冷水焯肉的正确方法
答：营养成分 首先用冷水焯的话，可以减少鸡肉营养成分的流失，再者就是可以很干净的排除鸡肉中的脏东西和血水，以及鸡肉中的生腥味。所以鸡肉焯水应该是用冷水，不过为了能使鸡肉中的腥味完全去除，我们还需要注意一下焯水的方法。首先我们将鸡肉洗干净，切好块，然后放入大碗中，倒入料酒和姜片用手抓匀，腌制...
答：一般都是用冷水下锅的。冷水下锅，在锅里逐渐的加热，肉里边的脏东西才会出来。锅里面会有很多大量的白色气泡。将这些白色的气泡弄去之后再把肉捞出来。再进行炒菜，这样的肉口感好。用热水会让肉里边的蛋白质瞬间凝固，这样会大大影响的肉的口感。冷水锅焯水应掌握以下关键：锅内的加水量不宜过多，...
答：正确方法与技巧：鸡肉焯水时应该用冷水下锅，并且加盐、生姜、料酒等调料以去腥味，提高口感。焯水时间不宜过长，控制在5-10分钟之间，以免鸡肉变老。为什么用冷水下锅？鸡肉焯水的目的是去除血沫和杂质，提高口感。如果用热水下锅，鸡肉的外层会立刻收缩，导致内部的血沫和杂质无法充分流出，影响口感。而...
答：冷水锅焯水：冷水锅焯水是将原料与冷水同时下锅。水要没过原料，然后烧开，目的是使原料成熟，便于进一步加工。锅内的加水量不宜过多，以淹没原料为度，在逐渐加热过程中，必须对原料勤翻动，以使原料受热均匀，达到焯水的目的，肉类原料下锅焯水至变色即可，捞出沥干水分后可以进行下一步的烹调。
答：一、 冷水焯---除异味/去腥 对象：猪肉、牛肉、羊肉等 焯水方式：冷水下锅，彻底断生后捞出 一般情况，猪、牛、羊肉等在正式的炖煮、爆炒前都会有一道焯水步骤。肉类焯水，一般都是冷水下锅，目的是为了去除肉中的“血水”。这种“血水”并不是真正的血液，它的主要物质为肌红蛋白、少量油脂和一些...
答：其次便是能够很干净的清除鸡脯肉中的脏东西和鲜血；一般焯水的时间大概控制在7到8分钟左右，这样鸡肉才不会变老，并且还能够保证里面的血水和杂质全部都清理了出来，再将焯好水的鸡肉放到冷水里面过一下，这样可以增加鸡肉的口感，以上就是鸡肉焯水的方法，不仅能够让鸡肉烹饪出；凉水焯水的目的是为了去除...
答：2. 猪肉焯水的正确方法 猪肉焯水的方法较为简单，首先将猪肉放入开水中焯水3-5分钟，直至表面变白。然后将焯水后的猪肉捞出，待其自然晾凉，再进行切割、腌制、烹调等步骤。3. 为什么要过凉水 在焯水后，猪肉需要用凉水清洗，以避免焯水时留下的杂质残留在肉质表面。同时用凉水冲洗可以使肉质更加柔嫩，...
答：肉类适用于冷水下锅焯水，这样肉类会随着水温逐渐升高，从而带出肉里面的脏东西和血水，去腥的效果会更加明显。而且冷水焯水会使肉类受热更加均匀，不会出现外熟内生的情况。这样焯出来的肉质依旧保持紧致嫩滑的口感，所以肉类焯水要用冷水。如果开水下锅焯肉类的话，焯出来的肉质便完全不同，开水焯肉会...
答：这样可以把肉类骨头里面的血水和脏东西一起煮出来。最好的方法还是用冷水焯，也就是将肉和冷水一同下锅，然后等一会之后把肉捞出来。因为这样做可以加长肉类的煮制时间，能把肉里的污垢都煮出来。并且焯肉的水如果把里面的白沫捞出去。焯水，又称出水、飞水、淖水。东北地区称为“紧”，河南一带称为...
答：鸭肉焯水的正确方法是冷水进行焯水。冷水进行焯水，那么鸭肉伴随着水温的增高，其实本身的一些血水和脏东西就会被逼出，并且还能将鸭肉本身中的鸭油逼出，最后这些东西都会溶解于水中，那么这样做出的鸭肉不光没有什么油腻感，还能有效去除鸭肉的膻味。反之，要是用热水来焯水，这一些肉类外表面的蛋白质会...
