汆水
答：汆水读音是[cuān shuǐ]。声母是c，sh；韵母是uan，ui；分别读作第一声，第三声。氽水是一种烹调方法。把食物放到沸水里稍微一煮，引申为把东西丢到水里或人钻入水中，如：水氽丸子、氽汤、氽黄瓜片。就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调...
答：“汆水”的释义：1、氽水是一种烹调方法。把食物放到沸水里稍微一煮，引申为把东西丢到水里或人钻入水中，如：水氽丸子、氽汤、氽黄瓜片。2、就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是凉拌菜不可缺少的一道工序。1、“汆水”的读音：[tǔ...
答：焯水是稍微被水热一下，马上就起锅，汆水是一直烧着，与水一起起锅。
答：汆水，也叫飞水，是厨师界的专业术语。它的意思是将原材料（蔬菜或肉类）经改刀之后放入（温）开水中，短时间内捞出来，这样做的目的是去除部分异味（涩味或是腥味），便于烹调后的口感。
答：焯水与汆水的区别在于将食材加工的程度不一样。焯水要将食材加热至半熟或全熟，而氽水只需把材料进行加热处理。汆水把原料倒入沸水锅中一滚即成的一种烹调方法。汆要求旺火速成，“焯”是一种初步熟处理工艺，是将原料投入冷水或沸水锅中祛除异味以及断生的一种烹调方法。焯水有冷水和热水之分。
答：根据四川成都新东方烹饪学校官网得知，汆水与焯水的区别如下：1.目的不同：焯水是准备工序，为了清洗食材，再就是让食材断生，之后再使用其他的烹饪方法。汆水是一种烹调方法，把食物放到沸水里稍微一煮，取出以备进一步烹调或调味。2.作用不同：氽水处理的禽畜肉类可排出血污和腥膻气味。焯水可以调整几种...
答：汆水，又称汆烫或飞水，是烹调时处理食材的方法，普遍理解为将食材放入沸水中片刻。不过，为何要汆水？1.去除肉类血水、杂质、部分油脂及腥羶气味，保持汤水清晰及辟走异味。2.去除蔬菜的草青味及苦涩味，令颜色更明亮鲜艳，口感更脆嫩。3.去除油分，例如伊面、河粉及银针粉，这些粉面上有层油脂，防止...
答：汆： cuān 氽： tǔn 一、汆的释义：1、一种烹饪方法。先把原料切配好，在旺火上待水烧开，放入原料，水再开时加进调料即成。2、汆子，烧水的一种器具。3、用汆子烧水。组词：汆水 、生汆、汆子 二、氽的释义：1、漂浮。2、用油炸。组词：氽烫 、氽水 、氽子 、氽师乡 ...
答：汆水（cuān shuǐ）是一种中式烹饪技巧，又称水汆。这种烹饪技巧将食材放入开水中烫熟，然后以冷水浸泡，以保持其色泽和营养。汆水最常用于鱼、虾和蔬菜等食材的烹饪中，可以使食材更加嫩滑、新鲜，口感更加鲜美。此外，汆水也是一种健康的烹饪方式，相比于传统的油炸和炒制，汆水可以让食材保持更多的...
答：汆水是一种烹调方法，指把食物放到沸水里稍微一煮，引申为把东西丢到水里或人钻入水中，是烹调中不可缺少的一道工序。汆水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要汆水。汆水的作用有以下几个方面：1、使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可杀菌消毒；2、使肉类...
网友评论：
许印19829045727：
汆水 - 百科
17382查汤
： 汆水,也叫飞水,是厨师界的专业术语.它的意思是将原材料(蔬菜或肉类)经改刀之后放入(温)开水中,短时间内捞出来,这样做的目的是去除部分异味(涩味或是腥味),便于烹调后的口感.
许印19829045727：
汆水是什么意思?
17382查汤
： 氽 , 音 吞 上 ten 2 . 氽 水 又 称 灼 水 、 出 水 、 飞 水 或 拖 水 . 是 烹 调 前 把 材 料 进 行 加 热 处 理 的 烹 调 技 巧 .
许印19829045727：
焯水和汆水有什么区别?它们分别怎么用? -
17382查汤
： 焯水和汆水的区别就在于“焯”和“汆”: “汆”是一种热菜烹调工艺,是将鲜嫩原料投入沸汤锅中制熟成菜的一种烹调方法.氽菜汤宽清鲜,主料多切成薄片,口味鲜嫩,菜肴脆嫩.一般以咸鲜、清淡、爽口为宜,多以汤作为传热介质,成菜...
许印19829045727：
汆水处理是什么意思
17382查汤
： 就是用开水把菜汆一下水,让菜变色再捞起来的处理过程.
许印19829045727：
汆水和焯水一样吗 -
17382查汤
： 汆水主要肉食居多,汆水后一般不需要二次加工.焯水蔬菜居多,且需要再加工.
许印19829045727：
汆水的氽水的作用 -
17382查汤
： 氽水的应用范围较广,大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要氽水.氽水的作用有以下几个方面: 1. 可以使蔬菜颜色更鲜艳,质地更脆嫩,减轻涩、苦、辣味,还可以杀菌消毒.如菠菜、芹菜、油菜通过氽水变得更加艳绿.苦瓜、萝卜...
许印19829045727：
猪肉汆水时要放盐吗 -
17382查汤
： 猪肉汆水时是不用放盐,要调味也要等捞起来后再加盐.氽水是一种烹调方法.把食物放到沸水里稍微一煮,引申为把东西丢到水里或人钻入水中,如:水氽丸子、氽汤、氽黄瓜片.就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味.它是烹调中特别是凉拌菜不可缺少的一道工序.
许印19829045727：
为啥做排骨一定要事先煮一次去掉血水?? -
17382查汤
： 因为带有腥膻气味的肉类原料经过焯水可以去除肉原料中的血沫,还可以去异味,使肉类变得更加鲜美,缩短正式烹调时间.焯水的好处:1、可以使蔬菜颜色更鲜艳,质地更脆嫩,减轻涩、苦、辣味,还可以杀菌消毒.如菠菜、芹菜、油菜通...
