老抽和生抽哪个上色
答：老抽是调色的。生抽和老抽都是酱油，只不过它们的用途不大相同。生抽是指直接酿造出来的酱油，它的颜色是红褐色，比较纯澈，颜色淡，味道鲜，常用来提鲜。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色。老抽是做菜中必不缺少的调味品，在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩...
答：老抽和生抽都是酱油，只是用途不太一样。生抽是指直接酿造的酱油。它的颜色是红棕色，比较纯净，颜色浅，味道鲜。常用来炒蔬菜提神。其实老抽就是在酱油中加入焦糖，使其颜色更深更浓。它通常被用来给肉上色。由此可见，生抽的作用是给蔬菜保鲜；老抽的作用是给肉上色。生抽和老抽哪个好 酱油、酱油是...
答：生抽和老抽都是中国烹饪中常用的酱油类型，但它们在使用和制作上有着显著的区别。生抽酱油颜色较淡，适合一般烹调，可以增添食物口感和颜色，也可以用于腌制、炒菜、烹煮等。而老抽酱油是在生抽的基础上加工而成，经过复晒老化，颜色较深，粘度较大，适合用于给菜肴着色。当我们说“上色”，在烹饪中的意思...
答：老抽。在烹饪中，老抽和生抽都是常见的调味料，它们分别有着不同的用途和特点。老抽通常颜色更深，黏度更大，因此更适合用于给食物上色，比如红烧菜肴。生抽则颜色较淡，味道较咸，常用来炒菜或者作凉拌菜，因为它能提供足够的咸味而不必担心颜色过深。如果想要给食物上色，那么应该选择老抽。
答：老抽是调色的。生抽和老抽都是酱油，只不过它们的用途不大相同。生抽是指直接酿造出来的酱油，它的颜色是红褐色，比较纯澈，颜色淡，味道鲜，常用来提鲜。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色。老抽是做菜中必不缺少的调味品，在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩...
答：2. 味道：生抽主要用于一般烹饪，味道偏咸。3. 用途：生抽主要用于调味，由于颜色较浅，适合用于炒菜或凉菜。二、老抽的特点：1. 颜色：老抽加入了焦糖色，颜色深，呈现出棕褐色且有光泽。2. 味道：老抽味道鲜美，带有一点微甜。3. 用途：老抽主要用于给食品上色，如红烧等需要上色的菜肴。总结：...
答：老抽上色。生抽的颜色浅，上色能力也一般，但是它的味道鲜，因此一般用在凉拌菜品或者需要提鲜又不需要颜色重的菜品中。老抽的颜色沉重，上色能力也很霸道，一般用于制造红烧类的菜品，或者用来制作一些需要增加菜品色泽菜品，平常烹饪一般很少用到。老抽和生抽区别 1、制造工艺不同 生抽是以大豆、小麦为...
答：生抽和老抽相比，老抽颜色更深。生抽的颜色浅，上色能力也一般，但是它的味道鲜，因此一般用在凉拌菜品或者需要提鲜又不需要颜色重的菜品中。老抽的颜色沉重，上色能力也很霸道，一般用于制造红烧类的菜品，或者用来制作一些需要增加菜品色泽菜品，平常烹饪一般很少用到。生抽和老抽相比，老抽颜色更深。生抽...
答：老抽上色。老抽和生抽都是酱油的一种，但是它们的味道和用途有所不同。老抽是在生抽的基础上加工而成，颜色更深，口感较重，适合用于给菜肴上色，如红烧肉等；而生抽颜色较浅，口感较轻，适合用于炒菜和腌制等。老抽的颜色比较深，可以很好地为菜肴上色，让菜肴看起来更加诱人和美味。在烹饪红烧肉、红烧...
答：老抽上色。生抽酱油的颜色较淡，适用于烹调或腌制蔬菜、鱼和肉，而老抽酱油颜色深，适用于给菜肴着色。生抽是以大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色，生抽是用来做一般的烹调用的，酱香味浓，生抽主要是用来调味，颜色淡，故做...
网友评论：
支路13266499089：
生抽老抽哪个是提味的哪个是上色的? -
17334郝庙
： 生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油. 烹饪菜肴时生抽提味,老抽上色. 一、关于生抽 的介绍: 1、颜色:生抽颜色比较淡,呈红褐色. 2、味道:生抽是用来一般的烹调用的,吃起来味道较咸. 3、用途:生抽用来调味,因颜色淡,...
