河南水席有多少道菜
答：洛阳水席八凉菜，十六个热菜。八个凉菜是以服、礼、韬、欲、艺、文、禅、政为主题的菜名；十六热菜分四镇桌、八大件、四扫尾为主题。凉菜 “服”：用蛋黄作成蛋衣缚于菜上，蛋衣薄如透纸，金黄无杂，食用红绿丝在蛋衣上缀成龙凤图案，此也表示帝王黄袍加身。“礼”：去鹿筋濯白成勾，似躬状...
答：水席是中国传统的宴会形式，尤其在河南洛阳地区有着悠久的历史和独特的文化。一场标准的洛阳水席通常由二十四道菜品组成，这些菜品不仅味道多样，而且烹饪技法各异，体现了中国饮食文化的丰富性和精细性。开席首菜：通常以清淡的汤品开始，如“牡丹燕菜”，采用高汤炖煮燕窝与蔬菜，寓意富贵平安。荤素搭配：...
答：沿至今日的洛阳水席，全席二十四道菜，即八个冷盘、四个大件、四个压桌菜。其上菜程序是：席面上先摆四荤四素八凉菜，接着上四个大菜，每桌上一个大菜，带两个中菜，名曰“带子上朝”。第四个大菜上甜菜甜汤，后上主食，接着四个压桌菜，最后送上一道“送客汤”。二十四道连菜带汤，章法有序...
答：洛阳水席的头道菜是“牡丹燕菜”。“洛阳燕菜”又名“假燕菜”、“牡丹燕菜”，是一道具有豫西地方特色的佳肴，历来被列为洛阳水席（“洛阳水席”起源于唐代，有1000多年历史，全席24道菜，有八道冷下酒菜，四道大菜、八道中菜、四道压桌菜。）中的首菜。据说水席有两层含义，一是全部热菜皆有...
答：“洛阳水席”的菜序是前八品（冷盘）、四镇桌、八大件、四扫尾，共二十四道菜，这正应了武则天从永隆元年总揽朝政，到神龙元年病逝洛阳上阳宫的二十四年。所谓“水席”有两个含义：一是全部热菜皆有汤－汤汤水水；二是热菜吃完一道，撤后再上一道，像流水一样不断地更新。洛阳人把水席看成是各种宴席...
答：回答：“水席”起源于洛阳,这与洛阳的地理气候有很大关系。洛阳四面环山,地处盆地, 雨量较少,气候干燥寒冷,民间饮食多用汤类,喜欢酸辣以抵御干燥寒冷。这里的人们习 惯使用当地出产的淀粉、莲菜、山药、萝卜、白菜等制作经济实惠、汤水丰盛的宴席,就 连王公贵戚也习惯把主 副食品放在一起烹制,久而久之,...
答：后三为三道甜食，一般有八宝饭、甜拔丝、糖醋里脊。四扫尾 依次是“鱼翅插花”、“金猴探海”、“开鱿争春”、“碧波伞丸”。“碧波伞丸”是“丸子”，但是由于听起来像是“完之”，当年武则天病的时候吃到最后一道菜，听成了“完之”，她颓然长叹一声，此时方悟，但一切都晚了。便大叫，水席...
答：洛阳水席共有24道菜，冷热、荤素、咸甜、酸辣互相搭配，很有讲究。整桌的水席，它的上菜是有顺序的，即：先上八个冷菜，包括四荤四素，四荤是杜康醉鸡、酱香牛肉、虎皮鸡蛋、五香熏蹄，四素是姜香脆莲、碧绿菠菜、雪花海蜇、翡翠青豆，这八个菜是作为酒菜的。接着上四个大件，即牡丹燕菜、料子全...
答：正宗的洛阳水席有24道菜，它包括8个凉菜，4大件，8个中件以及4个压桌菜，能做到冷热荤素甜咸酸辣兼之。洛阳水席在上菜的时候极为讲究，需要先上8个冷盘，然后再上热菜，最后上四个扫尾菜。不同的酒店在制作水席时菜品略有不同的，选材及为广泛，水中鱼、地上兽、田间菜均可入席。一、洛阳水席哪...
答：洛阳水席全席二十四道菜，即八个冷盘、四个压桌菜、八个大件、四个扫尾菜。洛阳水席八凉菜，十六个热菜！[2]八个凉菜是以服、礼、韬、欲、艺、文、禅、政为主题的菜名 十六热菜分四镇桌、八大件、四扫尾为主题 参考资料：http://baike.baidu.com/view/1624.htm#2 ...
