老式月饼不用转化糖浆
答：做月饼可以不用转化糖浆。转化糖浆的作用是使月饼的饼皮保持松软，而不用转化糖浆也无特别大的影响。其中老式月饼的制作只需要面粉、鸡蛋、油、枧水即可，就不需要添加转化糖浆，制作出来的月饼味道也不错，只是添加转化糖浆的月饼饼皮更好吃。
答：2、做月饼可以不用转化糖浆转化糖浆的作用是使月饼的饼皮保持松软，而不用转化糖浆也无特别大的影响其中老式月饼的制作只需要面粉鸡蛋油枧水即可，就不需要添加转化糖浆，制作出来的月饼味道也不错，只是添加转化糖浆的。3、月饼不一定要转化糖浆，月饼是汉族传统小吃做月饼时加入转换糖浆可使月饼的饼皮保持...
答：加入玉米油、绵白糖、蜂蜜，搅拌均匀使之乳化。（切记一定要多搅拌到融化成糖浆）请点击输入图片描述 加入500克面粉，用手抓或搅拌刀翻拌均匀。请点击输入图片描述 不要太用力搅拌以防面粉出筋 请点击输入图片描述 用手抓成团 请点击输入图片描述 不用醒面，马上包月饼：面团每个35克，用手压成薄圆形。
答：月饼不一定要转化糖浆，月饼是汉族传统小吃。做月饼时加入转换糖浆可使月饼的饼皮保持松软，并且能增强饼皮的着色性，使月饼的卖相更好。同时，转换糖浆的质量会直接影响月饼的质量，因此糖浆要选择结晶均匀、颗粒大小一致、内部无杂质的粗粒砂糖，而且必须是蔗糖。月饼选购注意事项 1、挑选适合自己口味的月...
答：3、面粉里加入适量的糖浆、枧水、油混合均匀，然后揉搓成表面光亮的面团，放入冰箱的冷藏室松弛4小时左右。4、接着把发酵好的面团揉成长条，等分成小团，揉成球压扁，然后把馅料放入中间，口要收紧，包好的月饼用模具定型，可以在模具里抹上薄薄一层油，以免粘在模具上，轻轻推出来的月饼不易破裂或者...
答：月饼皮用料：普通面粉 250克 糖 100克 鸡蛋 1个 玉米油 100克 小苏打 2克 1.准备饼皮：盆中放入油，加鸡蛋打匀 2.加糖，打匀 3.加入面粉，小苏打拌匀，用手抓捏成团，和好的面盖保鲜膜静置，月饼皮就做好了。
答：配料：糖浆120克，花生油50克，碱水4克，麦芽糖1大勺，糖适量。老苗传统月饼做法：1.将葵花籽仁、花生仁、核桃仁、糯米粉分别在锅中小火炒熟;2.将熟葵花子仁、花生仁(去皮)、核桃仁、大杏仁分别碾碎(或用搅拌机打碎)放入大碗中，加入熟的黑白芝麻，倒入适量熟糯米粉、糖、少许水、28克花生油、...
答：第三步，翻拌均匀后，分次少许加入水，将其搅拌均匀，做好的馅搓成小团子，待用，100克玉米油、8克枧水、280克转化糖浆混合拌均匀，在其中加入400克低筋面粉；第四步，用刮刀拌均匀，再用手揉成面团，月饼皮做好了，放入冰箱冷藏半个小时，将馅料和月饼皮分成大小适中并且均匀的小面剂子，面皮中...
答：1. A将砂糖加水搅化，加饴糖拌均，加油拌匀 2. 在加粉料，和成面团，饧面20多分钟 3. 将面粉扒坑，放糖，放桂花酱拌匀 4. 倒入一半液态油拌匀，加瓜仁，冰糖，核桃仁，青红丝用折叠法拌匀 5. 边和面边倒入剩下液态油（这种馅叫做油馅，不加水），揉成团备用 6. 皮馅按照3：7比例造型入...
网友评论：
汝杨19835991720：
传统月饼不放糖浆也软的配方 -
17931佟科
： 不放转化糖浆,放入纯白糖和牛奶来代替它,剩下的正常就可以了.1. 准备材料,10克碱加入40克水.2. 碱水调匀,分次加入色拉油,每一次都调匀后再加下一次,一共30克油,调匀后的糖浆变成浓褐色粘稠液体.3. 筛入低筋面粉,用刮刀搅拌均匀,搅匀后的样子,即成月饼皮,盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时.4. 取250克白芸豆沙馅,加入100克熟粉搅拌均匀,拌好的月饼馅.5. 取出冷藏好的月饼皮,取15克月饼皮,揉圆,取50克月饼馅,揉圆,手上沾熟粉,包裹月饼.6. 月饼模压出自己喜欢的图案,压好的月饼,表面喷少量水,烤箱预热180度,中层放入月饼,5分钟后,表面微微上色后取出,略凉时,表面刷蛋液,再次入烤箱,180度10分钟左右,就好了.
