烤鸭脆皮水的最佳配方
答：找个红酒瓶或是差不多大小的瓶子，在瓶子里灌满水，把鸭插在瓶子上立起来，用一根筷子把鸭翅架起来 步骤 3 将鸭子放在阴凉通风处晾至少5小时，至表皮干燥，紧缩发亮 步骤 4 将蜂蜜、料酒、白醋和2大勺清水混合成脆皮水 步骤 5 将脆皮水均匀的刷遍鸭子的表皮，继续放在通风处晾干，重复两遍。每...
答：1、烤鸭皮水材料：清水5斤，蜂糖600克，醋1瓶，酒适量，鲜柠檬1只。制法：先将盆洗净，放清水、醋，蜂糖、柠檬片，上笼蒸溶化即可。2、烤鸭皮浆配方：在鸭皮水的基础上再加150克超级生粉，蛋清175g一并搅匀成稀糊状时即成。3、脆皮水和脆皮浆适用于制作脆皮鸽、脆皮鸡、脆皮鹌鹑、脆皮鸭等菜肴。
答：烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩，以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。北京烤鸭脆皮水制法：1、先用150克沸水将...
答：制作步骤：1、鸭子除去内脏和头部，用开水淋在鸭皮上（注意鸭身每个部位都要淋到，否则味道容易不均匀）2、充分利用家里现有工具，用厨房纸的纸筒架将鸭子架起来风干，用牙签将鸭子开口处闭合，支起鸭翅，放阴凉通风处晾3小时 3、制作脆皮水，蜂蜜、白醋、料酒混合均匀 4、风干3小时后，将脆皮水均匀...
答：2、取一只干净小碗，放入姜丝、蒜片、八角和花椒，再倒入老抽和生抽；3、将调好的腌料倒在鸭肉上，用手将鸭子内外涂抹均匀上料汁；4、继续揉搓、按摩5分钟，放入保鲜袋，送入冷藏室腌渍过夜；5、腌渍好的鸭肉取出，置于阴凉通风处自然风干，等待的时间里，将蜂蜜和白醋混合均匀，做为脆皮水待用；6...
答：2、取一只干净小碗，放入姜丝、蒜片、八角和花椒，再倒入老抽和生抽；3、将调好的腌料倒在鸭肉上，用手将鸭子内外涂抹均匀上料汁；4、继续揉搓、按摩5分钟，放入保鲜袋，送入冷藏室腌渍过夜；5、腌渍好的鸭肉取出，置于阴凉通风处自然风干，等待的时间里，将蜂蜜和白醋混合均匀，做为脆皮水待用；6...
答：按照一定比例将这些调料混合，通常是白醋和大红浙醋各占较大比例，再加入适量的麦芽糖、少量的玫瑰露酒和清水，然后搅拌均匀。其次，在调制过程中，要注意各种调料的配比和加入顺序。不同的食材和烹饪方法可能需要不同的脆皮水配方，因此要根据实际情况进行调整。例如，如果是用于烤鸭，可能会增加麦芽糖的...
答：配料水配方：黄酒1000克、酱油500 克、黄片糖250克、熟花生油250克、葱结150克、姜片150克、味精100克、糖色50克、老汤精50克、鸡肉香粉20克。脆皮水：清水白醋2500克、麦芽糖1000克、大红浙醋500克、冰糖400克、白酒250克、柠檬一个切片。详细加工制作方法：一、香料水熬制方法：1、将香料干辣椒100...
答：烤鸭水配方：水4千克，麦芽糖350克，浙醋350克。烤鸭皮水主要是由醋和糖组成，醋主要是起风干和脆皮的作用；糖起上色的作用。烤鸭皮水是烤鸭上色的关键，想要做出一份好的烤鸭主要还是看烤制的技术。烤鸭的流程：原料处理→腌制→烫皮→挂糖→晾干入炉烤制→出炉刷油。而其中与烤鸭最终上色效果相关的...
答：脆皮烤鸭脆皮水的最佳配方是麦芽糖、白醋、花雕酒、醋、麦芽糖、白醋、花雕酒，这些可以让鸭皮变的更脆更好吃。脆皮烤鸭是一道经典的中式菜肴，其独特的口感和美味深受人们喜爱。它以鸭肉香嫩多汁，外皮酥脆金黄，配合特制的调味料和配料，味道丰富而独特。脆皮烤鸭制作精细，需要经过独特的腌制和烤制工艺...
网友评论：
和清18384357210：
烤鸭脆皮水的最佳配方 -
58874涂官
： 烤鸭脆皮水的最佳配方: 白米醋x瓶,麦芽糖x00克,大红浙醋半瓶,玫瑰露酒x0克,将其拌匀即可.
