炒肉丝放生抽还是老抽
答：1、瘦肉切丝，肉丝放入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺淀粉，抓均匀腌20分钟。2、碗中加入1勺生抽、1勺蚝油、适量砂糖、半勺淀粉，再加入2勺清水搅拌均匀。3、青辣椒切丝、蒜头剁碎。4、炒锅放油烧热，倒入肉丝炒熟装在盘子里。5、留底油放入蒜末爆香，加入青椒丝，倒入肉丝翻炒均匀，淋上酱汁大...
答：6、猪肉丝中加入1汤匙生抽、放入五香粉，用抓拌的方式拌匀，抓拌到肉丝很粘手的状态。然后打入1个鹌鹑蛋继续抓拌均匀，这样处理后肉丝会更细嫩。7、然后分3次加入20毫升的葱姜酒水，每一次都要抓拌到水分被肉丝完全吸收后再加入下一次葱姜酒水，给肉丝充分注入水分，这样才会在后续的炒制过程中肉丝...
答：倒入一汤匙油，炒至肉丝变白 5、再加入少许生抽，同时滴几滴老抽，加入老抽主要是上颜色，呈现黄色好看。注意老抽不要太多，太多颜色就重变黑了。尽快翻炒均匀后撒入之前准备好的已炒香芝麻即可，加入芝麻后味道更香。加入少许生抽，同时滴几滴老抽 这里有几个技巧需要掌握：1、切肉丝时注意是顺切，防...
答：芹菜炒肉丝1 准备食材 2 肉丝里加两勺生抽 3 半勺老抽 4 少许料酒去腥 5 一勺淀粉拌匀腌制10分钟 6 芹菜焯水捞出备用 7 热锅冷油滑熟肉丝 8 蒜末小米辣爆香 9 倒入芹菜翻炒下 10 加入肉丝和适量的盐 翻炒即可
答：2.把肉丝放入清水中，充分抓洗出里面的血水后倒出来，挤干水分备用。3.接着，我焖进行第一步上浆：把肉丝放入盆中，加入食盐2克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，生抽10克，料酒10克去腥，老抽3克调色搅拌抓匀，这个过程要持续1分钟以上，颜色不够深，再加入少许老抽，把所有的料汁都打进肉丝里面。4....
答：蒜苔切段。肉丝放盐、淀粉、料酒腌15分钟左右。热锅热油放入肉丝煸炒，放入生抽、老抽、绵白糖、翻炒均匀，盛出备用。锅中放食用油加热，放蒜苔煸炒，加入肉丝，翻炒均匀。放入盐调味，炒至蒜苔断生，即可盛出。用料：蒜苔300克、肉丝80克、食用油2勺、盐1小勺、生抽少许、老抽少许、绵白糖少许、...
答：切好的肉丝中，我们要往里面加入少许老抽，一勺生抽，一勺料酒，少许胡椒粉，再来加入适量的食盐，并用手给它抓拌均匀，让肉丝腌制入味。除了加入这些调味品以外，我们还要往肉之中加入少许的温水，能让肉丝中的水分得到补充。3、充分吸足水分后的肉丝，炒出来的口感就会特别嫩。接着我们要往肉丝中，再...
答：您好！这样做出好吃下饭的炒肉丝 辣椒炒肉丝 食材：猪肉 适量 / 螺丝椒 5—6个 / 生抽 适量 / 老抽 1勺 / 蒜瓣 6个 / 制作步骤：1、选有肥有瘦的肉，切丝 2、螺丝椒洗净 3、用刀把辣椒削成一片一片的 4、热锅无油，直接放辣椒，干炒，杀杀水气，盛出装盘，备用 5、蒜瓣拍散 6...
答：1、肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟 2、水发木耳、青椒切丝。(这次青椒就剩一个了，只好再用了一个红椒顶替一下)3、葱、姜、蒜切好备用。4、准备好调味汁：蚝油两大勺， 生抽一大勺， 醋一大勺， 糖一大勺，豆瓣酱一大勺。调匀备用。5、炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香后，加入...
答：1、首先要准备一块纯瘦的猪肉，准备好的猪肉呢，用清水对其进行简单冲洗以后，把猪肉先将其切成薄片状，再把猪肉切成细细的丝状，装入碗中备用。准备好的肉丝呢，需要往里面加入一勺料酒去腥，适量老抽调底味，最后再来上一些胡椒粉，抓拌均匀增鲜。在对肉丝进行腌制的时候，最忌讳的就是往里面加入食盐...
