牛肉为什么是粉红色的
答：会的。卤牛肉晾晒变质后会变成粉红色，这是因为其中的氨基酸发生了氧化反应，会使卤牛肉的颜色变得发粉。当卤牛肉在明亮的光线下晒晒曝曝太久，对颜色也有影响。
答：牛肉的颜色是受年龄、屠宰加工的卫生状况、储藏加工条件、肌肉部位、在空气中暴露的时间等因素影响的。正常牛肉的颜色为鲜红色。牛年龄越大颜色越深，从浅白色到红色、深红色。牛肉在空气中与氧气接触，颜色会发生变化。当新鲜肉置于空气中，开始是鲜红，约 30分钟后，肉色会加深，变成紫色，随着时间延长...
答：不正常。根据查询开心女性网显示，牛肉变成粉红色是不正常的，这种牛肉可能是因为变质导致的，也可能是由于本身质量就有问题，不能再食用，以免肠胃出现不适症状，影响身体的健康。新鲜的牛肉呈均匀的红色，外表看上去具有光泽，脂肪是洁白色或呈乳黄色。不新鲜的牛肉色泽稍暗，切面尚有光泽，但是脂肪无光泽...
答：正常牛肉焯水以后不会是红色的，应该是灰色的，如果变成粉红色，那说明这个牛肉有问题的。
答：该肉的颜色是淡粉色可能是正常的，也可能是不正常的正常新鲜的牛肉是暗红色的，有光泽，外表微干，有弹性，用手指压下后凹陷可立即恢复。而非常新鲜的牛肉则呈现的是红色，光泽特别明显。如果牛肉的颜色发乌，或者颜色过深，可能是注水牛肉或反复化冻的牛肉，这样的牛肉即使便宜也不要买来食用。
答：新鲜牛肉，还保持了肌红蛋白和血红蛋白的色泽，但如果不及时进行保鲜、充氮包装等处理，表层肉色也很快会因氧化、肉成分的降解变化，最终变成红褐色。如果能长时间保持鲜嫩的粉色，一定是有包装上的处理或添加了添加剂。
答：牛肉变质有关。牛肉在空气中与氧气接触，颜色会发生变化。当新鲜肉置于空气中，开始是鲜红，约30分钟后，肉色会加深，变成紫色，随着时间延长，肉色会再变得发褐，这种变化在短时间内还会逆转，即肉色还会变红。但若时间太长，肉表面变质，肉色就会变褐，变绿甚至腐败，不能食用。肉类假如在注水之后保存...
答：外面买的卤牛肉切开里面是粉红色的，是煮制的时间问题，我自己在家做的煮好久都不会有粉色 不过有的人觉得时间短嫩一点好吃。
答：抹了亚硝酸盐。卤牛肉切开牛肉后，表面颜色和里面颜色都呈深粉红色，就像火腿肠的颜色，一定是抹上了亚硝酸盐。牛肉指牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。
答：这个有三种情况，一是牛肉坏了。二是没有煮熟，三是这牛肉是经过烘干的，就是那种在制作腊肉的时候还没有制成的那种 基本不会是加化学品
网友评论：
微艳17540989232：
牛肉片煮熟了有粉红色? -
34051谢宙
： 牛肉片煮熟后呈现粉红色可能是因为肌红蛋白未被破坏,导致肉质发红.这是正常现象,可以食用.然而,如果牛肉在加工过程中使用了亚硝酸盐,过量食用可能导致中毒.因此,在选购牛肉时,要选择新鲜牛肉,正常新鲜牛肉的颜色为暗红色.
微艳17540989232：
外面买的卤牛肉切开里面的肉怎么是粉红色的正常吗? -
34051谢宙
： 他之所以是红色的,是因为用了亚硝酸盐用的硝酸盐之后呢,水浸泡一下就是为了让他看起来非常漂亮,红红的.
微艳17540989232：
牛肉为什么使这个颜色? -
34051谢宙
： 我是做这行的,告诉你实情吧,深红色是新鲜的不注水的,粉色是注水的牛肉,暗红色是昨天或者前两天卖剩下来的,,不新鲜..
