腌菜用必须用大粒盐吗
答：腌咸菜无论整棵、全部或生产加工切条、条、块、片，必须样子齐整，尺寸、厚薄基本均匀，注重色、味、浓香型、表面美观大方。2、精确把握食用盐的使用量 食用盐是腌制咸菜的基本辅助原材料。食用盐使用量是不是适合，是可否按标准腌成各种各样口感萝卜咸菜的重要。腌制咸菜用食盐量的基本标准，最大不...
答：凡事过犹不及,腌菜食盐的用量必须按照合理的标准来放,放多了酸菜做出来很咸没法吃,食盐放少了会导致腌制失败原材料腐烂,也没法吃。腌菜的食盐和材料的比例,以腌制酸菜的标准是10斤青菜叶用食盐1斤,所以比例是10比1,如果你腌制酸菜低于这个标准,最低限度,如果十斤酸菜的腌制,你只用了半斤食盐,我明确的告诉你,腌...
答：原盐 利用自然条件晒制，结构紧密，色泽灰白，纯度约为94%的颗粒，此盐多用于腌制咸菜和鱼、肉等。精盐 以原盐为原料，采用化盐卤水净化，真空蒸发、脱水、干燥等工艺，色洁白，呈粉未状，氯化钠含量在99.6%以上，适合于烹饪调味。低钠盐 普通食盐中，钠含量高，钾含量低，易引起膳食钠、钾的不平衡...
答：3.酸菜腌制一定要超过一个月才能吃,否则腌菜过程中产生的有害物质会影响身体健康。发酵好的酸菜尽管放心吃好了;) 4.注意密封,尽量减少与空气接触,有利于发酵。 要点:1.水要把菜没过 2.容器口要封好3.不可以粘油 (防止腐烂)4. 30天左右在食用不放盐也可以(放盐可以放大粒盐(粉洗盐)) (三)原料:白菜 ...
答：东北酸菜腌制方法；工具：腌菜缸一个、大石头一个。用料：东北大白菜、大粒盐，水。做法 1.白菜买回来，要先放在外面阴凉通风的地方凉晒几天，菜的水分就会小些；2.腌酸菜最好选中小棵心实的菜，把菜的外叶蔫叶掰掉，切掉菜根后每棵都洗干净，用热水把大白菜在锅里浸一下就可装缸了；3.装缸...
答：用盐做腌制品时，最好使用粗盐，第一是粗盐腌制后的东西，味道上更自然，入味更快。第二是碘是极易挥发的，腌制过程需要很漫长，所以碘在腌制品腌制过程中已经挥发。第三是碘缺乏只是部分地区，不是所有人都是碘缺乏，高碘地区的还要减少碘的摄入量。碘存在于自然界中，人们主要从饮水、粮食、蔬菜和...
答：腌制咸菜用盐量的基本标准，最高不能超过蔬菜的25%，如腌制100斤蔬菜，用盐最多不能超过25斤；最低用盐量不能低于蔬菜重量的10%，这是按照一定的比例来放的。如果是快速腌制咸菜的话，就另当别论。腌制果菜、根茎菜，用盐量一般高于腌制叶菜的用量。食盐是腌制咸菜的基本辅助原料，要准确掌握食盐的...
答：而碘这个东西，我们不是真正需要或者是身体缺失的话，就无需刻意去补，只要正常的饮食从食物中摄取就够了，比如海带、海虾等。自身摄入的碘已经满足了身体需求，我们在买盐的时候不一定要选择加碘盐，只要饮食丰富、饮食均衡、身体也不缺碘的情况下，是不需要额外再去补充的。
答：第4步、把萝卜拿出来，挂在事先搭好的绳子上，就这样，只等北风呼呼吹，把萝卜的水分吹干。第5步、经过几天的时间萝卜里的水分就被北风吹干了，然后就可保存了，当然大约在三天左右的时候，可以直接凉拌吃。小贴士：腌萝卜要用大粒盐，不要用精盐，一个成本高，二是盐太细，不适合腌菜。来自 ...
答：腌菜包括很多种，无论是哪一种蔬菜，腌制的时候都必须放盐。因此，掌握放盐的比列是腌菜的重要一步。那么，腌菜放多少盐？腌菜放盐的比例是多少？腌制咸菜用盐量的基本标准，最高不能超过蔬菜的25%，如腌制100斤蔬菜，用盐最多不能超过25斤；最低用盐量不能低于蔬菜重量的10%，这是按照一定的比例...