和清18384357210：
烧鸭脆皮水怎样制作 -
58874涂官
： 辅料:油适量、盐适量、姜片15g、葱段10g、白糖15g、冰糖100g、料酒150g、蜂蜜30g、白醋15g、生抽10g、老抽5g 主料:冰鲜光鸭半只 1、做一个烤鸭的腌汁:将姜片,葱段和适量的盐、白糖放入调味碗内. 2、再在调味碗倒入适量的...
和清18384357210：
烧鸭脆皮水配方的配方, -
58874涂官
： 烧鸭脆皮水配方的配方是自制腌料80克,小香葱段,黄姜片各30克,八角2个,草果1个,香叶10克,料酒20克,脆皮水适量,烧鸭酱适量.自制腌料:白糖3400克,盐2200克,鸡粉500克,五香粉100克,随后将其拌匀. 脆皮水配比:白米醋3瓶,麦芽糖100克,大红浙醋半瓶,玫瑰露酒30克,随后将其拌匀即可. 烧鸭酱(烧鸭蘸料):什锦酱、甜面酱各500克,耗油200克,鸡粉100克,水500克,葱油150克,八角10个,草果5个,香叶10克.将香料用葱油爆香,再炒香酱料,最后加水熬浓即可,待其冷却后用葱油封面,随后将其放进保鲜冰柜保存.
和清18384357210：
烧鸭的做法与配方脆皮水做法 -
58874涂官
： 做法: 1、首先洗净鸭腿,用厨房纸巾吸干水分.然后抹上蒜蓉、盐(半茶匙)、五香粉、生姜粉各少许,抹均匀之后覆上保鲜膜,放在冰箱里过夜. 2、在小盆子里倒入150毫升水,15毫升蜂蜜和2汤匙醋搅拌均匀,然后把腌好的鸭...
和清18384357210：
如何做脆皮烤鸭,烤鸭脆皮水配方,怎么做脆皮 -
58874涂官
： 主料:鸭肉700g 调料:姜3片、蒜2粒、八角2个、花椒15粒、生抽1大勺、老抽1大勺、长寿深山野蜜10ml、白醋5ml 1、将鸭用清水冲洗干净,放入盆中; 2、取一只干净小碗,放入姜丝、蒜片、八角和花椒,再倒入老抽和生抽; 3、将调...
和清18384357210：
烧鸭脆皮水有什么配料? -
58874涂官
： 烧鸭脆皮水怎样制作 一、食材:1、主料:填鸭(或肥美鲜嫩、生长周期短的本地白条鸭)1只(约重2000克) 2、调料:自制腌料80克,小香葱段、黄姜片各30克,八角2个,草果1个,香叶10克,料酒20克,脆皮水适量,烧鸭酱(蘸料)适量...
和清18384357210：
烤鸭的脆皮水怎么调 -
58874涂官
： 一瓶麦芽糖<500克>6瓶醋100克冰糖一起溶解后就是脆皮水了,浓了加醋,淡了加糖,每次烤好鸭子后看看颜色,再把脆皮水调至最佳.
和清18384357210：
烧鸭脆皮水制作方法
58874涂官
： 腌制配方: 光鸭:100kg (50只) 脆皮烧鸭腌料:5kg 脆皮烧鸭酱料:1.25kg 姜片:0.75kg 葱头:1.5kg 香叶:0.25kg 八角:0.5kg 芫绥:1kg 工艺流程: 宰杀去毛——修整造型——腌制——烫皮打气——上色晾皮——烤制成熟——烫皮刷油—...
和清18384357210：
脆皮烤鸭的脆皮水怎样调制呢,步骤大概如何呢? -
58874涂官
： 脆皮水的比例: 白醋100克,麦芽糖100克, 大红浙醋100克, 2锅头40和玫瑰露酒25克,花雕酒50克 做好这个菜一定把鸡晾得够干颜色才够漂亮
和清18384357210：
烧鸭脆皮水配方 -
58874涂官
： 脆皮烧鸭的配方: 1、材料:鸭1只、姜末、蒜蓉、葱末各适量. 2、调料:盐、糖、老抽、绍酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉、蜂蜜、白醋、肉骨汤2茶匙. 3、做法: 第一步:将鸭处理干净,用姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉与肉骨汤搅拌均匀,制成调味汁,将鸭腌制30分钟. 第二步:把姜末、蒜蓉和葱末等材料塞进鸭肚子,并将调味汁从肛门开口处灌入鸭的腹腔,再用针线将开口缝住,使味汁不致漏出.第三步:用蜂蜜、白醋调成的脆皮水均匀地涂满鸭表皮,烤箱预热至230℃,烤制35分钟,然后改用180℃烤至表皮酥脆(约10到15分钟).
