炖肉老抽什么时候放最好
答：下锅前可以把豆瓣酱跟肉料先腌制一段时间，让豆瓣的香味可以沁入肉料里边。然后差不多好的时候再放番茄酱，保持番茄酱的鲜味，上锅前放老抽。因为老抽主要是起的一个调色的作用。我知道的就这些了，不知道对你有没有用呢，呵呵～！
答：牛肉在绰水时务必放3样食物，葱，姜和米酒，都可以起到去腥提鲜的作用，做出来牛肉不腥没有异味，口感更强。把锅里的水先烧沸烧开，然后又煮20min，这时候表面会有一些纯白色的白沫子，要不断舀出来扔掉，那样牛肉的臭味也会更加小。煮好了后把牛肉捞起来，沥干表面水放入盆里预留。锅中入食用...
答：最简单的煮牛肉，就是【清炖牛肉】了。材料简单【牛肉+白萝卜】，调料也简单简单到只有几种。做法简单到只是个炖就行了。另外，煮牛肉想不柴。1，在炖肉的时候，别提前放盐，盐在出锅前的时候在放。2，肉的选择上，要肥瘦都有，五花肉这类最好。别选纯瘦的，比如里脊肉，纯瘦的肉适合炒菜用。...
答：工具/原料:牛腩、葱、姜、桂皮、八角、花椒、辣椒、生抽、老抽、黄豆酱、糖、料酒。1、牛肉冷水下锅,加葱姜。2、焯好的牛肉捞出放进电饭煲里。3、刚刚煮牛肉的原汤不要倒,捞出血沫,倒入电饭煲内,没过牛肉。4、准备好一个小碗,将生抽、老抽、料酒、黄豆酱、白糖、依次加入到碗中,搅拌均匀后,倒入电饭煲内。
答：酱油不清楚。问题三：煮羊肉能不能加酱油 当然可以，红烧就有加酱油的啊。呵呵 问题四：炖羊肉用酱油吗 看你做什么菜了，清炖和做羊糕冻就不要了。红烧及香辣类的可以加点，美极鲜最好！问题五：羊肉可不可以放酱油 可以 问题六：请问;烧羊肉时什么时候放料酒最合适呢? 什么时候下肉什么时候...
答：加老抽调味，五分钟后，加入清水没过牛肉，炖煮五十分钟左右。第三步：牛肉快煮好时，将啤酒倒入锅中，盖上盖子继续炖煮，这样做保证牛肉又软又熟烂，煮好以后加入土豆和食盐调味，放少许糖以后继续煮二十分钟收汁即可以了。其实，还是比较简单的，如果火够大的话，能够节省很多时间。
答：2、将牛肉清洗干净后，用清水浸泡20分钟倒去血水，再次用清水浸泡20分钟，然后倒去血水。3、牛肉冷水下锅，开锅后撇出血沫，直到看见清汤。4、捞出牛肉，留下煮牛肉的清汤。5、锅中放油，油温五成热时放大料、桂皮、香叶、冰糖炒出香味。6、放入牛肉翻炒，然后加入老抽上色，生抽提味，继续翻炒均匀...
答：炒菜时放生抽。炖肉时放老抽比较好。生抽一般用来增鲜，也可用来调颜色较浅的色，荤菜素菜都很常用。老抽一般用来调颜色较深的色，一般应用于荤菜的要多些，并且具有独特的酱香味。生抽炒菜想好吃的话，那就得看你的生抽有没有选对了。现在市面上大部分的酱油主要的一点是“没有酱香味”，现在的酱油...
答：炖肉是后放盐,先放盐肉质会老。炖肉（家常）这个炖肉的重点就是用陈醋去腥我每次都做一盆放冰箱焖面时候可以用 烩菜也能用有时候没什么想吃的 只是切点白菜豆腐炒炒放进去一勺炖肉就好吃的不得了若是实在是不会炒糖色可以略过步骤3、4、5直接开始步骤6炒肉糖色的作用在于添色即使没有味道不会...
答：美味红烧肉的做法步骤 1. 五花肉洗净切块。2. 锅内放半锅冷水，肉一同冷水下锅，水开后大火煮两分钟，捞出用温水冲洗干净，沥干水分。3. 锅子烧热后放油，油温五成热时放入八角与姜片爆香。4. 放入五花肉大火煸炒，直至肉块两面金黄油脂冒出，用锅铲盛出一部分油。5. 放老抽翻炒上色，大约一分钟...
网友评论：
宫索15692182438：
炖肉什么时间放酱油好 -
41690缑栏
： 葱、姜丝爆香、肉、黄酒、酱油、冰糖、开水
宫索15692182438：
炖肉时放盐和酱油的最佳时间是什么时候呢?
41690缑栏
： 不少人认为在烹饪肉时早放盐和酱油,让它们和肉长时间一起烛煮,那样烛肉会 更容易入味.其实不然,这样做往往会适得其反. 因为,盐和酱油过早地加入,会影响肉中的脂肪物质和蛋白质,使其凝固.这样, 不但使炖肉不易入味,而且肉本身也不易煮烂,影响口感.另外,如果盐和酱油过早 地放入,长时间烹煮后其自身的营养价值也会降低,还会产生出氯丙醇类有害物质, 危害健康. 炖肉放盐的最佳时间是在肉九成熟时,放酱油则应稍早,在肉七成熟时为宜. 这样炖出的肉既充分入味,又色泽均匀.
