汆烫什么意思
答：汆烫是一种烹饪技法，在烹饪过程中使用沸水或沸汤把食材短暂地放入其中使得食材熟化或变软，从而达到更好的口感和风味。汆烫是亚洲烹饪中经常使用的技法之一，并且被广泛应用于各种菜肴的制作。这种技术提高了食材的口感质感，让食物看起来更漂亮，也有助于保留食材的营养成分。除了烹饪效果上的好处，汆烫...
答：氽烫是一种料理方法，先将料用沸水烫熟后捞出，放在盛器中，另将已调好味的、滚开的鲜汤，倒入盛器内一烫即成。这种氽法一般也称为汤泡或水泡。
答：汆烫是指将食材放在锅中，加水（有时候也会加些调料在锅里）略煮的一种处理方式，也称之为汆、汆水、焯、焯水、飞水等。汆烫可以缩短烹炒时间、便于加工。经过汆烫的食物已经半熟或七八成熟，下锅后，可以在很短的时间内烹炒至熟。此外，汆烫可以调整不同食材的加热时间，使同一道菜中不同食材的...
答：在烹饪中，汆是一种常见的操作。汆又称汆烫、川烫，指的是将食物放入沸水稍微一煮，随即取出，以达到去腥、去血沫、定型等效果的烹饪操作。汆通常用于烹制一些易熟或需要保持鲜嫩口感的食材，例如鱼丸、虾丸、肉丸、海鲜、蔬菜等。汆的特点是操作简单快捷，能够最大限度地保留食材的原形和和鲜嫩口感。...
答：汆为烹饪时对食材的一种处理方法，又称汆烫、川烫、焯水或飞水。较常用的一个意思是指把肉放入沸水中片刻，透过水的热力烧煮食材。可以达到去除肉类血水的效果。如要加入调味料可在水开之前或后放，有不同的成效。汆烫食物注意事项 1、水量要足 汆烫蔬菜的水量以没过全部蔬菜为最低限度。加水量不...
答：烹饪方法中的汆指的是把食材放入沸水中稍微一煮。汆（音同蹿）又称汆烫、川烫，是把食材放入沸水中稍微一煮，随即取出，是制作汤菜或半汤菜的方法之一。汆比煮加热时间短，成菜速度快，既能保留食材的味道，又能保证菜色美观。常见做法有汆汤、汆黄瓜片、汆丸子等。汆的操作方法是先将食材切成适当的...
答：烹饪方法中的“汆”指的是把食材放入沸水中稍微一煮。汆（音同蹿），又称汆烫、川烫，是制作汤菜或半汤菜的方法之一，是把食材放入沸水中稍微一煮，随即取出。汆比煮加热时间短，成菜速度快，既能保留食材的味道，又能保证菜色美观。常见做法有永汤、永黄瓜片、汆丸子等。采用“汆”这种烹饪方式来...
答：汆是中国烹饪中的一种常见技法，字面上看，“汆”字意为“入水”，即把食材放入沸水中进行短暂的烫煮。这种方法通常用于处理各种肉类、海鲜和蔬菜，旨在保持食材的原汁原味和嫩滑口感。汆的烹饪过程相对简单，但也需要掌握一定的技巧。首先，选用新鲜的食材，将其洗净切好。接着，将一锅水煮沸，加入...
答：指的是放入沸水稍微一煮。这是一种烹饪时对食材的处理方法，又称为汆烫、川烫、焯水或飞水。这种方法可以去除肉类的血水，如果需要加入调味料，可以在水开之前或之后加入。相关内容 在烹饪中，有些食材需要氽水的原因：1、去除草酸：如茭白、苦瓜等一些含草酸较多的食物，摄入过多会影响机体对钙的吸收...
答：汆水，又称汆烫或飞水，是烹调时处理食材的方法，普遍理解为将食材放入沸水中片刻。不过，为何要汆水？1.去除肉类血水、杂质、部分油脂及腥羶气味，保持汤水清晰及辟走异味。2.去除蔬菜的草青味及苦涩味，令颜色更明亮鲜艳，口感更脆嫩。3.去除油分，例如伊面、河粉及银针粉，这些粉面上有层油脂，防止...
网友评论：
关的18899527879：
汆烫,这两个字是什么意思呢 -
26527韦解
： 水开后把食材放下去略煮,烫出血水或使其半熟.