网友评论：
储显18232425142：
炒肉时放生抽还是老抽好? -
52767都狄
： 不抽.
储显18232425142：
家里做菜用生抽好还是老抽好.求专业回答. -
52767都狄
： 老抽主要是上色的 生抽 是 调味的 可以直接凉拌的 两种都用最好 如果 为了达到酱香那就老抽 颜色深口味重 如果只是普通的炒菜 在快出锅的 时候 在放生抽 味道 好不失营养 酱油 放早了火大了 容易 糊锅 但是有种特殊的豆酱香味 这个看你怎么用运 口味重的那就 来这个
储显18232425142：
炒菜用生抽炒好吃还是放老抽? -
52767都狄
： 生抽提味,老抽上色.生抽比老抽咸,所以放了生抽一定要掌握好放盐的量.红烧菜肴需要老抽,一般炒菜只放生抽就可以了
储显18232425142：
炒菜时,一般放生抽还是老抽好呢? -
52767都狄
： 生抽味咸,老抽色重.这两个需要搭配使用.主要是肉菜类使用.希望能帮到你 祝你生活愉快
储显18232425142：
炒菜放的酱油是生抽还是老抽啊? -
52767都狄
： 生抽是调凉菜的,老抽是炒菜的 生抽 颜色:生抽颜色比较淡,呈红褐色. 味道:生抽是用来一般的烹调用的,吃起来味道较咸. 用途:生抽用来调味,因颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多. 生抽的制作:生抽酱油是酱油中的一个...
储显18232425142：
请问炒菜时放酱油应该放生抽还是老抽?做凉拌菜时又应该放哪种呢?谢谢!谢谢! -
52767都狄
： 炒菜--酱油 拌凉菜--生抽 红烧(肉类)--老抽 要是觉得我的回答满意,请采纳!
储显18232425142：
生抽、老抽酱油有什么区别?
52767都狄
： 一般在炒菜或者是凉拌菜的时候,放生抽是最好的选择,因为生抽色淡,炒出来的菜既不会失去菜原本的颜色形态,又比不添加生抽更美味可口;但在做其他需要上色提味的菜,比如肉类菜肴时,则老抽就是最佳选择了,需要放老抽来进行调味与增色,老抽能让菜肴的颜色富有光泽,达到色香味俱全的烹饪效果
储显18232425142：
炒菜用什么酱油啊生抽还是老抽啊炒带肉菜
52767都狄
： 朋友说太笼统说烧菜两种酱油抽色淡鲜抽色浓咸想吃酱油想色太重用抽反用点抽吧
储显18232425142：
生抽和老抽有什么差别? 炒菜时怎么选择要放哪个?
52767都狄
： 生抽主要是调味,所以你要拌什么凉菜什么的,就可以放生抽.而老抽主要是调色,所以一般用来做红烧菜之类的需要上颜色的
储显18232425142：
炒肉应该放哪些调料 -
52767都狄
： 1、酱爆肉丝 主料:猪肉300克、鸡蛋清半个、色拉油适量、葱、姜、料酒、甜面酱、白糖适量. 做法:猪肉大葱和生姜切丝,猪肉中放入料酒、干淀粉抓匀,再放入半个鸡蛋清用手抓匀,起油锅,放入猪肉丝滑炒至变色,放入油炸甜面酱再放入姜丝、盐、白糖翻炒均匀,最后放入切好的大葱丝快速翻炒,加鸡精调匀即可. 2、糖炒蜜肉 主料:猪肉500克、蜂蜜、姜、葱、淀粉适量. 做法:将猪肉切成片,用生抽,盐,料酒腌制入味,将腌好的肉片蘸干淀粉.准备两个小碗,一碗水加少量淀粉做成水淀粉.另一碗蜂蜜+醋+鸡精调成蜜汁,猪肉下锅炸至表面金黄后捞出沥油,锅中留少许油,放入葱末姜末蒜末爆香,放入炸好的肉片翻炒,先倒入调好的蜜汁,最后再倒入水淀粉勾薄芡,淋入香油即可.
