苏东坡十大特色菜
答:4、东坡豆腐是一道特色传统名肴,属于川菜系。精于烹饪之道的北宋著名诗人苏东坡亲自操勺。5、东坡墨鱼,又名糖醋东坡墨鱼,是四川眉山、乐山的菜肴,用新鲜墨鱼为主料制作而成。此菜特点色泽金黄、外酥内嫩、 甜酸微辣、风味浓郁。东坡墨鱼是四川一道与北宋大文豪苏东坡有关的风味佳肴。
答:美食家苏轼品尝过东坡肘子、东坡豆腐、东坡肉、东坡墨鱼。一、东坡肘子:东坡肘子是一道以猪肘子为主料的菜品,是中国四川地区经典的汉族传统名菜之一,属于川菜系,制作工艺是炖,口味鲜咸。相传,有一次苏东坡的妻子王弗在家炖肘子时因一时疏忽,肘子焦黄粘锅,她连忙加进各种配料再细细烹煮,以掩饰焦味。
答:1、东坡肘子:东坡肘子产生的功劳开始并不是苏轼,而是苏轼之妻王弗。相传,王弗在家炖肘子因一时大意,不小心让肘子焦黄粘锅,于是连忙加料再烹煮,以掩饰焦味。结果味道却出乎意料的好,苏轼大乐,并且自己反复炮制,留下了记录,向亲朋好友大力推广,于是东坡肘子便由此传世。2、东坡春鸠脍:说起这道菜...
答:苏轼尝过的美食:东坡羹、东坡饼。1、东坡羹 东坡羹是一道色香味俱全的食物,是指苏轼所烹调的一种菜羹。《东坡羹颂》引:“东坡羹,盖东坡居士所煮菜羹也。不用鱼肉五味,有自然之甘。其法以菘若蔓菁若芦菔若荠,皆揉洗数过,去辛苦汁,以生油少许涂釜缘及瓷盌在菜汤中,入生米为糁。”2...
答:从此这道菜就被大家流传了起来。五、软嫩的东坡肘子有一次苏东坡的妻子在家里做菜,忘记了锅里还炖着猪肘子,于是不小心将肘子烧焦粘底了。于是她加了许多的配料进去再慢慢的烹者,以掩盖烧焦的味道。没想到这样一加工,肘子的味道反而十分的好吃。后来经过苏东坡不断的研究,终于做出了一道酥而不烂、...
答:美食背后的小故事:1、东坡肉 相传为北宋诗人苏东坡(四川眉山人)所创制。1080年苏东坡谪居黄冈,因当地猪多肉贱,才想出这种吃肉的方法。人们开始竞相仿制,并戏称为“东坡肉”。追本穷源,苏轼的这种红烧肉最早在徐州的创制,在黄州时得到进一步提高,在杭州时闻名全国。2、水晶肴肉 肴肉传说在镇江还...
答:现今留传的东坡鱼有各种做法,如东坡糖醋鱼、东坡鳊鱼、东坡墨鱼、东坡鳜鱼、东坡鲥鱼、东坡鱼头、东坡鳆鱼、东坡鲈鱼等,反正炸、烹、煮、蒸不一而足;但最佳的做法,还是当年苏东坡创制的"东坡鱼"。02 东坡肉:东坡肉属浙菜菜系,以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形...
答:苏东坡酷爱美食,大名鼎鼎的东坡肉就是由苏东坡发明。当时苏东坡到杭州指挥疏濬西湖,筑苏堤,当地百姓为了感谢他送来不少猪肉。苏东坡便创造出了一个全新吃法,将猪肉切成大方块,然后红烧,这便是东坡肉的由来。不过除了东坡肉,苏东坡还创造了另一种美食的吃法,也是现代很多人喜欢吃的,这道菜是什么...
答:苏轼一生多次被贬,自己都曾说过“问汝平生功业,黄州惠州儋州。”,难以适应朝堂的苏轼,最终用这一笔留下了绝唱。如果要问苏轼到底有没有苦闷,自然是有的。然而苏轼却并未牢骚百出,反而是在吃食中寻找生活的真谛,所以苏轼的饭桌必然是别样的精彩。第一道菜东坡肉苏轼曾凭借《刑赏忠厚之至论》而名...