关的18899527879：
汆 什么意思 -
26527韦解
： 汆(拼音:cuān),为烹饪时对食材的一种处理方法,又称汆烫、川烫、焯水或飞水.较常用的一个意思是指把食材放入沸水中片刻,透过水的热力烧煮食材.可以达到去除肉类血水的效果.如要加入调味料可在水开之前或后放,有不同的成效.汆烫肉类以冷水下锅,煮至表面变熟即可,若是以热水下锅肉类表面蛋白质瞬间凝固,将不利于肉内的血水渗出,无法去除肉的腥膻味.汆烫好的肉,还要在清水中清洗一下表面的油污浮沫再进行后续烹调.汆烫青菜类则需要热水下锅,可以缩短炒制的时间,炒出的蔬菜碧绿爽脆.
关的18899527879：
排骨汆烫什么意思 -
26527韦解
： 汆烫是一种烹调办法即把食物放到沸水里稍微一煮.排骨汆烫就是将排骨切成小块在沸水里稍微煮一煮其感化是以去除血水和浮沫等.排骨在沸水中汆烫后捞出清洗干净备用能促进甲状腺素的合成两者合一减肥后果倍增.
关的18899527879：
烹饪技法中有一个词叫“飞水”是什么意思? -
26527韦解
： 飞水“飞水”也称“焯水”,潮汕民间称“烫”即把原料放进沸水锅中略滚. 1、飞水的作用 (1)使蔬菜色泽鲜艳,质脆嫩 叶菜类新鲜蔬菜,一般都是青翠碧绿,有的若直接炒至熟,易失去鲜绿色泽,若先用飞水方法处理至刚熟,则色泽...
关的18899527879：
汆热 什么意思 -
26527韦解
： 氽是一种烹饪方法,把食物放到沸水中煮一下,随即取出,以防食物养分因高温烹调而流失,或食物本身变老、变黄.氽,上面是“入”,下面是“水”,合起来表示“(把东西)放入(沸)水中”.“氽”字的常用义是一种“烹调方法,把食物放到沸水里稍微一煮.汆热就是把食物放到沸水中煮一下,随即取出.
关的18899527879：
焯水和汆水有什么区别?它们分别怎么用? -
26527韦解
： 焯水和汆水的区别就在于“焯”和“汆”: “汆”是一种热菜烹调工艺,是将鲜嫩原料投入沸汤锅中制熟成菜的一种烹调方法.氽菜汤宽清鲜,主料多切成薄片,口味鲜嫩,菜肴脆嫩.一般以咸鲜、清淡、爽口为宜,多以汤作为传热介质,成菜...
关的18899527879：
略焯是什么意思吖? -
26527韦解
： 就是将食材,如蔬菜、肉类等在开水里汆汤,煮一下,或为菜类去除草腥味,又容易爆炒;或为去除肉类血水,食肉为更好.有人说是汆烫,也有人说是灼水,意思都是相同.PS: 焯水,就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味.又称出水、飞水.东北地区称为“紧”,河南一带称为“掸”,四川则称为“泹”.略焯就是稍微的焯水.
关的18899527879：
沥干入沸水锅中汆烫至水再次沸腾什么意思 -
26527韦解
： 就是把某件东西的水分控干净后,再放入沸腾的水里烫一下,烫的火候大小就是水再次沸腾时就可以了,真心再帮你期待采纳.
关的18899527879：
'汆'字怎么念?是什么意思? -
26527韦解
： 汆 [编辑本段]字义注释汆 读音 cuān (写作:上“入”,下“水”,易与 氽 tǔn 搞混)部首笔画 笔画数:6; 部首:水; 笔顺编号:342534释义 烹调方法,把食物放在开水里稍微一煮:汆丸子.汆萝卜. 方言,烧水用的金属器具...
关的18899527879：
煲汤的原料如何处理呢?
26527韦解
： 通常用来煲汤的肉类需根据原料的种类 和数量提前焯烫几分钟,这样不仅可以除去血 水,也能去除一部分湖旨,煲出来的汤比较清 甜.一般说的“飞水”、“汆烫”都是这个 意思. 像老鸭等血污杂质多的肉类,最好在掉 水后,与大量的清水一起放入煲内,大火烧开 后再次撇净浮沬,不光要撇净表面的一层,最 好用勺子抄底翻动几次,沉在底部的血污沬就 会翻到水面,将它一并去除,这样赁好的汤才 味美清売.