支路13266499089：
一般炒菜用生抽酱油还是老抽酱油? -
17334郝庙
： 一、生抽炒菜,老抽上色.生抽颜色比较淡,呈红褐色,味道较咸,炒菜、做汤均可.老抽酱油是在生抽酱油的基础上,把榨制的酱油再晒制2—3个月,经沉淀过滤即为老抽酱油.其产品质量比生抽酱油更加浓郁,适合给食物上色,如红烧. ...
支路13266499089：
生抽和老抽区别是什么?一般什么时候用什么呢
17334郝庙
： 区别: 1、在颜色上,生抽的颜色浅、偏红棕色;老抽的颜色深,更接近黑色. 2、在味道上,生抽比较淡,而老抽比较咸. 3、最关键的,两者使用的场合不同.生抽一般用来拌凉菜,或者是炒菜时提个鲜;老抽一般在红烧时做上色用.可以简单记成: 生抽调味提鲜,老抽增亮上色.
支路13266499089：
做菜:生抽和老抽有什么区别,分别有什么作用呢?谢谢! -
17334郝庙
： 老抽特点:颜色较深、浓度较高,香甜味浓.主要用于各类菜肴的烹饪,重在着色.用法:主要用于焖、红烧、卤制品或是做口味浓重的菜肴等,令菜肴色泽鲜亮,口味醇厚、香气浓郁.----------------------------------生抽特点:浅色酱油也就是生抽类,颜色浅,澄清透亮,味道鲜美.主要是增鲜,腌、煮、拌、蘸.用法:主要用于蘸食、生拌、调汁、做汤、煎蛋、凉拌等.只需几滴即能增添各种菜肴的鲜味.
支路13266499089：
老抽跟生抽有什么不一样 -
17334郝庙
： 1老抽是在生抽的基础上加入焦糖,经特殊工艺制成的浓色酱油,适合肉类增色作用.烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用,尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时.做菜时,要让菜肴起到很好的上色作用,就需早点把老抽加进去,但是...
支路13266499089：
生抽和老抽的区别 -
17334郝庙
： 1、制法不同 生抽由黄豆和面粉制成并经过发酵后提取出来的. 老抽是在生抽中加入了焦糖是颜色更浓的酱油,老抽须经过高温加热后才能食用. 2、颜色不同 生抽颜色比较淡,呈红褐色. 老抽由于加入了焦糖,颜色很深,呈深褐色. 3、味...
支路13266499089：
炒菜用什么酱油啊 生抽还是老抽啊 ....
17334郝庙
： 朋友,你说的太笼统了,不说你烧什么菜,这两种酱油也是不一样的,生抽色淡但鲜,老抽色浓但咸.你想吃酱油但不想色太重就用生抽,反之就用点老抽吧.
支路13266499089：
老抽生抽有什么区别
17334郝庙
： 现在家家户户的厨房里都放着各种各样的调味品,酱油就分为好多种,有生抽、老抽、味极鲜等,在小白眼中生抽和老抽不就是同一种东西吗?为什么非要买两瓶,其实生...
支路13266499089：
生抽跟老抽味道区别是什么 -
17334郝庙
： 生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油一、颜色:生抽颜色比较淡,呈红褐色.呈棕褐色有光泽.二、味道:生抽用于一般的烹调用途,吃起来味道鲜美、甜咸适口.老抽吃到嘴里有种鲜美微甜的口感.三、用途:生抽的主要功能是提升食物的鲜味,因颜色较淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用的多.而老抽酱油是在生抽酱油的基础上,将榨制的酱油再晒制2--3个月,其产品质量比生抽酱油更加浓郁,做红烧等需要上色的菜时使用比较好.纠正一个观念:生抽就是用来凉拌的,老抽就是用来炒菜的.其实,生抽是适用于绝大部分烹调的,凉拌小炒什么的用生抽味道更好.在烹调的菜需要上色的时候再用老抽就行.
支路13266499089：
生抽和老抽有什么区别? -
17334郝庙
： 生抽可以当盐用的,并且有鲜味,但颜色不深,主要用于吃面条和凉拌菜用,老抽是专门用来上色的,并没啥咸味和鲜味,主要用于红烧.不过用生抽还是老抽也是分地域的,有的地方喜欢用生抽不放盐,有的地方喜欢用老抽加盐.
