清真菜谱大全100例
答：炖杂碎，胡萝卜、长山药、海带、醋溜白菜、粉条、丸子、炸豆腐等，以八碗为限，灵活配伍。稍富的可上两碗杂碎，两碗肉；穷苦一点儿的，可八大碗仅上“菜帽”，下面一律用胡萝卜垫底。几百年来一直延续至今。从这套清真菜谱中，可领略大厂清真饮食文化之一斑，因为它充分显示了回族人民的聪明才智。
答：15个人，分成2桌，按早餐每人3块，中餐晚餐各5块的标准配备，早餐一份主食，俩小碟素菜，中、晚餐4菜一汤《俩荤俩素一个汤》排一周的菜谱：周1，早餐，面条，配一小碟榨菜、油炸盐辣椒。中餐、猪肉《每桌一斤肉》炒菜头，蒸鸡蛋，每份5个鸡蛋，小菜2份，汤豆腐汤。晚餐，四季豆炒肉，豆干炒肉，...
答：虽说八大菜系里没有清真这一派菜系,但是清真菜系一直以他独特的风格来影响着国人的口味,清真菜系多以牛羊肉为主,而回民街也是很多大城市重要的小吃标志,而其对牛羊肉的烹饪更是会叫你品尝到原汁原味的鲜。 食味四季 话总结 在这里给大家分享一下我家的做法。 准备的食材 1羊肉200克 2鸡蛋2个 3泡发木耳少许...
答：清蒸孜然炒肉的具体做法如下：【材料】猪瘦肉150克，洋葱1个，青椒1个，孜然粉2勺、辣椒粉、盐、味精、植物油 【做法】1、瘦肉洗净切片，用一勺孜然粉腌制10分钟。2、洋葱、青椒切片。3、锅内放油烧热，放入肉片滑开。4、放入辣椒粉，翻炒。5、放入洋葱片，翻炒至变色时，放入一勺孜然粉，盐。...
答：食材用料：里脊肉适量 土豆小一个相克食物 山药一节相克食物 青椒适量相克食物 盐适量 辣椒粉适量 醋适量相克食物 老抽适量 味精适量相克食物 姜丝适量 菜谱做法：1.里脊切丝，一定要细一些，五毫米吧，长一厘米半差不多，因为裹了蛋浆炸会变更胖.2.土豆和山药切薄片放在水里备用。青椒切片。土豆尤其...
答：清真鱼香肉丝是将鱼香肉丝的猪肉换成鸡肉。材料：鸡肉200克、莴笋50克、木耳30克、小葱末10克、姜末10克、蒜末10克、剁椒酱1大勺、郫县豆瓣酱1小勺 调料：1、腌肉料：食用油2勺、料酒3勺、白胡椒粉1勺、生抽1勺、老抽1/2勺、盐半勺、干淀粉1勺、清水2勺 2、鱼香汁：醋4勺、白糖3勺、生抽2...
答：中国清真菜谱，由马石奎口述，马书林执笔，是一本详细介绍中国穆斯林菜肴的珍贵资料。该书的ISBN号为（具体号码未提供），定价为人民币1.00元（精装版本为1.50元），在北京的民族出版社出版，出版日期为1982年。这部177页的书籍分为九个丰富类别：山珍海味、鸡鸭、鱼虾、牛羊肉、冷荤、素菜、甜菜、...
答：新疆丸子汤、新疆大盘鸡。1956年5月11日上午11时，回民饭店前身清真食堂开张营业，由时任广州市市长孙乐宜和越秀区副区长马景廉剪彩。清真食堂首层设有卡座。二楼以散座为主，接办宴席，设有座位350个。经营范围是清真食品，特别是以烧腊为主，每天三茶两饭五市营业。职工以高升茶楼的厨房及点心师傅、...
答：食材用料：鸡蛋相克食物 红苕粉 花椒面 十三香 姜蒜 料酒 鸡精 调味盐 葱相克食物 五花肉 菜谱做法：1.主料：五花肉（一定要半肥半瘦）作料：鸡蛋、红苕粉、花椒面、十三香、料酒、姜蒜、鸡精、调味盐、葱花 2.首先把五花肉切成条，或者片、坨都可以，根据自己喜好 3.把鸡蛋搅匀，炸酥肉不能用水，...
网友评论：
冷恒18214863176：
求一份清真菜谱!最好全集! -
17564岑贩
： 清真食谱 家庭小炒皇材料 鲜鱿鱼50克、鳝鱼肉50克、香干30克、红椒一只、韭菜花10克、姜一块花生油20克、盐10克、味精8克、蚝油5克、麻油5克、湿生粉适量、胡椒粉少许1、鲜鱿鱼、鳝鱼肉、香干、红椒、生姜全部切丝,韭菜花切段...