宫索15692182438：
炒菜时生抽和老抽什么时候放最合适? -
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： 起锅前放. 老抽是在生抽的基础上加入焦糖,经特殊工艺制成的浓色酱油,适合肉类增色作用,其色泽红壮乌润,味道咸甜适口. 生抽是用来一般的烹调用的,吃起来相对老抽味道较咸.因颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多,生抽适宜凉拌菜,颜色不重,显得清爽. 挑选技巧: 优先选择“酿造酱油”,而不是“配制酱油”,前者品质更佳. 如果有生吃酱油的习惯,建议购买“凉拌酱油”或者包装上标示有“佐餐”字样. 看颜色.普通的酱油为红褐色或浅红褐色,品质好的为鲜艳的深红褐色. 摇一摇.品质好的酱油摇起来会起很多泡沫,不易散去,且有明显的挂壁性.
宫索15692182438：
老抽什么时间放 -
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： 老抽并不是炒菜的时候用的,老抽主要的作用是使菜肴的色泽更有食欲,比如红烧,红焖,扣肉等这些才需要放老抽,并且要少多了就黑了.平常炒菜只需放味极鲜就行了.老抽比味极鲜和生抽都浓,炒菜时不需要放.至于味极鲜是应该在炝锅的时候放的,比如:锅里加油,烧热放肉炒熟,(不放肉的话就直接放葱姜蒜)接着放葱姜蒜,将葱姜蒜炒香后就该放味极鲜了,放完味极鲜就马上把要炒的菜下锅炒就行了.祝你做出美味的菜肴.
宫索15692182438：
炖肉料酒什么时候放
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： 炖肉的时候应该尽量地放入一些料酒,能够有效的去除肉里的腥气,特别是我们在做一些鸡肉或者是牛肉的时候,在做之前,我们可以先将肉过水焯一遍,这样做出来的肉色泽会非常的诱人,吃起来也不会感觉到有腥味,但是放料酒的时间也是要把握好的,那么炖肉什么时候放料酒比较合适炖肉放料酒可以去腥增香.“料酒”是烹饪用酒的称呼,添加黄酒、花雕酿制,其酒精浓度低,含量在15%以下,而酯类含量高,富含氨基酸.在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香.腥气较浓的鱼、肉可先用料酒浸一会,让酒精渗透到胺类物质中,然后烹调,腥味就能消除.在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时,调入料酒能渗透到食物组织内部,溶解微量的有机物质,从而使菜肴质地松嫩.
宫索15692182438：
做红烧肉时用放醋吗?什么时候放?酱油什么时候放 -
41690缑栏
： 酱油最好用红烧酱油或草菇老抽,在半熟的时候就放进去一起焖到熟了.不要等到熟了再放.这样效果就不明显了. 至于醋嘛,我想是不放吧.
宫索15692182438：
做菜的时候什么时候用老抽什么时候用生抽. -
41690缑栏
： 酱油是我们厨房里、餐桌上少不了的调味品.然而许多人分不清什么是老抽,什么是生抽?它们怎么使用,做菜时,老抽生抽无所谓,随便放一点.要做出有特色的菜肴,老抽和生抽一定要分清,知道老抽和生抽各自的特点及怎么使用. 生抽和...
宫索15692182438：
做菜的时候什么时候放酱油比较好 -
41690缑栏
： 在快出锅时放酱油,起到调色又能保持营养价值.酱油俗称豉油,主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的.酱油的成分比较复杂,除食盐的成分外,还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分.以咸味为主,亦有鲜味、香味等.酱油能增加和改善菜肴的味道,还能增添或改变菜肴的色泽.中国汉族劳动人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了.酱油一般有老抽和生抽两种:生抽较咸,用于提鲜;老抽较淡,用于提色.
宫索15692182438：
炖肉的炒糖色怎么弄?炖肉一般步骤是什么..时间呢 -
41690缑栏
： 炒糖色:1.取一只干净的锅,上灶加油(油和糖的比例3:2)2.待油热后加糖拿勺子不停地搅(注意:一定不要停下来)3.等糖变成焦红色后加一点水即可 如果是红烧的话,关键是先把切好的肉块放进凉水里用中火煮开,约5分钟后捞出用热水洗...
宫索15692182438：
炖肉时蚝油何时加入最佳? -
41690缑栏
： 蚝油若在锅里久煮会失去鲜味,并使蚝香味逃逸.一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜,若不加热调味,则味道将逊色些.特别是焖制菜肴时,宜用中、慢火. 使用蚝油做芡汁时,需注意的方面是不能直接上芡,而应与高汤拌匀稀释制成芡汁.蚝油芡汁在菜肴八成熟时下锅最好,较易显色且蚝味香浓,且忌在炝锅操作时使用.
