羊不椒猪不料啥意思
答：“猪不椒羊不料”完整口诀是“猪不椒，羊不料，牛不韭”。意思就是炖猪肉不能加花椒，炖羊肉不能加大料（八角），炖牛肉不能加韭菜。这是先人总结出来的经验，不能说全对，但也不全错。在清炖时，应该按照这三点来做，突出的是肉味而不是调料味。但如果是红烧、香辣等做法，是可以加花椒、八角...
答：猪不椒羊不料完整口诀是：猪不椒、羊不料、牛不韭，羊不姜。意思也就是说厨师在煮猪肉的时候不能放花椒，做羊肉的时候不用大料，也就是现在的八角，而做牛肉的时候不能用韭菜，这也算是当时的厨师做菜的秘诀了吧。其实这些都是老一辈的厨师们经过多少年做菜的经验总结积累才得出来的口诀，但是随着现...
答：猪不料羊不椒是指在烹饪猪肉和羊肉时，不能添加某些特定的调料。猪不椒、羊不料、牛不韭是山东地区的一种厨师界说法，指在烹饪猪肉和羊肉时不能添加花椒和大料，烹饪牛肉时不能添加韭菜。这是花椒会掩盖猪肉原有的鲜味，大料则会掩盖羊肉的鲜味，并使羊汤颜色变黑，韭菜会释放出强烈的味道，影响牛肉的...
答：老人常说猪不椒，羊不料的意思是炖猪肉的时候不放花椒，炖羊肉的时候不放大料，有这种说法，也是因为花椒大料会影响羊肉和猪肉的口感，在制作的时候也应该及时摒弃。社会经济发展越来越快，人们的生活质量也在不断的提升，很多人在闲暇之余都会约上三五好友一起喝碗羊汤或者炖个猪肘子，不过需要注意的是...
答：1、猪不椒羊不料释义：猪肉不用花椒,羊肉不要大料。2、猪不椒：这其实是在说，猪肉不能放花椒，但只是在特定的情况下，比如炖猪肉的时候，如果加了花椒，一来盖住了猪肉的香味；二来，瘦肉会变得很柴，不好吃；三来，炖猪肉时放了花椒之后，很难从汤里面剔除出去，到了嘴里影响了口感。不过，除了...
答：完整的说法就是“猪不椒羊不料”，是一句民间俗语。意思是，猪肉不用花椒，羊肉不要大料；其实”猪肉忌花椒，羊肉忌大料”的说法并不准确。花椒辛香麻辣，有助除膻增香，大料即八角，也有助去除异味。炖猪肉时加入花椒，能使炖出来的肉香气四溢没有异味。除了炖，红烧、爆炒猪肉时也可以加花椒。羊肉...
答：1、大料 “猪不椒，羊不料”是流传很久的一个老话，意思就是炖猪肉不能放花椒，而炖羊肉不能放大料，因为加入大料炖出来的羊汤不仅颜色不白，反而汤色变黑，羊汤喝起来口味也会大打折扣的。2、料酒 料酒是用黄酒、花雕酿制而成的一种烹饪专用酒,它具有比较浓郁的香味,可以给肉类食物去腥。但是在羊肉...
答：猪不椒羊不料的意思是猪肉不用花椒,羊肉不要大料。其实在制作一些猪肉类的菜肴时，是可以添加花椒的；但在制作清炖猪肉时，切记不能放花椒，比如说猪肉汤、排骨汤，在炖汤时加入花椒，不仅会掩盖住猪肉本身的鲜香味，还会使肉汤的味道变得怪怪的。而羊肉不要大料指的也是清炖的做法，因为吃清炖羊肉，...
答：做饭是一件非常讲究的事情，里面有很多的诀窍，老话说“猪不椒，羊不料”就是非常有道理的一句话。之所以会有这样的说法，主要是因为猪肉如果加入了花椒的话就会变得很柴，而羊肉如果加入大料了的话，就无法真正的喝到原汁原味的羊汤了。猪肉和羊肉都是生活中非常常见的一种肉食，但是在烹饪的...
答：猪不椒羊不料是指烹饪过程中，炖猪肉时不添加花椒，烹制羊肉时不使用八角等香料。这是中国传统烹饪中对于食材搭配与料理方式的一种特定理解与实践。详细解释：1. 猪不椒的解释：猪不椒中的“猪”指的是猪肉，“不椒”则表示炖煮猪肉时，不添加花椒。在中国传统烹饪中，花椒作为...