答:苏轼品尝的美食东坡羹、东坡肘子、东坡肉等等。1、东坡羹 东坡羹是一道色香味俱全的传统名点。是指苏东坡所烹调的一种菜羹。宋苏轼《东坡羹颂》引:东坡羹,盖东坡居士所煮菜羹也。不用鱼肉五味,有自然之甘。其法以菘若蔓菁若芦菔若荠,皆揉洗数过,去辛苦汁,以生油少许涂釜缘及瓷盌在菜汤中...
网友评论:
宦狄13216947334:
有没有文化气息的饮食诗词?或者与之相关的代表诗句? -
32651陆寇
:[答案] 呵呵~这个可以有的 1、苏东坡既是著名的文人学者,也是著名的美食家.所以相传与他有直接关系的名馔不少,用他名字命名的菜肴更多,如“东坡肘子”、“东坡豆腐”、“东坡玉糁”、“东坡腿”、“东坡芽脍”、“东坡墨鲤”、“东坡饼”、...
宦狄13216947334:
中国古代有名的美食有哪些? -
32651陆寇
: 俗话说得好,民以食为天,美食在人们的生活当中扮演着非常重要的角色.在我国,关于饮食菜肴的流派也有着八大菜系,由此也可以看出来美食在人们的心目当中有着多么重要的地位,而且关于美食的种类繁多,在不同的地区有着不同的特色...
宦狄13216947334:
苏轼在杭州留下的美食 -
32651陆寇
: 说起苏东坡与美食最有名的当然首推家喻户晓的“东坡肉”. 他写过三种菜:一是“蔓菁”,又叫“芜菁”,可以鲜食或盐腌; 二是“香荠”就是荠菜,荠菜蒸白鱼; 三是“青蒿”,又叫“香蒿”,可以入药,与面制成“青蒿凉饼”,香滑可口. 东坡曾写过“东坡豆苗”,把豆苗嫩叶摘洗干净,用香油炒熟,放盐、酱、橙皮、姜和葱花,便是下酒的好菜. 另外,还有“东坡鱼”、“东坡豆腐”、“东坡玉糁羹”.
宦狄13216947334:
杭州有哪些名小吃 -
32651陆寇
: 1、风味名菜 东坡肉 据传,北宋文豪苏东坡两次来杭任太守,浚湖筑堤,杭州百姓为感谢他“抬猪挑酒”,他嘱家人按他的烧肉方法烹制而成并犒劳民工,他们食用了这香酥味美的肉后称它为“东坡肉”.杭城菜馆也效法仿制,至今东坡肉已有...
宦狄13216947334:
苏东坡为什么爱吃肉? -
32651陆寇
: 苏东坡喜欢吃红烧肉,所以说有道菜叫东坡肉,这道菜制作非常考究,是江浙一带有名的太平,他这个中坡肉在中国各个地区都可以吃到东坡肉,只是做法不同,尤其是以江浙一带做的东坡肉尤为考究,酸甜适中,肥而不腻.
宦狄13216947334:
东坡肉的特色 -
32651陆寇
: 东坡肉的来历 宋朝苏东坡(1036-1101年),作文名列唐宋八大家;作词与辛弃疾并为双绝;书法与绘画也都独步一时.就是在烹调艺术上,他也有一手.当他触犯皇帝被贬到黄州时,常常亲自烧菜与友人品味,苏东坡的烹调,以红烧肉最为拿...
宦狄13216947334:
江苏有哪些名菜 -
32651陆寇
: 很多很多,江苏有苏菜系,淮阳菜等等哦,下面列举的是部分名菜和做法,希望可以帮到你了解一些. 鸡包鱼翅: 淮扬传统名菜,与鸭包海参、鸽包干贝系同类菜品.采用禽内藏珍的制法,以禽腹内藏海味或珍贵原料为主.明清时代此类菜...
宦狄13216947334:
广东省惠州市美食有哪些? -
32651陆寇
: 梅菜扣肉,梅菜是惠州传统特产,色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,不寒不燥不湿不热,被传为“正气”菜,而久负盛名,据说它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为“惠州三件宝”. 东坡西湖莲,王朝云善解人意,独具一种清新洁雅的气质,是苏...