手擀面条怎么做才筋道
答:在和好面以后,要经过几步“醒揉抖”才能把面条的口感做到最好。所谓的“醒揉抖”,即把面团揉光滑后,放在盆中封上保鲜膜,开始第一次醒发;醒好揉搓到位,然后再进行二次醒发,这一次醒发12分钟左右即可,醒好之后再次揉搓。揉好之后就可以擀了,擀好切成面条以后,要及时把面...
答:操作方法 01 加点盐和面 和面的时候,在面粉里面加上一点点食盐,然后再正常和面就可以,这样做出来的手擀面是非常筋道的。02 加入一个鸡蛋 我做手擀面的时候就会打进去一个鸡蛋,然后正常和面,这样做出来的手擀面口感非常的爽滑,且颜色淡黄好看又好吃。03 擀面时多次压面 擀面条的时候,一定要多...
答:3.两次揉面和醒面 面粉加水和成面团后,要醒面2次,揉面2次后才能进行擀面,很多朋友就是忽略了这两次醒面和揉面,导致手擀面的口感不佳。把面团揉好以后,包上保鲜膜进行第一次醒面,第一次醒面的时间在30分钟左右,使面粉和水完全融合后进行揉面;把面团揉光揉滑后包上保鲜膜再次醒面15分钟,15...
答:做手擀面的时候想要面条更加的筋道,就要从面粉的选择上入手,在这里建议大家使用中筋面粉,用中心面粉去和面然后做成的面条口感上能够更加的筋道,面条可以随意的去调整它的形状,做成韭叶面还是最好吃。面粉的选择是关键,只有面粉选择好了,后面再加以优化,就能够做出好吃的面条来,但如果面粉选择不当...
答:手擀面和面有筋道的方法如下:1、取来500克面粉,选择质量好一些的小麦粉即可。2、将面粉放进大一点的盆子,这样才会有足够的空间和面。3、取5克食盐撒入面粉中,一定的咸度可以使面团更加筋道。4、取来400克清水,然后慢慢的加入到面粉里面,一定不要太快,防止水加多了。在加水的过程中,使用筷子不...
答:④把面皮从一端向另一端折起,反复折起来以后,切成条状。撒入少许干面粉,把它抖散,晾制15分钟。⑤锅里放入清水,加一勺盐,大火烧至沸腾以后把面条放入,盖上锅盖,把面条煮熟即可捞出。面条出锅以后可以加入少许清汤,再浇上自己喜欢吃的卤子,搅拌均匀即可食用。这样做出的手擀面,不但劲道而且...
答:1、手擀鸡蛋面:食材:面粉500g、鸡蛋6枚、精盐。2、做法:鸡蛋磕入碗里调进少许精盐搅打成均匀的蛋液。把鸡蛋液慢慢倒入面粉盆里,一边倒入蛋液一边用筷子不停搅拌成均匀的面碎。面碎的硬度程度可以用手攥一把面,能攥成硬面团但又不黏手为准。把面碎用力揉成面团,盖上保鲜膜饧30分钟。3、饧...
答:我做手擀面的方法是和外婆学的,她从来不用清水和面,而是用另外一种食材,做出的手擀面爽滑筋道,比清水和面更加Q弹,嚼劲十足。▲鸡蛋和面 准备一斤面粉、一勺食盐、5个鸡蛋(约等于250毫升清水)。把面粉倒入面盆中,加入食盐搅拌均匀。把5个鸡蛋磕入小碗中,用筷子搅散,倒入到面粉中搅拌,搅拌成...
答:面条怎么样才能既光滑又劲道?几种方法都可以的。1.和面时打入一个鸡蛋,鸡蛋中的蛋白质含量也是很高的,把鸡蛋打入到面粉中,和成的面团,自然蛋白质含量就更高了,显然面团的筋度也就随之变得更高了,做出来的面条自然也就更有劲道了。2.面粉中添加蓬灰,蓬灰也是碱性很强的一种添加剂,和食用碱的...
网友评论:
东享13441455524:
自己做的面条,怎么弄才能筋道好一点 -
9186危爱
: 要想自己做的手擀面,有劲道又好吃,我的经验是:1,面粉的质量要好;以细、白、又无任何添加剂的,才纯正.2,合面时2斤面以内,在面粉里加一个鸡蛋.3,合面的同时,先少用点水,在水里加少许碱面和食盐,碱面不要加多,以免发黄,碱面要溶化后再用.4,无论冬夏,合面时一定用凉水,忌用温水合面,以免起硬皮.5,尽量把面和得硬一些,把和好的面团用个小盆扣上,或用湿屉布蒙上,醒45分钟左右,把面再揉一揉就可以擀了.6,擀面时最好用芡粉做布面,煮的清汤吃着滑软.7,切面时尽量宽窄均匀,不要联刀.看着说的有些罗嗦,但做出来的手擀面,确实相当的不一般.试试吧
东享13441455524:
手擀面怎么做才会既筋道又滑爽 -
9186危爱
: 步骤1.先在面粉中间掏一个洞,在撒上少许咸盐.(咸盐可使我们抻面时,面更加劲道).2.再往里加入适量的玉米面,面粉和玉米面的比例是10:1.3.和好的面.4.用湿布子盖煮面,醒15分钟.5.面醒好以后,把面擀薄.6.把面切成小条,向前搓,搓出小破浪形.7.轻轻抓住面的两头,并拉长.在下锅时,把面条前的片揪掉,然后下锅.面条前的面片揪掉,可以使面条熟的快而且入味.8.锅开后放入面条.9.等锅开后,再加入少许水,以此类推,点三次水.10.面熟后,捞出面条过凉水,是面条更劲道.码上自己喜欢的蔬菜或卤,即可享用美味了.
