烧鸡的八大料配方
答：肉桂、高良姜、白芷各180克装入一个料包（一般煮鸡都是放这三个主香料，能很好的把味道融合在一起）草果、陈皮、草豆蔻各60克、八角、小茴香各50克、砂仁、山柰、白豆蔻、肉豆蔻、荜拨各20克、丁香、香砂各10克装入一个料包，将两个料包收口后绑在一起，视为一组，每组可使用三次，每次烧制时...
答：一肌须煮3—5个小时。捞出时要注意保持造型美观。二、关德功烧鸡 原料配方：鸡100只鲜藕500克白糖400克八角400克丁香25克陈皮50克酱油250克肉桂150克白芷100克良姜200克荜拨50克花椒50克小茴25克制作方法：关德功烧鸡的主要经验是注重培养烧鸡老汤，配料讲究和加工精细。他的鸡汤已保存十多年。
答：今天话不多说，直接把祖传烧鸡配方及详细教程奉上，希望大家喜欢！烧鸡香料配方：白芷20克，八角20克，白豆蔻20克，三柰17克，荜拨17克，肉蔻15克，良姜15克，小茴香13克，香叶10克，桂皮7克，香茅草7克，草果7克（去籽留皮），丁香5克，甘草5克，栀子5克。以上全部香料倒入盆中，然后倒入北京...
答：2、工艺流程：鸡宰杀，处理好，按烧鸡的手法“别”好，相关手法，网上可以查到视频，参考网上视频就行。3、涂饴糖和油炸，鸡沥干水分，用毛刷在每只鸡上均匀的刷上饴糖，涂匀后下入大油锅炸成金黄色捞出，建议油温始终保持7成热，油温低鸡不变色，油温高了鸡皮发黑；4、卤制：在大锅或卤桶内放熬...
答：活鸡…10只，桂皮…10克，白糖…15克，陈皮…10克，八角…10克，辛萋…2克，小茴香…2克，精盐…150克，姜…20克，饴糖…200克，肉蔻…3克，山奈片…3克，砂仁…2克，丁香…3克，白芷…5克，草果…3克，花椒…5克，芝麻油…1500克 制作方法 1．选用每只约重1000克的烽鸡10只，宰杀放尽...
答：一、道口烧鸡 1、配料：蛋鸡一只约3.5斤左右，蜂蜜20克、姜片20克、大葱20克，料酒150克、清水4.5斤、盐40克、鸡粉10克（按口味添加）。香料包（肉桂、白芷、良姜各6克、陈皮、草豆蔻、草果各3克、砂仁3克、丁香1克）。2、做法：a、蛋鸡宰杀制净后，入清水侵泡半小时去除血水后，沥干水分用...
答：烧鸡的配方的调料有老汤、生姜、香叶、大料、花椒、小茴香、丁香、白蔻、砂仁、草寇、肉蔻、荜菠、良姜、陈皮、白芷、草果、桂皮、白糖、柏木末、绿茶、食用盐。做法是清水煮沸，撒入适量的精盐，还要将配料投入，再加入适量的老汤，煮沸，投入整只鸡，大火烧沸，半小时以后再改用文火慢走，沸而不腾，...
答：烧鸡的制作方法及配料准备白芷、砂仁、肉桂、八角、香草、香叶、良姜、丁香各10g的香料包。处理好的鸡沥干水分，均匀涂抹老抽和蜂蜜。将晾干的鸡放入油锅小火浸炸至色泽金黄，捞出放入锅中，加适量水及香料包、生姜、料酒等调味品，熬煮40分钟即可。烧鸡的制作方法及配料 烧鸡是一道中华传统风味菜肴。
答：原料:多年生老母鸡、老汤、生姜、香叶、大料、花椒、小茴香、丁香、白蔻、砂仁、草寇、肉蔻、荜菠、良姜、陈皮、白芷、草果、桂皮、白糖、柏木末、绿茶、食用盐等 配比:多为各家之所长，每一家的烧鸡做法有区别的同时，味道也不同!而在配料配比上，大部分在网络上给出的都是虚构的，在使用过程中应...
答：6. 烧烤：将涂抹好调料的鸡放入烤炉中烧烤，直至鸡肉熟透、色泽金黄。二、配料介绍：烧鸡腌料：包括盐、料酒、生姜、葱、八角、桂皮等。这些调料能够去除鸡肉的腥味，增加鸡肉的鲜美味道。烧鸡调料：主要的调料有酱油、白糖、蜂蜜、五香粉等。这些调料在烧烤过程中能够给烧鸡增加独特的香味和色泽。三、腌...
网友评论：
融良17887629973：
烧鸡的香料有那些 -
11391终贱
： 烧鸡的香料有桂皮,陈皮,八角,辛萋,小茴香,肉蔻,丁香,白芷,草果. 配料 活鸡10只,桂皮10克,白糖15克,陈皮10克,八角10克,辛萋2克,小茴香2克,精盐150克,姜20克,饴糖200克,肉蔻3克,山奈片3克,砂仁克,丁香3克...
