烫面蒸饺怎么活面
答：选用中筋面粉或高筋面粉都可以，面粉里加入一勺盐。加盐是为了增加饺子皮的韧性。三分之二的面粉用开水烫。开水可以放到80度左右再烫面。有朋友问为什么蒸饺用烫面，因为烫面蒸出的饺子口感软和，皮不发硬。剩余三分之一干面粉用温水和面。如果全部用烫面，非常粘手。将面揉在一起，揉成光滑面团，盖...
答：蒸饺一般三种，普通蒸饺、烫面蒸饺和水晶蒸饺。各有各的特点，口味也不太一样。蒸饺皮糯馅香，鲜汁四溢，特别好吃。下面分享一下如何和面及制作。一、和面：方法一 300克面粉加1克盐，加少量油，加约140～150克温开水(约50度)，搅成絮状，揉成面团，饧面30分钟以上。用之前再揉光，松弛5分钟，搓...
答：先和面，和面盆里加入面粉（中筋面粉），然后缓慢加入开水烫面，边倒水边用筷子搅拌。2/3的面粉加入开水烫面，然后剩余1/3的面粉加入凉水来和面。用筷子把面粉搅拌成絮状的时候，再把它们揉成光滑的面团。面团揉好后盖住饧面20分钟。我今天要做的是韭菜鸡蛋馅的蒸饺。下来调馅。碗里打几个鸡蛋，在锅...
答：1.取面粉放碗里一分为二，一半用50克开水烫面，一半用常温水和面，最终两份面粉揉在一起，揉成面团之后不着急揉光滑，盖上盖子醒面30分钟，让面筋自融，醒过的面很快就可以揉光滑了，最终揉好的是一个不软不硬的面团。2.将揉好的面团擀长，然后分割剂子，用掌根将剂子压平，然后用擀面杖擀成...
答：人们在饭店吃饭的时候，总是会看到烫面蒸饺这款主食，它吃起来不但饺子皮特别的软糯，而且馅也特别鲜香，因此备受人们的喜爱。其实烫面蒸饺的做法是非常简单的，仅需几步就可以完成，特别适合自己在家制作哦！一、食材 蒸饺馅 豇豆250克，猪肉馅100克，盐适量，蚝油适量，料酒适量，生抽适量，白胡椒粉...
答：准备材料：胡萝卜1根、虾皮50克、面粉100克、盐少许、香葱2棵、植物油适量、开水适量 制作步骤：1、面粉入盆中，刚烧开的水晾5分钟，沿着盆边转圈倒入面粉中，因为不确定水量，所以用筷子搅拌成絮状无干粉状；2、晾到手温能接受时，将面絮揉成面团，如果面团比较干，可适量淋些凉水，面团成型基本...
答：做蒸饺怎么和面?首先要了解蒸饺口感是棉软适口韧性小,我们一般制作蒸饺锅贴春饼都用烫面,三生面(三分生七分熟),用90度左右的水和面。面筋是由蛋白质形成的,所以蛋白质含量高的是高筋粉12%以上,蛋白质含量低的是低筋粉9%以内,中间值是中筋粉。用热水和面会使蛋白凝固失去部份筋性,韧性就减少,口感就有了变化,...
答：拓展小知识：一、蒸饺是全烫面好还是半烫面好？全烫面，这种烫面饺子皮，是用开水和面，面团比较软和，不劲道没韧劲，做出来的蒸饺即使凉了也是软和的，包馅也不易露汁，特适合老人和孩子吃。即使吃多了，也好消化。全烫面蒸饺颜色偏黄，所以蒸出的饺子颜色偏黄黑色。吃起来有点粘，这是因为面粉...