东享13441455524:
手擀面怎么做筋道 面条怎么煮不烂又筋道 -
9186危爱
: 面条是我们生活中常见的食物,很多人喜欢买商店已经做好的面条,然后回家自己下着食用.但是也有人喜欢吃自己做的手擀面.那么手擀面怎么做筋道,面条怎么煮不烂又筋道?我们一起来看看吧.1、是否发酵 不像做馒头和包子的时候,它...
东享13441455524:
手擀面条怎么做才最劲道 -
9186危爱
: 手擀面做法步骤一:和面 做法:一斤面粉里加入一个打散的鸡蛋、1.5克盐.窍门:平时和面用凉水就行,天气特别冷时可用温水和面.水不要急着一次加入面粉中,要徐徐加水,能把面粉都揉到一起就可以了.手擀面做法步骤二:揉面 做法:揉面...
东享13441455524:
手擀面怎样和面才能劲道,面里面加了什么 -
9186危爱
: 要想和面有劲道,有三个窍门供你参考. 1、和面要讲究比例,面粉与水比例通常为25:9 2、面里要加点食盐 3、和好面团饧面,面饧20分钟,时间长了面会发,不劲道.时间短了面不好擀 4、擀面的时候要擀平,薄面最好用玉米面 . 5、切面,开煮,火要旺水要宽,用玉米面做手擀面不容易乱汤,这样面才更劲道.
东享13441455524:
怎样使手擀面更有筋道呢?
9186危爱
: 和面用温水.冬天和面用温水,其他季节用30℃的常温水.和面的水中加入少量盐或碱,可增加面条的韧劲和弹性.面和好之后要醒半小时左右,让面团生成面筋,面会更劲道.
东享13441455524:
手擀面,怎样才能擀出来,劲道而且不断 -
9186危爱
: 手擀面的做法 用料 主料:面粉500克 辅料:鸡蛋1个、食盐1勺、水220克 做法 1、500克面粉里加入一个鸡蛋 2、220克清水里加入一勺盐化开,做手擀面,水分加少了,面条不好擀开,面条吃起来口感也太硬,如果水加多了,面条则容易粘...
东享13441455524:
自制手擀面怎么才能很劲道?
9186危爱
: 1:制作手擀面的面粉最好是高筋面粉,其次是中筋面粉,低筋面粉不适合做手擀面,使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大,使用中筋粉时擀制稍为容易,可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感;2:菠菜汁也可以用其他蔬菜、水果汁...
东享13441455524:
手擀面怎么和劲道 -
9186危爱
: 手擀面,面条的制作方法多种多样,擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉都成.擀出的面条称“手擀面”. 制作手擀面的面粉最好是高筋面粉,其次是中筋面粉,低筋面粉不适合做手擀面,使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大,使用中筋粉时擀制稍为容易,可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感. 和面,在和面的水里放一点盐1000克面粉放15克左右的盐. 开始和面,将水慢慢地倒入面粉中,边放水,边搅和.将面粉中的2/3合成絮状粉团后,不要轻易的加水了.这时,就该用力的将面粉合成团,用力揉.如果无法将干粉揉进面团,停下来.将面团醒一下,再揉.直至将面团揉好,这时面团很硬,再醒20分钟左右,再揉,直到将面团揉透.
东享13441455524:
如何做出一碗可口筋道的手擀面 -
9186危爱
: 手擀面的原料是面粉,用标准粉、富强粉或者饺子粉均可.如果能用上好的新疆产面粉,特别是当年新麦碾出的头道面擀出的面条,则会麦香浓郁,口感筋道,蛋白质含量也会更高. 面盆: 陶瓷盆、搪瓷盆、金属盆均可.如果用特大号不粘锅,还可以避免散面粘在锅沿上,不会留下干面渣.水: 自来水即可.追求自然风味的话,可以用矿泉水.调料:放盐可以增加面的韧性.白砂糖可以放一点,它会调和面的口味.还可以添加鸡蛋液、蛋黄粉、碾得极碎的虾子、鲜笋、鲜鱼和鲜鸡挤出的汁......以提鲜,营养搭配上也更趋合理.案板、擀面杖: 如果没有一张长度超过1m的大案板,用干净的桌面也可以代替.擀面杖则需要粗细一致、截面直径约至少要80cm长