勾了芡是什么梗
答：很多人总觉得自己炖的汤没有西菜馆的稠厚，于是就用淀粉勾芡，等勾了芡，汤倒是腻了，但感觉上完全不是那么回事了。殊不知，这道汤中有一个关键的工序，叫做“炒面酱”，不但罗宋汤中要用，其它西式浓汤中，也要用到(切记!)。炒面酱很容易，但要有耐心，舀几勺劳荤油放入锅中，开小火，放入中...
答：很多人总觉得自己炖的汤没有西菜馆的稠厚，於是就用淀粉勾芡，等勾了芡，汤倒是腻了，但感觉上完全不是那 回事了。殊不知，这道汤中有一个关键的工 序，叫做「炒面酱」，不但罗宋汤中要用，其它西式浓汤中，也要用到。炒面酱很容易，但要有耐心，舀几勺劳荤油放入锅中，开小火，放入中筋面粉...
答：很多人总觉得自己炖的汤没有西菜馆的稠厚,于是就用淀粉勾芡,等勾了芡,汤倒是腻了,但感觉上完全不是那么回事了。殊不知,这道汤中有一个关键的工序,叫做“炒面酱”,不但罗宋汤中要用,其它西式浓汤中,也要用到(切记!)。炒面酱很容易,但要有耐心,舀几勺劳荤油放入锅中,开小火,放入中筋面粉(all purpose ...
答：俄罗斯的英语为RUSSIA，于是上海的文人把来自俄罗斯的汤音译为“罗宋”。罗宋汤嘛，是罗宋人（俄罗斯人）常喝的，所以叫罗宋汤 家常罗宋汤做法：原料：卷心菜1个，胡萝卜2个，土豆3个，西红柿4只，洋葱2个，西芹2瓣，牛肉半斤，香肠1根（最好是红肠）。调料；听装番茄酱1听，番茄沙司1瓶，胡椒粉...
答：勾了芡以后,还是水汪汪的效果不好?答:油烧到5成热时就要放下豆瓣(绝不是事先做好的红油哦,我们四川人一般只用那种辣椒油来做凉拌菜,炒菜都用豆瓣酱),稍微翻炒一下,让豆瓣的香味受热后跑出来,然后再下豆腐,这样油才会又红又香。淀粉要先加清水,搅拌均匀,到起锅前加入,而不能直接把干淀粉撒进锅里。加入水...
答：很多人总觉得自己炖的汤没有西菜馆的稠厚，于是就用淀粉勾芡，等勾了芡，汤倒是腻了，但感觉上完全不是那么回事了。殊不知，这道汤中有一个关键的工序，叫做“炒面酱”，不但罗宋汤中要用，其它西式浓汤中，也要用到(切记!)。炒面酱很容易，但要有耐心，舀几勺劳荤油放入锅中，开小火，放入中...
答：很多人总觉得自己炖的汤没有西菜馆的稠厚，于是就用淀粉勾芡，等勾了芡，汤倒是腻了，但感觉上完全不是那么回事了。殊不知，这道汤中有一个关键的工序，叫做“炒面酱”，不但罗宋汤中要用，其它西式浓汤中，也要用到(切记!)。炒面酱很容易，但要有耐心，舀几勺劳荤油放入锅中，开小火，放入中...
答：俄罗斯的英语为RUSSIA，于是上海的文人把来自俄罗斯的汤音译为“罗宋”。罗宋汤嘛，是罗宋人（俄罗斯人）常喝的，所以叫罗宋汤 家常罗宋汤做法：原料：卷心菜1个，胡萝卜2个，土豆3个，西红柿4只，洋葱2个，西芹2瓣，牛肉半斤，香肠1根（最好是红肠）。调料；听装番茄酱1听，番茄沙司1瓶，胡椒粉...
