避风塘做法是什么意思
答：这是因为它的菜名是源于地名，而非做法。避风塘，就是香港渔船躲避台风的场所，渔民出海和居住都在船上，遇到台风就十条船绑在一起，停靠在避风的港湾，避风塘里的渔船就是家，有家就有烟火气，就有美食。船上食材多为海鲜和容易储存的葱姜蒜，久而久之，形成了独特的避风塘系列美食。
答：原指上世纪香港地区一些专门让渔船暂避台风的场所。一般设于海湾或港湾，塘中连接大海的通道多被人造防波堤堵住，船只只靠狭小的通道进出。现在一般是指粤菜中一种烹饪方式，可以用来制作海鲜、肉类、时蔬等，其特点是制作的菜肴口感酥脆，蒜香浓郁，避风塘炒蟹是香港十大经典名菜之一，是一道美味可口的传统...
答：避风塘大闸蟹做法步骤：主料：大闸蟹3只、面包糠80克、大蒜80克。辅料：食用油适量、盐1茶匙、白糖2茶匙、料酒2勺、小香葱1棵、干辣椒3个、姜8克、豆豉8克、淀粉适量。1、大闸蟹解绑。2、所有的食材都准备好。3、香葱生姜辣椒都切好，豆豉也切一下，大蒜切碎，不要蒜泥，要用刀切成蒜末备用。4、...
答：避风塘炒蟹 材料：阳澄湖大闸蟹3只、大蒜瓣2颗、生姜片3片、色拉油适量、红辣椒适量、生抽适量、盐适量、葱适量、干淀粉适量 制作步骤：1、将阳澄湖大闸蟹、大蒜、生姜都清洗干净之后，分别将大蒜和生姜切成末。2、待蒜和生姜切成末之后，锅里放油烧热，然后将大蒜末和生姜末倒入锅里煸炒直至炒出香味...
答：渔船暂避台风的场所。来源于香港，二十世纪年代以前，不少渔民或水上人的后裔在避风塘以水为家，建立了有别于香港主流文化的水上文化。一九八八年上海避风塘茶楼有限公司在上海江宁路九十九号开设第一家避风塘茶楼。避风塘成为中国茶楼行业的知名品牌。
答：因此，海鲜成为这种烹饪方式的主要食材，除了蟹肉，新鲜的虾也是其主要成分。在早年，避风塘是渔船躲避台风的地方，渔民多在海上生活，船上很少有蔬菜。在几天不能出海捕鱼的情况下，人们只能食用之前留下的海鲜。为了掩盖不新鲜的食材，主妇们常常采用油炸和浓味的烹饪方法。这种做法逐渐流传开来，演变成了...
答：1、主料：海蟹，辅料：青椒粒、红椒粒、姜蓉、豆豉各小许。调料：盐、白糖、蒜茸、鸡精、淀粉、食用油 绍酒。2、将海蟹洗净剁成块，裹上淀粉；3、坐锅点火倒油。待油热后放入海蟹、蒜茸炸至金黄色捞出蟹块，蒜茸炸至金黄色捞出沥油；4、锅内留油，放入干辣椒、蒜茸、盐、白糖（比例为1比5），...
答：避风塘料的制作方法如下：1、先将面包糠和豆豉放进烤箱烤至酥脆。2、然后将瑶柱用热水泡透，弄针膨散，然截岔露后烧热油炸至酥脆，蒜蓉也炸至择番酥脆。3、再将炸好的蒜蓉、瑶柱、烤好的面包糠、豆豉加入干净无油的锅中，再加入芝麻、辣椒干、椰蓉翻炒至热，最后加入鸡粉、味精、盐翻炒均匀就...
答：十多年前，当我还在做西餐的时候，酒店里有个专门做广东菜的中餐厨师，跟我关系还不错，他做的最好的就是避风塘菜系，记得那时我还问过他，避风塘菜系是个什么东东？他跟我讲了由来，当年香港有个地方，本来是专门让渔船躲避台风袭击，结果那个地方被那些渔民当做了安身之所，定居了下来，那个地方后来...
网友评论：
蒋岚18426716848：
避风塘炒虾的做法是什么?
59089齐俊
： 避风塘菜系源自香港避风塘地区的一种方法,以避风塘炒蟹最为出名,而后衍生出避风塘茄子、避风塘炒虾等等,从而形成避风塘菜系,至于现在很多城市出现的避风塘茶楼,那是另外一回事
蒋岚18426716848：
避风塘是什么意思
59089齐俊
： 避风塘的意思是:起初避风塘指的是香港一些专门让渔船暂避台风的场所.由于避风塘内艰苦的渔民生活,渔民建立了有别于香港主流文化的水上文化,衍生出避风塘风味的菜系.避风塘一般设于海湾或港湾,塘中连接大海的通道多被人造防波堤堵住,船只只靠狭小的通道进出,是台风侵袭时中小型船只用以抵御烈风和大浪的庇护所.90年代以前,相当庞大的人口在避风塘以水为家,当中不少是渔民或水上人的后裔.建立了有别于香港主流文化的水上文化.
