蒸腊鸡前要怎么清洗腊鸡
答：由于腊鸡是先用盐腌制的，然后风干，所以盐含量太高。 因此，腊鸡必须在烹饪前用温水反复清洗。 清洗后，可以将它们浸入温水中约半小时。 大大降低含盐量，不要太咸。浸泡在水中可以有效地稀释亚硝酸盐。 如果您计划第二天吃腊鸡，则可以在前一天晚上将其浸泡在清水中。 如果条件允许，最好使用冲洗。
答：先用淘米水浸泡30分钟以上。把腊鸡放入开水中焯水2分钟。腊鸡在蒸之前，还得放入开水中焯水，焯水时间不能太长，只需要焯2分钟即可。焯水的目的：可以使得腊鸡本身的盐分在煮烫时释放一些，这样腊鸡吃着没那么咸，咸香刚好。腊鸡焯水不能太长也不能太短，2分钟就刚好。把鸡烫好后，就把腊鸡砍成块备用...
答：一般用温水泡。由于腊鸡是先用盐腌制的，然后风干，所以盐含量太高。因此，腊鸡必须在烹饪前用温水反复清洗。清洗后，可以将它们浸入温水中约半小时。大大降低含盐量，不要太咸。浸泡在水中可以有效地稀释亚硝酸盐。如果您计划第二天吃腊鸡，则可以在前一天晚上将其浸泡在清水中。如果条件允许，最好使...
答：腊鸡在蒸之前，还得放入开水中焯水，焯水时间不能太长，只需要焯2分钟即可。 焯水的目的：可以使得腊鸡本身的盐分在煮烫时释放一些，这样腊鸡吃着没那么咸，咸香刚好。 腊鸡焯水不能太长也不能太短，2分钟就刚好。把鸡烫好后，就把腊鸡砍成块备用。诀窍3：蒸腊鸡前先把鸡放锅中煎一煎 大家都知道...
答：对于需要提前浸泡的腊鸡，建议前一天晚上用清水浸泡。在加工生腊鸡时，可以先用热水快速冲洗，再用淘米水进行二次清洗。腊鸡的烹饪方式多种多样，例如腊鸡炖香菇，可以先将香菇和鸡肉一同炒制，加入调料炖煮；香焖腊鸡则强调鸡肉的嫩滑，先炒后加水炖煮；荷叶蒸腊鸡则呈现出清新口感，搭配荷叶和芋头蒸制...
答：1、腊鸡太硬了，吃前先用清水洗干净表面，除去灰尘和杂质，若大家准备炒菜吃，可以在食用前泡20分钟水，这样肉质会变好吃很多，也可以直接蒸煮吃，这样肉质也不会太硬。2、腊鸡食用前应洗净杂物，浸泡8~12小时，使之会软，将脱去部分盐分，降低咸度。然后入蒸锅，加姜、葱、黄酒或啤酒，蒸约2~3...
答：此外，腊鸡应在烹饪前用温水洗净，最好再蒸一下。这不仅可以去除多余的脂肪，还可以使肉更易于咀嚼。腊鸡晒几天可以吃 一般晒15—20天左右就可以了。当我们购买鸡肉时，请商家清洗鸡肉。当我们回头再做时，它更方便。特别是鸡肉上的绒毛必须用火清洗。鸡清洗后，用干净的刀子在鸡上。在腿部和背部进...
答：1、市场买来现杀净光鸡（白条鸡），自鸡翅自外而内第一关节斩去鸡翅尖，去鸡爪不用。洗净挂起越2小时沥干水分待用。2、净铁锅坐小火，将花椒和香叶在锅中稍炒，以香叶变黄，花椒有响声皲裂为好，倒入食盐继续翻炒，待食盐有微黄色变色为好，停火待用。3、取沥干水分净鸡置于塑料或是陶瓷容器内，...
答：1、蒸腊鸡食材准备：腊鸡1只，香葱适量。2、鸡洗干净，剁下鸡头、鸡爪，分成两半放入锅中煮。3、将腊鸡上面的沾有的物质煮掉以后，放在蒸屉上蒸，在腌制的时候腊鸡就很入味了，不需要再有什么调味料了，也可以少量的干红辣椒。4、大火蒸15分钟到20分钟，观后撒上香葱即可。
答：一般是不用洗的，用干净的毛巾擦干腌制。既然是制作腊鸡，那么宰杀后就不要清洗，鸡杂掏出来后把鸡挂起来让血水自动滴落或者用干净抹布擦干血水后再进行腌制，如果清洗后再腌制，肉质沾染上生水，晾晒的过程中很容易变质。清洗要等到腌制好了以后再进行，晾晒前用清洗冲洗干净血水，再挂到有太阳的地方晾晒...
