卤鸭头的卤料配方
答：焯水时加入料酒和姜片可以去腥，保证鸭头的口感。卤料的炒香是关键步骤，能够使卤水更加香浓。卤制过程中要注意火候，小火慢炖可以使鸭头更加入味且不易煮烂。浸泡时间可以根据个人口味调整，时间越长鸭头越入味，但也不宜过长，以免肉质过于松散。按照以上步骤，你可以在家中自制美味的卤鸭头，享受这道...
答：家常卤鸭头是一道经典的传统美食，香味浓郁，口感鲜美。下面分享一下制作家常卤鸭头的做法窍门。首先，选用新鲜的鸭头，宰杀后用清水冲洗干净，去掉杂质和血水。然后将鸭头焯水，去除血水和脏物，这样可以让卤味更加入味。接着，准备卤料。将干辣椒、八角、桂皮、花椒等香料炒香，加入酱油、老抽、生抽、冰糖、...
答：麻辣卤鸭头是一道非常受欢迎的川式小吃，它将鸭头的鲜香与麻辣卤水的香辣完美结合，让人一吃难忘。下面是一种家常做法，供您参考：【麻辣卤鸭头的家常做法】材料准备：鸭头：5-10个（根据人数而定）生姜：一块 大蒜：几瓣 青葱：2-3根 干辣椒：适量 花椒：适量 八角：2-3个 香叶：2-3片 桂皮...
答：卤鸭头是一种非常受欢迎的中式美食，其关键在于鸭头的入味。要做到这一点，需要注意以下几个步骤：准备材料：新鲜的鸭头是制作卤鸭头的基础。选择质量好的鸭头，清洗干净，去除多余的脂肪和杂质。此外，还需要准备一系列的卤料，如八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、生姜、大蒜等，以及酱油、老抽、料酒、糖...
答：卤鸭头鸭翅鸭脚最好吃。卤鸭头鸭翅鸭脚的做法 1. 买来的鸭头鸭翅鸭脚，洗净后上锅过一遍开水，稍微煮下，去掉些原有的盐分。出锅后沥干水，再上锅大火煸干剩余水分。2. 将香叶、八角、百香果、冰糖、干橘子皮、朝天椒干（剪开口或切半）和沙姜用沙布包起成卤料包。重新起锅，倒入3罐1500毫升...
答：清洗：将鸭头彻底清洗干净，去除残留的羽毛和杂质。可以用流动的水冲洗，并用小刷子轻轻刷洗鸭头的表皮。水煮：在卤制之前，先将鸭头放入沸水中焯水，这样可以去除血水和腥味，同时也能让鸭头的皮肤更加紧致。准备卤料：卤水的香料是决定卤鸭头风味的关键。常用的香料有八角、桂皮、香叶、丁香、草果、花椒、...
答：准备卤料：在锅中加入适量的食用油，加热至五成热时，放入切好的生姜片、大葱段和蒜瓣，炒出香味。然后，加入准备好的香料，翻炒均匀，使香料充分释放香味。卤制鸭头：将焯好水的鸭头放入锅中，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐和水（水量要没过鸭头），大火烧开后转小火慢慢炖煮。炖煮过程中...
答：5. 炒锅烧热，倒入食用油，微微升温后放入姜片翻炒出香味 6. 小火，放入干辣椒和朝天椒爆香 7. 开大火，倒入沥干水分的鸭头翻炒 8. 倒入一瓶啤酒，倒入老抽上色，加热水，冰糖，所有香料用纱布包成小包，放入锅中 9. 开大火煮开后转中小火继续卤。我一般还喜欢在卤鸭头的时候放个蛋或者豆腐干...
网友评论：
后柳13059295042：
卤鸭头配方 -
59447黎涛
： 做法一: 原料: 鸭头3只,蒜仁3粒,辣椒1个,青葱1根,姜3片,色拉油2匙,清水5碗,酱油1碗,米酒1匙,冰糖2匙,五香卤包1包 制法: 1、将鸭头去毛,除去气管,洗净备用. 2、把蒜仁拍碎,辣椒切段,青葱去头尾切段,姜切片备用. ...
