牛干巴正宗的腌制方法
答：腌制牛干巴时使用烤箱烘烤可以让制成的牛干巴更加酥软。主料：牛肉750g 辅料：油适量、盐适量、花椒适量、八角适量、酱油适量、孜然粒适量、干辣椒粉适量。工具：调料盆、烤箱。第一步：牛肉切成大块，用清水泡2小时以上，把血水泡出。第二步：将浸泡过的牛肉放入沸水锅里焯一遍。第三步：焯水后将牛肉...
答：参考以下牛干巴制作步骤：主料：牛肉(里脊)4斤 辅料：盐适量、小米辣适量、干辣椒适量、花椒适量、麻椒适量、蒜适量、料酒适量、芝麻适量 1、鲜牛肉切条备好。牛肉要尽量选择纯瘦的。2、把小米辣、蒜切好备用。3、将切好的牛肉加小米辣、蒜、料酒、盐、花椒、姜，腌制一小时。（辣椒和花椒可根据个人...
答：把凉透的牛肉揉搓一二分钟，使肉回软撒上食盐再揉搓，再撒盐，反复三四次，平整放入罐内，层层堆叠，压紧，再撒盐，用多层纸封口扎紧，腌20天左右，便可出缸。3、晒制。出缸肉淋去盐水，穿绳晾晒2天后把肉平放在木板上，加压挤出水分，然后晒至肉面干硬，牛干巴制作完成。
答：腌制牛干巴的最正确方法是采用传统的腌制工艺，并结合现代食品加工技术，以确保产品的质量和安全性。首先，选择优质的牛肉是腌制牛干巴的关键。最好选用新鲜、无污染的牛肉，肉质紧实、纹理清晰，脂肪分布均匀。将牛肉切成适合的大小和形状，以便于后续的腌制和干燥过程。接着，准备腌制料。腌制料一般由盐、...
答：制作方法：将黄牛干巴用炭火稍烤，切丝。取砂锅注入清水，放入牛干巴丝和酸笋丝，并放入少许辣椒粉和葱段，大火加热，煮沸后改用小火慢煮，依次加入盐、味精、胡椒粉，调好味。慢煮约2小时，取出盛入汤碗，加入大芫荽末，即可食用。3 牛干巴的特点 1、在制作工艺上，腌制和风干是牛干巴的主要工艺和...
答：彻底压去多余水分，直至肉质紧实，呈现出诱人的干香，这一刻，你手中的牛肉干已经完成了从鲜嫩到香脆的华丽转变。通过这些细致入微的步骤，每一片云南牛干巴都蕴含着传统的工艺与独特的风味。无论是作为零食，还是佐餐佳品，都是不容错过的美味体验。期待你的厨房里也能烹饪出这道地道的云南风味。
答：这就从根本上保证牛干巴原材料无问题。且回族制作牛干巴的工艺比较传统，除上述的花椒等几种调料外，不会再添加其他化学原料。无量牛就是其中于云南的本土品牌。做法：1、在制作工艺上，腌制和风干是牛干巴的主要工艺和主流工艺；2、在历史渊源上，牛干巴在云南回族人民中已有数百年腌制历史，牛干巴来源...
答：傣味舂牛干巴是一种源自中国云南省傣族的传统美食，以其独特的风味和制作工艺而闻名。要做出正宗的傣味舂牛干巴，需要遵循一定的步骤和技巧。以下是制作傣味舂牛干巴的详细步骤：选材：正宗的傣味舂牛干巴选用的是黄牛肉，特别是牛里脊肉或者牛腱子肉，因为这些部位的肉质较为紧实，纤维细腻，适合制作干巴...
答：腌制时要确保每块牛肉都均匀裹上香料，这样制作出来的牛干巴味道才会更加入味。晾晒时要选择通风干燥的地方，避免潮湿和阳光直射，以免牛肉变质或影响口感。烘烤时要注意火候，避免烤焦或烤得不够。制作过程中要保持卫生，避免食品污染。通过以上步骤，你就可以在家自制出鲜美可口的寻甸牛干巴了。这种传统的...
答：贵州牛干巴是贵州特色的一种传统风味小吃，制作起来需要一些耐心和技巧。下面是一种简单的做法，希望对你有帮助：材料：- 牛肉：500克 - 盐：适量 - 料酒：适量 - 生姜：适量 - 蒜末：适量 - 辣椒粉：适量 - 酱油：适量 - 红糖：适量 - 白芝麻：适量 步骤：1. 将牛肉切成约5毫米厚的片，方便...
网友评论：
滑许14760335574：
云南的家庭自制的牛干巴怎么做啊? -
17013乜霞
： [原创]牛干巴的做法 (同发六月世界美食)一、选料 新鲜牛肉(多少视情况而定,想多吃就多买)最好用牛健子肉,就是小脚鼓出来的那块了,洗净后 割成每块三、四两左右厚约三厘米的片.形状嘛,我建议由你随心所欲,你想割成一个圆圈也...