答：开水烫面，少倒点熟油，凉后再和，醒15分钟左右再包。
网友评论：
鄢儿13371349381：
烫面、蒸饺怎么和面? -
20300咎振
： 准备材料:胡萝卜300克、粉条150克、澄粉500克、玉米淀粉50克、鸡蛋4个、生抽4克、五香粉3克、盐3克、开水适量 制作步骤:1、澄粉,加入玉米淀粉 2、再加入开水3、搅拌均匀4、然后揉成面团5、醒一会6、胡萝卜馅料焯好备用7、醒好的面团切成小块,压扁8、擀成小皮,包上馅9、然后轻轻捏紧10、入锅蒸,水开后蒸5-8分钟11、成品图
鄢儿13371349381：
烫面蒸饺面怎么活 -
20300咎振
： 材料猪肉馅400克,大葱3根,面粉450克,香油,酱油,胡椒粉,盐,姜,开水200—250克,清水适量做法1.将面粉放入盆中,快速倒入开水,用筷子向一个方向不停搅动,至盆中无干粉状颗粒2.稍微温凉后用手揉成光滑的面团,表面盖湿...
鄢儿13371349381：
怎么制作蒸饺怎么和面的
20300咎振
： 据我的经验,有以下工序供你参考. 1、和面:要用热水,把面烫一下,这样做出的蒸饺皮才会劲道.先放一小碗面粉在盆子里,然后一边慢慢加开水,一边用筷子搅和....
鄢儿13371349381：
蒸饺子面怎么活 -
20300咎振
： 将面粉分成两份,一份用沸水烫和成面团,一份用冷水和成面团,然后揉到一起即可.这样做出的蒸饺口感非常好
鄢儿13371349381：
蒸饺怎么和面 -
20300咎振
： 食材准备:面粉、水. 1、面粉入盆慢慢倒入热水约150克(大约80度左右)用筷子搅拌成絮状,再加入冷水50克左右搅拌均匀; 2、合成稍软的面团加盖醒10分钟; 3、10分钟后再次揉匀继续醒15分钟,这样做会让面醒的更加有口感,吃...
鄢儿13371349381：
怎么做蒸饺的饺子皮? -
20300咎振
： 做法: 和面 1、做蒸饺,用的是烫面,所以呢,现烧开水咯.烧开水后,准备好面,在面里加入一点盐,让面更劲道.然后一边缓缓的将水加入,一边用筷子搅,千万别用手哦,开水呢,烫着呢.等面盆里都是大雪花片的时候,再用手将这些雪...
鄢儿13371349381：
蒸饺的面怎么和 -
20300咎振
： 蒸饺的面,一般都是烫面.用开水和面,一边倒开水一边用筷子搅拌面粉,待基本都成麦穗状停止可以倒在面板上冷却,自然温度后可以用温水调理软硬,饧10分钟左右,就可以擀皮包饺子了.
鄢儿13371349381：
饺子面皮怎么活? -
20300咎振
： 用冷水和成面团做的,冷水面的皮有弹性、较耐煮、因此水饺可以在水中滚动而不破;蒸饺和锅贴则是用烫面做外皮,烫面比较没有弹性,但比较柔软,即使用油煎,也是脆脆的,很好吃.现成的饺子皮因为用机器压制,所以有的加高筋面粉,...
鄢儿13371349381：
饺子面怎么活 -
20300咎振
： 食材用料:面粉 250克,清水 125克 1、面粉放入干净的容器内 2、慢慢将水倒入 边倒边用筷子搅拌 ,几乎没有干的面粉就可以用手和面了 ,和成一个整块就放着醒一会, 最好盖一个盖子或者湿纱布 ,20分钟到30分钟拿出面块和一下. 3、醒发成如图的样子 4、用刀切出一小块 5、揉面, 揉几下就可以 ,直到面团不软不硬又光滑 6、然后用刀切开,大小可以随意,竖立放置, 表面洒面 7、用手按扁,就可以擀皮了 放入自己喜欢的馅料即可
鄢儿13371349381：
蒸饺的面怎样做 -
20300咎振
： 将适量的开水加入面粉中,用筷子将其搅拌成疙瘩状;再加入少许的冷水,用手揉至面团光滑,盖上保鲜膜醒30分钟.注意事项:1、澄面(小麦淀粉)500克,高筋粉150克,沸水700克(80度左右).2、蒸饺的汤面和冷面的比例应该是三比一,三分的烫面,一分的冷面口感才好PS 烫面的东西就是有些发黑的,那是正常的.3、面不能是全烫的,再有面需要醒一会儿.
