肉片怎么炒才嫩才好吃
答:1、淀粉法:在将五花肉切好后可以倒入适量的干淀粉,然后将五花肉和淀粉抓匀,等半个小时后即可下锅,这样可使五花肉更滑嫩不腻。2、盐水法:可以拌一碗高浓度的食盐水,然后将冰冻的五花肉泡入其中解冻,这样可以使肉质爽嫩。3、鸡蛋清法:可以在切好的肉片中加入适量鸡蛋清,然后将五花肉和鸡蛋清搅...
答:1、淀粉勾芡:将淀粉倒入肉片中拌匀,再进行烹饪,这样炒出来的猪肉口感滑嫩。2、调味:炒肉前,先在肉片中拌好各种酱料,加点凉水、淀粉勾芡,油热后,快速爆炒,就能炒出嫩滑的猪肉哦。3、加啤酒:也可以用啤酒将淀粉调稀,拌在肉片上,当啤酒中的酶发挥作用时,肉的蛋白质就会慢慢分解,从而增加...
答:「1」滑油制嫩:(1)首先将市场上购买回来的新鲜猪肉切成厚薄均匀的片,随后清洗干净,倒入碗中,加入适量水分,顺着一个方向,将水分完全打进肉中。【这也是稚嫩的一步,水分吸收进肉中,可以使肉变得水嫩,不至于炒制的时候失水过多导致干柴,】随后撒上适量盐,鸡精顺着一个方向搅打至起胶上劲,...
答:因为全程大火的原因,炒肉片的动作一定要快,不然一下就过熟,失去肉嫩质感,炒没几下,肉片完全变色了,就可以铲出离锅,更换配菜下锅炒熟,最后混合翻炒并调味,一道肉片小炒菜就制作好了,这样炒出的肉片才不会干硬,水分流失少,肉片滑嫩入味。
答:第三,急火快炒。肉片想要滑嫩不老,就一定要用急火快炒,慢火会烤干肉里面的水分,炒的时间越长,肉就越老,吃起来口感就越柴。饭店里炒的肉好吃,也和饭店里的火够急有关系。所以很多人就说家里做不出来饭店里的那个味道。火候一直就是菜的灵魂。是做饭很重要的一个技巧。第四,晚加盐。盐...
答:1、加淀粉 用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和,然后再下锅炒,这样炒出来的肉白嫩可口。2、勾芡 炒肉片或肉丝时,先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料(专业名叫“挂浆”),若适量加点凉水拌匀,效果会更为理想。油热后,将肉倒入锅内,先迅速拌炒,然后再加少量水翻炒,...
答:▲3):淋上少许油抓匀收尾,肉片裹上油分后能锁水锁汁,做好腌制3个步骤后,想炒肉片滑嫩爽口已经成功一半。技巧二,需要旺火急炒:荤素搭配时,肉片要预炒后才可与素菜混炒,以达同步熟透,短时间内炒熟让肉片保持鲜嫩滑口,炒肉片的时,要注意以下3点:▲1):热锅凉油下锅,能防止肉片粘锅...
答:1、切肉:在猪肉切片的时候,要记住按照猪肉的纹理来切,顺着猪肉的纹所切出来的肉片,在下锅炒的时候肉片不容易碎,而且炒出来肉片口感还不柴。2、腌肉:很多人把瘦肉切好了以后直接就放进锅里面炒了,以为这样就可以炒出好吃的瘦肉,炒出原汁原味的瘦肉,这样的做法是错误的,在没有腌制的情况下...
答:料酒来腌制,生抽可以帮助猪肉提鲜,保持猪肉的嫩滑,胡椒粉和料酒可以帮助猪肉去腥,这样腌制非常适合用来炒的猪肉,而且不会影响猪肉的口感。当然还可以用啤酒来腌制,可以通过啤酒的酒香去掉猪肉的腥味,而且还能提高猪肉的鲜嫩度,所以用啤酒来腌制也是非常不错的选择。
答:要想肉嫩好吃不柴,不光是食材的选择,方法也是比较重要的。妙招一:加蛋清。只要将鸡蛋磕一个小孔,让流出来的蛋清和切好的肉混合,抓匀之后腌制十分钟左右就行,这样能让肉片Q弹爽口。妙招二:热锅冷油。等锅烧干烧热之后,就将瘦肉倒入锅中,然后往锅中倒入适量的食用油。炒肉不老的窍门所在就...
网友评论:
束壮13669594919:
肉怎么炒才嫩,才好吃 -
62253傅娣
: 1.众所周知的办法——淀粉法 将肉片切好后,倒入适量淀粉抓匀,放约15分钟再下锅炒,炒出来的肉非常嫩,而且不腻.2.冻肉的特别办法——盐水法 冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻,成菜后肉质爽嫩.注意:冷冻猪肉不能用热水来解冻....
束壮13669594919:
肉片如何炒更鲜嫩?肉片如何炒更鲜嫩?
62253傅娣
: 先把肉片放在碗里,加少许酱油、淀粉、料 酒搅拌均匀.不能放盐,否则会使肉变老变 硬.锅内倒油,油热后放入拌好的肉片.用筷 子轻轻来回拨散,待肉片伸展变化后,再加其 他调料同炒片刻,马上盛出.这样吃起来口感 特别好.油八成熟后,下肉片炒至变色,点少许冷水 激一下.再放调料快炒.或把水烧开,把肉片 放在漏勺里,在水中晃动几下,待肉片变色后, 沥出水分,再炒.肉片也就鲜嫩多了.切好的肉片,放入5%〜10%浓度的小苏打 水溶液中浸一下,捞出沥干,10分钟后用急火炒 至仅熟,能使肉片纤维疏松,肉质嫩滑.切好的肉片,用淀粉加啤酒调糊挂浆后,炒 出来的肉片格外鲜嫩,风味特佳.
