手擀面用冷水还是热水
答：手擀面用冷水和面。用热水来和面会降低面粉的筋度，导致做的手擀面吃起来不劲道不爽滑。正确方法应该是用凉水来和面，使面团变得特别软，成品色泽较白，吃起来爽口。因此应该要用凉水和面，才会吃出劲道感。注意事项：1、制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不适合做手擀面，...
答：手擀面是用冷水来和面。如果做手擀面用热水和面，热水会破坏面粉的面筋结构，揉出来的面团柔软，且可塑性大，但会导致面团发粘，影响口感。相反，如果用冷水和面，和出的面团硬实，做出的面条在煮的过程中清爽、不糊汤，口感也比较筋道。制作手擀面 制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉...
答：需要注意的是和面水温要准确，过高会引起淀粉糊化或蛋白质明显变性，过低则淀粉膨胀，蛋白质不变性，过高或过低都达不到温水面的特点，加水量应按品种的不同要求加，使水和面充分结合，初步成团后，要在面板上摊开或切开，让热气散尽，完全冷却再和成团，揉匀揉透，盖上湿布备用。
答：擀面条用热水比较好，这样制作出来的食物会更筋道，更好吃。加了冷水的拉面不仅很不容易熟，口感也比较差，所以擀面条的时候，一定要用热水。手擀面是手工制作出来的面条，这种食物制作方法十分简单，只需要将面粉放入水，加入一些盐分搅拌，之后揉成表面光滑的面团，面团要和得稍硬些比较好。面团制作好了...
答：手擀面的制作应该使用凉水和面。手擀面的制作过程中，推荐使用冷水和面。使用冷水和面可以使面团更有弹性，口感更为筋道。然而，希望制作出来的面条较为柔软，也可以选择使用热水和面。无论使用哪种方式，都需要注意控制好水的量，避免面团过于湿润或干燥。和面后可以让面团静置一段时间，这样可以帮助面团更...
答：不管煮什么面，都要先把凉水烧开，水滚开之后再下入面条。冻的手擀面更要用开水煮，水翻滚了，面才不会粘连，也不容易断。
答：煮手擀面的时候，要等水完全沸腾了以后再下手擀面，还要用筷子翻动几下，这样手擀面才不会黏在一起的，如果水没有完全沸腾就下锅的话，面条就很容易出现糊锅的现象。3、粗粮面条 在煮玉米面条，荞麦面条之类的面条时，要等水还没沸腾前下锅，然后搅动几下后盖上锅盖，在水沸腾的时候就加点冷水...
答：冷水就可以,不要和太稀,面太软了,做出来的面不好。手擀面做法步骤一:和面 做法:一斤面粉里加入一个打散的鸡蛋、1.5克盐.窍门:平时和面用凉水就行,天气特别冷时可用温水和面.水不要急着一次加入面粉中,要徐徐加水,能把面粉都揉到一起就可以了.手擀面做法步骤二:揉面 做法:揉面时要掌握住面里...
答：想吃宽面的话要尽量切的薄一些，细面可以切的稍微厚一些，这样口感更好。和面时可以根据自己的喜好，加入菠菜汁、火龙果汁做成营养彩面，这样孩子会更喜欢吃。多做出来的面条可以装进袋装密封冷冻，随吃随煮，煮的时候无需解冻。手擀面用冷水还是热水和面 冷水。我们要知道在这个手擀面的时候，很多人...
答：在发酵好的面团里加入等量的死面面团，揉到一起就可以。而死面和面用的是冷水，发面用的是温水，所以半发面的面食冷水和温水均有用到。口感特点：松软，且有一定的嚼劲 非发酵类面食：和面方法大多比较极端，不是冷水就是热水！1.死面做法：各种面条，饺子皮，混沌皮等 死面是典型的冷水和面方式，像...
网友评论：
农省17623276828：
手擀面是用凉水活好,还是热水活好.急急急急!!!! -
24444戚行
： 放凉水加两三个鸡蛋,很劲道,我很喜欢我老妈给我做面条,
农省17623276828：
手擀面用凉水和最好还是热水最好阿? -
24444戚行
： 温热水好些
农省17623276828：
冻的手擀面是凉水煮还是开水煮? -
24444戚行
： 不管煮什么面,都要先把凉水烧开,水滚开之后再下入面条.冻的手擀面更要用开水煮,水翻滚了,面才不会粘连,也不容易断.
农省17623276828：
用冷水还是温水和面 -
24444戚行
： 选用冷水和面还是温水和面还是开水和面,要看是做什么面食.做包子,馒头,要根据环境温度,选择和面水温,冬天用温水和面,夏天用冷水和面,目的是使发面时间保持一致.实际上冬天也可以用冷水和面,只是发面时间更长一些.做蒸饺和面水温又有所不同.用部分烫面,用到的水温是开水.做包子馒头发面,需要经验的积累,才能真正领会其中的要点.
农省17623276828：
手擀面怎么做?和面水温度多少?醒面时间多长? -
24444戚行
： 手擀面的和面的水要用凉水,水温在二十几度就可以,面不要活的太软了,要硬一点才好,活好了面要醒过大概一个小时为好,因为面活的硬所以要多醒一会儿,这样擀出来的面条劲道有弹性.
农省17623276828：
做面食和面时,用开水和冷水有区别吗 -
24444戚行
： 有. 1、热水面团 也叫沸水面团或烫面.由于在热水的作用下,面粉中的蛋白质凝固,并分解水分,面筋质被破坏,淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖. 因此就形成了热水面团性糯、劲小,成品呈半透明状,色泽较差,但...
农省17623276828：
煮面条用热水还是冷水? -
24444戚行
： 煮面要等水温合适了再下锅哦 面条是人们日常饮食中最常见的一种主食,常听老人们说:等水煮开了放面条,然后滚了放碗凉水,面条就会紧致弹牙,特别好吃.结果万万没想到,这种煮面条的方法其实是错误的! 那么,如何煮出劲道纯香的...
农省17623276828：
煮面条面条用凉水还是开水? -
24444戚行
： 煮面条要使用热水 如果是使用冷水 煮出来的面条是粘的、煮面条的方法如下:煮面条的窍门 煮挂面的火候 不应当等水沸腾了再下挂面,应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面,然后搅动几下,盖好锅,烧开后适量添些凉水,等水沸了即熟.这样...
农省17623276828：
煮面条是冷水还是热水下锅 -
24444戚行
： 自己杆的,和当时买的,开水下,干面条水开始冒泡,八成开下,就可以. 干面条要注意粘着
