红烧猪蹄最忌三种调料
答：炖猪蹄最忌的三种调料有八角、花椒、料酒。花角和花椒适合在做红烧猪蹄的时候放，而做清炖的时候不能放。一方面会盖住猪蹄汤的原味，另一方面会影响色泽，所以不建议放。这两个料最容易错放，是家里的常用料，记得清炖不能放，当然别的香料更不能放。还有一种是料酒，炖汤的时候一点都不放，只是焯水...
答：炖猪蹄时应避免使用八角、花椒和料酒这三种调料。八角和花椒适合用于红烧猪蹄，但在清炖猪蹄时则不宜添加，因为它们会掩盖猪蹄汤的原味并影响色泽。料酒在炖汤时应避免使用，仅在焯水阶段加入少量。若在炖猪蹄汤时加入料酒，其味道会受到影响，因为料酒难以完全挥发，可能导致汤品口感不佳。黄豆炖猪蹄的做法...
答：炖猪蹄最忌三种调料：醋、大量盐、味精。1、醋 猪蹄子中含有大量胶原蛋白，如果加入醋会破坏其中的营养成分。此外，醋还会使猪蹄皮变得更加坚硬，不容易炖煮入味。2、大量盐 盐过多会使猪蹄子变得太咸，口感不好。3、味精 虽然味精可以提升菜品的味道，但是建议少量使用。建议在炖猪蹄时加入姜片、葱段...
答：炖猪蹄时应避免加入三种调料：醋、过量盐、味精。1、忌加醋猪蹄富含胶原蛋白，醋会破坏这些营养成分。同时，醋会导致猪蹄皮质地变硬，不易炖烂入味。2、忌过量盐过多的盐会使得猪蹄过于咸，影响口感。3、忌加味精虽然味精能增强菜品风味，但建议适量使用。炖猪蹄时，可考虑添加姜片、葱段、八角等调料，...
答：1.使用糖色, 糖色是增加菜肴色泽亮度的最有效办法,不但能让菜肴颜色漂亮,还能为菜肴提味,是卤水和红烧等制作荤菜常用的手法。炒糖色制作方法有三种,分别是水炒,油炒,水油混合炒, 炒糖色时糖色有6种变化过程,分别是糖汁、挂霜、拔丝、琉璃、嫩汁、最后成为上色增味的糖色 ,不同的阶段可以制作不同 美食 ,而 红...
答：1、猪蹄如果处理不好有着非常大的异味，不仅是腥，最主要的是臭味，适合去除猪肉臭味的香料有八角桂皮小茴香这三种另外为了保障去除的更完善，在烹饪猪蹄还需要将猪蹄泡清水两个小时以上泡至表面干净洁白，没有血水为止。2、很多时候的去腥方法都是焯水后再煮，就是用开水煮一会，或者加姜去腥味，然后换...
答：4、5煸炒匀称后放进以前煮猪蹄的汤，包含花生仁，并添加适量的水，将未过猪脚就可以，立即火灾炖炒糖色就可以这时可把以前炖猪蹄用的香辛料所有除掉6添加葱盐调料，盛盘就可以红烧猪蹄的食物相克专业知识 1；材料猪蹄花生料酒盐姜片猪蹄可以强健腰腿补血润燥，最适合的做法就是加入花生一起煲汤，丰富的...
答：(4)提前将续煮锅内锅里的水烧开,放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料,大火烧开后等40分钟后就可以了你好,很高兴能够回答你的问题。红烧猪脚怎么做?猪蹄的做法很多,有三种主流做法,卤、炖、烧。在这里分享我的红烧猪蹄做法。【红烧猪蹄】材料:猪蹄2只(前蹄)。配料:可选土豆或山药,我用的净猪蹄。调料:...
答：找一个不锈钢汤锅,把猪脚放入汤锅,加入水,加入调料,葱,姜,酱油上色,八角,花椒,香叶,辣椒,大火烧开,小火慢炖,炖至用筷子能插进去的时候,就加入黄豆,在小火慢炖,让其入味,美味即可。 这样做的猪脚超好吃,可以吃三碗饭。 猪脚富含胶原蛋白,食后使人皮肤细嫩润泽。红烧猪脚成菜后色泽红润、口感肥而不腻,因此很...
答：猪蹄前后蹄肉骨分布的不同，也为我们该买前蹄还是后蹄提供了一大依据。打算吃肉的，可以考虑前蹄；如果是炖汤的，则肯定就是后蹄比较好了！二、猪肉的挑选方法 1、首先是看颜色 好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜（一般应占总量的33％左右）且是...
