老式月饼青红丝是什么
答：月饼中的青红丝是胡萝卜丝、橙皮、番木瓜、萝卜等切丝，再经过食用色素染色，主要作用是增加月饼的色泽和口味，使得月饼更加漂亮，口味更加丰富多样。常用于老式的传统月饼中。
答：青红丝是用橘子皮、萝卜、木瓜等食材加工成的一种特殊调料，常用于老式的传统月饼中，但是现在不太常见了。青红丝本身只是原材料，而这种月饼的生产是需要老工艺的做法，而为了让青红丝颜色鲜艳，可能会在青红丝上添加一些食品添加剂，主要作用是增加月饼的色泽和口味，使得月饼更加漂亮，口味更加丰富多样...
答：月饼的青红丝是橘子皮、萝卜、木瓜等材料制作而成。青红丝是用于加工食品的一种特殊调料，销售渠道非常广阔。所需原料为鲜桔子皮/萝卜/木瓜等25公斤、白砂糖25公斤、明矾150克、食红素、食青素各适量、糖粉适量。90年代叫青丝玫瑰，现在叫青红丝。常用于老式的传统月饼中，但是现在不太常见了。青红...
答：五仁馅月饼中青红丝（又叫红绿丝），这种青红丝，红的血红、绿的油绿，尝起来味道还怪怪的，长得就像一条条染色的小蚯蚓，盘曲在各种果仁当中，看了都头皮发麻，每次吃五仁馅月饼，我都要挑剔一番。这种叫青丝的东西，细嚼之后，确实有一股微微的甜味，在物资匮乏的年代，也算是好东西了， 但也一...
答：青红丝是橙皮做的，方法如下：主料：橙皮500克、砂糖500克。辅料：石灰一点点、红绿色素适量。步骤：1、新鲜橘子皮清洗干净，剪刀剪成小条状。2、然后清水里面加入石灰，取上面的澄清溶液，把橘子皮泡进去10小时。3、泡好的橘子皮多次冲洗直到尝不出来苦涩味道为止，去一部分放一点红色素染成红色。4、...
答：老式青红丝是一种传统的食品加工品，主要由橘子皮、萝卜、木瓜等食材制作而成。在过去的月饼制作中，它扮演着重要的角色，但现在已不太常见。其制作工艺独特，首先将胡萝卜丝、橙皮、番木瓜和萝卜切成细丝，接着用含有盐的石灰水浸泡两三天，以软化丝条、防止腐烂，并去除原有味道。处理后的丝条晾干，...
答：青红丝究竟是个啥？青红丝不止出现在五仁月饼中，一些老式糕点里依然能看到青红丝 不过，现在这些老式糕点，也跟五仁月饼一样很少用到青红丝 青红丝在九十年代有个非常优雅的名字叫青红玫瑰，现在叫青红丝。青红丝原料为新鲜橘子皮。将新鲜橘子皮，清洗干净，切成细丝状。放入浓度为0.5%的明矾水中...
答：其实在最开始青红丝的身份是非常高大上的，青丝是将青杏蜜饯切成细丝，吃起来酸甜可口，很美味，而红丝是将玫瑰蜜饯切成细丝，吃起来芬芳香甜，来点缀五仁月饼，好看又好吃，可以说是两全其美。玫瑰蜜饯、青杏蜜饯做成青红丝，好吃是好吃，好看是好看，但是受制于价格成本，在以前，只有大户人家或者宫廷里...
答：最早的青红丝，红丝由玫瑰花组成，青丝由青萝卜皮、橘子皮组成。它出现的目的很简单，就是搭配颜色，让糕点看起来更美观，青红丝细嚼之下，有一股淡淡的甜味，在物资匮乏的年代，这可是好东西。除了月饼之外，很多糕点也会放青红丝，最典型的例子就是八宝饭，有了青红丝的点缀，变得格外好看，光彩夺目...
答：青红丝寓意 据说青红丝是用橘子皮、萝卜、木瓜等食材加工成的一种特殊调料，常用于老式的传统月饼中，但是现在不太常见了，一直以来青红丝就是一种十分有争议的食物，因为很多人不爱吃。但是对于80后以及其父辈一代有着很深的记忆！小时候的我一吃到月饼，就会迫不及待地掰开月饼并把里面的馅儿先吃...
