烤鸭的制作流程
答：烤制流程：烤制背侧（刀口侧）→烤左背侧→烤左体侧→烤右体侧→燎裆→烤正体侧→烤正背侧→烤左体侧→燎裆→烤右体侧→燎裆→烤正背侧 6.出炉 鸭出炉与入炉的操作方法不同的是:一个是往里送，一个是往外取。出炉也是挑鸭的刀口侧，右手相后抽杆，当鸭子快接近炉门时，使鸭杆略向下低...
答：烤鸭技术不难学，可以到烹饪学校学习烤鸭技术。
答：首先，是鸭子的选择和处理。优质的烤鸭通常选用肉质饱满、皮下脂肪适中的鸭子。鸭子宰杀后，要经过去毛、清洗等步骤，确保鸭身的干净。接着，是腌制的过程。鸭子需要腌制数小时甚至更久，以便入味。腌制料通常包括盐、糖、五香粉等，这些调料不仅去腥增香，还能为鸭子增添独特的风味。其次，是烤鸭的独特...
答：烤鸭制作流程如下：鸭去毛洗净，去掉头、脚蹼，翅尖、翅中。蒜切末。蒜末 、辣椒粉 、盐、烤肉料 、五香粉放碗中，用少许凉开水调成汁。用竹签在鸭身上扎一些孔，便于更好的入味。鸭内腔倒入一些调好的汁。把鸭子放入稍厚一点的保鲜袋，把其余腌料汁倒入。抓紧袋口，晃动保鲜袋，使腌料汁均匀的...
答：首先，烤鸭的制作方法主要包括准备食材、腌制、烤制以及最后的切片装盘等步骤。在食材方面，主要需要鸭子、腌料（包括盐、糖、五香粉、料酒、生抽等）、葱姜蒜等提香料，以及可能的辅助食材如蜂蜜、白醋等用于烤制过程中增加口感和色泽。其次，腌制是烤鸭制作中非常关键的一步。鸭子需要提前清洗干净，并去除...
答：出炉：烤至鸭皮金黄酥脆，肉质熟透即可出炉。整个烤制过程大约需要1小时左右。切片：将烤好的鸭子放在案板上，用刀切成薄片，尽量保持皮肉相连，这样吃起来口感更佳。上桌：将切好的鸭片摆放在盘中，搭配葱丝、黄瓜条等蔬菜，以及甜面酱或者特制的调料一起食用。在整个制作过程中，火候的控制非常关键，火...
答：烤鸭的制作流程如下：1、鸭子洗干净，用开水全身烫一下，挂着晾干，也可以用风扇吹干5-6小时自然晾干，然后放冰箱保鲜5个小时。2、烫鸭子的时候把酱油桂皮香叶八角下去泡一夜。3、十三香和盐巴搅拌均匀，把十三香和盐巴涂在鸭子内部，涂均匀。4、把泡好一夜的酱油涂在鸭子表面，涂均匀，然后用锡纸包...
答：说到烤鸭，首先想到的当然是北京烤鸭，早己名声在外，口水都快流出来了，今天分享下有特色的烤鸭制作方法与流程，让您在家也能做出好味道的烤鸭。1.到当地农贸市场去卖活鸭子10只，每只3斤半左右的，除毛去内脏后净重在两斤至2.5斤左右的鸭子，新鲜鸭子的肉质吃起来口感当然比冻货好。自家吃没理由选...
答：二、烤制过程 1. 烤炉准备：使用特制烤炉，保持适当的温度。2. 涂抹调料：将腌制好的鸭子表面涂抹特制蜂蜜和香料混合液。3. 烘烤：将涂抹好的鸭子放入烤炉中，经过一定时间低温慢烤，使鸭肉充分熟透且保持鲜嫩。4. 脆皮处理：在烤制过程中，适时调整火候，使鸭子表皮变得酥脆。三、制作特色 南京烤鸭的...
答：12、实际上烤鸭店就是山东荣城人开办的其特点是用饼大葱或黄瓜酱和鸭子一起吃饼卷大葱黄瓜和酱，是山东最常吃的东西 制作流程方法 1宰杀 工具宰刀一把，盛血盆一个 方法1先用左手攥住两个鸭膀根部，右手将鸭右。13、5烤箱预热后鸭子入烤箱，上下火先烤制30分钟后把烤鸭取出来，均匀的刷一遍蜂蜜...