答：这道汤操作起来非常容易，就是炖起来时间长点，要2个小时。牛肉要切小，汤水要一次加够，牛肉买小一斤就可。番茄酱不能用沙司代替，要准备个150克用油炒。除此还要放去皮的西红柿你的汤颜色就超棒，还要放芹菜，柠檬汁会使汤酸甜可口。。。就不多说了。自己做吧。。真的很好喝哦。。。而且屋子...
网友评论：
松祝17788478009：
你脑子里勾的是芡吗 神马意思 -
68600咸松
： 做饭的时候要勾芡,目的是把菜都弄在一块[专业术语不太清楚,抱歉],这句话的意思和＂你脑子里灌了浆糊＂一样
松祝17788478009：
小白弱问:说话“还勾上芡了”是什么意思? -
68600咸松
：[答案] 芡就是淀粉,淀粉溶于水中就成了胶体,使水变稠.勾芡就是做菜的时候遇到汤汁比较多时勾芡就能使之变得浓稠. 而这里“还勾上芡了”乃用的是引申义:再原来说的话的基础上稍稍加工,增词加句,使原话的意思起了变化. 楼主是听了郭德纲的相声...
松祝17788478009：
韭菜馅的脑子勾过芡的心????是什麽意思?求解
68600咸松
： 韭菜馅儿的脑袋就是比喻脑袋记不住东西,勾了芡的心就是说你的心都是稠稠的浆糊,不记事,很单纯,没有心眼儿,不谙世事的姑娘,全心投入感情,几度被伤到,却跟没事似的,不予计较.也就是简简单单,随遇而而安的善良女子.简单到只奢求微小的幸福.如果我的回答对你有帮助,可以点击好评哦亲,么么哒(*^__^*)
松祝17788478009：
我是韭菜馅的脑袋勾过芡的心什么意思 -
68600咸松
： 韭菜馅的脑袋可能是脑袋被割过的意思吧,勾过欠的心可能是被浆糊了的意思,
松祝17788478009：
我是韭菜馅的脑袋勾过芡的心什么意思
68600咸松
： 一团浆糊都是水啊啊就是脑袋里有坑进水还不浅啊
松祝17788478009：
谁能否告诉我勾芡是什么意思 -
68600咸松
： 勾芡就是在菜肴接近成熟时,将调制好的粉汁淋入锅内,使汤汁稠浓,增加汤汁对原料附着力的一种技术.勾芡的粉汁是用淀粉和水调制的,经加热淀粉发生糊化,并吸收汤中的水分,形成具有粘性并光洁滑润的芡汁. 勾芡的作用 (1)增加...
松祝17788478009：
烹饪中的勾芡是什么意思 -
68600咸松
： 在凉水中加入少许淀粉,搅匀,出锅前倒入锅内. 有时候不一定只出锅前勾一次芡,像麻婆豆腐正规做法出锅前要勾三次芡. 适当勾芡能使汤汁粘稠,夹起食物的时候表面会裹着一层半透明半凝固的汤汁,口感和味道都能得到改善,同时芡中的淀粉对胃黏膜也有保护作用. 希望能帮到你
松祝17788478009：
,凉水勾薄芡啥意思 -
68600咸松
： 就是说,用凉水兑到淀粉或者生粉里面,再浇到快熟的菜肴上面,……最后打明油,出锅既可……
松祝17788478009：
勾芡的含义? -
68600咸松
： 勾芡就是借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点.在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,增加卤汁对原料的附着力,改善菜肴的色泽和味道. 勾芡多用于熘、滑、炒等烹调技法.这些烹调法的共同...
松祝17788478009：
勾芡是什么? -
68600咸松
： 勾芡,一种烹调方法.可以使食物色味更佳,增加食欲.也叫着腻,或作“勾纤”[1].粤语有时也称打芡.芡是用芡粉加凉水搅匀的液汁.带汤的菜,将要出锅时放入. 芡粉,原本是指芡实的粉末,主要成分是淀粉,后来也指同样主要成分是淀粉的其他替代品,比如太白粉、玉米淀粉、菱粉、藕粉、马铃薯淀粉、绿豆粉、麦淀粉等等.