网友评论：
史义18342226302：
为什么说“猪不椒,羊不料? -
26443松典
： 大家好,我是行走各地搜罗风味美食,分享烹饪技巧的私享美食作者.很多人对美食口诀“猪不椒,羊不料”有疑问,本人不才但有一点美食经验,今天就这个问题从两方面说下自己看法.第一,“猪不椒”.从厨师和开店角度出发.很多厨师...
史义18342226302：
为什么做菜时讲究猪不吃花椒,羊不吃大料? -
26443松典
： 猪不椒,羊不料此说不是泛泛而谈,是指特定的炖.天津名厨马金鹏在谈天津食俗说:“天津人讲究细到嘛程度呢,叫猪不椒羊不料,炖猪肉不放花椒,炖羊肉不放大料,这是经验的总结.先说猪不椒,就是炖肉不放花椒,真正的炖肉,由其是...
史义18342226302：
炖羊肉最忌讳放哪两种佐料?
26443松典
： 我们在炖羊肉汤的时候,如果放入了花椒和八角的话,就可能会使钻出来的羊肉汤颜... 俗话说“猪不椒、羊不料”,“猪不椒”的意思是在做猪肉时不要加入花椒,但是并是...
史义18342226302：
煮猪肉都需要什么香料 -
26443松典
： 过去有句老话叫“猪不椒,羊不料”,意思就是做猪肉不放花椒,做羊肉不放大料,不知道您听过没有,为什么猪肉不放花椒,羊肉不放大料. 真正的炖肉,由其是家庭炖肉是不放很多的调料的,北方一般是炒糖色,炒肉加大料桂皮料酒,然后就小火炖吧,著名的东坡肉干脆大料桂皮都不放,少著水慢著水,只要火候到位,肉自然好吃味美.为了这个猪不椒,羊不料,有人确确实实验过,炖猪肉放一大把花椒,问题出现了,首先花椒放进去再捞时太难了,猪肉炖出来一尝,廋肉放嘴里如同嚼蜡,肉的香味消失了,所以证实了炖猪肉不放花椒是有道理的,但也有例外野猪肉不怕花椒,可以放些但要包上用.
史义18342226302：
炖羊肉能放大料吗 -
26443松典
： 炖羊肉不能放大料.1、炖猪肉不放花椒,炖羊肉不放大料,这都是经验的总结.是中国阴阳文化中精髓,各种原料中的配伍因口感性味的不同,有些原料犯冲,有些食物味道相克,是不能同时使的.2、如葱与韭菜同炒,就出怪味,这和俗话讲的牛不韭,羊不姜都一个道理,好的搭配就像郭德刚配于谦,看着就让人舒服,如让侯二爷给郭德刚量活,那绝 对另一味,也没准好听.
史义18342226302：
为什么炖猪肉不放花椒,炖羊肉不放大料 -
26443松典
： 炖猪肉为什么不能放花椒—— 下面首先给大家说说炖猪肉为什么不能放花椒.大家还知道着名的东坡肉是怎么做的吗,不仅不放花椒,连大料和桂皮都不放,只需要“慢着火,少着水,火候足时它自美”. “猪不椒”这句话,本人当然也是...
史义18342226302：
炖羊肉为什么不能放大料 -
26443松典
： “猪不椒,羊不料” 这句谚语是我刚参加工作听老先生讲的,后来问过许多人,包括许知名的大厨都不知道,认为这不对的,也是不可能的.花椒、大料是最常见的调料,现实中我们做菜调料中大五香,小五香,十香面,十三香等都有花椒,...
史义18342226302：
牛不椒羊不料是什么意思
26443松典
： 有句话是这样说的:牛肉忌花椒,羊肉忌大料.牛肉和羊肉的膻味本来就大,放入花椒和大料会加重牛肉和羊肉的膻味,且使肉质变得发黑,吃起来口感很不如意,所以制作牛肉和羊肉的时候不要放花椒和大料.
史义18342226302：
猪肉搭配什么香料回香和肉香? -
26443松典
： 首先我们先来看一个煮“猪肉”的例子:第一,需要准备的食材有:猪肉、葱姜蒜以及八角茴香调味品;第二,浸泡猪肉.将买来的猪肉放入清水中,加两勺料酒,然后等待浸泡20分钟后;放入锅中煮,在煮的时候加入提前准备好的葱姜蒜以...
史义18342226302：
炖羊肉能放大料吗 -
26443松典
： 在北方地区,天气越冷,一些美食就越受欢迎,就比如说羊肉汤,在寒冷的天气里来上一碗热气腾腾的羊肉汤,瞬间就能驱走寒意,浑身感觉到无比的舒爽. 作为土生土长的北方人,对于羊肉汤有一种特别的情愫,天气转凉以后,几天不喝一...
