒粉、五香粉、花椒粉、鸡精和食盐混合在...
答:1、猪肉洗净后切成小块后剁成肉泥 2、肉泥中加入蛋清 3、加入盐搅拌均匀 4、再加入其它的调味料 5、所有的调味料后搅拌均匀腌制1小时 6、买回来的肠衣洗净后用清水浸泡着 7、肠衣的另一口绑上麻绳,另一开口套在矿泉水瓶口 8、肉泥装入裱花袋中,慢慢挤入到肠衣中。 装满肉泥后扎绳封口 9、...
答:广味腊肠 材料:五斤上肉,一斤猪粉肠(粉肠是装碎肉的) 方法:先把三七开(三分肥肉,七分瘦肉)的猪肉窃成碎 片很小块的肉粒,加入佐料拌均匀,放三小时。用漏斗把肉粒(加半碗凉开水)放进冲洗干净的猪粉肠。分小段扎好。然后放进60度左右的温开水半分钟,捞起。用小针多处扎肠,把气体放了,也便于凉晒。
答:做香肠需要肉、盐、味精、白糖、酱油、白酒、十三香、肠衣。以下是做香肠的步骤。准备材料:5斤肉,(盐23克,味精30克,白糖75克,酱油175克,白酒75克,十三香23克)、肠衣 步骤1、准备好材料 步骤2、倒入配料后把肉抓均匀,腌制1小时后就可以开始灌香肠了。步骤3、肠衣在灌肉之前先用水通一下...
答:糖 每斤2-3克,所以5斤肉做广味香肠要糖10-15克。
网友评论:
邓方13179042960:
最正宗的广味香肠该如何制作 -
849益芳
: 一、要想做出来的香肠口感细嫩,吃起来不柴不老,选肉上是很有讲究的,做香肠的时候一定要选择猪后臀尖,然后把肉切成肉片,一定不能用肉馅.所以第一步里的小窍门就是选择肥瘦相间的肉块做香肠.还要将肉筋、肉皮去掉. 二、做广式...
邓方13179042960:
广味香肠调料配方比例大全 -
849益芳
: “3,3,3,3”制是自制广式腊肠的经典成熟配方,即一斤猪肉用3钱精盐,3钱白糖,3钱上等酱油,3钱白酒腌制.当然,这只是基础用料的量,是可以根据各人口味嗜好适当増加的,一般只增不减. 7斤瘦肉3斤肥肉,配合5两白糖这个是标准比例...
邓方13179042960:
川味香肠和广味香肠的配方? -
849益芳
: 川味香肠和广味香肠的配方和做法如下: 准备材料: 广味香肠用料:八成瘦肉二成肥肉5斤、盐35g、糖100g、白酒(越香的白酒越好)75ml、白酱油4ml、姜蓉5g、胡椒粉2.5g、鸡精(看个人喜欢)少许 川味香肠用料:7成瘦肉3成肥肉5斤、...
邓方13179042960:
广式香肠配方的做法 -
849益芳
: 准备材料:猪肉3200克、肠衣一根、白糖80克、盐40克、高度白酒80克、姜汁50克、红曲粉18克. 1用盐搓洗几遍肠衣后,放在清水里面浸泡半小时到一小时. 2、将姜切成一块块的然后放入到料理机打碎. 3、再用纱布将汁滤出来备用...
邓方13179042960:
正宗广味香肠配方 -
849益芳
: 广味香肠原料:猪肉、白糖、猪小肠、红曲粉、草果、肉桂粉、花椒、高度酒、盐、鸡精、胡椒粉、丁香. 广味香肠做法步骤: 1、清洗猪小肠.除去肠衣多余的油脂,用清水将小肠外表清洗干净.将水灌进小肠内,边洗边将污物从小肠内挤出...
邓方13179042960:
正宗广味香肠的做法与配料 -
849益芳
: 川味香肠作法. 一.备料 猪肉:最好选取“夹缝”部位,肥瘦兼达(三、七开为宜,不能太瘦,否则太硬).去皮,洗净后切成细长条备用. 猪小肠:洗净备用.(以前,要先将其吹胀,两端札紧,凉于备用,现在这段工序好像都省略了.) ...
邓方13179042960:
广味香肠怎么制作? -
849益芳
: 广东香肠 基本材料:猪瘦肉70千克 肥肉30千克 精盐2.5~3千克 白糖6~8千克 白酒2~3.5千克 白酱油2.5千克 硝酸钠50克 味精0.25千克 制作方法: 1.原料肉和辅料选择:选健康新鲜的精瘦肉为原料.必须除去筋腱等结缔组织和碎软骨,以腿肉和...
邓方13179042960:
广东香肠怎样做 -
849益芳
: 广东香肠做法 材料:猪腿肉5斤、肠衣1根、食盐60克、白酒80克、白糖50克、花椒粉10克、生抽3大勺1.肠衣洗去表面的盐,浸泡在清水里至少30分钟,让肠衣充分泡开,这样会好套很多2.猪肉用热水洗净,去皮,切大块,也可以在这步直接切...
邓方13179042960:
十斤广式香肠的制作及方法 十斤五香香肠的制作及方法 十斤麻辣香肠的制作及方法 -
849益芳
: 广式腊肠的做法 1.前腿肉.肥瘦肉的比例大约为3:7 2.把肥肉单独切成丁,放入白糖腌制1小时左右 3.瘦肉部分也切丁 4.把肥瘦肉全部放入盆里,倒入白酒.广式腊肠用汾酒最好 5.加入特级生抽,和盐,白糖已经放入肥肉中一起混合进去了 6.拌...
邓方13179042960:
广式腊肠配方 -
849益芳
: 主料:猪肉500克、蛋清一个、料酒适量、生抽适量、白胡椒适量、食用油适量 调料:糖适量、盐适量 做法步骤: 1、猪肉洗净后切成小块后剁成肉泥 2、肉泥中加入蛋清 3、加入盐搅拌均匀 4、再加入其它的调味料 5、所有的调味料后...