后柳13059295042：
辣卤鸭头的做法及配方 -
59447黎涛
： 辣卤鸭头的用料:干辣椒 1把 花椒 1把 麻椒 1把 洋葱 1个葱姜 1个 各种香料 火锅底料 半包 郫县豆瓣 2勺 冰糖 6粒 料酒 2勺 生抽 2勺 老抽 1勺 朝天椒鲜 7个鸭头 2斤 辣卤鸭头的具体做法: 1.油大火,下姜、葱、洋葱炸香至变黑捞出.2.加入...
后柳13059295042：
鸭头怎么卤好吃? -
59447黎涛
： 主料:生鸭头.辅料:姜、蒜、香菜、干辣椒.调料:盐、味精、糖、料酒、酱油、食用油.香料:花椒、大料、桂皮、香叶. 卤鸭头 美味凉菜卤鸭头的做法步骤:1、鸭头充分洗净、拔掉残留的细毛备用.2、葱切长段、姜拍破备用.3、香菜去掉老根...
后柳13059295042：
卤水鸭头的卤水怎样作.z -
59447黎涛
： 一、卤水的制作 一?配方 1 八角25克 2 桂皮15克 3 小茴15~25克 4 甘草10克 5 三奈10克 6 甘菘3~5克 7 花椒20克 8 砂仁10克 9 草豆蔻5克 10 草果15克 11 丁香5~15克 12 生姜100克 13 大葱150克 14 绍酒100克 15 冰糖350~500克 16 味精15克 ...
后柳13059295042：
卤鸭头是怎么做的? -
59447黎涛
： 红卤汁 原料:八角20克,桂皮20克,陈皮50克,丁香8克,山奈20克,花椒20克,茴香15克,香叶20克,良姜20克,草果5个,甘草15克,干红辣椒100克,香葱150克,生姜150克,片糖250克,黄酒1000克,优质酱油500克,糖色50克,精...
后柳13059295042：
怎么样调制卤鸭头的卤汁,要香料味不要盖过鸭本身的肉香. -
59447黎涛
： 卤水 原料:A.草豆蔻20克,肉豆蔻20克,丁香5克,小茴香35克,白芷5克,良姜30克,八角20克,桂皮25克,山楂片(成熟鲜山楂切片晾干),香叶35克,甘草10克,草果25克,陈皮15克,上等红曲米150克.B.生抽200克,雀巢美极鲜酱油...
后柳13059295042：
做酱香鸭头的方法 -
59447黎涛
： 鸭头的做法:卤料包配料1、 卤料包的香料:香毛草、香菜籽、八角、陈皮、良姜、胡椒、金银花、党参、香叶、小茴香、红干花椒;红干辣椒段、三奈、桂皮、丁香、甘草、白芷、、罗汉果、干贝、 桂枝2、 卤水中添加的辅料:姜片、大葱节...
后柳13059295042：
怎么做鸭头,什么配料? -
59447黎涛
： 菜系及功效:京菜 糟鸭头炖鲫鱼的制作材料: 主料:糟鸭头(注)(1只),鲫鱼1条(约500克),京葱末(少许),姜米(少许),黄酒(12.5克),盐(6.5克),味精(少许),浓汤(1200克). 糟鸭头炖鲫鱼的特色: 味醇厚而糟得扑...
后柳13059295042：
卤鸭头的配方????急急急 -
59447黎涛
： 原料:鸭头3只,蒜仁3粒,辣椒1个,青葱1根,姜3片,色拉油2匙,清水5碗,酱油1碗,米酒1匙,冰糖2匙,五香卤包1包 制法: 1、将鸭头去毛,除去气管,洗净备用. 2、把蒜仁拍碎,辣椒切段,青葱去头尾切段,姜切片备用. 3、加入2匙色拉油热锅后,放入蒜仁、辣椒、青葱和姜片爆香. 4、加入所需的清水、酱油、米酒、冰糖、五香卤包及爆香之材料于锅内煮沸. 5、把鸭头放入卤锅内,用中火卤约10分钟. 6、熄火加盖焖约10分钟后即可起锅.
后柳13059295042：
卤鸭头的制作方法 -
59447黎涛
： 原料: 袋装冰鲜鸭脖子5000g 干辣椒400g 姜块100g 葱节120g 八角20g 三柰10g 桂皮8g 小茴香10g 草果10g 花椒10g 丁香5g 砂仁8g 豆蔻12g 排草5g 香叶5g 精盐200g 味精15g 硝盐1g 红曲米50g 料酒100g 鲜汤5000g 精炼油2000g制法: 1. ...
