麻油鸭的做法和配方窍门
答:9将煮好的鸭子捞出。10锅里的酱汁水用大火继续煮,煮到浓稠关火。11过滤掉渣子,酱汁水备用。12等到鸭子彻底冷却,切块并浇上酱汁。烹饪技巧:1.感觉如有时间可以将鸭子腌上几小时可能更加入味。 2.卤整只鸭子更好,不会失去水份。 3.煮鸭子的时候中间要不断往鸭身上浇汁。 4.一定要等到鸭子...
答:瑞安麻油鸭的基本介绍 麻油鸭是瑞安本地一道特色菜,为人们所熟知,状元楼的特色麻油鸭配料通过精心挑选,经过两小时卤制而成,使麻香味更加突出。温州麻油鸭在做法和口感上和成都麻油鸭有所不同。我们选用的是老水鸭,最起码两年以上,这样肉质比较有嚼劲,吃起来很香。首先要选最好的瘦水鸭,清洗的...
答:麻油鸡的做法材料: 鸡腿肉或者鸡肉1斤,切小块 配料: 麻油,米酒,生姜切片 ,糖。做法:1、麻油当作炒菜的油,烧热,加生姜片,炒出香味;2、加鸡肉翻炒,炒至鸡肉断生;3、加米酒,煮熟鸡肉,出锅前把生姜挑出来,切记不要放盐。
答:我个人不喜欢吃辣的 可以根据自己的口味定 凉拌面 全部 凉爽可口,香鲜咸辣麻各味俱全。主料: 细薄面条250克, 掐菜(绿豆芽去根)100克。调料:香油10克,净葱10克,净姜、蒜瓣各5克,酱油75克,醋20克,辣椒油25克,麻酱25克,花椒粉1克,芝麻2.5克,白糖10克。(1)先把葱切成末。蒜捣...
答:1鸭子洗干净 2鸭子先放中药里泡半天 3捞出烤干晒干多可以 4然后蒸 5在用烧开麻油浇上就OK了 参考资料:哈哈
答:2、一只碗里放花椒粉、辣椒粉、热油浇一下做成红油。我家那个吃辣椒太差了,我没放多少,就那点,还把他辣的哈拉哈拉的;3、红油碗里加入盐、蒜泥、姜泥、葱碎,生抽、糖;4、胡萝卜丝用水焯熟捞出来,跟鸡肉、香菜拌在一起,把调料都到进来,放点香油、芝麻、花生碎ok!麻油鸡脚做法同上。
答:正宗宁波麻油鸭不需要烤。麻油鸭的做法:秋鸭一只洗净,开水中煮下去血水,控干。锅烧红,下姜蒜数个,爆香,下鸭子煎。煎至鸭皮焦黄,下料酒,糖,生抽,老抽,水,盐适量。放入茴香桂皮等香料,也可放十三香,喜辣放辣椒。煤气开最小火,煮啊煮,一小时左右,熟的程度自己决定,我们家老的老...
答:1、食材:鸭肉500克,姜10克,葱10克,蒜10克,老抽10克,冰糖10克,芝麻油5克,八角15克,干辣椒10克。2、鸭子洗干净,冷水下锅,煮开,撩水!3、等待撩水的时候可以准备配料了,把葱姜蒜,八角,桂皮,干辣椒洗净,冰糖尽量小一点,比较容易化开。4、锅烧热,放入油。小火加入冰糖熬化,熬...
答:1、食材:鸭肉500克,姜10克,葱10克,蒜10克,老抽10克,冰糖10克,芝麻油5克,八角15克,干辣椒10克。2、鸭子洗干净,冷水下锅,煮开,撩水!3、等待撩水的时候可以准备配料了,把葱姜蒜,八角,桂皮,干辣椒洗净,冰糖尽量小一点,比较容易化开。4、锅烧热,放入油。小火加入冰糖熬化,熬...
答:1、食材:鸭肉500克,姜10克,葱10克,蒜10克,老抽10克,冰糖10克,芝麻油5克,八角15克,干辣椒10克。2、鸭子洗干净,冷水下锅,煮开,撩水!3、等待撩水的时候可以准备配料了,把葱姜蒜,八角,桂皮,干辣椒洗净,冰糖尽量小一点,比较容易化开。4、锅烧热,放入油。小火加入冰糖熬化,熬...
