木瓜加牛奶榨汁会凝固
答：木瓜和牛奶是两种营养价值极高的物质，如果将二者混在一起吃，不仅没有相克的成分，而且营养价值翻倍，不过木瓜牛奶榨汁凝固变苦，令人难以置信，木瓜牛奶冷了还能喝吗?下面一起了解下木瓜牛奶榨汁凝固变苦吧!木瓜牛奶榨汁凝固变苦 木瓜和牛奶榨汁之后会变苦，这与两种食物的营养成分有关。首先，牛奶中...
答：是木瓜酶分解牛奶中的蛋白质形成氨基酸的现象，有些氨基酸就有苦味。完全可以吃，因为更容易吸收。
答：木瓜里面含有木瓜蛋白酶，有破坏蛋白质的作用，牛奶里的蛋白质在一段时间后被木瓜蛋白酶破坏了，所以就结冻了。
答：在制作木瓜牛奶时，木瓜当中的蛋白水解酶成分会和牛奶当中的蛋白质发生反应，使得蛋白质结构发生改变形成凝乳状。蛋白质变性 另外木瓜当中含有丰富的有机酸成分，木瓜牛奶在制作时还会加热，牛奶当中蛋白质在遇热遇酸之后就会发生反应，使得蛋白质变性，这样也会出现凝固现象。
答：正常现象。木瓜牛奶做好之后凝固变成了豆腐渣形状这属于正常现象，无需过于担心。这是因为木瓜当中含有丰富的有机酸成分，这种有机酸成分会使得牛奶当中的蛋白质变性从而出现结块的现象，所以做出来的牛奶炖木瓜变成了豆腐渣形状，只要气味没有发生变化的话都是正常的。牛奶木瓜成豆腐渣苦苦的能吃吗 可以。
答：很荣幸我能回答您的问题 木瓜榨汁和牛奶混，为什么变成胶状？有没有害：木瓜和牛奶混吃榨好马上吃没问题，如果混合后一段时间静置，就变成胶状，这样就不可以吃了，因为牛奶里有防腐剂和木瓜起化学反应变质了。吃了肠胃会有问题的。
答：说明你的木瓜牛奶放的牛奶比较多！少许加点水就不会凝固！
答：您好，如果木瓜和牛奶都是新鲜的，那么两者打完后就可以喝，可能在加热的过程中，食物的果酸与牛奶的蛋白发生作用，在加热的情况下，发生凝结，但是没有任何害处。希望对你有用，望采纳~
答：木瓜还不太孰，里面的酸性成分使牛奶结块，原理和柠檬让牛奶结块一样
网友评论：
拓衫17715061531：
为什么木瓜牛奶汁会凝固? -
51650通胞
： 是木瓜酶分解牛奶中的蛋白质形成氨基酸的现象,有些氨基酸就有苦味.完全可以吃,因为更容易吸收.
拓衫17715061531：
鲜榨木瓜牛奶久置后凝固的原因? -
51650通胞
： 鲜榨的木瓜牛奶凝固是因为,在木瓜中常含有许多蛋白质分解酵素,可透过剪切蛋白质的胜肽键借以将蛋白质分解.而木瓜中的木瓜凝乳酵酶也会透过酵素反应将牛乳中的κ-酪蛋白分解为疏水性副κ-酪蛋白,促使酪蛋白结构改变而形成凝乳状. ...
拓衫17715061531：
木瓜牛奶放冷藏几个小时为什么会凝固
51650通胞
： 不冷藏也会有些许凝固,因为木瓜汁中含有大量离子,牛奶中的蛋白质会聚合在正离子周围沉淀.沉淀理论上可以食用,请放心.
拓衫17715061531：
木瓜和牛奶一起榨怎么会结冻,这样还能吃吗 -
51650通胞
： 鲜汁最好现榨现喝! 我也有过此体验,冷藏前还是液体,过了会居然凝固了,看那样子想吃也没胃口了~·所以现在是喝多少榨多少 ,不在冷藏了!
拓衫17715061531：
木瓜炖牛奶为什么会凝固 -
51650通胞
： 木瓜含有胶质,是木瓜令牛奶凝固,木瓜越多越容易凝固
拓衫17715061531：
为什么我只做的木瓜牛奶是蛋花状的?
51650通胞
： 木瓜含有木瓜蛋白酶,会使牛奶中的蛋白质变质(不是变坏),所以产生凝固现象.木瓜蛋白酶有助消化,还可以中和身体的氧化基,防止皮肤衰老,所以美容品用到木瓜蛋白酶的很多.一般做好木瓜牛奶后尽快喝掉,才能保证木瓜蛋白酶尽量发挥其功效.顺便说一下苹果汁变色的问题,是苹果汁里面的有较强还原性的物质被空气氧化的结果反应,此还原物质和木瓜蛋白酶一样有益美容.
拓衫17715061531：
木瓜泡在牛奶里牛奶凝固了,有点像豆腐脑,这是怎么回事?吃这个东西还能吃吗 -
51650通胞
： 可以吃.蛋白质变性了.没毒 蛋白质变性(protein denaturation)是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变,从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失,这种现象称为蛋白质变性.
拓衫17715061531：
为什么鲜榨的木瓜牛奶时间久了会变凝固啊? -
51650通胞
： 说明你的木瓜牛奶放的牛奶比较多!少许加点水就不会凝固!
拓衫17715061531：
我把木瓜和牛奶用豆浆机打在一起,原来以为是木瓜牛奶汁,可是结块了!还可以吃吗?我用得是伊利纯牛奶. -
51650通胞
： 您好,如果木瓜和牛奶都是新鲜的,那么两者打完后就可以喝,可能在加热的过程中,食物的果酸与牛奶的蛋白发生作用,在加热的情况下,发生凝结,但是没有任何害处. 希望对你有用,望采纳~
拓衫17715061531：
为什么木瓜牛奶放的久了变的很浓稠 -
51650通胞
： 牛奶里水分蒸发导致牛奶变浓稠,还有就是木瓜的水分蒸发使木瓜蛋白酶凝固,木瓜奶也会变稠.