网友评论：
董独17066898814：
月饼中的青红丝 是什么 -
48534甄毕
： 青红丝,顾名思义,是青色和红色的丝.虽然青色在汉语里有很多意思,可以是黑色的、蓝色的,不过看看它的别名“红绿丝”,就能明白青的原意了. 青红丝最主要的作用是调色,即让糕点看上去更漂亮.这种调色品是用无患子目芸香科植物...
董独17066898814：
月饼里那个青丝红丝是什么做的? -
48534甄毕
： 1、工艺流程:备料→切丝→浸渍→上青红色→糖渍→拌糖粉→日晒→包装. 2、原料配比:鲜桔子皮25公斤,白砂糖25公斤,明矾150克,食红素、食青素各适量,糖粉适量. 3、操作要点: (1)切丝:将鲜桔子皮清洗干净,切成...
董独17066898814：
五仁月饼里的青红丝是怎么做的? -
48534甄毕
： 青红丝是用橘子皮、萝卜、木瓜等食材加工成的一种特殊调料,常用于老式的传统月饼中,但是现在不太常见了,一直以来青红丝就是一种十分有争议的食物,因为很多人不爱吃. 月饼中的青红丝是胡萝卜丝、橙皮、番木瓜、萝卜等切丝,再经过食用色素染色,主要作用是增加月饼的色泽和口味,使得月饼更加漂亮,口味更加丰富多样. 曾经的青红丝馅工艺:要将原料清洗干净,切成细丝,用加盐的石灰水浸泡两三天,使丝条变硬且不易腐烂,同时也将丝条原有味道去除.晾干后,再用红绿颜色染色,就制成了青红丝的半成品.最后用白糖搅拌,青红丝就做成了.
董独17066898814：
青红丝 - 求教月饼里的青红丝是什么东东?
48534甄毕
： 青红丝,也称红绿丝,或红丝、绿丝/青丝,是一种中国传统甜点原料,主要作用是配色美观. 青红丝来自橙皮、番木瓜、其他各种瓜或瓜皮等质地较硬的植物原料.洗净切割成丁、丝、条等形状后,用红或绿的食用色素染色,再用糖腌制,烘干而成. 青红丝色泽鲜艳,口感甜,有一定韧性;可以少量用于中式糕点、月饼、八宝饭等.
董独17066898814：
五仁月饼青红丝是什么 -
48534甄毕
： 是使用 “鲜姜丝” 制作的. 什么橘子皮、萝卜皮呀,全是狗屁!
董独17066898814：
月饼里的青红丝是什么,月饼里的青红丝是什么做的 -
48534甄毕
： 青红丝是用于加工食品的一种特殊调料,销售渠道非常广阔.所需原料为鲜桔子皮/萝卜/木瓜等.青红丝最主要的作用是调色,即让糕点看上去更漂亮.
董独17066898814：
五仁月饼里的红丝绿丝是什么东西? -
48534甄毕
： 五仁月饼里的红丝是萝卜丝、西瓜丝或玫瑰花,绿丝橘子皮.将橘子皮、萝卜丝、西瓜丝、玫瑰花,染色后糖渍.用于是调节五仁月饼的口味,吃起来不那么油腻,同时也是为了好看.在汤圆、月饼、糕点等食品馅料经常被使用. 扩展资料:...
董独17066898814：
月饼里面的红色的、绿色的丝丝是什么啊 -
48534甄毕
： 青红丝是用于加工高档食品的一种色鲜味美的特殊调料.以前月饼里面的青红丝都是用萝卜腌出来的,当然也有橘皮的,味道不一样,那中很粗的都是萝卜丝.还放糖等. 1、工艺流程:备料→切丝→浸渍→上青红色→糖渍→拌糖粉→日晒→包装. 2、原料配比:鲜桔子皮25公斤,白砂糖25公斤,明矾150克,食红素、食青素各适量,糖粉适量.
董独17066898814：
老鼎丰月饼的青红丝是用什么做的 -
48534甄毕
： 真正的青丝是青杏的干丝 玫瑰就是玫瑰花瓣加糖侵泡成泥后做作的 现在好多都用橘皮做 成本低嘛 你可以看下这个地方的介绍 2582684946 我就是在这里给你找到的答案 还有挺多呢 慢慢看 希望能帮助你
董独17066898814：
月饼中的青红丝是什么做的? -
48534甄毕
： 是萝卜哦! 加了糖和色素的缘故.
