清蒸鱼最忌四种调料
答：说到清蒸鱼，相信很多朋友都喜欢吃，嫩滑鲜香的鱼肉，吃起来特别美味。清蒸鱼可以说是鱼肉中最简单的做法了，但这看似简单的清蒸鱼却不是那么好做的，如果掌握不好做法，做出来的清蒸鱼不仅腥味重，而且肉质发柴、不嫩滑。其实，想要做好清蒸鱼是有技巧的，而且有两样调料不能放，很多朋友就是因为放...
答：用料：石斑鱼750克、蒸鱼酱油2勺、盐2克、料酒1勺、姜3-5片葱半根、香菜1根、红椒1根。做法：1、新鲜的花斑鱼处理干净，花斑鱼去鳞去鱼鳃，清洗掉污血等等，姜切片切丝，葱切粒，红椒切圈圈。2、在蒸盘里放上姜片，鱼的表面抹上盐、料酒，撒上葱丝。3、锅烧沸水后，放入鱼，盖上盖子，用大火...
答：笼屉水烧开，腌好的鱼带葱姜蒜放入托盘，进笼屉蒸10-15分钟，根据鱼的大小和肉质调整时间，保持鱼肉熟了之后口感鲜嫩。出笼屉后为了美观可以换一个新鱼盘，剔除蒸过的葱姜蒜片，换新鲜的葱丝，青红辣椒丝。炒锅下蒸鱼豉油（可选），少许料酒，味极鲜，盐鸡精调味，烧开均匀淋至鱼身，清口清蒸鱼完工...
答：最常见的是桂鱼和鲈鱼。有很多种方法，如果你想吃一些更美味的味道。蒸鱼：姜茸、葱茸、红椒茸、香菇茸、香菜梗，切块放在一边，味道也有区别，先倒酱油，再倒热油，瓦依酱油迅速渗透到鱼身上，与葱姜结合，再蒸用热油加热，鱼是最美味的调味品。先倒热油，然后再倒酱油，酱油就不会用热油了。
答：清蒸鱼调味的方法很简单，先要把鱼蒸熟，然后是炒料汁，把炒好的料汁倒在鱼上面即完成调味，具体操作请看我下面步骤操作。【配料表】：鲈鱼一条、葱切丝20克，姜切丝20克，大蒜剁碎10克，红辣椒两个切丝，老抽酱油10克，生抽酱油5克，胡椒粉5克。【操作步骤】：【一】：鲈鱼清理干净内脏，鱼鳞，...
答：首先做清蒸鱼最忌讳用盐，食盐会使鱼肉中的水分大量流失、直接导致鱼肉不鲜不嫩；其次去腥也无需料酒，天然的葱姜就能很好的起到去腥增鲜的作用，用料酒反而会因为酒精不能充分蒸发而影响口感；当然蒸制时间也非常重要。下面、我就给大家详细讲解一下清蒸鱼的正确做法，保证鱼肉鲜嫩多汁、不腥不柴。...
答：蒸鱼时可以在鱼身上铺上一些葱段和姜片，这样可以去腥增香。蒸鱼豉油是专门用来蒸鱼的调味料，味道鲜美，可以增强鱼肉的风味，如果没有可以用普通酱油代替。淋热油的步骤不可省略，这样可以使鱼肉更加滑嫩，同时激发出酱油的香味。清蒸鱼讲究原汁原味，调料不宜过多，以免掩盖鱼肉的鲜美。总之，清蒸鱼是...
答：5、锅里倒上适量的食用油，大火烧热，接着从头到尾浇在鱼身上，激发出葱香味。1、清蒸鱼，最忌讳的就是冷水上锅蒸，会出现很重的腥味，水开下锅才正确。2、在做的过程中也完全不需要盐、酱油等其他的调料，蒸鱼豉油就足够了。3、蒸鱼一定不要怕鱼不熟而蒸太长时间，否则鱼肉又老又柴，一点都...
答：6、蒸鱼禁忌 清蒸鱼讲求一鼓作气，一气呵成。有三忌：一忌水未开而将鱼放入；二忌中途开盖泄气；三忌蒸熟后长时间锅内保温。例：老干妈蒸桂鱼 原料：桂鱼450克，香葱6根，生姜1大块，大葱1段(中指长)，小青椒2个，鲜红小米辣2个 调料：老干妈豆豉2汤匙，好酱油3汤匙，花生油2汤匙。做法：1、宰杀...
答：1、去腥的时候用热水烫烫刮掉表皮上的黏液。2、腌制的时候放些料酒，葱姜，让鱼全身腌制。3、等水沸腾了再放鱼蒸，保留鱼原本的鲜味。4、蒸好之后要先浇油再浇调料汁。5、调料只需蒸鱼豉油，太多调料会影响鱼肉的口感。每一道美食都有烹饪技巧，清蒸鱼只要学会以上的几个技巧，轻轻松松就可以蒸出...
