老抽和生抽都要买吗
答：有必要。生抽和老抽是两种常用的酱油，在食材调味方面有着不同的作用和味道，因此有购买两种酱油是有必要的。生抽和老抽的味道有所不同。生抽味道鲜美，颜色较浅，适合用于炒菜、凉拌等需要提鲜的料理。而老抽则颜色较深，味道较重，适合用于烧煮、炖煮等需要增加颜色和口味的料理。
答：有。生抽用于烹调，可以炒菜和拌凉菜，老抽用来上色，如做红烧时就需要用老抽来上色，两者味道和用途有所差异，因此生抽和老抽都有必要买。
答：酱油生抽老抽不一定都要买，生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油。不过生抽一般是烹调用的，还在炒菜和拌凉菜时用；老抽一般是用来上色的，像做红烧时就需要用老抽来上色。
答：其有必要都买。生抽和老抽在颜色、味道以及用途上是有区别的。颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色；老抽是加了焦糖色，颜色很深，呈棕褐色有光泽的。味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸；老抽吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得...
答：有酱油也需要买老抽和生抽，因为她们各有各的用处，打个比方，酱油一般就炒菜放生抽是凉拌的，老抽是上色的，他们各有各的用途，是不一样的，需要买
答：生抽和老抽最大的区别是老抽由于添加了焦糖而颜色浓，粘稠度较大；而生抽酱油盐度较低，颜色也较浅。如果做粤菜或者需要保持菜肴原味时可以选用生抽酱油；如果想做口味重的菜或需要上色的菜肴如红烧肉，最好选用老抽酱油。，所以厨房可以准备生抽、老抽各一瓶。我个人比较喜欢老恒和的，有很多选择。
答：可以选择不使用酱油，而是加入些许鸡精和盐，来适当增加菜肴的鲜美。如果是在制作肉类的话，完全可以用老抽来代替生抽，不仅可以增加肉类的鲜咸，而且还可以给肉类上色，使之看起来更加可口。 如果不是必须的情况的话，最好还是购买齐全老抽和生抽。这样在使用的时候，就不会因为缺少某种酱油而纠结。
答：另外生抽可以处理具有腥味的食材，例如蒸鱼，海带等海鲜产品，加入适量的生抽可达到去腥的作用。素食者也可以在煲汤的时候加入适量的生抽作为高汤。老抽的用法：主要用来做色味较重的菜色。烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时。做菜时，要让菜肴起到很好的上色...
答：4 酱油生抽老抽都要买吗 建议都购买。虽说生抽和老抽都属于酱油的一种，但用于做菜调味品时，它们的味道各有不同，在做菜的用途上也有所差异，对于经常做菜的人来说，应全部备齐。但像是偶尔只是做做几道炒菜的学生群体而言，可只购买生抽调味即可。
答：盐度大，黏稠度大。3、味极鲜又是何物？严格意义上讲，味极鲜是生抽酱油，只不过是在生抽的基础上，加了一些呈鲜味的添加剂，从而更鲜，口感更醇厚，可以起到替代鸡精（味精）的作用，也主要用于凉拌菜和炒菜。买酱油时，选生抽、老抽、味极鲜？貌似都一样，用错口感和味道会差很大，你学会了吗？
网友评论：
辕蚂13231639541：
有酱油还需要买生抽老抽吗? -
11679蒙昌
： 酱油是老抽吗 1 酱油是由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等工序酿制而成的,老抽是酱油的一种,老抽是酱油中味道较淡的一种,但是颜色较深呈棕褐色,常用来提色. 酱油买生抽还是老抽 2 生抽和老抽都是酱油,但是两者的作用不同,生...
辕蚂13231639541：
有酱油还需要买生抽和老抽吗?就一个人.另外有陈醋还需要买香醋吗? -
11679蒙昌
： 有酱油也需要买生抽和老抽,因为酱油是酱油,生抽有生抽的用处,老油也有老抽的作用,我平时做饭呢我们看食材?如果颜色很白的那种需要挂色,那么你就要用一些颜色很深的生抽或者老抽,但是如果放多了会发黑,其实我们煮肉卤肉的时...