网友评论：
姬疤15184231890：
做肉之前怎么焯水 -
23733汝方
： 一、不同肉类,焯水方法也不同: 1、鱼、虾建议沸水焯1~2分钟后捞出,再用盐、料酒等腌制,这样不仅有助去腥味,还可保持鱼、虾鲜嫩的口感,也能让鱼在炖煮时更完整; 2、质地不太嫩的肉建议用凉水焯,比如熬汤的大块排骨或牛羊肉...
姬疤15184231890：
煮肉时焯水应该焯多长时间 -
23733汝方
： 煮肉焯水的时间不要特别久了,一般就是等锅开了以后把里面的血水焯出来大概也就是3-5分钟,然后把火关小了,一块一块的捞出来就可以了.建议您焯肉的时候放一些姜可以去腥. 一、冷水焯水法(适合异味多、血污重、化冻的肉类,如...
姬疤15184231890：
焯肉应该用冷水还是热水好?为什么? -
23733汝方
： 热水. 焯,南方也有叫飞水,是指将食物原料放进烧沸的水中迅速过一下水捞出的过程. 用于肉类一般都是炖煮前的一个步骤,可以使肉类表层的蛋白质收缩,再炖煮时可使肉类中的营养物质保留在里面而不会全部融入水中. 一般如果想喝汤时不要焯肉,冷水下锅,只要在水沸后适当撇去浮沫即可,这样肉类中的营养物质会融入汤中,但是这样煮出的肉就不好吃了,会发柴,不香.
姬疤15184231890：
排骨如何去腥焯水 -
23733汝方
： 教你彻底去除排骨腥味的方法2113 :第1个要点:排骨买回来5261后放在水笼头4102下慢慢冲洗,大致需15分钟,这样能去1653除一部分血腥味.第2个要点:排骨洗干净后,放入清水里净放入清水里净泡30分钟,中途需翻动几次.这时可以...
姬疤15184231890：
焯肉应该用冷水还是热水? -
23733汝方
： 冷水
姬疤15184231890：
焯肉前用冷水还是热水清洗肉肉? -
23733汝方
： 洗肉当然用冷水了,焯肉也用冷水好.首先冷水在变热的过程中,肉肉能够在水里待更久的时间,慢慢的抄由外至内的受热,有利于肉肉里的营养和香气更好的散发出来,后期做汤时味道也会更加鲜美,当然肉肉因为浸泡的知时间久了一点也更加干净!如果用热水焯的话,肉肉表面的肉会熟的很快,但是为了道防止太老会很快捞出来,这样的话外面是熟了的,里面却还是生的,做菜时因为外层的蛋白质提前凝固了会很影响口感,容易变柴!
姬疤15184231890：
猪肉下水焯的时候是热水下锅还是冷水下锅? -
23733汝方
： 冷水.焯水,就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味.它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序.对菜肴的色、香、味,特别是色起着关键作用. 焯水的应用范围较广,大部分蔬菜和带有腥膻气...
姬疤15184231890：
焯肉是冷水烧开放入焯好 还是冷水肉一同下锅炒至热? -
23733汝方
： 焯水有冷水焯水与沸水焯水两种.具体使用什么焯水方式根据食材的不同而做决定,下面为大家讲解如何根据食材进行焯水方式的选择: 冷水焯锅: (1)适用食材:a.蔬菜类中的竹笋、萝卜、马铃薯、慈姑、山芋等, b.肉类中腥味大且有血污...
姬疤15184231890：
做饭时给蔬菜或者肉焯水,是等水开了之后再放蔬菜或肉还是直接和冷水一起放进去呢?? -
23733汝方
： 焯肉的话要凉放,能把血逼出来,焯到水开后半分钟就行.焯好后去掉血水时要用热水冲洗,否则肉会变柴变硬.焯菜要水开了放,根据菜的厚薄大小,大概1-5分钟即可,焯好后要放到凉水里“拔”着才翠.
姬疤15184231890：
煮肉的时候是冷水下锅还是水开了才下锅? -
23733汝方
： 那要看你的做法了,焯肉的话冷水下锅是因为肉中含有血,熬汤的话 就要 肉和冷水 一起下锅哦 这样 肉容易烂 汤也很鲜很浓的 炖排骨时 最好放几滴醋 这样可以使排骨里的钙 更多的熔入汤里
