正宗回民清炖牛肉
答：安师傅牛肉的基本介绍 安师傅牛肉源自老任桥回民聚集区的安氏家族，历代专心研究牛肉烹饪技术，原料精选，口味纯正。安师傅牛肉精选黄淮平原上的优质青壮年黄牛为原料，延用安氏祖传秘方配制，辅以现代化生产线制作，经泡、晾、搓等十几道特殊工艺，配以二十多种辅料卤、炖、烧制而成，口味更为独特，其清...
答：准备材料：肉250g、番茄2个（约300g）、土豆50g、生姜15g、食盐3g、橄榄油少许、开水500ml 制作步骤：1、番茄和土豆分别切块，生姜切片 2、牛肉洗净后，切粒状备用 3、起锅注入少许橄榄油，爆香土豆 4、加入番茄、生姜翻炒片刻，至番茄变软 5、加入500ml开水 6、大火烧开，转小火煮10分钟 7、...
答：同来的三家，宛家做其它生意，海关两家不久迁往云南。此说有史可考，较为可信。如果此说成立，张家牛肉的历史最少也有200年。另一种版本，是说晚清时，甘肃兰州张永泰举家来到正安，在南街开一牛肉馆，经营牛肉蒸碗(粉蒸牛肉)、牛肉汤锅(清炖牛肉)、牛肉烧腊(卤牛肉)、牛肉干等回族风味食品，因其...
答：酸辣里脊以口味和原料合名，接比例调汁，为西北“酸辣”正宗风味，是大西北地方风味传统名菜。酥嫩味鲜，酸辣适口，滋汁人盘，响声大作，里脊暴张，使人刮目相看，喷喷叫绝。 特点是色泽清亮，有半透明感，吃起来酥脆鲜美，油而不腻。6、牛丸烧白菜 是清真传统名菜，用牛肉手工刀剁成泥，由十余种...
答：物理方法：这也是比较常见的，方法也很简单，在做之前用刀背拍牛肉，或是垂直牛肉的纹理切下去 优点：简单，处理时间短 缺点：这个方法对厨师本身的技术还是有一定要求的，如果不是经验丰富的选手基本可以跳过这一方法了 嫩肉粉：这个也是超简单的，就是直接在做菜前半个小时，用1g嫩肉粉：500g牛肉的...
答：这样的事我都经历过，知道原因在哪里。牛肉炖不烂，确切的说并不是没炖烂，而是炖好的牛肉口感像是不那么烂，不像炖烂的猪肉羊肉，软烂适口，肉块在嘴里，牙齿轻轻就切断，几下就成肉糜，滑溜溜的咽下去。牛肉就不是了，看着炖熟了，嚼着肉丝还硬，一口下去丝丝分离，切断的就是牙面那几丝，其余...
答：你如果信得过我，你可以按我的方法试试，我虽然也是汉民，但是在老西北角（民族文化宫）住了20几年，可以说是最正宗的西北角味的炖牛肉了，甚至老多回民做出来不如我做的，你可以试试！！！你先别急给分，多等几天，等被选答案多了，你挨个方法试试，尝尝哪个好吃，再给分也不迟！切记我上面...
答：不要怀疑，我们熟悉的川味红烧牛肉面绝对Made in Taiwan，出了宝岛，吃不着也闻不到这股诱人面香，你要把牛肉面说成是台湾奇迹也行。台湾牛肉面分清炖和红烧两大派别，清炖牛肉面又可以大分为：1．清真牛肉面馆：早期回民在台北市城中区一带开设，以后发展至全省各地，但为数不多，能保持原味美味尤...
答：深受回民的喜欢，椒麻鸡一般都当做凉菜来吃，麻醇咸鲜，质地软嫩，清爽可口。5：回族八大碗又称清真八大碗，是穆斯林传统的民间宴客形式。指的是八种装在大碗里的炖菜，讲究料厚物重、味纯汤清、用料广泛、技法全面、荤素搭配，多采用炖、煮、烩、炸、烧、蒸等技法操作，大汁大芡，大碗盛放。
网友评论：
戚萱18214863661：
天津市北辰区天穆村回民正宗青炖牛肉配料法 -
10043步欣
： 清炖牛肉的做法 材料:牛肉500克,大料,大葱,姜,蒜,调料:料酒,生抽,盐各适量. 做法: 1、牛肉块放入水中,焯至变色,捞出洗去浮沫. 2、葱切段、姜切片. 3、焯好的牛肉移入砂锅中,放入葱、姜、大料. 4、倒入料酒、生抽,加足够量的水,大火煮沸后,转小火炖1个小时. 5、炖至汤汁剩下一点就可以了.
