海带煮久了会掉色吗
答：1、海带在海里生长，经海微生物叮咬，而产生的反应。2、海带中含有大量的褐藻胶，经二次泡发会产生气体，引起水泡。不管哪种原因，泡泡里所含的是胶类物质。目前研究报告，未能说明对身体有害，因此不必惊慌。海带，是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物，属海藻类植物，可以适用于拌、烧、炖、焖...
答：不掉色，但是洗的时候的黑色并不是色素是附着。 适当的吃海带，可以抗癌，还可以补充人体所需的铁，还能美容，护发，补充微量元素等。
答：3、选海带要选这样的海带本身是没有翠绿色的，普通的海带长相并不是很好看，颜色偏暗，是接近于褐绿色，就算是干海带泡开后也是灰绿色的，而且泡开后不会掉色，这样的海带就是正常的海带。新鲜的海带是褐色中带些绿色的，但是如果干后再泡就不是绿色的，像市场上那种海带结绿色都是加染料的，尽量不...
答：海带虽然长在海底，但是它有叶绿素的，它也含有叶黄素。用水加热烫了之后，它的叶黄素被破坏，叶绿素释放，所以会显绿色的；反之，如果叶绿素被破坏，叶黄素释放，所以会显黄色的，这没事的，可以吃。拓展：海带是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物，属海藻类植物，可以适用于拌、烧、炖、焖等烹饪...
答：如果真的掉色肯定不能吃，但是海带有时掉的不是色是自身脱落的绿色组织物好像，那个其实是没问题的，可以吃的。
答：1、煮熟的海带放冰箱冷藏好的，但不宜存放太久。2、蒸好的海带放入保鲜盒中，加入纯净水或凉白开没过海带，放置在冰箱的冷藏层中，可以保存三天左右的时时间。若每隔一至两日换水，海带的保存时间可从三天延长至一周左右。值得注意的是若冷藏保存的海带取出后发现掉色的情况，那海带就不宜继续食用了。
答：2、为什么认为是塑料紫菜和海带很相似，我们都知道煮汤的海带和做凉菜的有很大区别，煮汤的海带往往容易煮烂，而凉菜类的海带怎么煮都是坚硬的，这是品种问题，紫菜也是如此，有一类紫菜质地较坚硬，透光性也比较强，干制后撕不开，食用时有些嚼不动，和塑料很类似，因此，有些人认为紫菜是海带做的。3...
答：答：干海带泡水掉色是正常的可以吃，因为新鲜的海带表面有一层粘稠的液体，即使是新鲜的买来进行清洗都会有一点掉色，而且晒干的海带表面有一层白色类似面粉的东西，这个可不是霉菌而且干海带自然进行晒干的物证它叫甘露醇，他是一种药用物质属于有机化合物，是正常的，而且干海带泡发时间长了海带会分层，...
答：绿色蔬菜的颜色则主要来自于脂溶性色素叶绿素。富含番茄红素的西红柿、富含辣椒红素的红辣椒等遇水掉色则说明添加了人工色素，因为黄色、橙色、红色食物的颜色都源于类胡萝卜素家族，这类色素也属于脂溶性色素，不会遇水掉色。干海带等干菜呈干褐色才正常，过分翠绿要小心含有人工色素，如果清洗的时候发生...
答：1.看颜色 褐绿、土黄的海带才正常。褐绿色或者土黄色的海带是比较正常的颜色;墨绿色的海带是鲜海带经过烫煮后颜色变绿，再经过冷却、盐渍、脱水等工序加工而成，一般用作凉拌菜;而翠绿色的海带可能是经过添加色素浸泡而成，大家在选择时要特别注意。2.凭手感 褐绿色的海带挑选黏性大的，墨绿色的海带...
网友评论：
有明17155653886：
海带煮久了会掉色吗? -
18587魏雅
： 会的!海带的正常颜色为绿色,自然晒干的最佳品也是褐绿色,质量不好的棕色,发红的就不要吃了,盐渍海带必须是绿色的,发黄变色的即为次品,也不要吃了!时间煮久一定会变成棕色或棕黄色,最佳状态就是海带在快要变色前就捞出锅了,这样口感、色泽均为上乘哦! 大家尽量看准带有QS标示的,注意保质期,最好买包装品,少买散装品!