微艳17540989232：
为什么牛肉颜色发红 -
34051谢宙
： 牛肉的颜色是受年龄、屠宰加工的卫生状况、储藏加工条件、肌肉部位、在空气中暴露的时间等因素影响的.正常牛肉的颜色为鲜红色.牛年龄越大颜色越深,从浅白色到红色、深红色.牛肉在空气中与氧气接触,颜色会发生变化.当新鲜肉置于空气中,开始是鲜红,约 30分钟后,肉色会加深,变成紫色,随着时间延长,肉色会再变得发褐,这种变化在短时间内还会逆转,即肉色还会变红.但若时间太长,肉表面变质,肉色就会变褐.
微艳17540989232：
为什么鱼肉是白色的而猪牛肉是红色的?在营养方面它们之间有什么差别? -
34051谢宙
： 如果在相同的情况下(洗净、不添加任何佐料,都用白水煮),煮熟了大体上都是属于白色的范畴,只是鱼的白色最纯正,猪肉次之,牛肉略带粉红色. 这是因为它们的生理结构、血管分布有所不同.鱼的肉里没有血管,所以鱼的血很容易洗掉.猪和牛的肉里分布着毛细血管,即使肉洗干净了,毛细血管里的淤血是难以除掉的,所以煮熟了以后,没有那么纯正的白色. 就营养价值而言,它们都是富含蛋白质的食物,不同的是,脂肪含量鱼的最少,牛肉稍多些,猪肉最多.尤其是猪的肥肉,脂肪含量最多,体型较胖的人、高血压、高血脂的人,尽量少吃或不吃.鱼适合各种人吃,尤其是小孩,据说多吃鱼的孩子聪明.
微艳17540989232：
牛肉煮熟后怎么变红了 -
34051谢宙
： 牛肉煮熟后怎么变红是因为牛肉是红肉,不管牛肉做成什么颜色都是红肉. 红肉的颜色来自于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白.肌红蛋白是一种蛋白质,能够将氧传送至动物的肌肉中去.烹饪好后的食物的颜色不能作为判断是否红肉的标准.不管...
微艳17540989232：
为什么牛肉汤中的牛肉边是粉红色的而里面是灰白色的?是加了什么化学品煮的吗? -
34051谢宙
： 这个有三种情况,一是牛肉坏了.二是没有煮熟,三是这牛肉是经过烘干的,就是那种在制作腊肉的时候还没有制成的那种 基本不会是加化学品
微艳17540989232：
牛肉为什么发光 -
34051谢宙
： 熟牛肉的切面出现蓝色、绿色、粉色甚至金色的色彩,跟牛肉本身的质量或者食品安全无关,这实际上是一个复杂的光学问题.牛肉是由无数的肌纤维构成的,这些肌纤维的直径不及头发粗细的十分之一,所以肉眼几乎无法分辨.但是当一块牛肉被沿着垂直于肌纤维的方向切开时,切面上参差的肌纤维就形成了光学上称之为光栅的一种结构.光栅对反射的光线产生了干涉,最终导致我们看到各种彩虹样的色彩.牛肉是否会产生这些虹彩,跟刀工、光线角度以及肉的含水量都有关系,一般来说酱牛肉更容易产生这种现象,因此遇到会发光的牛肉时,不必惊慌,放心食用即可.
微艳17540989232：
松江大学城的牛肉为什么都是红的! -
34051谢宙
： 上了一种颜色,叫吃红.那是加了色素和嫩肉粉的,为的是降低成本,应该敬而远之.正常牛肉做出来一定不会是粉红色,熟透的话也不会太嫩.
微艳17540989232：
为什么猪牛羊肉的瘦肉是红色的,鸡肉是粉色的,而鱼肉是白色的?鱼的肌肉里面不充血吗?为什么呢? -
34051谢宙
： 肌肉里主要的呈色物质是携带氧气的肌红蛋白.肌纤维可以分成红肌和白肌两种,红肌通过脂肪和氧气获取能量,提供持久的发力,白肌通过肝糖原和氧气获取能量(并能进行短时间的无氧呼吸),提供迅速的发力.因为肌红蛋白含量的不同,...
