龙须糖的熬糖教程比例
答：1、在装有400公克水的锅中倒入250公克砂糖，以不搅拌的方式用中火煮至水滚，再放入麦芽糖，这样可防止糖结晶。2、之后以中火持续熬煮，过程中不断以毛刷沾水擦抹锅缘，可避免糖产生结晶焦化。3、约20分钟后，待糖水转浓稠，可用花嘴一端沾糖水，另一端用嘴吹气，若可吹出泡泡形状不破，代表温度...
答：1、先把饴糖倒入锅里，大火熬制，特别稠的时候就可以关火了。2、把高温布放到托盘上面，把糖倒进去待凉。3、糖凉了后，就可以拿出来抻，先弄成圆形。4、反复抻。5、拉到长头发那么细就可以停了。6、扯一点出来，放入芝麻，然后卷起来。7、卷起后即可，这样就做好了。
答：龙须糖制法首先是将蜂蜜和麦芽慢慢熬制而成块状，略为冷却后经多次拉成细线。这种糖食又有另一种制法，就是放一团烫手熔化了的糖糊在手中捏著、拉着，慢慢地变化百千条细细的糖丝．．．龙须糖 - 制法2 龙须糖 - 制法2 材 料﹕粟 米 胶 150 克 ﹐糕粉 适 量 ﹐椰 丝 半 碗 ﹐花 ...
答：1.将粟米胶煮滚，倒入小容器内，在室温下放置四小时左右，待其凝结成饼状，再从中间开洞。2.蘸上糯米粉，将中间的洞拉大，将其中一端翻转成「8」字形，再将两个小圈合起来。重复这动作，以几何级数增加小 圈的数目。小圈愈多，粟米胶愈幼，直至拉成丝状。3.以拇指的力量拉断粟米胶丝，每一...
答：熟面粉 1000g 怡糖 200g 白糖 200g 花生芝麻碎 适量 食用油 少许 龙须酥龙须糖教程做法制作方法的做法 熬糖麦芽糖和白糖熬制，中火至颜色发黄，丝入水成型。后倒出！龙须糖和龙须酥不一样。龙须糖麦芽糖熬制，口感软绵，爱化些。龙须酥麦芽糖加配料。口感酥脆。质期长。承热取...
答：－ 准备食材 － 熟面粉（藕粉） 500g 麦芽糖 250g 芝麻花生碎 100g － 步骤 － 1.熬好的糖一块，火候判断，糖液滴水，半软不硬。熬好要及时倒出来。我这是倒出来后的效果。 龙须糖和龙须酥不一样！ 龙须糖纯麦芽糖熬制。口感软绵，略爱化 龙须酥麦芽糖加另外配料熬制。口感酥脆。 但他们...
答：主料 麦芽糖400克 白砂糖400克 辅料 藕粉/豆面500克 龙须酥龙须糖的做法 1.麦芽糖白色黄色都可 2.白砂糖粗细都行 3.按比例入锅，蒸发水分。，糖加白糖，酥不加，随你 4.火候判断。糖丝滴水，可掰断。熬好倒出！5.趁糖有余温，取一块，拉丝。6.反复拉不断埋粉，放粘连！7.反复叠8字 8....
答：1，找一个家里用的厚底锅（防止糖糊的），锅里放麦芽糖100克 2，加热至糖融化，加清水20克，接着加食用油20克，白砂糖10克 3，糖熬至起大泡，关火，（一定要小火操作，否则糖容易糊，影响口感）。4，糖凉到不烫手，拿出一块，放到提前准备好的糯米粉中，5，把糖制作一个圆圈，然后打“8”...
答：白砂糖400g，豆面500g，花生芝麻馅。1、麦芽糖白色黄色都可；2、白砂糖粗细都行；3、按比例入锅，熬糖，蒸发水分；4、糖丝滴水，可掰断。熬好倒出；5、趁糖有余温，取一块，拉丝；6、反复拉不断埋粉，防粘连；7、反复叠8字，拿起来拉也行；8、直到细如发丝；10、取丝包馅；11、成品。
答：将拉好的糖丝缠绕在手上或者筷子上，形成你想要的形状。如果糖丝开始粘连，可以在手指上涂一点油以防粘连。步骤七：最后处理 将成型的龙须糖放在干燥的地方，避免潮湿使其回软。如果是多层的龙须糖，可以在每层之间撒上少量玉米淀粉防止粘连。注意事项：在熬糖过程中，温度控制非常关键，过高会焦糊，...
网友评论：
周贺13598881474：
熬制龙须糖 糖块的材料比例 和 步骤 感谢大家帮忙 -
42109商梁
： 龙须糖 材料:糯米粉300克、椰丝75克、砂糖75克、花生碎40克、芝麻40克、粟米胶75毫升 做法:1.将粟米胶煮滚,倒入小容器内,在室温下放置四小时左右,待其凝结成饼状,再从中间开洞.2.蘸上糯米粉,将中间的洞拉大,将其中一端翻转成「8」字形,再将两个小圈合起来.重复这动作,以几何级数增加小 圈的数目.小圈愈多,粟米胶愈幼,直至拉成丝状.3.以拇指的力量拉断粟米胶丝,每一段约三至四吋长.4.将其余材料拌匀成馅,包进粟米胶丝内.先覆上向自己的一端,再覆上向外的一端,再整理好两侧,即成.小贴士:粟米胶可于日式超市购得.制作步骤1时,别贪快将粟米胶放进冰箱冷却,以免破坏口感.