滑许14760335574：
牛肉干巴怎么做 -
17013乜霞
： 用料 牦牛肉 5500g 盐 一饭碗 青花椒面 半饭碗 辣椒面 半饭碗 柠檬汁 一个到半个 白糖 若干 绳子 若干 风吹牛肉干巴的做法 将牦牛腿肉洗干净,沥干水.改刀成玉米棒子大小的长条1.将改刀好的牛肉用盐细细摸匀,腌渍两天.牛肉在腌渍过程中...
滑许14760335574：
请问牛干巴如何腌制 -
17013乜霞
： 主料:牛肉750g 辅料:油适量、盐适量、花椒适量、八角适量、酱油适量、孜然粒适量、干辣椒粉适量 步骤: 1、牛肉切成大块,用清水泡2小时以上,每半小时换一次水,把血水泡出.2、煮锅里烧开水,放入牛肉略煮,10分钟后捞出. ...
滑许14760335574：
牛干吧怎么腌制 -
17013乜霞
： 牛干巴的做法 菜系及功效:私家菜 青少年食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺:风干牛干巴的制作材料:主料:牛肉(瘦)5000克 调料:粗盐300克 牛干巴的做法: 1.原料的劈割和整形:每年寒露节令前后,宰壮菜牛,...
滑许14760335574：
云南牛肉干巴做法盐和调料放多少 -
17013乜霞
： 牛肉做干巴每kg放80g左右的盐.以“风干干巴”为例,做法如下:用料:牦牛肉 5500g,盐 一饭碗,青花椒面 半饭碗,辣椒面 半饭碗,柠檬汁 一个到半个,白糖 小半碗,绳子 若干 做法: 1、将牦牛腿肉洗干净,沥干水.改刀成玉米棒...
滑许14760335574：
制作牛肉干巴的具体方法.要详细的! -
17013乜霞
： 傣佳牛肉干巴——傣语:腌制并风干后的牛肉.傣族人家习惯于把新鲜的牛肉配以傣族地方物特有的天然调料俺制一段时,然后风干储存.偶尔用油炸后来款待贵客或犒劳家人劳累的身心,呷上一口美洒真是香酥可口、沁入心脾、回味无穷的...
滑许14760335574：
如何腌制腊牛肉干 -
17013乜霞
： 首先我们制作的是牛肉干,用一堆调料的都在耍流氓,我教大家做内蒙最正宗的牛肉干,初冬,也就是现在是制作牛肉干的最佳季节,气温低牛肉不易变质,没有蚊蝇少去很多烦恼,选黄牛后腿肉,去肌腱,斜肉丝切一寸左右肉条,放入适量盐...
滑许14760335574：
甜辣味牛干巴的做法 -
17013乜霞
： 麻辣牛干巴的做法,要准备的材料:贵州牛干巴 1块、杭椒 10个 、红椒 10个 、小米椒 4个 、姜、蒜、葱适量、盐、生抽、花椒、食用油 麻辣牛干巴的做法1. 牛干巴泡软后切丝;2. 杭椒、红椒、小米椒洗净切丝,姜、蒜切茸,葱切成葱花;3. 烧热炒锅,下油爆香姜蒜4. 闻到香味后,倒入牛肉翻炒色盛出;5. 锅中留余油,放入所有辣椒,炒熟并下盐调味;6. 倒入牛肉,翻炒均匀,调入花椒、生抽,麻辣牛干巴的做法小贴士:1. 牛干巴较硬,所以做菜前要用清水泡4小时左右;(如果要保持它的咀嚼风味并能接受咸度的话可以不泡)
滑许14760335574：
如何腌制牛肉干? -
17013乜霞
： 灯影牛肉干 主料:牛肉(瘦)5000克 调料:盐100克,白砂糖50克,白酒50克,香油100克,胡椒粉15克,花椒粉15克,姜50克,八角10克1.选料:选取牛肉的背扭肉和腿心肉,以肉色深红,纤维较长,脂肪筋膜较少,有光泽弹性,外表微干...
滑许14760335574：
牛干巴太咸怎么做好吃 -
17013乜霞
： 1.原理简单与操作简便.我区清真牛干巴的腌制一般采用干腌法(指用干的配料来腌制)来进行.在腌制清真牛干巴时,通过食盐与肉汁产生不同的渗透压,使牛肉脱水干燥,同时抑制了微生物的生长繁殖,从而达到防腐的目的,并增加了牛肉的风味和颜色.2.牛肉(瘦) 5000克 调料: 粗盐 100克 各适量 牛干巴的做法: 1.原料的劈割和整形:每年寒露节令前后,宰壮菜牛,将各部分的肉按照肌肉自然分布的纹路分别割劈割下来,每块以及2至10千克为宜.肌肉劈割后进行整形加工.