网友评论：
苗咸18943218996：
烤鸭制作流程 -
6090淳码
： 宰鸭工具:宰刀一把,盛血盆一个.方法:(1)先用左手攥住两个鸭膀根部,右手将鸭右掌向后搬起,再用左手的小拇指勾紧.用右手捏住鸭嘴,让其脖颈向下弯,用左手的大拇指和食指捏住鸭头的下部,使脖颈皮绷紧.(2)右手持刀,轻轻割...
苗咸18943218996：
烤鸭是怎么做的? -
6090淳码
： 烤鸭做法 准备过程: 1.完全解冻鸭子,除去内脏,切去鸭头,鸭翅上半部,鸭脚 2.烧一锅开水,水一定要烫,抬起锅直接往鸭皮上淋,看见鸭皮收缩,即换位置接着淋,直到整只鸭的鸭皮收缩为止,但千万不要把鸭皮烫烂 3.把盐,料酒,酱油...
苗咸18943218996：
想知道烤鸭的制作方法 -
6090淳码
： 1、鸭子1只,化冻后洗净去内脏(有新鲜生鸭更好,不过我们这没得卖,冰冻的还要20来块一只,贵的时候甚至要30多,泪奔ing),用盐里外均匀的抹一遍. 2、用蚝油、花椒粉、五香粉或13香调成酱,将腹腔抹一遍. 3、腹中填葱段、姜...
苗咸18943218996：
烤鸭制作方法 -
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： 材料: 鸭子半只、葱段儿、姜片儿、大料、花椒、料酒、酱油、糖浆(蜂蜜也可以). 做法: 1、鸭子放入大一些的容器,放入葱段儿、姜片儿、花椒、大料、料酒、酱油,均匀涂抹在鸭子身上,腌制1-2个小时; 2、腌制好的鸭子,表面均匀涂抹糖浆; 3、烤箱180度预热,中层50分钟左右,下层放上盖了锡纸的托盘; 4、切薄薄的片儿,鸭架子放葱姜煮汤,做好的鸭汤再放盐佐味儿. 后记: 1、鸭子的腌制时间可以根据个人的口味来订,喜欢原汁原味儿的可以缩短腌制的时间. 2、烤制的时间按照自己的烤箱性能来定就可以了,颜色金黄金黄地就对了.
苗咸18943218996：
烤鸭的制作流程 -
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： 宫延八珍爆烤鸭的制作方法 选当年生1公斤左右健壮肉嫩的母鸡数只宰杀,放血后浸入65-80度的水中浸泡1-3分钟退毛,毛退净后,放入凉水中浸泡,并用铜丝刷子除去残存的绒毛,浮皮及毛孔中的污物,从鸡脖子处开一小口,把食管,气管,...
苗咸18943218996：
北京烤鸭的做法(老北京烤鸭的做法与配方)
6090淳码
： 很多人混充巨匠出卖本人的配方,不知坑了几何人.北京烤鸭也有这种情景.想学好正统本领不简单,不是被混充巨匠骗,即是学不到真工夫.迩来,烤鸭师同盟与艾广富...
苗咸18943218996：
烤鸭的做法 -
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： 鸭子1只、麦芽糖6汤匙、料酒3汤匙、清水2汤匙市售甜面酱100克、油2汤匙、糖浆2汤匙或白糖2汤匙、白酒1汤匙、清水2汤匙、黄瓜1根、京葱1根 面粉100克、绿豆粉100克、清水适量1、将洗净的鸭子插在一个可固定的玻璃瓶上,取根吸管...
苗咸18943218996：
脆皮烤鸭制作方法 -
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： 脆皮烤鸭制作方法:一、食材准备:1、主料:鸭子500g 2、辅料:葱适量、姜适量、大料适量、老抽适量、蜂蜜适量、白醋适量、料酒适量 二、步骤1、鸭子清洗干净2、鸭子放入大一些的容器,放入葱段儿、姜片儿、花椒、大料、...
苗咸18943218996：
烤鸭怎么做的 -
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： 1.首先洗净鸭子,把腌料(1)倒入鸭子的肚子里,用牙签封口. 2.之后用腌料(2)涂抹鸭子的全身.把鸭子放在一个跟他身体差不多大小的玻璃盆里,用保鲜纸封口至于冰箱一个晚上. 3.第二天的上午取出鸭子,烤之前在鸭子上抹上蜜糖及白...
苗咸18943218996：
想学烤鸭有知道配方和做法的吗? - 求解
6090淳码
： 1、原料处理:选用2.5-3千克健康鸭,采用切断三管法宰杀放血,烫毛用55-60℃水... 木材点燃后,炉温升至200℃以上时,便可以烤鸭了,烤鸭的温度是关键,一般炉温控...