有明17155653886：
新鲜海带没经过加工能直接煮着吃吗 -
18587魏雅
： 1、可以吃,但是煮着味道比较腥不好吃并且不好煮,推荐蒸海带; 2、 新鲜的海带难煮,因为它的主要成分褐藻胶不易溶于水,然而褐藻胶却易溶于碱.煮完海带会变黄,这是海带加热时间过长脱镁后产生的反应.煮制过程中可以加少许碱或小苏打,可以起到容易煮烂及固色的作用,但碱也能破坏海带中的维生素.最好的办法是选择隔水干蒸,将海带摊开蒸大约半个小时,然后用清水浸泡一夜.用这样的方法处理的海带不但嫩,用它来炖、炒、凉拌,也很可口.在海带大量上市时,可以多蒸制些,放入冰箱冷冻,这样既不会影响口感,色泽也不会出现变化.
有明17155653886：
鲜海带为什么水煮后会变绿? -
18587魏雅
： 楼上说的对,海带虽然长在海底,但是它也有叶绿素的,只不过它还含有叶黄素,叶黄素看多鲜海带才看起来显深黄色的. 用水加热烫了之后它的一叶黄素被破坏,叶绿素释放所以会显绿色的. 我家就在海边,海带多的是,也常吃的,放心这是正常的,没有毒的. 至于变回来颜色我决不清楚了,家里一直是妈妈做的,我没仔细看啦. 不过最好用高压锅给它煮得烂一些,嚼起来不硬才好吃,可以拌凉菜. 另外炖排骨在高压锅里放一些海带会很美味的
有明17155653886：
海带会掉色吗?能吃吗?对身体有危害没有?
18587魏雅
： 不掉色,但是洗的时候的黑色并不是色素是附着. 适当的吃海带,可以抗癌,还可以补充人体所需的铁,还能美容,护发,补充微量元素等.
有明17155653886：
海带煮完变绿 -
18587魏雅
： 水变成绿色的原因 海带放在开水里煮过后水的颜色变绿;而放在冷水中则不产生这种现象,这是因为沸水破坏了海带细胞的细胞膜,使其失去了控制物质进出的功能,使叶绿素溶解在了水中. 海带用水加热烫了之后它的一叶黄素被破坏,叶绿素释放,所以会水显绿色的.(海带虽然长在海底,但是它也有叶绿素的,只不过它还含有叶黄素,叶黄素看多鲜海带才看起来显深黄色的.)
有明17155653886：
海带煮熟了能变成绿色能不能吃? -
18587魏雅
： 亲 新鲜的海带开水烫下就马上变成绿颜色了,市场上绿颜色的海带也是这样来的.建议您吃 沙塘湾日晒海带
有明17155653886：
海带煮过后呈淡红色是不是变质 -
18587魏雅
： 你买的是刚捞上来的吧?是那种超市晒干的吧?那些是这样子的,特别是你煮久了就会出现这种颜色的.如果是刚捞上来的海带是非常翠绿的,也很厚实.
有明17155653886：
请问,新鲜的海带煮完之后水是绿色的,这正常吗? -
18587魏雅
： 正常,海带细胞里的叶绿素被煮出来了,但是颜色太深的话就不是了
有明17155653886：
海带是紫色的~一煮就变绿了~为什么? -
18587魏雅
： 海带虽然长在海底,但是它也有叶绿素的,只不过它还含有叶黄素,叶黄素看多鲜海带才看起来显深黄色的. 用水加热烫了之后它的一叶黄素被破坏,叶绿素释放所以会显绿色的. 我也常吃的,放心这是正常的.
有明17155653886：
干海带高温煮过会变绿色吗? -
18587魏雅
： 最好用冷水泡发以后,再煮会更好!会保持绿色
