牛奶和木瓜煮后结块
答：木瓜炖牛奶之所以像蛋花结块，是因为牛奶中的乳蛋白非常脆弱，长时间受热，或者遇酸性物质都会造成蛋白变性凝固。所以木瓜炖牛奶的时候，要等木瓜煮软后再加入牛奶。牛奶炖木瓜是一道菜品，制作原料主要有牛奶、木瓜等，富有丰富的蛋白质，适用于青年、老人等。牛奶炖木瓜的做法：1、牛奶适量、木瓜一个、冰...
答：1、木瓜煮牛奶会煮成豆腐渣是因为木瓜中含有一种叫做柠檬酸的物质，它会使牛奶中的蛋白质变性从而出现结块的现象，可以正常食用。2、若是不喜欢的话，也可以在之后制作牛奶时先用水将木瓜煮软，然后再加牛奶、糖，这样就不会出现豆腐渣了。
答：木瓜和牛奶一起结块是因为蛋白质变性了。牛奶中的乳蛋白非常脆弱，长时间受热、遇酸性物质、盐分太高等等，都会造成蛋白变性凝固。做木瓜炖牛奶的时候，长时间的加热熬煮使木瓜中的柠檬酸与牛奶中的乳蛋白产生化学变化，造成了蛋白质变性。木瓜牛奶怎么做不结块 不要用牛奶直接煮木瓜，要用少量的水煮半小...
答：木瓜牛奶做好之后凝固变成了豆腐渣形状这属于正常现象，无需过于担心。这是因为木瓜当中含有丰富的有机酸成分，这种有机酸成分会使得牛奶当中的蛋白质变性从而出现结块的现象，所以做出来的牛奶炖木瓜变成了豆腐渣形状，只要气味没有发生变化的话都是正常的。2 牛奶木瓜成豆腐渣苦苦的能吃吗 可以。...
答：木瓜炖牛奶不结块的要点如下：1、木瓜炖牛奶时不应该加入盐，醋等，能够防止结块；2、炖的时间不应过长。木瓜里面有柠檬酸，柠檬酸和牛奶产生化学变化，长时间煮后，牛奶的营养会损失很多，并且乳蛋白非常脆弱，长时间受热，遇到酸性物质或盐分太高时，都会造成蛋白变性凝固，也就是所说的结块。
答：1、用搅拌器搅拌均匀。2、过筛，可以将块状物筛掉。3、加入少量热牛奶，搅拌均匀后再倒回原碗中，搅拌均匀后再上碗就可以了。总结木瓜炖牛奶虽然在制作的过程中容易出现结块的情况，但是只要学会了正确的制作方法，就可以避免这种情况的发生。在制作时，准备好优质牛奶、新鲜木瓜，并按照合理的比例加热，...
答：4、最后把牛奶、木瓜丁、冰糖混合在一起，然后包上保鲜膜蒸15到20分钟的时间就可以了。木瓜炖牛奶絮状能吃吗 木瓜炖牛奶絮状不能吃，原因是因为木瓜炖牛奶絮状可能是食物变质了，也许会有细菌的存在，因为最好就不要再吃了，否则对人体不利。以上是关于为什么木瓜炖牛奶像蛋花结块和木瓜炖牛奶絮状能吃...
答：牛乳不新鲜、番木瓜中的柠檬酸钠会让牛乳中的蛋白质水解，转现为牛奶结块，科学上仅仅使营养流失了，没有什么毒副作用。木瓜炖奶的作法详解：番木瓜剖半，取下果实，放进榨汁机弄成碎小块。.鲜牛奶煮到恰好烧开，添加老冰糖一同煮至融化，晾凉预留。蛋白质打匀，添加牛乳和醋轻轻地拌匀。用过滤网筛...
答：牛奶中的乳蛋白非常脆弱，长时间受热、遇酸性物质、盐分太高等等，都会造成蛋白变性凝固。如果想吃木瓜牛奶就不要用牛奶直接煮木瓜，要用少量的水煮半小时左右，直到木瓜变软，再加入牛奶和糖，将牛奶煮开了就好了。如果条件允许，可以采用隔水炖（蒸）的方法，不要煮。资料拓展：木瓜是非常不错的食品...
