四川麻辣火锅家庭做法
答:1、姜切块,大蒜,葱头,菜籽油(炒料用的)五花肉切薄片,里脊肉切片(用生抽,红苕粉腌一下)鳕鱼切块,各种蔬菜洗净切块。2、锅中倒入菜籽油加热。3、油加热到七成,放入火锅底料,炒香(记住这里用小火)。4、有香味时放入葱头,姜片,大蒜,青花椒,如果喜欢吃辣可以在这时加入干辣椒段。5、用...
答:1、食材:四川麻辣火锅底料25克,老汤500克,米酒20克,白糖25克,味精5克,生抽100克,花椒25克,干辣椒50克,麻油少许。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许,姜5片,蒜6瓣,牛油250克。2、将牛油放入镬中烧热,投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香,然後放入四川麻辣火锅底料炒香,倒入米酒...
答:1、先煲一锅猪骨汤;2、锅内倒入菜籽油,大火烧熟后,调至中小火,放入调料,炒香炒透;3、把火锅底料掰成小块放入锅中,慢慢炒化开;4、化开后,淋入煲好的猪骨汤,大火煮开后,小火熬个10分钟左右即可;5、注意炒料的时候全程用中小火,避免把料炒糊了。
答:麻辣火锅的做法 步骤1 先煲一锅猪骨汤,时间关系,我直接用高压锅压的。 锅内倒入菜籽油,大火烧熟后,调至中小火,放入调料B,炒香炒透。步骤2 把火锅底料掰成小块放入锅中,慢慢炒化开。步骤3 化开后,淋入煲好的猪骨汤,大火煮开后,小火熬个10分钟左右,一锅地道的四川麻辣火锅就OK啦。
答:做法:1、青菜和金针菇洗净。2、把各类丸子放入开水中解冻,稍软时沥干捞出。3、干豆腐切粗丝,葱姜蒜切大块大片,粗犷一些,鲜虾要过油。4、热锅凉油,放入麻椒和干辣椒小伙煸出麻辣味。5、放入火锅底料块小伙熬开。6、放入葱姜蒜爆香,在加入虾。7、放入各类丸子、火腿和金针菇翻炒。8、紧接...
答:首先,将牛油加热至适宜的温度,放入锅中,加入15克花椒和25克干辣椒,以及姜和蒜一同爆香,这样能为麻辣火锅增添独特的香气。接着,加入四川特色的麻辣火锅底料,继续翻炒,使其充分融入香味,再加入适量的米酒进行调味,提升火锅的层次感。接下来,将剩余的食材,如各种肉类、蔬菜等,与老汤一起放入锅...
答:要制作四川麻辣火锅,你需要准备以下原料:四川麻辣火锅底料:25克老汤:500克米酒:20克白糖:25克味精:5克生抽:100克花椒:25克干辣椒:50克麻油:少许香料:陈皮、八角、桂皮、草果、丁香,各少许姜:5片蒜:6瓣牛油:250克这款火锅以其麻辣鲜香闻名,四川特有的麻辣底料和丰富的香料组合,为...
答:1、羊肉洗净,焯水后再换清水,水烧开加入黄酒去腥,烧半小时。2、准备锅底食材。如下图所示:3、锅里油烧热,加入豆瓣酱炒香。4、把剩余的锅底食材倒入锅中,翻炒。5、加入白砂糖提鲜,在翻炒,要炒出红油。6、先加入6碗水。7、放入葱段,加入2个猪骨浓汤宝。8、把浓汤宝的底料倒入羊肉汤里...
答:先将炒锅置旺火上,下油(牛油或菜油等)烧热后,加豆瓣、姜片(老姜拍破)豆豉,煸出香味并呈红色,尔后下汤,烧沸后下料酒、醑糟汁、辣椒、花椒、盐、冰糖等熬制,待汤汁浓厚、香气四溢、味道麻辣回甜时,便可舀入火锅中使用。调制红汤还要注意以下两点:一是汤汁表面的浮沫,与油混在一起,...
答:做法:1)锅中倒入油,马上放入花椒,干辣椒,八角,桂皮,香叶,草果和山奈,用小火慢慢炒出香味后,放入拍散的大蒜,姜片和葱段炒香。2)然后改成大火,放入郫县辣酱煸炒1分钟出红油后,倒入清水,大火煮开后放入火锅底料,搅匀后盖上盖子,转小火煮20分钟。3)待所有香料的味道都融入汤中,用笊篱...