束壮13669594919:
如何炒肉才会又嫩又好吃 -
62253傅娣
: 家庭烹制的肉类菜肴,吃在嘴里发硬,有老嚼不烂的感觉,不如饭店做的鲜嫩.想吃嫩肉怎么办? 经验人士介绍了这么几种比较简单易行的方法:淀粉法:肉片肉丝切好后,加入适量干淀粉,拌匀,半小时后上锅炒、熘、肉质嫩化 ,入口不腻...
束壮13669594919:
瘦肉怎么炒才鲜嫩? -
62253傅娣
: 材料:猪肉200克、火麻油2勺、蒜米1/3个、盐1小勺、生抽2勺、蚝油1小勺. 瘦肉鲜嫩炒法如下: 1、将猪肉清洗干净,切好. 2、将蒜米洗净切好,这个时候,猪肉腌制时间刚好 3、起锅,倒入2勺火麻油. 4、放入蒜米,爆香后再倒入准备好的猪肉. 5、猪肉炒至得5成熟的时候,再将生抽倒入,翻炒. 6、最后再加入1小勺生抽、盐调即可出锅. 7、成品图.
束壮13669594919:
怎样炒猪肉嫩又好吃的 -
62253傅娣
: 首先第一步想必大家应该都知道吧,就是加淀粉,只要放适量淀粉在切好的肉片上抓匀,然后和佐料一起腌制十分钟左右,这样炒出来的肉片绝对又滑又嫩,非常好吃.另外把肉切好之后,如果能够放一勺食用油拌匀,这样炒出来的肉也会比较嫩.其次我们在炒肉的时候油温最好控制在60度到70度左右,很多人炒肉的时候放很少的油,其实这样是不对的,我们不仅要用大火炒,而且应该多放点油,这样可以帮助把肉快速炒熟,才能让肉更加的鲜嫩. 很多家庭都是把肉放在冰箱里面先保存着,然后要炒的时候再拿出来解冻,我们在解冻的时候最好放在盐水里面,这样不仅可以加快解冻的时间,还能保持肉的鲜嫩
束壮13669594919:
猪肉怎么才能炒得又香又嫩 -
62253傅娣
: 炒猪肉又嫩又香的技巧:1、淀粉勾芡 将淀粉倒入肉片中拌匀,再进行烹饪,这样炒出来的猪肉口感滑嫩.2、调味 炒肉前,先在肉片中拌好各种酱料,加点凉水、淀粉勾芡,油热后,快速爆炒,就能炒出嫩滑的猪肉哦.3、加啤酒 也可以用啤...
束壮13669594919:
怎样炒瘦肉嫩又好吃 -
62253傅娣
: 先将瘦肉切片,或切丝,切好的肉丝或肉片要想炒的嫩要在里面加一个鸡蛋还有生粉(淀粉)加入你喜欢的调味料,调好味,热锅放油,油要多放点,把油烧到有清烟出来的时候 倒入调好的肉丝肉片,内丝炒个5到6秒钟左右,肉片炒个十秒钟...
束壮13669594919:
炒肉要怎么炒才嫩炒的松软好吃? -
62253傅娣
: 你是炒老了,不是没炒熟吧~!1、肉不要切太大块了2、炒前要放点淀粉嫩一下肉,或是放蛋青,或是嫩肉粉都成!(也重要!)3、凉油下肉,不要等肉热了烫了再下肉!油太热会糊肉,要不就会炒老!凉油下锅没事,不会有生油味,因为你还要放别的调料呢!(这点重要!)4、你可以按肉量适当放点料酒来调味,当然,有人不喜欢料酒味,不放也成~!
束壮13669594919:
炒五花肉片怎么炒嫩又好吃 -
62253傅娣
: 用料 主料;五花肉400g. 调料;豆油适量、食盐适量、酱油适量、味精适量、葱适量、柿子椒50g、酸甜辣椒酱适量. 1、将五花肉放入沸水煮10分钟,捞出切薄片.2、炒锅放油,放入肉片葱花翻炒.3、然后放入酱油和辣椒酱翻炒上色.4、放入葱花和辣椒翻炒,翻入盐,味精调味即可. 5、成品图.
束壮13669594919:
如何炒猪肉片鲜嫩可口? -
62253傅娣
: 猪肉片淋上啤酒,腌制30分钟,让啤酒中的酶使蛋白质分解,可以使肉片更加鲜嫩..炒肉具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:猪肉 200克、火麻油 2勺、蒜米 少许、盐 少许、生抽 少许、蚝油 少许、啤酒 适量. 1、第一步用刀将猪肉切成猪肉片,放入准备好的碗中. 2、加入适量的生抽、耗油和啤酒,拌匀,腌制30分钟. 3、然后将蒜使用清水清洗干净. 4、锅内放适量的油,点火加热. 5、加热后放入蒜和肉片,快速翻炒. 6、接着往锅内放入生抽和盐,炒匀. 7、炒匀后装盘,这样炒猪肉片就已经做好了.