戚萱18214863661：
求回族清炖牛肉汤做法~~~ -
10043步欣
： 先炒一下,然后加热水大火煮到沸腾后转小火慢炖,砘好最后吃的时候再放盐 注意:1.一定是加热水,不要加冷水,不然肉质会硬. 2.如果水不足补充的时候也要加开水. 3.一定要转小火慢炖,大火做出来的肉会口感粗糙 4.盐要最后放,早放了肉质也容易变硬
戚萱18214863661：
回族人是怎么炖牛肉的?炖出来那么好吃 -
10043步欣
： 少数民族正宗的炖牛肉一般都是纯炖,那种地方盐不算多,所以遇到像这种大型节日会吃炖牛肉蘸上盐和大蒜粉和孜然粉和黑胡椒粉,因为牛肉非常新鲜,所以异常鲜美,并非加了很多调料.
戚萱18214863661：
请问回民朋友,怎么炖牛肉好吃?听说炖熟后能储藏,怎么做? -
10043步欣
： 炖牛肉做法如下:材料 白萝卜450克,牛肉(瘦)100克 做法1. 将萝卜、牛肉分别洗净,均切成2厘米见方的块,分别入沸水中略焯,捞出;2. 锅内加油烧热,放大葱段、姜块、八角炸香,加入鲜汤、料酒、牛肉块,炖至熟烂3. 再放入萝卜块,烧开,撇去浮沫4.待萝卜块熟烂,加入精盐、酱油、味精,拣出葱、姜、八角不要;5.再撇去浮抹,出锅盛入汤碗内即成
戚萱18214863661：
清炖牛肉的正确方法与配料 -
10043步欣
： 主料:牛肉2000克辅料:鲜姜1块、八角2颗、白蔻4粒、桂皮2小块、香叶4片、花椒适量、盐适量、红烧酱油适量步骤二:切成2、3厘米的大块步骤三:入凉水锅,煮开后撇去浮沫步骤四:将香料准备好,种类和数量可以调整噢步骤五:待浮沫撇得差不多时,加入香料,盖盖,小火慢慢焖炖步骤六:待汤去掉一半时,可加入适量盐步骤七:倒入红烧酱油,并翻拌均匀步骤八:待汤汁收得差不多时,便可出锅.
戚萱18214863661：
清炖牛肉的最正宗炖法
10043步欣
： 材料料酒2大匙,精盐2小匙,冰糖适量,牛肉1000克,大葱3根,生姜1块,大料适量,桂皮适量做法1.牛肉洗净,切块,放沸水中氽烫,以去除血水,捞出后用冷水洗净;2.葱、姜洗净后拍松,与牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、盐一并放入炖锅,大火煮开后改小火炖1小时,至牛肉松软即可.
戚萱18214863661：
西安回民清炖牛羊肉放什么调料?? -
10043步欣
： 小茴香、干姜、良姜、八角,明矾,桂皮、草果、花椒、枸杞、白芷、 掌握火候、出锅加胡椒粉即可、 不可放、草果、肉蔻、香果、丁香、香叶、砂仁、串味.
戚萱18214863661：
回族煮牛肉放些什么条料 -
10043步欣
： 菜 名: 萝卜煮牛肉 主 料: 白萝卜10两(约400克),牛肉4两(约160克),姜2片,葱2条,生粉2茶匙. 配 料: 腌料:盐1/4茶匙,生粉1茶匙,水2汤匙,油1汤匙.芡味料:上汤1杯,糖、盐各1/4茶匙,麻油、胡椒粉各少许. 做 法: 1、萝卜去皮,切成角形;牛肉切薄片,用腌料腌20分钟.2、烧热1汤匙油,爆香姜片后放入萝卜略炒,将芡味料放入煮滚,加盖,用慢火将萝卜煮约20分钟.3、牛肉片泡油沥干,放入萝卜内煮约1分钟,放入葱段搅匀.4、生粉用1汤匙水调匀,慢慢注入牛肉内煮稠即成. 备 注: 萝卜能利五脏、消痰及化积滞,与牛肉同煮,具有补脾健胃、强壮筋骨、利水散血等功能
戚萱18214863661：
回民黄焖牛肉怎么做 -
10043步欣
： 黄焖牛肉 做法步骤: 1、油热时下草果、八角、花椒炸一下.牛肉切块,下锅炸到微黄.滤油. 2、加大蒜、老抽、多点酱、盐、少许糖同炒,炒啊炒啊炒,感觉差不多了加水.加多就吃火锅,加少就直接吃. 3、直接煮,煮很久很久.或高压锅压20-30分钟.弄的软软的好吃. 4、出锅前加点薄荷叶烫烫,云南特色啊!所以我才种了几大盆薄荷. 5、出锅,加味精,飘点香菜在上面,纯粹为了有模有样. 6、蘸水:蒜末、干椒烧后切末、花椒粉,香菜末、盐、味精、鸡精,酱油、少醋.吃的时候加点汤,一块肉带片薄荷,蘸一下 .
戚萱18214863661：
清炖牛肉怎么做?
10043步欣
： 牛肉500克,萝卜500克,料酒、盐、葱、姜适量. 1、将牛肉洗、萝卜块待用. 2、将油锅烧热,倒入牛肉煸炒,烹入料酒,炒出香味,盛起待用. 3、沙锅中加适量热水,放入葱、姜、料酒烧沸,加入牛肉煮20分钟,转为小火炖至牛肉熟烂,...