网友评论:
融泰17853037673:
麻油鸭是怎么做的,技术配方 -
42482阴腾
: 用料老鸭 1只 冰糖 适量 红枣 5颗 甘草 适量 香叶 适量 黄芪 适量 桂皮 适量 茴香 适量 陈皮 适量 辣椒 两三根 老酒 适量 收汁材料: 酱油 适量 盐 一点点 红糖 适量 麻油 适量 麻油鸭的做法开水加姜片煮开,把老鸭放进去烫下 冰糖、甘草、黄芪、陈皮、香叶、茴香、辣椒、桂皮、红枣 以上全部材料都放进高压锅里 高压锅里大火烧开,再慢火烧15分钟,焖半个小时 高压锅里的汤汁倒些锅里 把收汁材料准备好放进去 边烧边把汤汁浇到鸭子上 鸭子颜色已经开始慢慢变深了,再等等... 越来越深,味道也越来越好,这样子就可以了
融泰17853037673:
整只麻油鸭怎么做 -
42482阴腾
: 麻油鸭的制作材料: 主料:鸭800克 调料:姜10克,胡麻油20克,料酒15克,盐5克 麻油鸭的做法: 1. 先用热水将洗净切块的鸭煮一下,去血水,然后沥干待用; 2. 用麻油起锅,待热后,将姜片爆香; 3. 待姜片变色,可把鸭子倒入,翻炒; 4. 然后加入半碗料酒或米酒,1碗水; 5. 待水开后,将火调小点,炖煮40~50分钟; 6. 起锅前,加入盐调味.赶快试试吧,做一道属于你的麻油鸭
融泰17853037673:
麻油鸭的做法,麻油鸭怎么做 -
42482阴腾
: 麻油鸭 主料辅料 净肥鸭一只 白糖2勺 黄酒适量 净大蒜头250克 酱油适量 小葱上等陈醋适量姜(拍碎) 义香麻油260克烹制方法 1.在鸭子背面的尾臊部横切一刀,挖去尾臊,取出内脏洗净,井在背部划一刀,用沸水焯过. 2.取大炒锅一只,舀入清水500克,底层放上小葱、姜、大蒜头,将鸭子腹部朝上置于锅中,加入芝麻油250克和醋、酱油、白糖、香雪酒调味.然后,再舀入清水与鸭身齐平,加锅盖置于旺火上烧滚,改用中火略烧,继而改微火焖约2小时至鸭肉酥烂,汤汁稠浓即可起锅,拣去葱、姜,将鸭腹朝上装入盘中,蒜头放在鸭身四周,浇上芝麻油10克即成.
融泰17853037673:
温州正宗麻油鸭怎么做 -
42482阴腾
: 主料: 鸭800克 辅料:调料: 姜10克 胡麻油20克 料酒15克 盐5克做法: 1. 先用热水将洗净切块的鸭煮一下,去血水,然后沥干待用; 2. 用麻油起锅,待热后,将姜片爆香; 3. 待姜片变色,可把鸭子倒入,翻炒; 4. 然后加入半碗料酒或米酒,1碗水; 5. 待水开后,将火调小点,炖煮40~50分钟; 6. 起锅前,加入盐调味.
融泰17853037673:
香酥麻油鸭的制作方法 -
42482阴腾
: 生鸭的时候用麻油浸泡 然后用中火烤熟 最后加上调料然后加小点油在锅中闷一下 参考资料:《世界美食大全》
融泰17853037673:
温州麻油鸭制作方法 -
42482阴腾
: 麻油鸡的做法 材料: 鸡腿肉或者鸡肉1斤,切小块 配料: 麻油,米酒,生姜切片 ,糖 做法: 1)麻油当作炒菜的油,烧热,加生姜片,炒出香味 2)加鸡肉翻炒,炒至鸡肉断生 3)加米酒,煮熟鸡肉,出锅前把生姜挑出来,不用 切记千万不要放盐! 鸭子也差不多吧呵呵楼主做下实验拉!!上面是我查找到的呵呵!!!
融泰17853037673:
重庆芝麻鸭的配方和做法 -
42482阴腾
: 烹调类别:炸 菜系:川菜 食材类别:鸭鸽 味道:香辣 适宜季节:秋 色香味: 味香酥,色金黄.主料:光鸭(1500克).辅料:葱花(80克)、粗盐(65克)、姜(130)、花椒(8克)、黄酒(少许)、桂皮(20克)、酱油(少许)、八角...
融泰17853037673:
求麻油鸭的制作工艺,就那种做整只的(非家常) -
42482阴腾
: 主料辅料〕 净肥鸭一只 白糖2勺 黄酒适量 净大蒜头250克 酱油适量 小葱 上等陈醋适量 姜(拍碎) 芝麻油260克 〔烹制方法〕 1.在鸭子背面的尾臊部横切一刀,挖去尾臊,取出内脏洗净,井在背部划一刀,用沸水焯过. 2.取大炒锅一只,舀入...
融泰17853037673:
浙江麻油鸭的做法.求配方. -
42482阴腾
: 我个人不喜欢吃辣的 可以根据自己的口味定 凉拌面全部凉爽可口,香鲜咸辣麻各味俱全. 主料: 细薄面条250克, 掐菜(绿豆芽去根)100克.调料:香油10克,净葱10克,净姜、蒜瓣各5克,酱油75克,醋20克,辣椒油25克,麻酱25克,花椒粉1克,芝麻2.5克,白糖10克. (1)先把葱切成末.蒜捣成泥.姜捣成汁.芝麻炒酥用面杖压成粗面.把所有调料对成汁.(2)用开水将面条煮熟,捞出后放在面板案上,用电扇吹凉去水分,酒上香油用筷子抖散继续吹透.(3)将氽熟晾凉的掐菜垫在盘中,上面放煮好的面条,再把对好的汁浇上即成.
融泰17853037673:
卤麻油鸭需要哪些配料? -
42482阴腾
: 主料鸭肉:适量 辅料细香葱:适量 姜:适量 桂皮:适量 八角:适量 花椒:适量 调料冰糖:20克 食盐:适量 酱油:适量 做法 首先将鸭子泡水,为了泡出血水,注:时间可长可短.准备好调味品:葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒,还有...