肉焯水后要冷水下锅吗
答：红烧肉焯水用冷水。红烧肉焯水是要冷水下锅的，千万不能热水下锅。冷水下锅在加热的过程中，里面的血水就会被逼出来，如果是热水下锅的话，红烧肉外表开始熟，所以血水就被堵在红烧肉中了。这样一来，做出来的红烧肉就会又柴又腻了。做红烧肉的注意事项 红烧肉一般都是使用砂锅来炖，砂锅炖需要比较长...
答：1、五花肉焯水有哪些事情需要注意？五花肉焯水一定要冷水下锅，随着水里面的温度逐渐的增加，五花肉也会从外向里慢慢熟透，在焯水的过程中，我们也应该放入适量的姜片，料酒，达到去腥的目的。焯水之后可以将锅加热，或者用厨房纸将五花肉表面的水分全部去除之后，再过一遍冷水。2、五花肉应该如何选择？对于不...
答：肉类要冷水下锅还是热水下锅？为什么呢？这个问题很简单，就分两种情况讨论，在家做饭按照我的方法就行。1.炖鲜肉焯水的做法。鸡肉，猪肉的腥膻味比较小，开水下锅就行，再次烧开之后撇去浮沫，煮到外表全部变色捞出就好。目的是通过高温瞬间使肉类的表面定型，锁住里面的营养和鲜味。需要注意的是鸡肉...
答：用热水焯过了就不要再用冷水了，不然遇冷水肉会收紧，不易煮烂的肉最好不要用热水焯水，营养都焯跑了。怕洗不干净不卫生的话，用温水洗。焯水，就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，...
答：『煮肉热水下锅还是凉水』无论是煮猪肉还是牛羊肉，煮肉时需要热水下锅还是凉水，主要视肉是否焯水而定，具体如下：1、如果肉未经焯水，需要凉水下锅煮肉。因为热水下锅，肉中的蛋白质会快速凝固，把血水锁在肉中，使肉质发腥，不宜软烂。2、如果肉已焯水，需要热水下锅煮肉。因为冷水下锅，焯过...
答：有的不需要，那就看看那些适合焯水吧。肉类焯水是水开以后放入还是冷水就放入？这个肉在做红烧和炖之前，一般都选择焯水，不同的肉类焯水也不同，那么到底是凉水下锅，还是开水下锅？就要看哪种肉类了，一般的煮、牛、羊和他们的内脏选择焯水的多些。如果开水下锅，肉表面蛋白质短时间遇热变性紧缩，肉...
答：例如牛羊肉和猪蹄，还有就是内脏等一些食材，都是需要用冷水下锅焯水的。要是用开水下锅的话，肉中的血污就会凝固，肉中的脏东西和异味就出不来，那样制作出来的美食就不好吃。所以这几样食材最好是选择开水下锅焯水比较好。用开水焯水的话，适合一些新鲜血水少的肉类，例如：猪肉，鸡肉等。等锅中的...
答：一般买回来的猪蹄儿都是提前要焯水的，在焯水的过程中需要用冷水下锅，然后捞出之后用温水冲洗是比较好的。而且炖猪蹄儿的时候，先要选好砂锅，在砂锅里面放入适量的开水，将猪蹄儿放入砂锅之中，首先要炖一个小时，接下来等猪蹄儿熬开之后，就可以将其他的食材放入锅中一起熬炖。因为猪蹄里面的胶原...
答：一般情况下，蔬菜类食材焯水需要开水下锅，可以保持蔬菜的营养成分不流失。蔬菜比较鲜嫩，焯水的时间不宜过长，下锅后水再次烧开就可以捞出控水了。肉类食材多数情况下必须是冷水下锅焯水，因为肉类中间有很多残余的血水，需要通过水温的缓慢上升，慢慢将血水逼出来，这样吃起来才会卫生、放心，焯水的时间以...
答：焯水了以后，肉的口感会更加的好一些，肉的腥味基本上会去除一大半。必须要是冷水下锅，如果等到热水下锅对肉焯水，可能会让肉的味道很柴，一点都不好吃。在对肉进行焯水的时候，需要直接用冷水，冷水的时候将肉放进水里面，随着水的温度慢慢的增加，肉其实也早就已经适应了这样的温度，肉会从外到里...
网友评论：
狄震17010923685：
肉焯水后过不过凉水 -
21333竺龙
： 用温水焯过了就不要再用冷水了,不然遇冷水肉会收紧,不易煮烂的肉最好不要用热水焯水,营养都焯跑了.怕洗不干净不卫生的话,用温水洗.
狄震17010923685：
炖肉时将肉焯水后是放在热水里还是放在冷水里 -
21333竺龙
： 是冷水!是冷水!热水就很难炖烂了,因为肉体收缩了
狄震17010923685：
排骨焯水后要不要用冷水冲 -
21333竺龙
： 要. 排骨焯水之后,最好过一下凉水.过凉水主要有两个好处,第一个是焯水之后,有一些血沫会粘在排骨上,过下凉水的话就可以把上面的血沫去掉,这样在烹制的话会更加干净,而且没有任何的腥味. 第二个就是焯过水的排骨放入到凉水...
狄震17010923685：
焯肉后,需要用冷水冲洗干净吗?我试过冲洗,做出来后是不太好吃,但不冲洗吧,又觉得不干净 -
21333竺龙
： 在烹饪过程中,肉类焯水后是否需要用冷水冲洗干净是一个有争议的问题.以下是一些观点和建议:1. 食材清单方面:- 如果你购买的是新鲜肉类,那么焯水后的清洗可能不是必须的,因为焯水的过程已经能够去除大部分杂质和血水.- 但如果购...
狄震17010923685：
肉类飞水是冷水下锅还是热水下锅 -
21333竺龙
： 肉类是冷水下锅,蔬菜是开水下锅
狄震17010923685：
毛氏红烧肉的做法 怎么做的味道最好 -
21333竺龙
： 毛氏红烧肉的做法1 (准备工作) 五花肉用冷水反复冲洗,至没有血水,放入加了葱姜料酒的冷水锅中焯水,水开后,大火煮10分钟,中途要把煮出的血沫子捞出.捞出的肉沥干水分焯好的肉切成2.5厘米见方的块儿,用厨房纸巾再次擦干水分...
狄震17010923685：
焯水之后需要用凉水过一下吗? -
21333竺龙
： 不用
狄震17010923685：
煮肉时水不够,加冷水可以吗 -
21333竺龙
： 不管是带皮带骨还是净肉,在煮制时都是将肉洗净后与冷水同时下锅,一定要正确掌握汤汁的多少,水要一次性加足,一般以水没过原料为宜,且忌中途加冷水,否则会影响汤的质量.因为肉和肉骨头中均含有大量的营养物质,如蛋白质、脂...
狄震17010923685：
排骨焯水后可以马上用冷水洗吗? -
21333竺龙
： 排骨焯水后,不可以马上用凉水冲洗.先把排骨用冷水冲洗,然后焯水,焯水后的排骨控干水就可以了,不要用冷水冲洗.焯水的目的就是去掉排骨里的圣水,所以不要马上冲水,更不能冲水,直接炖就可以了.
狄震17010923685：
煮肉时焯水应该焯多长时间?焯水后,还需要用冷水洗一遍吗?还是可以直接下锅煮? -
21333竺龙
： 焯水时间和肉块大小有关,只要将血水排出来就行. 焯水后应该再洗一下,做出来的肉和汤比较干净.