周贺13598881474：
龙须糖的糖怎么熬 -
42109商梁
： 把饴糖放锅里大火熬稠即可.具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:饴糖 500克、黄豆粉 500克、芝麻 适量. 1、先把饴糖倒入锅里,大火熬制,特别稠的时候就可以关火了. 2、把高温布放到托盘上面,把糖倒进去待凉. 3、糖凉了后,就可以拿出来抻,先弄成圆形. 4、反复抻. 5、拉到长头发那么细就可以停了. 6、扯一点出来,放入芝麻,然后卷起来. 7、卷起后即可,这样就做好了.
周贺13598881474：
如何熬煮龙须糖 -
42109商梁
： 传统龙须糖 工具材料:砂糖250克、麦芽糖40公克、水400公克、玉米粉100公克、糖粉100公克、花生粉100克、沙拉油少许、有柄的锅子、装有水的铁制容器、铝箔纸、直径1公分的鲜奶油花嘴、毛巾、毛刷、手套、剪刀.1在装有400公克...
周贺13598881474：
龙须酥 龙须糖 龙须酥是熬糖方法 龙须糖怎么熬糖 -
42109商梁
： 原料:熬好的麦芽糖一块,炒米粉适量. 馅料:花生酥、芝麻、椰蓉等各适量. 做法:把麦芽糖放在干净的小盆里,坐在热水锅中慢慢化开,让麦芽糖变软.将变软的麦芽糖取出,放在案子上反复揉搓,像和面一样.然后搓成细条粘淀粉,折...
周贺13598881474：
龙须酥龙须糖怎么做 -
42109商梁
： - 准备食材 - 熟面粉(藕粉) 500g 麦芽糖 250g 芝麻花生碎 100g - 步骤 -1.熬好的糖一块,火候判断,糖液滴水,半软不硬.熬好要及时倒出来.我这是倒出来后的效果. 龙须糖和龙须酥不一样! 龙须糖纯麦芽糖熬制.口感软绵,略爱化 龙须酥麦芽糖加另外配料熬制.口感酥脆. 但他们判断火候差不多!2.熬好后,在手能适应的热度,揪一块揉搓,挖洞,开始放在面粉里拉丝3.过程中不断埋粉!防止粘连!拉成发丝细既成! 分几段.开始包陷,装盒!4.拉制时用力均匀!5.成品!6.龙须酥和龙须糖不一样.龙须酥做好后就是酥的,一捏就碎,龙须糖是软的口感略差些!7.制作着急步骤不全.欲学习制作的可以联系我!8.成品展示
周贺13598881474：
请问龙须酥熬糖配方,熬多少度. -
42109商梁
： 主料 麦芽糖400克白砂糖400克辅料 藕粉/豆面500克 龙须酥龙须糖的做法 1. 麦芽糖白色黄色都可 2. 白砂糖粗细都行 3. 按比例入锅,蒸发水分.,糖加白糖,酥不加,随你 4. 火候判断.糖丝滴水,可掰断.熬好倒出! 5. 趁糖有余温,取一块,拉丝. 6. 反复拉不断埋粉,放粘连! 7. 反复叠8字 8. 可拿起来拉. 9. 也可盘里拉!直至细如发丝 10. 取丝包馅,花生芝麻 龙须酥龙须糖成品图
周贺13598881474：
龙须糖的原料如何熬制 -
42109商梁
： 龙须糖的原料 材料 原料为糖胶,传统龙须糖馅料可以包括砂糖、花生、芝麻和椰丝等.做法1 把麦芽糖放在干净的小盆里,坐在热水锅中慢慢化开,让麦芽糖变软.2 将变软的麦芽糖取出,放在案子上反复揉搓,然后搓成细条粘淀粉,折叠重复拉.3 再把麦芽糖做成一个圆形,开始在炒米粉里拉呀拉,经过一番拉制,麦芽糖会慢慢的变成细丝般的糖龙须.4 然后拿出一小把糖龙须,放上花生酥,芝麻,椰蓉等拌好的馅料.5 卷包起来就是一个个外面千层糖丝,里面香酥脆的龙须糖.
周贺13598881474：
请问龙须糖熬糖怎么熬,求操作方法 -
42109商梁
： 原料:熬好的麦芽糖一块,炒米粉适量.馅料:花生酥、芝麻、椰蓉等各适量.
周贺13598881474：
龙须酥的糖怎么熬 -
42109商梁
： 龙须酥为湖北地区特产.古代皇帝吃的小食品,据说已流传民间二千年,正德皇帝游民间时,发现民间竟有味道、外形如此特别之糖,当时称之为“银丝糖”,入口极香、口味特别,因而对此物产生好感,于是下旨带回宫中,并取名为“龙须糖...
周贺13598881474：
我想做龙须糖? -
42109商梁
： 龙须酥龙须糖的做法1.麦芽糖白色黄色都可2.白砂糖粗细都行3.按比例入锅,蒸发水分.,糖加白糖,酥不加,随你4.火候判断.糖丝滴水,可掰断.熬好倒出!5.趁糖有余温,取一块,拉丝.6.反复拉不断埋粉,放粘连!7.反复叠8字8.可拿起来拉.9.也可盘里拉!直至细如发丝10.取丝包馅,花生芝麻
