海带煮不软是假的吗
答：不是。因其丰富的产量无需作假。海带营养丰富，可惜不易煮软，因为它的主要成分褐藻胶不易溶于水，然而褐藻胶却易溶于碱，当水中含有碱性时，褐藻胶会吸水膨胀而变软。海带，是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物，属海藻类植物，可以适用于拌、烧、炖、焖等烹饪方法。海带（Laminaria japonica）...
答：海带越煮越硬是因为海带里面有种叫作褐藻胶,海藻酸的物质,这些物质的特性导致海带越煮越硬,是正常现象。海带中含有褐藻胶,海藻酸,这些物质是不溶于水的高聚化合物,具有很强的吸水膨胀性能,一经吸水,海带表面就会出现阻止水分进一步侵入的粘稠状胶体,因此海带很难温透,同时海带所含碘质大部分都在表面,...
答：一，海带没有必要造假海带因为现在养殖的面积大，而且产量也特别高，所以价钱特别便宜，在我们这里新鲜海带市场零售最多1元钱。盐渍的海带也就2块钱多点，这个价钱真的必要造假。二，海带炖不软的原因新鲜海带:新鲜海带如果买回后用凉水冲洗，那么基本就很难炖烂。因为淡水把海带表面的粘液没有冲洗掉，这...
答：正常情况下，不会是假海带，都不够造假的，海带炖不烂，要不就是炖的时间短。多炖一会就好了。汤色好是在锅中靠剩下的汤，看上去颜色好，还有就是，炖海带的时候下点面碱，(是食用的面碱)正常的调料勺半勺就够了。另外海带也不能太熟，太熟了海带就面了，没有口感。海带无论和什么炖，不管是...
答：没问题。海带中含有褐藻胶、海藻酸，这些物质不溶于水，但是都具有极强的吸水膨胀性能，一旦吸收到水分，海带表面就会出现黏稠胶体，阻止水进一步浸入，所以海带很难煮烂。
答：没听说过，应该不会有。 海带煮食前，最好要浸泡24小时以上，等到它发起来以后，就比较好炖煮。
答：这是因为海带中含有褐藻胶、海藻酸。这些物质是一种不溶于水的高聚化合物，具有很强的吸水膨胀性能，一经吸水，海带表面就会出现粘稠状胶体，它能阻止水分进一步浸入，所以就会越煮越硬。因此海带很难温透，同时它所含碘质大部在表面，长期浸泡也容易造成损失。海带中含有丰富的海带多糖，至今已发现有3...
答：海带煮了很久还很硬的原因：因为海带中含有褐藻胶和海藻酸。这些物质是一种不溶于水的高聚化合物，具有很强的吸水膨胀性能，一经吸水，海带表面就会出现粘稠状胶体，它能阻止水分进一步浸入。因此海带很难煮软。拓展：1、褐藻胶：褐藻酸是一种可食而又不易被人体消化的大分子多糖，在胃肠里具有吸水性...
答：或者在蒸前放一点碱面或小苏打，海带胶很容易被碱性物质溶解，一煮很快变软了，如果用水叮泡，可在水中放点食醋，也能将海带较快地泡软；还可以在烹调时，加几颗菠菜，因菠菜中含有一种叫草酸的物质，也能使海带迅速变软。问题二：海带怎么煮能不硬， 亲，信品堂建议您：海带营养丰富，可惜不易...
答：2、此外，在烹煮海带的时候，我们可以适当的添加一些小苏打，或者碱面，因为海带中的褐藻胶，很容易被碱性物质溶解，然后会慢慢变软，一煮很快变烂了。需要注意的是由于碱性物质会破坏部分蛋白质，所在碱面或者小苏打不能放入太多，否则会破坏营养。3、我们在煮海带的过程中，可以加入一点食醋。醋也能让...
网友评论：
欧庭17694579116：
海带炖不烂怎么办? -
59158郟狭
： 海带煮不烂可以通过以下方式进行: 1、淘米水法:在泡发海带的时候用淘米水,海带容易泡发、清洗,烧煮时也容易酥软. 2、适度法则:煮海带的过程中可以用筷子夹起一片用手掐一下,如果软了就立即把剩下的海带捞出,因为海带煮的时...