网友评论：
木锦19556973431：
河南洛阳水席一共多少道菜,学起来难吗?
60443时邱
： 洛阳水席,有24件组成,简称“三八席”.先上6个冷盘下酒,冷盘为4荤4素.继上16个热菜,热菜用不同型号的青花海碗盛放.16菜中有4个压桌菜.其它12个菜,每3个味道相近的为一组,每组各有一道大菜领头.这个学起来肯定是要些火候的 要慢慢来的
木锦19556973431：
古今驰名的洛阳水席一共有多少道菜
60443时邱
： 水席共有二十四道菜,先上八个饮酒凉菜(四荤四素),接着上十六个热菜,热菜由大小不同的青花海碗盛放.其中除四个压桌菜外,其它十二个菜,每三个味道近似的为一组,每组各有道大菜领头,并带两个小菜,叫“带子上朝”,作为配菜或调味菜.吃完一道,再上另一道,如行云流水.唐时袁天罡看出武则天将称帝,因天机不可泄露,就发明这二十四道菜,预示武氏一生.初名武后宴,宋后改为洛阳宴席,老百姓称“官场儿”.旅游业发展以来,人们称其为“洛阳水席”.
木锦19556973431：
洛阳水席的24道菜是啥?要每道都有. -
60443时邱
： 一共24道菜,8个凉菜,16个热菜,第一道菜叫做牡丹燕菜,最后一道菜是鸡蛋汤,由于是滚烫的水下鸡蛋,所以又叫滚蛋汤,意思是上这道菜的时候宴席就结束了.牡丹燕菜、洛阳熬货、洛阳肉片、条子扣肉、西辣鱼片、奶汤炖吊子、烩四件、洛阳酥肉、料子凤翅、酸汤焦炸丸、水氽丸子、洛阳海参、油炒八宝饭、蜜汁人参果、米酒满江红、圆满如意汤
木锦19556973431：
洛阳水席有那几道 -
60443时邱
： 洛阳水席共有24道菜,冷热、荤素、咸甜、酸辣互相搭配,很有讲究.整桌的水席,它的上菜是有顺序的,即:先上八个冷菜,包括四荤四素,四荤是杜康醉鸡、酱香牛肉、虎皮鸡蛋、五香熏蹄,四素是姜香脆莲、碧绿菠菜、雪花海蜇、翡翠青豆,这八个菜是作为酒菜的.接着上四个大件,即牡丹燕菜、料子全鸡、西辣鱼块、炒八宝饭,每上一道大件,还要随着上两道中件,牡丹燕菜随上红烧两样、洛阳肉片,料子全鸡随上酸辣鱿鱼、炖鲜大肠,西辣鱼块随上五彩肚丝、生汆丸子,炒八宝饭随上蜜汁红薯、山楂甜露.最后是四个压桌菜,有条子扣肉、香菇菜胆、洛阳水丸子、鸡蛋鲜汤,其中的鸡蛋鲜汤表示全部菜席已经结束.
木锦19556973431：
洛阳水席都有什么菜? -
60443时邱
： 1,阎家羊肉汤 阎家羊肉汤,已传四代人,至今已有1500年的历史.第二代人阎顺生,对羊肉汤进行了创新,使调料配置适当,汤味更加鲜美,从此,阎家羊肉汤闻名豫西城乡. 2,张家馄饨 张家馄饨,又称“马蹄街馄饨”.创始人为张须,至...
木锦19556973431：
洛阳的水席一共有几道菜 -
60443时邱
： 洛阳水席全席二十四道菜,即八个冷盘、四个压桌菜、八个大件、四个扫尾菜.洛阳水席八凉菜,十六个热菜![2] 八个凉菜是以服、礼、韬、欲、艺、文、禅、政为主题的菜名 十六热菜分四镇桌、八大件、四扫尾为主题
木锦19556973431：
洛阳水席24道菜的名称是什么? -
60443时邱
： 洛阳水席是一大特色,不过还有更好吃的卤肉熟食,特别美味还可以学技术
木锦19556973431：
河南有什么特色菜? -
60443时邱
： 洛阳水席为华夏十八种菜系中豫菜内一大名菜,距今已有一千多年历史,因为以汤见长,故名“水席”.“水席”中的菜肴有素,素菜荤做,有冷有热,咸甜酸辣,口味各异.水席共有二十四道菜,先上八个饮酒凉菜(四荤四素),接着上十六...
