炸肥肠怎么炸又酥又脆
答：再捞出吊起吹晾干，待作法4大肠表面干后，将作法3的葱白部份塞入大肠内，备用。5.热油锅，放入作法4的大肠以小火炸至上色、再捞出沥干油份，切斜刀段排入盘中即可，亦可依喜好另搭配沾酱增加风味。小贴士 做这道菜要用大肠头，肉层较厚，比较好吃，调料根据自身需求可变动。
答：主料： 猪大肠 750克 辅料： 面包屑 100克 鸡蛋 60克 调料： 大葱 5克 姜 5克 料酒 10克 花椒 3克 盐 5克 八角 5克 淀粉(豌豆) 5克 碱 1克 甜面酱 20克 花生油 70克 各适量 酥炸肥肠的做法：1.切开肥肠，择去肥油，用刀刮去内外黏液，用清水、碱、盐揉搓，洗净污物，放到沸水中氽...
答：8、用瓷盘盖好，在旺火上烧开后移小火上煨1小时，至肥肠软糯离火，捞出肥肠晾凉，横切成4厘米长1厘米宽的条。9、将鸡蛋入大碗内搅匀，放入面粉、湿淀粉、精盐、猪油、清水25毫升调成糊状。10、将肥肠放入蛋糊内挂糊。11、炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至七成热，将肥肠逐条下锅，炸呈金黄色时，...
答：总结起来，要做好脆皮炸肥肠，关键在于大肠的清洗和处理，以及炸制的火候控制。只有将大肠处理干净，才能确保口感和味道；而恰当的火候，则能保证大肠外酥里嫩，不失美味。此外，腌制和上浆的过程也不容忽视，它们能使大肠更加入味，外皮更加酥脆。通过以上步骤，你就能在家制作出美味的脆皮炸肥肠了。
答：工艺： 酥炸 焦炸肥肠的制作材料：主料： 猪大肠750克 辅料： 鸡蛋120克,小麦面粉50克,淀粉(蚕豆)0克 调料： 姜10克,花椒1克,花椒粉1克,酱油25克,盐5克,黄酒15克,香油3克,醋20克,猪油（炼制）60克,小葱10克 焦炸肥肠的特色：外焦脆内软糯，色泽金黄艳丽，香气扑鼻。教您焦炸肥肠怎么做，...
答：1、用料：猪大肠400g、食盐适量、淀粉适量、调和油适量。2、煮好的肥肠切块。3、加少许淀粉和蛋清，挂糊备用。4、在锅中倒入半锅油。5、将挂好糊的肥肠倒入油锅中。6、中火炸肥肠。7、要注意用筷子不停的翻动肥肠，防止炸糊。8、大约在油锅中炸4-5分钟左右，捞出锅即可。
答：【配料组成】熟猪肠头五两，黄酒、姜、酱油适量，植物油五钱，花椒盐少许，葱头二两，甜面酱一两。【烹制方法】1.大肠洗净，并要洗去异味，加入葱、姜、黄酒A酥。2.捞出大肠沥去水分，趁热用少许酱油拌一下，放入旺火上的热油锅中炸至外皮发脆，色泽红润。捞起沥干油切成圆圈形装盆。外加花椒盐...
答：接着，开始进行裹粉的工序。将处理好的猪肠逐一滚上干淀粉，确保每根肠子都被淀粉包裹得严实，均匀地附着在外表，这样可以保证炸出来的效果。然后，进入热油锅，选择大火快炸。炸的过程中，要不断观察，直到所有肠子都呈现出脆口的质感，无论是塞了葱的还是没有的。根据我的经验，我甚至重复炸了三次...
答：将肥肠洗好。烧一锅开水，加入些许麦芽糖，将一块【拍松】，青葱一把，煮一下。下肥肠，文火煮半小时，捞起吹干。烧热油，文火炸熟。期间，肠衣会不断发涨，取一根竹签，不断刺穿。这样才会好吃。
答：教您炸肥肠怎么做，如何做炸肥肠才好吃 1.大肠洗净，加调味料（1）煮40分钟，熟软时捞出。2.将煮软的大肠放入锅中，加调味料（2）烧入味，汤汗收干再取出，裹一层干面粉。3.先将大肠切两段，每段塞入1根葱，然后放入热油中炸至外皮酥黄时捞出。4.切斜段放盘内，附上调味料（3）蘸食即可...
网友评论：
萧厚18441425715：
最正宗酥炸肥肠的做法,怎么做酥炸肥肠 -
2651殷京
： 材料 上色水:白醋5大匙,麦芽糖2茶匙,水2大匙,材料A:大肠2条,盐1茶匙,白醋2大匙,材料B:片20公克,葱3根,花椒1茶匙,八角4粒,水1大匙 做法 1.猪大肠加入盐搓揉数十下后洗净,再加入白醋搓揉数十下后冲水洗净,备用. 2.将上色水所有材料加热混合,备用. 3.葱切段,分为葱白及葱绿,备用. 4.取一锅,放入姜片、葱绿,加入花椒、八角、水煮开,再放入作法1的大肠,以小火煮约90分钟,捞出泡入作法2的上色水中,再捞出吊起吹晾干,待作法4大肠表面干后,将作法3的葱白部份塞入大肠内,备用. 5.热油锅,放入作法4的大肠以小火炸至上色、再捞出沥干油份,切斜刀段排入盘中即可,亦可依喜好另搭配沾酱增加风味.