网友评论：
元贴19834312526：
如何让清蒸鱼鲜嫩不腥 -
37188辕绿
： 要想去除鱼腥味可以用蒜蓉进行提前腌制,不仅能去掉鱼腥,还可增加鱼肉自身的鲜味.另外要注意三点: 一、盘子上摆放两块葱段,之间要有间隔,作为鱼的铺垫.这样鱼身就不会贴在盘面上,蒸汽通过空隙会使鱼的两面受热更加均匀,滋味更加鲜美; 二、蒸鱼要用大火,水烧开后将鱼放入蒸笼,三分钟后取出鱼盘,将盘中蒸鱼的腥水迅速倒掉,然后立马再放入蒸笼继续蒸.此举决定了鱼熟后不腥,这点非常重要; 三、在倒掉蒸四分钟后的蒸鱼腥水时,只加蒸鱼豉油、橄榄油或植物油(也可在鱼身上撒少许葱姜丝、香菇丝、笋丝等),其他调料一概不用,以突出鱼的鲜味.
元贴19834312526：
清蒸鱼放什么调料才好吃? -
37188辕绿
： 清蒸鱼的做法和放调料的步骤 1. 把鱼洗净 然后改刀 用盐 姜 和料酒 腌五分钟 去腥 2. 第二步 就是蒸 把腌好的鱼用清水洗净 把姜切片然后塞到改好刀的鱼肉和鱼腹里 然后上锅蒸 约10分钟左右(看鱼的大小) 3. 把鱼取出 将盘内的水倒掉(最重要的步骤)然后将鱼里的姜片取出 再将鱼放回盘内然后放回锅里继续用余温蒸5到10分钟(不要重新开火 就用余温蒸) 4. 把油烧热 等鱼蒸好后 将取出 倒入蒸鱼豉油 然后将葱切丝放在鱼上 最后把热油浇到鱼身上 这道菜就完成了
元贴19834312526：
清蒸鱼要都放什么调料 -
37188辕绿
： 1.李锦记蒸鱼豉油,适量倒一些在鱼身上,蒸出来的味道,就和餐馆里的一模一样.2.将葱丝、姜丝放入鱼腹,鱼身上抹调味盐和食用油,蒸出来的味道很清淡,适合有天然香味的海鱼.3.在第二种方法的基础上,适量抹一点点豆瓣也行,加上一些辣味.4.如果是鳕鱼,就直接加点油和盐,就可以开蒸了.以上方法都是个人操作过的.
元贴19834312526：
清蒸的鱼主要要注意什么? -
37188辕绿
： 秘诀一:鱼的重量控制在600克左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看上去美观,而且生熟火候好把握; 秘诀二:将鱼收拾干净后,在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦),再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒,也许又开创出新口味); ...
元贴19834312526：
做蒸鱼时为何不放蒜 -
37188辕绿
： 蒸鱼追求的是肉质鲜美,因此鱼肉都是要清淡的吃,而在清蒸的时候,基本上是不放什么调料的,就为追求鱼肉的鲜味,而蒜味道很大,对于鱼肉的味道影响很大. 在做蒸鱼的时候,通常放的调料有姜、葱、食盐和蒸鱼鼓油. 扩展资料: 鱼...
元贴19834312526：
蒸鱼用什么调味料 -
37188辕绿
： 一般用蒸鱼豉油、料酒、食盐、葱姜蒜. 清蒸多宝鱼: 准备用料:多宝鱼1条、油适量、食盐适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量、大葱适量、姜适量、淀粉适量、胡萝卜适量 1、多宝鱼去鳞,去鳃,去肚洗净.2、在鱼身划上几刀,撒些盐抹在...
元贴19834312526：
清蒸鱼怎么做,需要哪些配料? -
37188辕绿
： 我的做法(鱼清理完后): 1、姜六片切丝,一半铺碟底,放上鱼(约六百克),再一半铺在鱼上面,蒸12分钟左右(视鱼的重量加减时间). 2、取出蒸好的鱼,把鱼汤倒掉,淋上海天酱油(注:李锦记不适合做清蒸鱼);在鱼身上铺上生葱丝.(葱丝:裁取约5厘米长葱茼纵向切丝即可.多少视个人喜好,我本人就喜欢放多点,油烫熟后沾酱油吃很爽,呵呵) 3、取适量油加热至滚后淋在葱丝上,有剩淋在鱼头鱼尾上即可.
元贴19834312526：
清蒸鲈鱼需要加些什么调料才会好吃?
37188辕绿
： 既然是清蒸就不要加太多调料,放盐,料酒腌一下,蒸的时候加葱丝,姜丝,还有那种专门蒸鱼用的豉油.清蒸就是要清淡,体现鱼的鲜味,所以不要加太多作料.
元贴19834312526：
清蒸鱼怎么做?都要什么调料?然后怎么做? -
37188辕绿
： 1、将鱼收拾干净后,在鱼体两侧抹匀少许白酒2、可鱼腹中放入葱段、姜片、香菇片,即可撑起鱼腹美观,又入味3、蒸锅水开后,再将鱼入锅,千万不要用凉水上锅蒸鱼4、不是太大的鱼应控制在8分钟以内,时间过长鱼肉会老,关火后,别打...