欧庭17694579116：
海带容易煮烂吗 -
59158郟狭
： 不容易煮烂,要煮很久,我煮过好几次了. 煮海带之前首先要浸泡海带,如果第二天想吃,可在头一天晚上用淘米水浸泡海带(如果手边没有淘米水,也可以在浸泡海带的水中加一点盐,或者是一点干淀粉),这样做的目的都是为了海带能够更好的泡发. 海带泡发好后把它清洗一下,洗去上面的杂质,然后就是煮海带,煮海带的时候最好是冷水下锅(这样煮出的海带不腥,没有腥味),然后再在煮海带的水中少加一点醋,待水烧开后再用大火煮10分钟,海带就能很快的煮烂了. (加醋的目的不仅是能让海带很快的煮烂,同时也是为了吃的时候能让海带中的营养成份更好的被人体吸收).——来自360
欧庭17694579116：
为什么海带怎么煮都不软? -
59158郟狭
： 海带泡发一晚上,洗干净切丝,用开水烫过后过冷水晾至微微干,再煮即可,具体做法如下:准备材料 海带:适量、盐:1/2小勺、油:1勺、辣椒粉:1勺、鸡粉:1/2小勺、姜:1/2小勺、葱:1勺、蒜末:1勺.1、海带泡发一晚上,洗干净切丝,用开水烫过后过冷水晾至微微干2、锅里放适量植物油,把处理好的海带放进去,倒入葱花和姜末3、加入适量盐4、加入辣椒粉5、加入适量鸡粉6、再放入适量蒜末,拌匀即可出锅
欧庭17694579116：
海带为什么煮不粑? -
59158郟狭
： 海带营养丰富,可惜不易煮软,因为它的主要成分褐藻胶不易溶于水,然而褐藻胶却易溶于碱,当水中含有碱性时,褐藻胶会吸水膨胀而变软.根据这一特点,可用淘米水泡发海带,既易发、易洗,烧煮时也易酥软,也有的可在煮海带时加少许食用碱或小苏打,但注意加碱不可过多,煮的时间也不可过长,煮时可用手试掐软硬,一旦煮软,立即停火.另一种方法是干蒸:把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右,然后用清水浸泡上一夜.用这样的方法处理后的海带不但又脆又嫩,用它来炖、炒、凉拌,都柔软可口.
欧庭17694579116：
海带为什么煮很久还是很硬 -
59158郟狭
： 可能是你煮的海带本身就是那种硬的,所以怎么炖都是那个口感.
欧庭17694579116：
海带泡了24小时煮了一个多小时吃不动是怎么回事? -
59158郟狭
： 干的海带用水泡了以后是煮不烂的,煮干海带应该不能用水洗或者泡,而是应该直接把干海带放锅里蒸就可以了,蒸好后再放到水里泡这样很容易把海带蒸烂了.
欧庭17694579116：
一泡水就很软的海带是假的吗 -
59158郟狭
： 不是假的,海带假不了,也没有必要假,一袋海带才卖多少钱呢?没有必要假.只是制作工艺不一样而已,一泡就很软说明是被加工过的,建议加工过的海带不要吃太多,因为它含的加工原料对人体还是有一定副作用的,买那种新鲜的,没有加工而显得颜色不是很好看的,吃着可以比较放心
欧庭17694579116：
海带煮不软怎么办?那个能吃么?大神们帮帮忙 -
59158郟狭
： 煮不软和不熟是完全不同的两个概念.不软哪样可以吃.不过要想要海带软的快,一定要用蒸的.不知你说的是干的还是鲜的.或是干的一定要在没洗之前放在锅里面蒸.大约蒸十分钟就可以了,要在水开之后计算时间.蒸过之后再冼.这样蒸过的海带很容易软的.
欧庭17694579116：
为什么海带煮了三个小时都没煮烂? -
59158郟狭
： 煮海带之前首先要浸泡海带,假如第二天想吃,可在头一天晚上用淘米水浸泡海带(假如手边没有淘米水,也可以在浸泡海带的水中加一点盐,或者是一点干淀粉),这样做的目的都是为了海带能够更好的泡发. 海带泡发好后把它清洗一下,洗去上面的杂质,然后就是煮海带,煮海带的时候最好是冷水下锅(这样煮出的海带不腥,没有腥味),然后再在煮海带的水中少加一点醋,待水烧开后再用大火煮10分钟,海带就能很快的煮烂了. (加醋的目的不仅是能让海带很快的煮烂,同时也是为了吃的时候能让海带中的营养成份更好的被人体吸收)
欧庭17694579116：
超市里买的盐水海带怎么就煮软了? -
59158郟狭
： 可以说海带的营养丰富,对促进身体健康具有很大的帮助,但是海带不好煮,特别是不容易煮烂.这是因为海带的主要成份是褐藻胶,褐藻胶不易溶于水,因此如果直接煮的话,非常不容易煮烂.但是褐藻胶易容于碱,所以如果水中含有碱的话...