网友评论：
支震17885213466：
清蒸腊鸡腿的做法,清蒸腊鸡腿怎么做好吃,清蒸 -
35607徐欧
： 清蒸腊鸡腿的做法1.食材:腊鸡腿(已清洗)2.将已清洗的腊鸡腿放在案板上剁成块.3.放入盘中.4.接着,加适量的料酒.5.加适量的鸡精.6.然后,放入蒸锅中.7.盖上盖,上蒸十几分钟,即成.8.最后,开盖、取出.
支震17885213466：
整只腊鸡的腌制方法 -
35607徐欧
： 1.腌前要控干水用来腌制的鸡用清水洗干净后不能用盐直接腌制有风的地方控干水,再在鸡身上涂盐,如果洗净后直接放盐,盐就会融化,不会充分浸入到鸡肉里,这样研制出来的腊鸡就没什么味道了.2.腌的盆干净清爽腌制腊鸡用的大盆一...
支震17885213466：
怎样腌制腊鸡 -
35607徐欧
： 准备材料: 主料:鸡腿2只 辅料:食盐30克、高度白酒15克、粗盐40克、姜片适量、桂皮1小段、香叶5片、花椒1小把. 一、鸡腿洗净,切去鸡腿上的肥油. 二、粗盐放入炒锅,加入掰碎的桂皮、和花椒、香叶、等食材小火炒出香味,关火...
支震17885213466：
寻求腊鸡的烹饪方法,有经验的回答 -
35607徐欧
： 腊鸡的制做1、中等不肥腻鸡一只,清水洗净,剁成一小块一小块的.(个人认为,剁大了影响口感,大小嘛,比哪个椰子糖大一半就可以啦!我是这么做滴),然后放入温水中浸泡,待用.2、发好的香菇、干木耳(多少克我不知道,没用秤称...
支震17885213466：
冬天晾干的鸡怎么烹饪? -
35607徐欧
： 晾干的鸡很硬的,需要煮一会,具体步骤如下:1)将鸡洗干净,用温水泡一会,然后切开.2)将锅预热,放入花生油,待油烧开后放鸡,爆炒3)炒一会后,放点水,或黄酒闷10分钟4)放入调料,盐一定不要放多,少量就可以了,然后放入鸡精,酱油,如果还切有辣椒的话将辣椒一起加入锅中.5)所有的调料放在一起翻炒一下就可以了
支震17885213466：
如何卤腊鸡? -
35607徐欧
： 腊鸡的腌制方法 一、选鸡以健康无病、体大丰满、胸腿肌肉发达且肉质细嫩的肉仔鸡最佳,也可利用体重在1.5公斤以上的淘汰肥母鸡. 二、宰杀将鸡体倒悬,左手拉开鸡嘴下喙,右手持小刀伸入鸡口腔内,待刀尖达第二颈椎处,迅速割断颈部...
支震17885213466：
请问腊鸡怎么烧好吃? -
35607徐欧
： 腊味合蒸 .【原料】. 腊猪肉200克,肉清汤25克,腊鸡肉200克,味精0.5克,腊鲤鱼200克,熟猪油25克,白糖15克. 【制作过程】 1、将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净,盛入钵瓦内上笼蒸熟取出.腊鸡去骨,腊肉去皮,腊鱼去鳞;腊肉切4厘...
支震17885213466：
上海腊鸡的腌制方法 -
35607徐欧
： 选只重在1.5千克以上的肥母鸡或肉鸡,要求健康无病.其他腊鸡图片 宰剖:宰杀时,要放尽血,再用70℃以上的热水浸烫煺毛,开口取出内脏,斩去脚爪和翅膀,用清水冲洗干净.将准备好的调料混合拌匀,涂抹在鸡身内外,并且要充分擦匀...
支震17885213466：
湖北腊鸡怎么腌制方法 -
35607徐欧
： 一、选鸡 以健康无病、体大丰满、胸腿肌肉发达且肉质细嫩的肉仔鸡最佳,也可利用体重在1.5公斤以上的淘汰肥母鸡.二、宰杀 将鸡体倒悬,左手拉开鸡嘴下喙,右手持小刀伸入鸡口腔内,待刀尖达第二颈椎处,迅速割断颈部血管,然后在...
支震17885213466：
如何腌制腊鸡 -
35607徐欧
： 熏腊鸡