融良17887629973：
红烧鸡块里面放什么大料好吃? -
11391终贱
： 红烧鸡块可以放八角、花椒、桂皮、十三香、香叶、五香粉等好吃. 红烧鸡块的做法: 主料:鸡块500g. 辅料:油2汤匙、盐适量、葱2根、姜1块、蒜6瓣、花椒适量、红糖2勺、大料适量. 1、先将鸡肉块洗净,葱、姜、蒜切好备用. 2、锅中放水,将鸡肉放入锅中,开锅之后,把鸡块捞出,放盆里备用. 3、锅里放油,然后放入红糖小火,等红糖溶化起了沫之后放鸡块. 4、放入鸡块翻炒,直至鸡块上了色,再将切好的葱、姜、蒜、花椒、大料放入. 5、加水没过鸡块即可,一定要加温水,大火开锅之后转小火炖至一个小时左右,快熟时加入适量的盐调味. 备注:一定要凉水放入鸡块,这样能更好的把血水焯出来.
融良17887629973：
烧鸡用哪些腌料
11391终贱
： 料:鸡一只 辅料:八角4粒,桂皮1片,葱2根,姜1片 调料/腌料:调味料a:酒1/2大匙,盐2小匙,酱油适量.调味料b:蒜茸1大匙,白醋3大匙,麻油1/2小匙,辣椒油适量. 制作过程 (1) 鸡洗净抹干,切去脚,刺破鸡眼,避免炸时弹起.用a料擦匀鸡肚鸡身,用酱油搽皮,腌半小时; (2) 缝密肚,放入滚油中,炸至金黄色捞起,除去缝线,把八角、桂皮、姜、葱放入肚内,蒸1.5小时. (3) 鸡冷后撕成粗条,骨剁开盛碟上,肉放骨上,洒上拌匀的b料即可.
融良17887629973：
跪求煮烧鸡配方,都用什么香料,肉和料的比例是多少, -
11391终贱
： 符离集骨里香烧鸡配方为:杀白净鸡一只、料酒、蔗糖、饴糖、食盐、味精、呈味核苷酸、冰糖、大茴香、小茴香、丁香、甘草、豆蔻、山萘、玉果、春花和玉桂.本发明的烧鸡骨与肉完全分离,鸡肉酥而不糜烂,口感很好,具有酥、鲜、香的特点,鲜香入骨,香而不俗,更适宜于老少食用.
融良17887629973：
谁会烧鸡的做法与配料 -
11391终贱
： 烧鸡材料A.土鸡1/2只,B.葱段1支,姜片30公克,红葱头10公克,蒜头5粒,辣椒1支,C.八角2粒,甘草5公克,花椒5公克,桂皮5公克,盐2大匙,酱油100㏄,冰糖50公克,米酒4大匙,水3000㏄ 做法 1.土鸡洗净、去毛,放入160℃油锅中,略炸后捞起,备用. 2.热锅,加入适量沙拉油,放入所有材料B一起入锅爆炒香,再加入所有材料C一起炒香,接着加入所有调味料拌煮匀,再放入作法1的土鸡一起煮. 3.将作法2用小火慢慢炖卤,卤约45分钟至入味后熄火,捞起待凉再剁块盛盘即可
融良17887629973：
炒鸡大料的配方 -
11391终贱
： 1)白斩鸡 材料:土鸡 调料:葱、沙姜、生抽 做法:烧沸一锅水,把整只鸡放入,熄火;盖好盖,焖着十分钟,以斩出来的鸡块骨髓带血为适,斩件后,点着调料吃. 特点:保持了鸡肉的鲜美、原汁原味2)干炸鸡 材料:鸡、盐、料酒、味精...
融良17887629973：
麻辣火锅鸡香料配方 -
11391终贱
： ...一般的火锅菜不用刻意去追求要很多香料..常用的香料如下.八角 桂皮.丁香 白蔻.草果.香茅草.花椒 麻椒一般烧鸡用八角 桂皮 丁香 白蔻 干辣椒 花椒即可...如若是小炒鸡的话就只用花椒 干辣椒 加太多的香料是起不了太大作用.1、取出1500克(...
融良17887629973：
烧鸡料卤肉料 -
11391终贱
： 卤水配方(一) 刘厨卤水 原料:A.八角50克,白豆蔻50克,甘草50克,沙姜50克,花椒15克,小茴香10克,香茅25克,白胡椒10克,草果8个,肉豆蔻6个,草豆蔻6个,香叶20片,丁香10克,罗汉果3个,蛤蚧2只,香菜籽50克,白芷10克,...
融良17887629973：
静宁红红红红烧鸡的配料 -
11391终贱
： 静宁烧鸡是甘肃省静宁县的名食,素以鸡体肥大,色泽金黄,鲜嫩浓香而誉满丝绸之路.原料配方:鸡30只,胡椒25克,丁香2.5克,肉桂25克,白芷25克,生姜25克,大料25克,花椒25克,桂子25克,草果10克,茴香10克,食盐、白糖适量 ...
融良17887629973：
重庆烧鸡公的做法和配料 -
11391终贱
： 烧鸡公的制作食材: 大公鸡,葱,姜,蒜,花椒,干辣椒,大料,桂皮,青椒等.烧鸡公的做法详细步骤 一、做酱: 1、准备原料 豆瓣酱一包,北京本地的酱比较好; 蜂蜜一瓶,没有特别要求; 干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝若...
