汤面秘制调料配方
答：用多种食材文火慢炖而成的高汤成为了不少人烹饪时必备的调料,因为用于烹制菜肴操作起来简单,而且营养美味。但是不管是购买回来的高汤还是自制的高汤都很难一次使用完,所以高汤怎么保存也成了很多人的难题。其实,高汤一般可以保存在冰箱中,一定要用保鲜膜密封。高汤怎么保存一次熬制的高汤用不完该怎么办?从超市买回来...
答：【配料】:生姜、大葱 【调料】:盐、料酒、鸡粉 【制作步骤】 ① 猪筒骨、鸡骨架清洗,然后清水浸泡一个小时去掉血水,再冷水下锅焯水,焯水的时候加入料酒,然后再捞出清洗干净,再把猪筒骨砍成大块备用。 ② 锅中加入清水25斤,然后加入处理过的猪筒骨和鸡骨架,加入生姜约100g、大葱一条,煮开后再把汤面的浮...
答：你们可别看扁肉的制作过程容易,可要是自己亲手做起来,恐怕感受又会大大不同:先是把薄面皮摊在手上,然后用做好的秘制肉馅,用筷子夹一些放在面皮的中间,再把它用手包起来,口要封紧。这样,一个扁肉就做好了。待到顾客来的时候,只要先把调料放在碗里,再把包好的扁肉放进烧开水的锅中,盖上锅盖,煮上一两分钟...
答：2.辅料：煮肉时用的辅料，是在同仁堂药店选购，或从产地采购的丁香、砂仁、豆蔻、白芷、肉桂等优质调味料。这些辅料买进后，按一定比例进行配方，然后再加入黄酱、食盐、大葱及老汤煮制。3.调酱配料：复顺斋的工艺过程要求严格。先将鲜牛肉洗净，切成1千克左右重的长方块，然后将黄酱兑水搅成稀粥状...
答：适量 蒜 适量 姜 适量 熟芝麻 适量 1、葱姜蒜切末备用 2、热锅凉油，四成热的时候，先下姜末，小火，炒出香味下蒜末，随后葱末，然后赶紧关火盛出来 3、随后加别的调料 4、酱油（蒸鱼豉油效果最好）2勺，醋一勺，糖一小勺 5、最后倒入熟芝麻即可 ...
答：做酱牛肉方法：食材：牛腱子2斤、大葱一根、八角、桂皮、香叶、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黄豆酱1勺、鸡精1小勺、白胡椒粉适量、开水适量。将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在...
答：这时海底捞的服务员会给你配好海底捞的秘制调料,这个调料是专门用来吃豆花的。配上蘸料,吃豆花真的是人间美味,麻麻辣辣的,香味扑鼻。 3、招牌虾滑 喜欢吃虾滑的朋友们千万不要错过了海底捞的招牌虾滑。当你把虾滑下进麻辣锅中,红油油的汤面,配上一个个慢慢浮起来的虾滑,那个画面实在是太美好了,我光想想就已...
答：①大骨头要浸泡出血水。在卤熟。全程要小火保持汤面微开即可。卤制7成熟即可。浸泡半小时入味用汤锅的余温浸至到8成熟 ②烤制大骨棒一定要烤透。外边烤的焦香。入口外焦香里鲜嫩筋头部分有嚼劲。③刷的卤油要在卤汤罐中最上层浮油。刷的时候要将油化开。并坐在热水中保温。防止凝结 大骨头的吃...
答：西安美食排行榜前十有：西安灌汤包、荞面饸饹、甑糕、西安肉丸胡辣汤、岐山臊子面、羊肉泡馍、凉皮、酸菜炒米、biangbiang面、锅盔。1、西安灌汤包 贾三是西安城的名人。来到西安，你是无论如何该去拜望贾三先生的，该去品味贾三先生透彻人心的清真和美轮美奂的技艺。找到贾三，你就算是找到了真正的...
答：下腌好的鱼片，发白捞出。8、锅内下油，待油7成热时，放葱姜炒出香味，放入切好的泡椒和酸菜进行翻炒。9、酸菜炒出香味后，熬好的鱼汤倒入酸菜中，中火煮10分钟，放入调料，大火烧开。10、烧开后，下鱼片约两分钟，将酸菜和鱼捞出，大火继续收汁，汤浓稠时浇上，撒上辣椒即可。
网友评论：
舒昆17169828922：
汤面的汤料配方 -
27735乌璧
： 清汤分普通清汤和精制清汤.普通清汤:选老母鸡,配部分瘦猪肉,用滚水烫过放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,随后改小火,保持汤面微开,翻着碎小水泡.火候过大会煮成白色奶汤,火候过小则鲜香味不浓.精制清汤:取普通清汤用纱...
