烫面蒸饺开水上锅还是冷水
答:冷水和面,面团一般结实,韧性强,不易破碎,又称死面,冷水和的面,这种面比较耐煮,口感劲道,有嚼劲,所以适合做煮、烙、煎、炸等食物,如水饺、馅饼、烧卖、锅贴等。烫面蒸饺一般用开水和面。面粉有一部分提前被烫熟,制作容易熟,适宜做韭菜盒子,蒸饺,烧麦,锅贴,包子(烫面包子,不是发面,...
答:烫面蒸饺面用什么水 面食种类很多,我们在制作的时候大多都是用面粉、水等进行搅拌,然后进行大叫制成的,因此在制作的时候和面工作是非常重要的,一般情况下用冷水和面和热水和面各有各的好处,做出来的食物口感也有很大的区别。烫面蒸饺面在制作的时候全部都是用的热水,也就是在和面的时候用很烫的水来...
答:水温要在30度以上,45度以下,这样的温度更有利于酵母迅速繁殖。制作蒸饺或葱油饼之类的食物时,也适合用温水和面,吃起来比较柔软。三、热水和面 热水和面通常用于需要烫面的食物,用的是70度以上的热水,甚至有时会使用开水,比如烫面包子、烫面蒸饺或油炸糖糕等食物,都是使用烫面的。
答:1.准备面粉 首先要准备好所需的面粉,烫面蒸饺子用的面粉一般都是高筋面粉,这种面粉不容易粘连变形,因此也比较适合制作饺子。2.准备开水 和面时需要用到开水,一般将水烧开后放凉到30-40度左右即可。3.渐渐加水 将面粉慢慢加入开水中,并且同时用筷子搅拌,等水渐渐被面粉吸收后可以用手揉面。4.揉...
答:1、烫面蒸饺面全部都是使用热水的。2、也就是在和面的时候用很烫的水来和,这样做出来的面团就会比较软,适合做成虾饺、蒸饺之类的蒸制食品。3、蒸饺面和起来也比较简单,在面里加盐并倒热水搅拌成絮状,揉成面团发酵即可。
答:6.擀成圆型薄片。7.取适量馅放在上面。8.两边向中间对折后捏合成饺子形状,一个蒸饺就包好了。9.蒸锅置于火上,大火烧开后,将包好的饺子摆在蒸屉上大火开锅后蒸10分钟就好了。10.烫面蒸饺外皮薄软、馅大鲜香,汤汁丰富,口感非常好。11.可蘸食香醋、辣椒,味道更加丰富。
答:烫面蒸饺的特点是将面和成后,先用热水烫一下再进行搓揉、包馅和蒸制等工序。相对于传统的冷水和面,烫面可以使面筋更加柔软(大部分买来的热油条就是烫面做的),从而减轻了搓揉面团的难度。烫面的配方 以下是一般的饺子皮(面)的材料:中筋面粉500克 热水180毫升 冰水120毫升(可根据实际情况适量...
答:一、煮饺子用冷水还是热水和面 用热水或者冷水都可以,具体要看你的需求了,不同温度的水弄的饺子的口感是不一样。如果是做水饺的话可以用冷水和面,做蒸饺的话建议用温水和面。30度以下的冷水和面的话叫冷水面,也叫死面。冷水不会引起面粉中蛋白质的热变性,而且淀粉在低温下不会膨胀和糊化,使面团...
答:将醒发好的面团揉匀,切成均匀的小剂子,擀成薄薄的饺子皮。在皮上放上适量馅料,包成饺子形状,整齐排列在蒸锅中。将蒸锅加满冷水,待水开后,将饺子放入锅中,盖上锅盖,大火蒸10分钟。关火后,再焖2分钟,让饺子充分吸收水分,即可出锅。这样,一道美味的西葫芦鸡蛋烫面蒸饺就做好了,口感滑嫩...
答:烫面蒸饺的做法如下:主料:面粉、韭菜、豆腐、鸡蛋、粉丝、木耳、胡萝卜。辅料:大蒜、生姜、盐、鸡精、熟芝麻、芝麻油、蚝油、生抽、香醋、花椒粉、水。1、准备面粉500g。2、水烧开用开水把一半烫成絮状。3、另一半用凉水拌成絮状揉成光滑的面团。4、揉成光滑的面团醒发10分钟。5、准备所有食材,把...
