避风塘料怎么制作
避风塘料的制作方法如下：1、先将面包糠和豆豉放进烤箱烤至酥脆。
2、然后将瑶柱用热水泡透，弄针膨散，然截岔露后烧热油炸至酥脆，蒜蓉也炸至择番酥脆。
3、再将炸好的蒜蓉、瑶柱、烤好的面包糠、豆豉加入干净无油的锅中，再加入芝麻、辣椒干、椰蓉翻炒至热，最后加入鸡粉、味精、盐翻炒均匀就完成了。
避风塘炒料的正宗做法如下：
主料：海蟹辅料：干辣椒、蒜头/豆豉/辣椒/香茅（以上材料混合成酱料）、调料：盐、白糖、蒜茸、鸡精、淀粉、食用油。
制作方法：
1. 将海蟹洗净剁成块，裹上淀粉。
2. 坐锅点火倒油，待油热后放入海蟹、蒜茸炸至金黄色捞出蟹块，蒜茸炸至金黄色捞出沥油。
3. 锅内留油，放入干辣椒、蒜茸、盐、白糖（盐、糖的比例为1比5），加入鸡精、蟹块翻炒即可。
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