舒昆17169828922：
做面条的汤料配方 -
27735乌璧
： 主料:猪大骨头适量. 调料:姜丝适量、白萝卜适量、香葱适量、料酒适量、盐适量、鸡粉适量、耗油适量. 做法步骤: 1、首先准备好猪大骨头适量、姜丝适量、白萝卜适量、香葱适量、料酒适量、盐适量、鸡粉适量、耗油适量. 2、接着将姜和葱进行切丝处理. 3、往加了热水的锅中加香葱. 4、倒入猪大骨头 5、加入剩下的食物材料 6、大火炖1.5个小时即可.
舒昆17169828922：
清汤面的做法与配料 -
27735乌璧
： 作为一个非常地道的北方人,小编真的是非常爱吃面,但是北方的面食的做法多样性,又让人感觉到非常眼花缭乱.那么小编今天就把以前向一位大厨讨教的一个非常经典的面食,清汤面的做法教给大家.从字面的意思理解清汤面,就是没有复...
舒昆17169828922：
煮一碗汤面放什么佐料,要多少 -
27735乌璧
： 一、肉丝汤面肉丝汤面的制作材料:主料:面条(干切面)200克辅料:猪肉(瘦)150克,木耳(干)50克,胡萝卜120克,黄瓜120克调料:植物油20克,大葱5克,姜5克,酱油5克,黄酒15克,盐3克,味精1克,淀粉(玉米)5克,...
舒昆17169828922：
求好吃的面汤配料配方 -
27735乌璧
： 烹锅地瓜面汤的制作材料:主料:甘薯粉150克 辅料:鸡蛋150克,猪里脊肉100克,木耳(水发)50克,菠菜100克,香菜20克 调料:小麦面粉150克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,酱油5克,大葱50克,香油5克,植物油20克 烹锅地瓜面汤...
舒昆17169828922：
汤面的汤料是怎么配制的 -
27735乌璧
： 低成本的话用猪头骨熬汤2小时然后调味
舒昆17169828922：
求一个做汤面的汤的调料配方及做法 -
27735乌璧
： 一个西红柿、油盐酱鸡精;油放锅里加热后…西红柿放锅里翻炒1分钟--加盐酱加鸡精翻炒30秒-放水;水开后加面,在开两锅后-就可以盛碗里吃了,想吃鸡蛋的话:有三种1、锅内加油微热后把鸡蛋打入锅中用铲觉均,8成熟后在放西红柿等;2、水热后把鸡蛋打入锅中不用管了知道加面可以吃;3、开过后把鸡蛋搅拌在勺子里然后在慢慢散入锅中30秒即可.OK.完毕,我要是一个人搞面就会这样子,好想哦,肚子里空空的啦!我喜欢吃面.介绍的算叫做《鸡蛋面》吧!简单的鸡蛋面.先别谢了快去煮着吃吧.
舒昆17169828922：
面条的汤底如何制作? -
27735乌璧
： 超市中有卖牛骨和猪大骨汤料,很方便味道也不错,可以用作面条汤.自己再放些青菜和肉片.可以与拉面馆里做的一比了,这道面完全没有加到鸡精,但吃起来鲜美无比.窍门就在它的汤底了,而它的汤底做起来也非常的简单.只要用我们平时...
舒昆17169828922：
煮汤面除了放猪肉,调味料,还能放什么? -
27735乌璧
： 苏式汤面最考究的是面汤,汤要清而不油,味要鲜而食后口不干.制作面汤称为“吊汤”,相当于饭店里的烧高汤.各家大小面店都将汤料的配方视作传家之宝,秘不外传.普通的做法是蹄膀加以做爆鳝余下的鳝骨,以及各种自制秘方的调料,以文火慢熬而成.配上焖肉的原汁,再加上熟猪油.不过各家面汤风味不同,其配方不得而知.正宗苏式汤面汤色透明如琥珀,不见任何杂质,喷香扑鼻,咸淡适中.
舒昆17169828922：
骨汤面做法及配料 -
27735乌璧
： 扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,葱结1小扎,生姜1小块,黄酒50克,清水5公斤. ≮美食做法≯ 1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净,然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟. 2、将骨头取出,放入温热水中,...