汝杨19835991720：
怎样做五仁月饼不用转化糖浆的版本最好吃 -
17931佟科
： 五仁月饼主料中筋面粉(饼皮)140克 奶粉(饼皮)7克 转化糖浆(饼皮)100克 枧水(饼皮)1.5克 植物油(饼皮)34克 杏仁(馅)30克 松子仁(馅)40克 南瓜子仁(馅)50克 核桃仁(馅)100克 黑芝麻(馅)30克 砂糖橘皮(馅)3个 玫...
汝杨19835991720：
'不加转化糖浆的五仁月饼怎么做 -
17931佟科
： 加枧水是为了平衡转化糖浆烘烤后产生酸性物质 转化糖浆可以使月饼烘烤出漂亮的色泽软化饼皮 增强口感
汝杨19835991720：
老式月饼皮怎么做,都需什么原料 -
17931佟科
： 提浆月饼的做法步骤:1. A将砂糖加水搅化,加饴糖拌均,加油拌匀2. 在加粉料,和成面团,饧面20多分钟3. 将面粉扒坑,放糖,放桂花酱拌匀4. 倒入一半液态油拌匀,加瓜仁,冰糖,核桃仁,青红丝用折叠法拌匀5. 边和面边倒入剩下液态油(这种馅叫做油馅,不加水),揉成团备用6. 皮馅按照3:7比例造型入烤箱,上火190·C,下火180·C,烤制18分钟左右小贴士:(1)糖未化开会有糖点 (2)成品要求:酥香脆硬,呈黄红色,花纹不太清晰(皮硬)
汝杨19835991720：
做月饼为什么要用转化糖浆,和枧水.有什么作用,不用会怎样.有什么可以代替吗 -
17931佟科
： 转化糖浆作用:使月饼的饼皮保持松软,并且能增强饼皮的着色性.可以用gold syrup做代替,可在超市买到syrup.常见的牌子是美国King牌.如果超市找不到,也可以用corn syrup代替,但色泽会有一定影响.枧水的作用:主要为了上色,其...
汝杨19835991720：
无糖月饼的做法大全 -
17931佟科
： 无糖五仁月饼的做法1.先把要用的干果称好重量.2.不沾锅里不要放油,中小火,把瓜子仁炒熟炒香.3.接着炒白芝麻,炒到颜色发黄.4.把核桃仁炒到微微发香.5.把花生米也炒熟.6.倒入糥米粉,中小火炒到微微变黄.7.把花生米和核桃仁用...
汝杨19835991720：
制作月饼时,添加的转化糖浆能否用蜂蜜代替?会有什么不同? -
17931佟科
： 可以代替.如果实在做不出转化糖浆的话就用蜂蜜代替.转化糖浆是制作广式月饼必不可少的,它的主要作用就是让月饼的饼皮保持松软,并且能增强饼皮的着色性.最好是用槐花蜜.要纯天然的.槐花蜜可以让月饼口感更好. 转化糖浆则是广...
汝杨19835991720：
传统老月饼怎样制作详细点谢谢 -
17931佟科
： 食材:中筋面粉200克、转化糖浆140克、花生油60克、五仁馅料500克、蛋黄1个 1、转化糖浆,花生油喝枧水混合倒入盆里. 2、用蛋抽抽打均匀成乳化状. 3、不用过筛,直接倒入面粉揉成团. 4、盖上保鲜膜常温松弛两个小时以上. ...
汝杨19835991720：
淮阳老月饼的做法 -
17931佟科
： 1.首先熬制糖浆.将水和白砂糖倒入锅里,边用中火加热边搅拌,直到白砂糖全部溶解.加入麦芽糖,继续搅拌,直到沸腾后,改用小火再煮1分钟,关火冷却以后即成糖浆.制成的糖浆应该呈浅黄色,澄澈透明无杂质 2.接下来制作饼馅,将80...
汝杨19835991720：
老式软月饼的做法大全 -
17931佟科
： 一、老式月饼的配料:鸭蛋黄、红豆沙馅、鸡蛋 老式月饼的调料:白糖浆、枧水、花生油 老式月饼的做法:1、将白糖浆、枧水、花生油、面粉一点点的融合,和成面团.面粉、白糖浆、枧水、花生油的比例依次为5:4:1.4:1;2、把和好的面揪成...