冷恒18214863176：
八大碗的清真美食都是些什么清真菜系?有相关的介绍吗? -
17564岑贩
： 1-红烧耗牛肉 红烧耗牛肉,以耗牛肉为主料,先去腥后熬酱放入材料翻炒,翻炒后炖煮,一口一块牛肉,吃着那叫一个香. 2-清蒸香带鱼 清蒸香带鱼,燕炸蒸焖而成,家常菜味道,吃着还是不错的,营养价值也挺高. 3-牛丸烧白菜 牛丸烧白菜...
冷恒18214863176：
回民菜谱 贡献几道菜吧 谢谢! -
17564岑贩
： 锅烧羊肉 特色:色泽棕黄,味道鲜香.锅烧羊肉 配料:主料:羊肉 辅料:葱、姜、甘草、香叶、花椒、陈皮、桂皮、砂仁、八角 调料:盐、料酒、酱油、白糖、香油、水淀粉、糖色锅烧羊肉 制作方法: 1、将羊肉洗净,切成大块,放入高...
冷恒18214863176：
清真食谱大全及做法大全银耳木瓜钝排骨 -
17564岑贩
： 主料 银耳 100g 木瓜 100g 辅料 冰糖 10g 枸杞 5粒 大枣 4个 姜片 2片 步骤1.原料图:银耳, 木瓜,大枣,枸杞,冰糖,姜片.2.银耳用冷水泡发,泡好后洗净用剪刀去根部,掰成小朵.3.姜去皮切成片状备好.4.搪瓷锅内放清水,倒入姜片略煮一会儿后捞出.5.捞出姜片后下银耳,煮开.6.加入洗好的大枣和枸杞,煮开后转中小火慢炖30分钟至一个小时.7.木瓜削皮去籽,切成小块.8.加入木瓜块,30分后观察,待汤羹粘稠,银耳软烂之后,下冰糖融化即可关火.
冷恒18214863176：
求《清真全羊菜谱》 -
17564岑贩
： 红焖羊肉做法: 1, 羊肉或者羊排洗净, 用开水焯过去血水; 2, 锅内放植物油,放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色,倒入砂锅; 3, 加姜块,葱段、 热水, 老抽, 盐, 料酒, 干辣椒; 大料,花椒, 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂 仁、丁香、...
冷恒18214863176：
清真八大碗都有那八大碗,我想知道详细的做法 -
17564岑贩
： 1、清炖羯羊肉 此菜为八大碗中的头牌,集家常清炖羊肉和传统糊羊之美味于一碗,先经文火慢炖,再由武火笼蒸两个多小时,食之汤清肉香,厚而不腻. 2、红烧牦牛肉 此菜以净牦牛肉为主料,佐以红烧五香味汁先煨后蒸而成,色泽微红,...
冷恒18214863176：
清真酸辣里脊的家常做法 -
17564岑贩
： 食材用料:里脊肉适量 土豆小一个相克食物 山药一节相克食物 青椒适量相克食物 盐适量 辣椒粉适量 醋适量相克食物 老抽适量 味精适量相克食物 姜丝适量 菜谱做法:1.里脊切丝,一定要细一些,五毫米吧,长一厘米半差不多,因为裹了蛋浆...
冷恒18214863176：
哪个美食家给教我做几道清真的好菜
17564岑贩
： 清真特色菜――鸡里蹦 主料:鸡胸肉、虾仁、鸡蛋 辅料:淀粉、盐、鸡精 制作方法: 1、 鸡胸肉切成小丁,加入少量水、盐、淀粉和鸡蛋清,搅拌均匀; 2、 锅中放油,油七成热时分别把虾仁、鸡丁放入锅中,过一下油后捞出控油; 3、 锅中留少许油,把虾仁和鸡丁放回锅中,加入淀粉、盐、鸡精炒熟即可. 制作要诀: 1、鸡丁中一定要加入少量水,炒出来才会更鲜嫩; 2、炒菜时鸡肉变白即可出锅.
冷恒18214863176：
清真菜有什么好吃又好做的?
17564岑贩
： 整点羊骨头顿好了~吸骨髓~爽
冷恒18214863176：
清真糖醋里脊的家常做法大全怎么做好吃视 -
17564岑贩
： 清真糖醋里脊的做法1.准备好鸡胸肉2.切成细条3.放盐、生抽、蚝油、料酒4.再放入面粉5.把肉抓匀,让肉条每一面都粘有面粉,静置15分钟入味6.锅内热油7.一条一条的下锅炸8.炸成金黄色了就捞出,放在厨房纸上吸油9.调汁,番茄酱、糖、少量生抽、少量盐,加水搅匀10.锅内不用放油,直接把汁倒入锅里11.然后把鸡肉放进去进行翻搅,收汁12.收好汁,淋一点醋,盛出即可 烹饪技巧 用鸡胸肉代替了里脊肉,口感一样的
