黄豆发酵3天出黑毛
答：个人认为黄豆发酵长黑毛不能吃，长毛了食物是发霉了，有霉菌食用对身体有害 不可以食用容易引起食物中毒，谢谢。
答：黄豆发酵长黑毛不能吃，长毛了食物是发霉了，有霉菌食用对身体有害不可以食用。黄豆营养价值：含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和...
答：自制黄豆酱出现黑毛原因如下：出现黑毛说明发酵的方法错误，发酵过程没掌握好。最好要用到布盖一下，发酵的时候要定时搅拌，约1天一次。注意需要把黄豆堆积起来不是散开放。散开就达不到发酵的效果，最好用酱缸发酵。发酵成功的黄豆酱是不会有黑毛的出现的。
答：这是正常的，能吃，但是要搓掉毛好点。我们做蚕豆瓣发酵是长黄毛才正常，蚕豆比黄豆做的香，好吃，发酵好后搓掉毛浸泡在辣椒酱中，就是豆瓣辣酱！~希望回答对你有帮助，如果有疑问，请继续“追问”！~答题不易，互相理解，您的采纳是我前进的动力，感谢您！！
答：这是正常的，能吃，但是要搓掉毛好点。我们做蚕豆瓣发酵是长黄毛才正常，蚕豆比黄豆做的香，好吃，发酵好后搓掉毛浸泡在辣椒酱中，就是豆瓣辣酱！~希望回答对你有帮助，如果有疑问，请继续“追问”！~答题不易，互相理解，您的采纳是我前进的动力，感谢您！！
答：你做的8成是坏掉了，发酵过程没掌握好，还有最好用布盖，发酵的时候要定时搅拌，约1天一次 ①成品特色：酱色微红，味香而甜。②配料比例：大豆7份、面粉3份、食盐1．7份、水10份。③制作要点：剔除大豆中的杂质，用水洗净尘土后，浸泡8～10小时，至黄豆发胀、无皱纹后，控掉水放入锅中，煮至用...
答：出现黑毛说明发酵的方法错误，发酵过程没掌握好。酱瑛放入缸内，加食盐、生姜等，并翻拌均匀，第二天进行翻缸，以后间隔一天搅动一次这样就可以防止黑毛。
答：这个问题没有具体的研究过，不过我可以给你一些参考吧。黄毛和白毛其实是霉菌的菌丝，很多菌在代谢过程中会产生很多不稳定的次级代谢产物，比如醌类物质，经过光照会氧化发黑。所以你看到菌丝变黑了。如果要重新长出黑的菌丝是没有这么快的，而且阳光中的紫外线也会抑制菌的生长的。做酱嘛，应该没问题，...
答：捂豆的房间门窗不要频繁开启，尽量保持一个闷热、潮湿的环境，春天温度低时可盖上纸并在纸上盖一层毛巾被，利于豆子发酵。黄豆捂到第3天时，如果黄豆发乌，说明捂得恰到好处，如果发黏则说明湿度大，可把盖在上面的纸揭下。3天后，黄豆长出白毛，再等一两天，白毛变绿毛，把长满绿毛的豆放在筛子...
答：根据你的情况考虑最好是别吃，发霉的黄豆里面含有一种叫黄曲霉素的物质会诱发癌症。 意见建议：建议假如吃的量多的话就需要催吐，假如相隔时间比较久的话就需要多喝水，促进毒素的排出。祝健康 吃黄豆的时候我们需要小心，首先要避免吃的就是发霉的黄豆了，我们都知道食物发霉之后是不建议再使用的。黄豆...
网友评论：
柴行18788524901：
发酵的黄豆早上没有晒之前都是黄毛和白毛的,怎么晒过了就有黑毛了呢,能用来做黄豆酱吗? -
40798山凭
： 这个问题没有具体的研究过,不过我可以给你一些参考吧.黄毛和白毛其实是霉菌的菌丝,很多菌在代谢过程中会产生很多不稳定的次级代谢产物,比如醌类物质,经过光照会氧化发黑.所以你看到菌丝变黑了.如果要重新长出黑的菌丝是没有这么快的,而且阳光中的紫外线也会抑制菌的生长的.做酱嘛,应该没问题,我看到很多老人家做豆豉都是要暴晒的,至少无毒,味道好不好我不知道.