蒋岚18426716848：
香港避风塘炒蟹怎么做?
59089齐俊
： 避风塘炒蟹是香港有名的菜式,以其香,辣,惹味令人留下深刻印象.主要材料包括肉蟹、由蒜头,豆豉,辣椒及香茅混合而成的酱料,当然不同的店舖有不同的秘诀. ...
蒋岚18426716848：
避风塘牛柳的正宗做法,避风塘牛柳怎样做才好吃的做法 -
59089齐俊
： 主料牛肉蒜头小红椒姜片香菜孜然粉面包糠避风塘牛柳的做法步骤1. 这道菜要用的材料.2. 牛(里脊)肉切小片儿,放入:姜丝、蒜蓉、孜然、黑胡椒、蚝油、料酒若干.3. 为了嫩,加点淀粉.4. 为了更嫩可以选择加小半个蛋清,也可以不加.再搅拌均,放冰箱静置 不少于半小时.5. 热锅凉油,小火入蒜蓉、小红椒锻煸炒,待蒜蓉微微发黄 倒入面包糠,同样所有材料炒制微黄,倒入事先在油锅里捞至七成熟的牛肉片,炒至金黄色关火.装盘,点缀香菜叶,在撒些许孜然!
蒋岚18426716848：
避风塘炒蟹的材料有哪些呢?如何制作的呢?
59089齐俊
： 避风塘炒蟹材料:梭子蟹3只、面包糠1小碗、蒜3头、料酒1茶匙、生抽1茶匙、辣椒(红,尖,干)1小把、豆豉1茶匙、大葱1棵、生粉小半碗、白糖1茶匙、油适量做法:将螃蟹打开去除蟹腮等不可食用的部分;将蟹稍微剁成块,放少许食盐和料酒腌制;大蒜剁成蒜蓉备用;将腌好的腌块拍上生粉;拍上生粉的螃蟹放入油锅中炸;炸好的螃蟹沥干油后捞出;炸好螃蟹的油倒出大部分,留些放入剁好的蒜蓉炸;蒜蓉炸至稍微有些变黄后倒入面包糠;面包糠和蒜蓉翻炒稍炸后放入辣椒、豆豉、葱、白糖翻炒;倒入炸好的螃蟹继续翻炒,出锅前喷少许料酒和生抽
蒋岚18426716848：
关于避风塘这个品牌到底是怎么回事 -
59089齐俊
： 避风塘不是一个品牌 最初是有个避风塘茶楼做得很成功 引得很多人跟风 一时间 各地都有很多“避风塘” 结果避风塘茶楼就想把“避风塘”注册商标 问题是 避风塘 是香港的一个地名的俗称 依据相关法令 不可注册成商标这下可更好了 大家谁都可以用避风塘了!只要你愿意 你也可以开家茶楼 工商注册店名时 随便写个 张三茶楼 实际上 你挂上 避风塘茶楼的招牌 是没有人会告你侵权的...我就开了家奶茶铺 名曰 避风塘*八号奶茶铺 呵呵
蒋岚18426716848：
怎么做避风塘炒蟹 +步骤
59089齐俊
： 料:肉蟹或膏蟹500克、金蒜料(将250克蒜蓉用清水稍作冲洗后,沥干水分,过油炸香到金黄颜色) 配料:青椒粒、红椒粒、姜蓉、豆豉各小许 调料:花生油、绍酒、生抽(或美极)酱油、盐、糖、味精 做法:将蟹洗净斩件,沥干水,加入盐、味精拌匀待用,烧镬落花生油至七成热,放下蟹块炸至熟,取出,去油,落青椒粒、红椒粒、姜蓉、豆豉、蟹块,溅绍酒,放下金蒜料和生抽炒匀至有香味,加入盐、糖、味精调味便可. 提示:蒜头的香辛素令人醒胃,而且蒜头有很好的保健功效,它能助消化,还能杀死肠内的寄生虫. 花花公子 回答采纳率:9.7% 2008-11-30 20:19 答案补充我是厨师啊
蒋岚18426716848：
避风塘炒牛蛙怎么做?
59089齐俊
： 丨材料ingredient | 牛蛙500克,蒜蓉、面包糠各50克,葱段15克 | 调味料seasoning | 盐1克,糖1克,淀粉、鸡精适量 I 做法fecipe | 将牛娃治净,切件. 锅上火放入油,将牛蛙拍上适量淀粉, 投入锅中炸至金黄色,捞起. 锅内留油,将蒜蓉、葱段爆香,再入面 包糠和牛蛙,调入调味料,翻炒片刻即可.
蒋岚18426716848：
避风塘主要经营项目是什么? -
59089齐俊
： 据我了解,避风塘主要经营茶楼,原来还有奶茶,餐饮等,现在这个品牌做的真的够乱的,避风塘奶茶做的还不错,感兴趣,你可以上百度找一下上海街风餐饮管理有限公司看一下.