网友评论:
迟福17522126431:
蒸饺是冷水下锅还是开水下锅好
62503呼享
: 如果你的饺子是冷的就用冷水,因为冷的饺子用开水蒸就会出水,就会不好吃,如果是室温的饺子的话就用开水煮
迟福17522126431:
蒸冻饺子是开水还是凉水放上蒸 -
62503呼享
: 正确的方法应该是开燃气准备煮水饺,水还没开就把水饺往锅里放,接着放着不管,等到10分钟过去,一颗颗饱满的水饺就能上桌了.如果等水开才把冷冻水饺丢进去,外面100度,里面可能零下10几度,一加热起来,常常皮熟了,但肉还没熟...
迟福17522126431:
蒸饺子粘在一起怎么办是冷水蒸好,还是热水好 -
62503呼享
: 一般我们看到的蒸饺都是烫面做的,可是要说在家里自制很多人都掌握不住具体的技巧,为大家分享一下做法. 食材食谱热量:1261.5(大卡) 主料 汤子面 300克 面粉 300克 方法/步骤 1 汤子粉用清水和开,放面粉、加少许开水一起和面揉成...
迟福17522126431:
很多人都不知道,饺子是开水下锅还是冷水下锅
62503呼享
: 解析:(1) 现包的饺子:热水下锅,同时加盐.水滚,停煮3分钟或者直接加冷水.水开饺子熟.(2) 冰冻的饺子:还是热水下锅,多煮一会就完事了.PS:这种厨房小技巧,试两次就知道了.PS:我曾经一怒之下,研究了两个星期的电磁炉.只用一个电磁炉,我可以煮米饭,然后炒四个菜,再然后煲一个汤,耗时1小时13分钟.
迟福17522126431:
烫面韭菜鸡蛋蒸饺怎么做
62503呼享
: 1.韭菜提上清洗控干水分2.面粉倒入盆中,慢慢加入开水,一边倒一边搅3.搅拌成棉絮状,揉成面团4.面团习一会,充分吸收水分5.鸡蛋炒熟,用铲子子倒碎,韭菜木耳切碎,拌在一起,放入芝麻油,鸡精,玉米油,盐拌匀6.面团分成平均大小的剂子,擀成面片7.馅料放在皮中间,对折捏紧封口8.包好的摆盘,篦子上一定要抹油,熟了就不会粘底9.上锅蒸,水开后蒸15分钟左右,关火后停两分钟打开
迟福17522126431:
蒸饺子的面用热水还是冷水 -
62503呼享
: 关于蒸饺子用冷水还是热水的问题,答案只有一个,就是热水
迟福17522126431:
蒸饺为什么一定用开水活面?用开水大概要多少温度的? -
62503呼享
: 冷水和面较粘不宜做面,七、八十度热水较好.
迟福17522126431:
饺子是热水下锅还是冷水下锅好
62503呼享
: 煮水饺是用冷水还是热水?沸水 理由1、速冻饺子冻的时间太长,饺子皮的水分会蒸发掉,饺子不容易煮熟,还会有点夹生,不宜用大火猛煮,要用中小火慢慢煮透饺子. 2、煮饺子的水要多,要加适量盐,增加饺子皮的耐煮力.3、煮沸水才放饺子下锅,要不时充分搅拌,防止饺子粘锅.4、别让水沸腾得太厉害,否则饺子容易破掉,可在水开后,添入少许凉水,待水开后再加凉水,如此反复三次便可.5、煮速冻饺子要观察饺子的形态,饺子下锅后会慢慢变软,如果饺子漂浮在水面上,饺子皮凹凸不平,则表示饺子已熟.
迟福17522126431:
煮饺子先放饺子还是水,冷水还是开水? -
62503呼享
: 先放水,水烧开后再放饺子.一、饺子包好后,下锅前先要将水烧开,再放饺子下锅.冷水下锅的饺子在煮得时候容易粘锅而且会化在水中.水开的时候下饺子,会让饺子表面瞬间被烫熟,形成一种内外张力,包裹住饺子不至于分散掉.这样煮出来的饺子才能完整好看. 二、水烧开,饺子下锅后,一开始的时候由于饺子不熟,下锅后,水温下降,饺子也会沉到锅底并贴在锅上,时间一长就容易粘锅.下锅之后的饺子一开始的时候要隔一小段时间就搅拌一下,让饺子尽量受热均匀. 三、煮饺子的时候通常都是讲究让饺子在锅中三起三落,就是煮沸,然后添加一定量的冷水,盖锅盖,再沸再加冷水,如此3次方才算熟透.