答：木瓜里的柠檬酸会使牛奶里的蛋白质变性，变成牛奶结块，牛奶结块只是使营养流失了可以继续食用。木瓜牛奶的正确做法如下：主料：木瓜、牛奶 辅料：冰糖 第一步：准备木瓜一个，牛奶一盒，冰糖几颗。第二步：木瓜开成两半，取一待用。第三步：用挖勺器将木瓜挖成小球，或是切成小块备用。第四步：将...
网友评论：
殳刻18147824764：
我用牛奶煮了木瓜结果牛奶成块状了 能吃吗? -
56839缪皇
： 牛奶的主要成分是蛋白质,蛋白质在酸碱或加热的情况下会产生变性.就像鸡蛋加热以后会由流体变成固体.牛奶和木瓜一起煮,木瓜的植物碱会导致牛奶蛋白质变性凝固,于是成为固体.但是仍然可吃.
殳刻18147824764：
为什么炖木瓜牛奶的时候,牛奶会结块? -
56839缪皇
： 我是厨师,我知道.不要用牛奶直接煮木瓜,用少少的水来煮,等到木瓜软了,大概40分钟,再加牛奶加糖,等牛奶开了就OK了.牛奶煮久了就没有营养了.还有如果条件允许,最后隔水来炖(蒸),不要煮.
殳刻18147824764：
我做的木瓜牛奶煮过之后结块了,牛奶块还苦苦的 -
56839缪皇
： 先加一点点水煮木瓜,熟了以后再加牛奶,煮开,就可以了,如果木瓜很甜就不用加糖.我以前也直接用牛奶煮,会结块,先煮熟木瓜再加牛奶就不会结块了.
殳刻18147824764：
为什么牛奶和木瓜煮熟后会结块 -
56839缪皇
： 哦..会的啊.
殳刻18147824764：
牛奶和木瓜一起煮结块还能喝吗 -
56839缪皇
： 应该是牛奶加热以后发生固化导致的情况的,没有烧焦的是可以食用的,如果烧焦了就不要食用了会对身体不好的有可能导致癌症的,牛奶炖木瓜是应该加水的,不过,不煮也是可以吃的,经常食用牛奶与木瓜就可以达到丰胸的效果,如果再加上适量按摩效果会更好
殳刻18147824764：
我为什么煮的木瓜牛奶会成块啊1 -
56839缪皇
： 原料放错了 其实也没什么原料 就木瓜去皮切块 纯牛奶 糖浆 适当的可以加点水进去 这样就不会那么稠了 而且味道也不会那么浓郁!切记 奶类跟酸性物质会反应生成沉淀物 喝了虽然不会死人 但会拉肚子...
殳刻18147824764：
为什么牛奶炖木瓜后牛奶会凝固 -
56839缪皇
： 是木瓜酶分解牛奶中的蛋白质形成氨基酸的现象,有些氨基酸就有苦味.完全可以吃,因为更容易吸收.
殳刻18147824764：
牛奶炖木瓜,木瓜一下锅牛奶就凝成小块小块的,为什么啊? -
56839缪皇
： 作为第一个回答的我来解释 例如柠檬中的酸性物质会使牛奶中的蛋白质变质,蛋白质失去活性凝块 而木瓜中也是含有类似物质的 同理 所以你以后切忌不要把酸性物质和牛奶混合 这样会使牛奶ph下降 使牛奶凝块!!!!至于后面的问题 您要知道现在的改变口味的食品添加剂种类很多的······
殳刻18147824764：
木瓜牛奶 请问下我为什么煮的木瓜牛奶会成块?
56839缪皇
： 牛奶和木瓜煮久了就会这样 牛奶加热不要超过70度,否则会变性. 你可以先将木瓜煮烂,然后加入牛奶,稍微加热一下就可以吃了. 我是这么做木瓜牛奶的 夏天的时候就把煮烂的木瓜冷冻了,加入冰块和牛奶,也很不错噢
殳刻18147824764：
牛奶炖木瓜为什么会有凝固小团 -
56839缪皇
： 一般牛奶本来就是蛋白质多,煮多了蛋白质凝固了.补充:牛奶,最古老的天然饮料之一,顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的.在不同国家,牛奶也分有不同的等级,目前最普遍的是全脂、低脂及脱脂牛奶.目前市面上牛奶的添加物也相当多,如高钙低脂牛奶,就强调其中增添了钙质.