网友评论:
况烁18583814443:
四川麻辣火锅的制作过程 -
17908阮谈
: 1、将牛油放入镬中烧热,投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香,然后放入四川麻辣火锅底料炒香,倒入米酒略炒. 2、将其馀材料同老汤放入镬中煲磙,再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食.
况烁18583814443:
四川麻辣火锅做法 -
17908阮谈
: 配料:买火锅底料一包,蒜半个,姜半个,都切片,豆豉10克,冰糖10克,豆瓣酱10克,酱油适量,泡辣椒10克,五香八角10克,鸡汤,没有鸡汤,到菜市场买鸡粉,加热水就可以了.做法:用油把所有配料炒香,然后加鸡汤.煮开,就可以烫火锅了.喜欢吃辣的, 加辣椒到里面炒香,不喜欢的辣的, 就少加豆瓣酱和辣椒,多加点冰糖和豆豉,味道就要平和些.
况烁18583814443:
四川麻辣火锅怎么做 都有哪些配料 -
17908阮谈
: 【原料】 四川麻辣火锅底料25克,老汤500克,米酒20克,白糖25克,味精5克,生抽100克,花椒25克,干辣椒50克,麻油少许.陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许,姜5片,蒜6瓣,牛油250克. 【制作过程】 1、将牛油放入镬中烧热,投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香,然后放入四川麻辣火锅底料炒香,倒入米酒略炒. 2、将其余材料同老汤放入镬中煲滚,再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食.
况烁18583814443:
请问正宗的四川麻辣火锅做法? -
17908阮谈
: 麻辣烫 按5公斤骨头汤的比例: 1、四川产的《鹃城牌》郫县豆瓣300克(这是最主要的原料),菜籽油250克 2、干红辣椒150克(剪成约2公分的小段);花椒50克 3、白糖3大勺;干姜(切片)和瓣蒜各150克;葱(两寸半节)250克;副食品...
况烁18583814443:
四川麻辣火锅怎麽做 -
17908阮谈
: 麻辣烫 按5公斤骨头汤的比例: 1、四川产的《鹃城牌》郫县豆瓣300克(这是最主要的原料),菜籽油250克 2、干红辣椒150克(剪成约2公分的小段);花椒50克 3、白糖3大勺;干姜(切片)和瓣蒜各150克;葱(两寸半节)250克;副食品...
况烁18583814443:
四川麻辣火锅怎么做? -
17908阮谈
: 材料: 锅底用料:老姜5片,大葱5段,蒜50g,牛油500g,牛尾骨500g,郫县豆瓣酱150g,永川豆豉50g,冰糖10g,花椒50g,白胡椒粒5g,干辣椒30支,醪糟汁20ml,绍兴黄酒20ml,盐4茶匙(20g),干灯笼辣椒250g,香料包(八角2枚...
况烁18583814443:
四川的麻辣火锅怎么做呀? -
17908阮谈
: 红汤火锅底料的炒制方法 希望你喜欢这种做法 一、火锅底料的炒制(以5份锅底料计) 原料:菜油2500克、牛油1500克、郫县豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大葱300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50...
况烁18583814443:
怎么样做四川麻辣火锅?? -
17908阮谈
: 巧制香辣火锅底料 四川饮食网 冬天,很多人都喜食香辣口味的火锅,而制作底料自是少不了辣椒和花椒. 吃过麻辣烫的人会对海椒浓烈的辣香味过口不忘,若买不到海椒可用灯笼椒代替,花椒应选上等花椒,四川的贡椒呈玫瑰色,椒香浓郁,...
况烁18583814443:
四川火锅的做法
17908阮谈
: 麻辣四川火锅 材料四川豆瓣酱3汤匙,牛油100克,色拉油100克,干辣椒100克,花椒50克,白糖3汤匙,冰糖15克,老姜1小块,蒜头6瓣,北京葱2段,白酒2汤匙,史云生骨头汤1罐,陈皮1块,草果2枚,小茴香15克,八角3粒,山奈1粒,桂...
况烁18583814443:
麻辣四川火锅怎么做? -
17908阮谈
: 材料: 四川豆瓣酱3汤匙,牛油100克,色拉油100克,干辣椒100克,花椒50克,白糖3汤匙,冰糖15克,老姜1小块,蒜头6瓣,北京葱2段,白酒2汤匙,史云生骨头汤1罐,陈皮1块,草果2枚,小茴香15克,八角3粒,山奈1粒,桂皮1根,香...