萧厚18441425715：
怎么炸肥肠 -
2651殷京
： 材料大肠2条、葱4根、面粉适量调味料酒1大匙、姜2片、酱油4大匙、糖半大匙、椒盐3大匙作法1.大肠洗净,加调味料(1)煮40分钟,熟软时捞出.2.将煮软的大肠放入锅中,加调味料(2)烧入味,汤汗收干再取出,裹一层干面粉...
萧厚18441425715：
酥炸肥肠要怎么做好吃?酥炸肥肠要哪些材料?如何做酥炸肥肠
2651殷京
： 酥炸肥肠详细制作步骤 1.切开肥肠,择去肥油,用刀刮去内外黏液,用清水、碱、盐揉搓,洗净污物,放到沸水中氽5分钟,捞出用清水洗两遍,除去异味,切成10厘米长的段,装入碗内,放入葱、姜、料酒、花椒、盐、八角拌匀,腌至入味.2.把肥肠放入蒸笼,用大火蒸40分钟(上汽后蒸20分钟)取出.将鸡蛋、淀粉调匀成糊,抹到肥肠上,粘匀面包屑.3.炒锅放在旺火上,放入花生油,烧至八成热时,将肥肠下锅,炸到呈金黄色时,捞起沥油,改成3厘米长的段,装盘.甜面酱、葱同时上桌.
萧厚18441425715：
爆肥肠怎样才脆 -
2651殷京
： 原料 肥肠、青椒、大葱.调料 盐、醋、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、醋、酱油、花椒、八角、桂皮、香叶、味精、胡椒粉、白糖.2做法1、肥肠放进盆里,多加些盐,加醋,使劲捏,揉,搓,待池子里出现大量的粘液时,倒掉粘液,用水清...
萧厚18441425715：
脆皮肥肠怎么做?
2651殷京
： 原料:猪大肠400克. 调料:盐、酱油、醋、白糖、味精、红油、干辣椒、八角、花椒籽、姜、葱、料酒、色拉油等适量. 制作方法: 1,把猪大肠清洗干净,用水氽煮、打去油沫.然后放入姜、葱、八角煮熟, 2,捞出凉透切成3厘米圆形片,干辣椒切成1厘米筒状. 3,锅置火上放油烧至7成热,下入切好的猪大肠块炸脆呈金黄色,滤油起锅,锅内留油少许,下干辣椒筒筒炸黄后,再放花椒、姜、葱、盐、酱油、醋、白糖、味精调好味,最后下炸好的猪大肠块翻炒几下,淋上红油起锅装盘即成. 风味特色:香辣酥脆.油而不腻. 技术要领:下锅煮猪大肠块时要氽漂好,不能煮得过透,好吃.
萧厚18441425715：
肥肠怎么做才是脆的,不是绵的?急用
2651殷京
： 首先放油在锅里,不要太多,锅底有1cm深就可以了,然后放入葱和姜(切碎的),炸一下下把切好的肥肠放里面就可以了!炒熟就可以出锅了,你还可以再里面放一些洋...
萧厚18441425715：
肥肠怎么才能炸的酥酥脆脆的 -
2651殷京
： 将鲜虾放入沸水中焯一下,捞出后放入盆中,趁着上面还有残留的水渍放入干淀粉均匀的挂满虾身,锅中的油温要高一些,将挂好糊的虾下入油锅中,待炸至金黄色捞出即可,如果就是干炸着吃,那么水焯后放入盆中的时候就要放入盐和少许料酒调味.如果还想在炒一下,那么就不必提前调味,只需要在炒的时候放入一些蒜蓉、芝麻、香酥辣椒即可,同样香酥鲜辣可口.
萧厚18441425715：
猪大肠怎么做才脆 -
2651殷京
： 脆炸大肠 主料猪大肠1000克 淀粉(蚕豆)8克 辅料花生油80克 花椒3克 八角3克 麦芽糖20克 丁香5克 白醋10克 陈皮5克 大蒜(白皮)5克 赤砂糖15克 醋10克 料酒5克 辣椒(红尖干)5克 小葱5克 盐5克 姜5克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 ...
萧厚18441425715：
脆皮肥肠的做法、怎么做 -
2651殷京
： 脆皮肥肠原料:猪肠头400克.盐、酱油、醋、白糖、味精、红油、干辣椒、八角、花椒籽、姜、葱、料酒、色拉油等适量. 脆皮肥肠制作步骤::1:把猪大肠清洗干净,用水氽煮、放入姜、葱、八角、...
萧厚18441425715：
脆皮炸大肠的家常做法大全怎么做好 -
2651殷京
： 脆皮炸大肠的家常做法材料:猪大肠500克调料:白砂糖8克、醋10克、麦芽糖15克、白醋50克、黄酒5克、花生油120克做法:1、将大肠头煲九成熟,改用白卤水滚浸20分钟,捞起吸干水份,用白醋、绍酒开麦芽糖,把大肠头上色,挂在通风处晾干.2、武火烧锅下油,油滚,放入大肠头至呈大红色,捞起切件上碟,用糖醋芡佐食.