辕蚂13231639541：
家里吃了酱油要买几种只卖一种就可以了吗 -
11679蒙昌
： 一般要准备三种,家里最好备烹调生抽、烹调老抽、佐餐酱油三种.生抽炒菜,老抽上色.生抽和老抽主要是根据工艺来分.生抽颜色比较淡,呈红褐色,味道较咸,炒菜、做汤均可.老抽酱油是在生抽酱油的基础上,把榨制的酱油再晒制2—3个月,经沉淀过滤即为老抽酱油.其产品质量比生抽酱油更加浓郁,适合给食物上色,如红烧.烹调酱油别生吃.炒菜、凉拌不能都选用一种酱油.佐餐酱油一般是生抽,菌落总数小于或等于30000个/毫升,蘸食、凉拌都不会危害健康.
辕蚂13231639541：
老抽生抽有什么区别
11679蒙昌
： 现在家家户户的厨房里都放着各种各样的调味品,酱油就分为好多种,有生抽、老抽、味极鲜等,在小白眼中生抽和老抽不就是同一种东西吗?为什么非要买两瓶,其实生...
辕蚂13231639541：
买酱油 什么是生抽 什么是老抽 我该买那个呢? 生抽平时用的多 还是老抽平时用的 -
11679蒙昌
： 生抽 颜色:生抽颜色比较淡,呈红褐色. 味道:生抽是用来一般的烹调用的,吃起来味道较咸. 用途:生抽用来调味,因颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多. 生抽的制作:生抽酱油是酱油中的一个品种,以大豆、面粉为主要原料...
辕蚂13231639541：
酱油选生抽还是老抽啊?买哪个牌子比较好? -
11679蒙昌
： 一个朋友在酱油酿造车间.其实酱油不属于生抽也不属于老抽.这里就说来话长了,酱油主要分酿造酱油和配制酱油两大类,生抽和老抽都是配制酱油的一种.配制酱油是用酿造酱油为原料和其他添加剂制成的,而酿造酱油是用豆子为原料,纯天然加工而成,所以色香味特别正宗,特别是酱香酱油.所以你知道买哪种酱油了吧.比较建议鲁花的酱香酱油,凉拌烹炒都适合,而且酱香浓郁,口感醇厚.
辕蚂13231639541：
老抽和生抽的区别 一般做菜要买哪种呢? -
11679蒙昌
： 酱油要用质量好的,我用了20多年的海天牌,也是一位朋友介绍的,有三个品种,有两个就够了:特级金标生抽王,凉拌炒菜用,色浅味咸鲜;特级草菇老抽,红烧或卤菜时上色用,先少放一点,比你的目标颜色浅一些,因为还要加生抽,烧红烧肉或牛羊肉时,最好不放盐,主要加生抽.再买一瓶张裕牌金奖白兰地,当料酒用,质量很好,本来是做西餐用的,虽然价格贵些,但每次用量很小,一般烧红烧肉(最好用好五花肉),先放油,热,放肉,大火炒至水干,加白兰地,500-750克肉加3/4-1盖子(白兰地瓶盖),炒干,再加老抽-生抽,然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,大火收干水,加胡椒少许味精,即可.
辕蚂13231639541：
生抽和老抽有什么区别? -
11679蒙昌
： 生抽可以当盐用的,并且有鲜味,但颜色不深,主要用于吃面条和凉拌菜用,老抽是专门用来上色的,并没啥咸味和鲜味,主要用于红烧.不过用生抽还是老抽也是分地域的,有的地方喜欢用生抽不放盐,有的地方喜欢用老抽加盐.
辕蚂13231639541：
老抽和生抽有什么区别?
11679蒙昌
： 酱油是我们厨房里、餐桌上少不了的调味品.然而许多人分不清什么是老抽,什么是生抽?它们怎么使用,做菜时,老抽生抽无所谓,随便放一点.要做出有特色的菜肴,...
辕蚂13231639541：
做菜那生抽和老抽的选择及原因
11679蒙昌
： 生抽——以优质黄豆和面粉为原料,经发酵成熟后提取而成.“色泽淡雅,酯香、酱香浓郁,味道鲜美. 老抽——是在生抽中加入焦糖,经过特别工艺制成的浓色酱油,适用于红烧肉、烧卤食品及烹调深色菜肴.色泽浓郁,具有醋香和酱香. 生抽,老抽二者最大的区别是老抽由于添加了焦糖而颜色浓,粘稠度较大;而生抽酱油盐度较低,颜色也较浅.如果做粤菜或者需要保持菜肴原味时可以选用生抽酱油;如果想做口味重的菜或需要上色的菜肴如红烧肉,最好选用老抽酱油.