柴行18788524901：
黄豆发酵长黑毛能吃吗 -
40798山凭
： 这是正常的,能吃,但是要搓掉毛好点.我们做蚕豆瓣发酵是长黄毛才正常,蚕豆比黄豆做的香,好吃,发酵好后搓掉毛浸泡在辣椒酱中,就是豆瓣辣酱!~希望回答对你有帮助,如果有疑问,请继续“追问”!~答题不易,互相理解,您的采纳是我前进的动力,感谢您!!
柴行18788524901：
前几天制作的黄豆大酱先出了白毛,后又变成了黑毛,这是为什么、有什么挽救方法没有? -
40798山凭
： 不好.把黑毛挖出去.表面撒一点酒,再撒一些食盐.割一块合适的保鲜膜盖酱的表面,就可以防止长毛.
柴行18788524901：
为什么捂的酱豆总是长黑毛? -
40798山凭
： 长黑毛的原因是你的方法不对,没有把控好细节. 捂酱豆的正确方法: 第一步是:煮豆把精选黄豆在凉水中洗净后,直接放在锅里添入自来水,没至黄豆上约二指深.然后开始像焖米饭一样煮豆,把豆煮到吃起来稍微有点面.豆捞出后放在筛...
柴行18788524901：
如何腌制黄豆? -
40798山凭
： 腌制黄豆具体方法如下: 需要准备好的材料:黄豆 200g、花生米 150g、辣椒 100g、香油 20g、盐 80g、糖 35g、白酒 45g、香菇精 1小勺. 1、第一步将准备好的辣椒用清水清洗干净,晾干表面水分,如下图所示. 2、然后将准备好的黄豆...
柴行18788524901：
黄豆晤成黑毛能吃吗 -
40798山凭
： 最好别吃了,那是黑曲霉和灰绿曲霉,长毛了是正常的带菌量的上万倍. 也可晾晒、去除长毛的,再加工食用我来说说看吧:要用黄豆,放清水里泡两天变成大胖豆,要泡透!然后要洗干净捞出沥干净水,这时豆子湿漉漉的,撒上干面粉拌匀...
柴行18788524901：
霉豆腐发酵表面为什么会变黑? -
40798山凭
： 霉豆腐发酵中长黑毛,黑色的应该是黑曲霉,主要是能引致水分较高的粮食、食物、谷物和果蔬的腐变质最好不要吃,条件没控制好可能会有毒.因此,长黑毛的霉豆腐如果比较轻微,可以把黑毛挑出,适量食用.霉豆腐在霉的过程中会渐渐...
柴行18788524901：
制作黄豆酱,发酵黄豆长出来的毛是黑色的? -
40798山凭
： 黄豆趁热裹面捂
柴行18788524901：
捂酱豆出黑毛是怎么回事 -
40798山凭
： 第一步是煮豆把精选黄豆在凉水中洗净后,直接放在锅里添入自来水,没至黄豆上约二指深.然后开始像焖米饭一样煮豆,把豆煮到吃起来稍微有点面.豆捞出后放在筛子上控一夜,凉透. 黄豆凉好后开始拌面:在黄豆外均匀裹上一层薄面,互...
柴行18788524901：
黄豆长黑毛还能吃吗(做豆瓣酱) -
40798山凭
： 请问你是拿来做酱引子还是有引子做酱酱引子是把炒熟的豆子碾碎 加少许水握成团放在干燥温度略高的地方 一般要经过2-3个月发菌 这时候长毛是正常的 等引子好了用刷子刷干净就行 然后弄碎备用 黄豆煮熟上磨碾碎 当然是越细越好 准备干净的坛子装入引子和煮熟碾碎的黄豆 还有加入定量的食盐 盐不能太少 否则会酸 太多吃起来会很咸 把这些充分搅拌然后封坛 最好用白布 放到雨水淋不到的阳光充足的位置发酵 经过几个月的阳光暴晒 酱就做好了 颜色是深红色的 如果上面长毛 一般是因为坛子里有水气造成的 可以扫去长毛的扔掉 露出好的取出 经过加水加调料加热炒熟或煮熟 就可以食用了