网友评论：
奚帖18067699972：
如何做红烧猪蹄 -
9718林乳
： 原料:猪蹄400g、料酒、姜片、葱段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽. 做法: 1、猪蹄买好后就让商贩斩件,拿回家冲洗干净.入沸水煮尽血水后捞起. 2、飞水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍,控干.(这一热一凉,让猪蹄口感更Q...
奚帖18067699972：
红烧猪脚怎么做 -
9718林乳
： 主料:前猪脚600g 辅料:干红椒30g、蒜3g、姜3g、香叶3片、八角1个、桂皮1小段、油10g、盐5g、淀粉10g、料酒10g、酱油10g、大葱10g 步骤1.把猪脚洗净,清除杂毛(可以请菜场师傅帮忙)剁成块,放在沸水中煮3分钟,去除血水.2.捞起过凉水后沥干.铁锅下油锅爆5分钟,要看到猪皮缩紧.3.另准备一陶瓷锅,放入所有香料做底,把铁锅中的猪脚转移到陶瓷锅,下料酒一勺,冰糖.4.注满冷水,盖上盖焖煮(大火烧开小火焖).60分钟后开盖放盐调味、老抽调色.最后加猛火收汁. 小贴士 猪蹄一定要炖烂入味了才好吃.我的时间和香料用量只作为参考,各家燃器具相异,各人胃口不同.
奚帖18067699972：
红烧猪蹄的做法 -
9718林乳
： 红烧猪蹄制做方法 主料:猪蹄500G 辅料:纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁 功用:丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦! 特色:不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣,就算是夏天吃也很美...
奚帖18067699972：
红烧猪脚怎么 -
9718林乳
： 红烧猪蹄 1.材料:猪蹄,土豆. 2.辅料:八角,桂皮,草果,山楂,陈皮,冰糖(加香料是为了去除猪蹄的臊味,但不要加太多,多了会抢了肉本身的味道.). 3.猪蹄洗净,入冷水锅煮开. 4.煮开后再煮几分钟,把血水煮出. 5.焯过水的猪蹄...
奚帖18067699972：
红 烧 猪 蹄怎么做 -
9718林乳
： 红烧猪蹄 主料:猪蹄两只 辅料:八角,月桂叶,姜,生抽半瓶,花雕半瓶,冰糖10颗做法: 1、猪蹄氽水 2、将猪蹄、八角、月桂叶、姜,生抽、花雕、冰糖一起放入电压力锅,加水至淹没猪蹄,用蹄筋模式连续炖两次,约一个小时. 3、倒...
奚帖18067699972：
红烧猪蹄的做法?
9718林乳
： 红烧猪蹄主料: 猪蹄 500克 调料: 酱油 35克 大葱 10克 料酒 6克 姜 5克 桂皮 2克 白砂糖 10克 各适量制作方法1. 将葱切成段,姜洗净切片;2. 将洗净去毛的猪蹄用旺火煮开,开锅半小时取出放凉;3. 用刀将猪蹄从趾缝中切开,露出骨头;4. 将锅洗净,把处理好的猪蹄放入锅中,另加入清水,葱,姜,料酒,桂皮,酱油等;5. 大火烧开后,用微火炖3小时,即将煮烂时,加入白糖;6. 待汤汁浓缩后即可出锅装盘.
奚帖18067699972：
怎样做红烧猪蹄?
9718林乳
： 材料: 1、猪蹄砍成块; 2、调料A:大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角; 调料B:料酒、老抽、鸡精; 做法:1、锅中下油,待油温七层热时将大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香,然后将调料A中剩下的材料放入锅...
奚帖18067699972：
红烧猪蹄如何做
9718林乳
：(1) 将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中.姜、葱拍破待用. (2) 用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度. (3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成.
奚帖18067699972：
急!谁知的红烧猪脚怎么做?刚买回来不知道怎么做!家里没有太多的料就有一本烧菜的料! -
9718林乳
： 红烧猪蹄,光看这道菜名就足以让人垂涎三尺了,说起这红烧猪蹄的做法好像有多深奥似的,其实不然,如果你按以下Anna所介绍的红烧猪蹄的做法操作一番,才发现原来红烧猪蹄也是一道适合家常做法的菜肴呢~~ 红烧猪蹄 原料:猪蹄、大蒜...
