肉焯水还能过冷水吗
答：能。牛肉焯水后要过凉水，其目的是为了保持口感和色泽，通过热胀冷缩的原理，可以让牛肉的肉汁更加紧缩，便于立刻食用。焯水后过冷水还具有锁味的作用，避免香味散发的过快。
答：焯水之后过凉水是为了保持口感和色泽，要营养的慎用。热胀冷缩嘛！烫好的食物冷激后，部分营养会随冷水洗掉的。肉类过冷水可以使得肉质更加紧缩，同时便于立刻食用，以免温度过高汤口。焯水后过冷水还具有锁味的作用，避免香味散发的过快。
答：2、焯水后过冷水还具有锁味的作用，避免香味散发的过快。3、给牛肉进行焯水，需要用冷水下锅，如果直接用热水的话，容易导致牛肉变得很柴，从而影响食用。冷水下锅，在锅里逐渐的加热，肉里边的脏东西才会出来。焯水的时候需要注意，锅内的水量不宜过多，以淹没牛肉为准。4、冷水逐渐加热的过程中，...
答：焯水1到两分钟即可，焯水后不用冷水洗，直接下锅烹饪即可，下面介绍做法：准备材料：五花肉800克、萝卜干300克、柠檬叶3片、酱油3瓷勺、蚝油3瓷勺、盐适量、八角1个、辣椒干5个、清水2.5碗、料酒1瓷勺、姜片4片、油适量 制作步骤：1、五花肉洗净 2、冷水下锅煮开后1分钟翻面再煮1分钟 3、捞出...
答：要。根据查询相关信息显示，排骨焯水后过冷水需要可以加速排骨的温度冷却，方便烹饪食用，而且可以冲掉排骨的泡沫，让排骨更加干净，排骨焯水后过冷水还能够是排骨的肉质更加劲道，口感更有嚼劲。
答：酱牛肉焯水要不要过凉水 牛肉要先焯水后再过凉，这样做出的酱牛肉才会烂而不散，口感极好。肉选好后，要先将牛腱子肉用清水浸泡一下，尽可能地泡出肉中的血水；然后，锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。这样处理后做出的牛肉，烂而不散...
答：焯水之后需要用凉水过一下。不好清洗的蔬菜如西兰花、菜花等，制作前不能去皮，沸水焯可更好地去除农残。我国常用的有机磷农药、氨基甲酸酯类农药都具有热不稳定性，随着温度升高降解率增加。烹调前沸水焯1～2分钟，然后用凉水冲洗，可以将焯水后残存的泥沙和农药冲干净。肉类焯水后表面会有血沫，用...
答：制作酱牛肉时，应先将牛肉焯水，然后再过凉水。这样的处理可以使牛肉在炖煮过程中保持紧实，烹饪完成后口感更加鲜美。具体步骤如下：1. 首先，将选好的牛肉（如牛腱子肉）用清水浸泡，以去除血水。2. 把牛肉放入锅中，加入足量清水，大火煮沸后撇去浮沫。3. 煮沸后，将牛肉捞出，用冷水浸泡，使其...
答：该物质焯水后需要用冷水清洗。焯水后的鸡肉用冷水清洗不仅可以去除鸡肉的腥味、杂质和血水等，同时也可以使鸡肉的肉质保持鲜嫩，烹饪时间缩短，时间允许的话可以多焯水几次。用热水清洗会使鸡肉的表面迅速凝固，从而达不到焯水的目的。
答：对于小龙虾的烹饪方法，焯水后的处理方式是一个常见的疑问。答案是，焯水后的小龙虾不需要过冷水，直接进行下一步烹饪更为适宜。热水烫过可以有效去除小龙虾的腥味，保持肉质的鲜嫩。建议烫水时间控制在3-5分钟，过短会导致清理不彻底，过长则肉质变硬，影响口感。焯水的时间非常重要，一般建议控制在3-...
网友评论：
边穆17890679095：
肉焯水后过不过凉水 -
43993哈颜
： 用温水焯过了就不要再用冷水了,不然遇冷水肉会收紧,不易煮烂的肉最好不要用热水焯水,营养都焯跑了.怕洗不干净不卫生的话,用温水洗.
边穆17890679095：
羊肉焯水之后还需要过凉水吗 -
43993哈颜
： 肉焯水以后稍微过下凉水就可以了,不要总冲.
边穆17890679095：
排骨焯水后可以马上用冷水洗吗? -
43993哈颜
： 排骨焯水后,不可以马上用凉水冲洗.先把排骨用冷水冲洗,然后焯水,焯水后的排骨控干水就可以了,不要用冷水冲洗.焯水的目的就是去掉排骨里的圣水,所以不要马上冲水,更不能冲水,直接炖就可以了.
边穆17890679095：
焯肉后,需要用冷水冲洗干净吗?我试过冲洗,做出来后是不太好吃,但不冲洗吧,又觉得不干净 -
43993哈颜
： 在烹饪过程中,肉类焯水后是否需要用冷水冲洗干净是一个有争议的问题.以下是一些观点和建议:1. 食材清单方面:- 如果你购买的是新鲜肉类,那么焯水后的清洗可能不是必须的,因为焯水的过程已经能够去除大部分杂质和血水.- 但如果购...
边穆17890679095：
焯完牛肉用不用用凉水过一遍? -
43993哈颜
： 可以用凉水过一遍,因为用凉水过一遍可以把刚焯完牛肉的血水和浮剽洗净,这样洗净后的牛肉在用来抄或做都非常好吃和香味无穷.
边穆17890679095：
焯水过的肉可以用凉水冲吗? -
43993哈颜
： 用温水焯过了就不要在过水了,不然遇冷水肉会收紧,不易煮烂
边穆17890679095：
五花肉焯水到底是要用冷水还是热水??? -
43993哈颜
： 所谓的淖水就是过过热水.一能去掉腥膻味,二能定型,三方便取出表皮杂质好猪毛. 过冷水又叫过冷河,面条等烫熟后,若不过冷水,将继续烹煮,导致过烂.过冷河就是强制中断烹煮.
边穆17890679095：
煮肉时焯水应该焯多长时间?焯水后,还需要用冷水洗一遍吗?还是可以直接下锅煮? -
43993哈颜
： 焯水时间和肉块大小有关,只要将血水排出来就行. 焯水后应该再洗一下,做出来的肉和汤比较干净.
边穆17890679095：
炖肉时将肉焯水后是放在热水里还是放在冷水里 -
43993哈颜
： 有人说放热水营养不流失,有人说下凉水肉嫩,到底什么 怎么好 如果你要喝汤,就应加凉水,这样汤鲜,如果以吃肉为主加热水. 应该是热水更好些 应该用凉水,这样的肉才滑嫩 据我所知 炖牛肉要想吃肉就用热水 要想喝汤就用凉水 凉水下锅...
边穆17890679095：
煮肉时水不够,加冷水可以吗 -
43993哈颜
： 不管是带皮带骨还是净肉,在煮制时都是将肉洗净后与冷水同时下锅,一定要正确掌握汤汁的多少,水要一次性加足,一般以水没过原料为宜,且忌中途加冷水,否则会影响汤的质量.因为肉和肉骨头中均含有大量的营养物质,如蛋白质、脂...