网友评论：
万荷17848809355：
淹咸菜用大粒盐好吗 -
6967生肺
： 当然好,溶解缓慢.使得盐分分布比较均匀.不会集中在缸底.粗盐含有丰富的矿物质,比提纯过的精盐味道丰富.
万荷17848809355：
腌咸菜用普通食用盐行吗? -
6967生肺
： 你好,应该不可以的.因为食用盐里面加碘了咸菜会腐烂的,腌咸菜要用大粒盐,也就是那种海盐,粗盐.你可以参考下,希望对你有用!如果对你有用,请给予“好评”作为对我的鼓励,谢谢!
万荷17848809355：
我想腌黄瓜咸菜是用细盐还是用大粒盐 -
6967生肺
： 腌咸菜用粗盐最好,大粒盐有点太大了,不宜熔化,用细盐多花钱没必要.
万荷17848809355：
腌咸菜为什么都爱用大粒食用盐(非工业盐) 不用面盐 -
6967生肺
： 工业盐:广义的工业盐指所有用于工业的盐类,而氯化钠只是其中一种,为了区别,常常把非食用的氯化钠直接叫做工业盐. 你所说的“大盐”其实就是海盐,是用海水晒制的,经过粉碎洗涤以后,可以用于腌制,也就是市场上的粉洗盐.以往的大颗粒海盐由于不卫生已经不允许直接食用了,主要作为工业盐. 食用盐:简单说氯化钠既可以食用,也可以工业用,只是食用的有较高的卫生要求,还要加碘而已.至于海盐、井矿盐的区别是生产工艺和原料来源不同,主要成分都是氯化钠,按食用盐标准生产的就是食用盐,按工业盐标准生产的就是工业盐. 井矿盐的标准要高于海盐,纯度及安全卫生性都好得多,建议您食用时选择精制盐,我们的特制食盐更好,即将上市.
万荷17848809355：
腌食品是粗盐好还是精盐好 -
6967生肺
： 腌食品是粗盐好 因为粗盐不含碘,碘对有胃病的人不好.而且粗盐便宜,碘盐比较容易受热光和风等的影响,会因此氧化分解而失效.粗盐和精盐两者之间的比较: (1)粒形:粗盐是未经加工的大粒盐,形态系颗粒状,形态大,细盐是大粒...
万荷17848809355：
烤盐能腌咸菜吗 -
6967生肺
： 不可以 因为食用盐里面加碘了咸菜会腐烂的,腌咸菜要用大粒盐,也就是那种海盐,粗盐 烤盐是经过高温烤制的“熟”的食盐,并非烧烤专用盐.烤盐一般选取优质天然海盐为原料,经洗涤去杂、高温烤制、粉碎、加碘(或不加碘)、分装而成.经过800摄氏度高温烤制,有效去除了原料盐中的不良微生物,使食盐更加纯净、卫生;在高温烤制后,食盐性质发生变化,PH值呈碱性,适应了消费者对弱碱性食品的需求,有利于身体健康;经烤制后海盐由“生盐”变为“熟盐”,口味进一步改善,用其烹饪菜肴味道更加鲜美.
万荷17848809355：
想做腌菜入味一点,买什么盐比较好? -
6967生肺
： 你好,腌菜用的盐就是平时烧菜使用的盐,不要为了节约用粗盐,不要用粗盐,粗盐杂质比较多,含有有毒物质
万荷17848809355：
家里腌菜,为什么用粗盐 -
6967生肺
： 一是成本低些.细盐要多提炼加工,价格自然要贵一点. 二是粗盐比较容易均匀地把菜腌透.细盐容易粘在菜上,形成有的地方盐多、有的地方还没有腌到的情况. 实践证明,还是用粗盐的效果好.
万荷17848809355：
淹芥菜大粒盐好还是袋盐好? -
6967生肺
： 腌芥菜疙瘩放盐的量,比照炒菜用盐量的2倍就可以,但在实际腌制中,往往担心疙瘩不进盐,或高估了疙瘩份量,放盐会超过很多,3-8倍的样子.好在腌出来只是个食材,还要再加工才成菜,加工过程中有的是机会去掉多余的盐分.腌制芥...
万荷17848809355：
腌咸菜只需要放盐就可以了是吧 -
6967生肺
： 也可以加放五料粉或辣椒面
